פרווה אשמח למתכון לכדורי פלאפל מומלצים מנסיון

[כחול רויאל]

תודה

 

[אפרתEfrat]

עוקבת.
חרשתי עכשיו על כל הפורום, זוכרת שהעלו אתמול מתכון ותמונה ולא מוצאת!

 

[דולי בול]

גם אני מעונינת למשהו עסיסי כמו מהחניות.

 

[הלוחשת לתווים]

הנה מתכון, לא ניסיתי בעצמי, אבל קיבלתי המלצות חמות מאד מאנשים שכן ניסו....

כדורי פלאפל עסיסיים
מצרכים:
כוס וחצי גרגירי חומוס יבשים (מהזן הקטן) לפני השרייה (את הגרגירים יש להשרות במים לפחות 12 שעות לפני ההכנה)
כוס עלי כוסברה
כוס עלי פטרוזיליה
בצל קטן קלוף חצוי
5 שיני שום קלופות
חצי פלפל ירוק חריף (לא חובה)
כף גדושה שומשום
2 כפות גדושות פירורי לחם או כף גדושה קמח חומוס
3-5 כפות מים (לפי הצורך)
1 כפית אבקת סודה לשתיה
*שמן לטיגון עמוק (1 ליטר לפחות)
תבלינים: כפית מלאה כמון, כפית פפריקה מתוקה, כפית מלאה מלח, רבע כפית פלפל שחור


אופן הכנה:

-מניחים במעבד מזון את גרגירי החומוס, עלי הכוסברה, עלי הפטרוזיליה, בצל קטן חצוי, שיני שום, פלפל ירוק חריף וטוחנים עד לקבלת מרקם גרגירי אחיד. מוסיפים שומשום, פירורי לחם ותבלינים. את המים מוסיפים בהדרגה עד לקבלת מרקם לח ומשחתי, כזה שאפשר ליצור ממנו כדורים יציבים.

-בשלב זה למי שיש זמן – מומלץ להכניס את התערובת למנוחה במקרר במשך חצי שעה-שעה. מי שאין לו זמן- אפשר לוותר על החלק הזה.

-מוסיפים לתערובת כפית אבקת סודה לשתיה ומערבבים היטב (הסודה לשתיה מעניקה אווריריות לפלאפל ומתחילה לפעול מיד לכן מומלץ להוסיף אותה בסוף, לפני הטיגון).

-מחממים סיר קטן עם שמן עמוק (בגובה 3-4 ס”מ). בעזרת ידיים לחות יוצרים כדורים קטנים בקוטר של כ-3 ס”מ ומועכים ממש מעט. כשהשמן חם, מוסיפים את הכדורים לשמן (כדור אחר כדור, לא בבת אחת). מטגנים במשך 2-3 דקות, עד להשחמה יפה ומעבירים לנייר סופג (מומלץ לטגן כל פעם 7-9 כדורים, תלוי בקוטר הסיר).


הערות:

1. אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר. במידה ומכינים מראש לא לשכוח להוסיף את אבקת הסודה לשתיה לפני שמטגנים.

2. אם הכנתם יותר מידי אפשר להקפיא את כדורי הפלאפל לפני הטיגון.

3. לא מומלץ להשתמש בגרגירי חומוס משקית קפואה או מקופסת שימורים, הם לא מתאימים לטיגון.

4. הפלאפל מתפרק לכם בטיגון? זה יכול להיות כתוצאה מאחת הסיבות הבאות:

(א) חוסר נוזלים בתערובת (המרקם גרגירי ולא יציב) – הוסיפו עוד מים בהדרגה ולפי הצורך והכניסו את התערובת למקרר לחצי שעה לפחות.

(ב) עודף נוזלים בתערובת (המרקם רך מידי) – הוסיפו עוד 1-2 כפות פירורי לחם או כף קמח חומוס לפי הצורך והכניסו את התערובת למקרר לחצי שעה לפחות.

(ג) השמן לא מספיק חם ויש צורך להניח לו להתחמם יותר לפני הטיגון.

 

[BIZZARC- עשירה]

זה מה שאני מכינה https://www.10dakot.co.il/recipe/פלאפל/
בלי פלפל חריף.

 

[shraga0]

מצרף כמה קישורים ששמורים אצלי במועדפים ליום פקודה:

מתכון פלאפל מנצח • חומוס להמונים

להכין פלאפל זה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים. במיוחד אם יש לכם מתכון מנצח - שזה בדיוק מה שאנחנו מציעים כאן. מתכון פלאפל מדויק שיצליח מהפעם הראשונה.

humus101.com

המדריך: איך להכין פלאפל ביתי מושלם | The Kitchen Coach

שלב אחרי שלב בסרטון ותמונות: עז תלם מלמד איך מכינים פלאפל פריך ומושלם כמו של הדוכנים בבית. מתכון מפורט כולל טיפים לכדורים שלא מתפרקים. טבעוני, ללא גלוטן

www.thekitchencoach.co.il

פרווה - פלאפל מושלםםםם

קרדיט ל @תפוח אדמה האלופה! 1/2 קילו חומוס 1 ביצה 2 פרוסות לחם (להרטיב ולסחוט) צרור כוסברה/ כף כוסברה קצוצה 2 בצל 3 שיני שום 1 כף כמון 1 כף מלח חצי כפית פלפל שחור חצי כפית פפריקה חריפה/שאטה חצי כפית סודה לשתיה להשרות חומוס במים כמה שעות, לטחון הכל במעבד מזון. לכדרר ולטגן/לאפות.

www.prog.co.il

 

[הלוחשת לתווים]

כדורי פלאפל עסיסיים
מצרכים:
כוס וחצי גרגירי חומוס יבשים (מהזן הקטן) לפני השרייה (את הגרגירים יש להשרות במים לפחות 12 שעות לפני ההכנה)
כוס עלי כוסברה
כוס עלי פטרוזיליה
בצל קטן קלוף חצוי
5 שיני שום קלופות
חצי פלפל ירוק חריף (לא חובה)
כף גדושה שומשום
2 כפות גדושות פירורי לחם או כף גדושה קמח חומוס
3-5 כפות מים (לפי הצורך)
1 כפית אבקת סודה לשתיה
*שמן לטיגון עמוק (1 ליטר לפחות)
תבלינים: כפית מלאה כמון, כפית פפריקה מתוקה, כפית מלאה מלח, רבע כפית פלפל שחור


אופן הכנה:

-מניחים במעבד מזון את גרגירי החומוס, עלי הכוסברה, עלי הפטרוזיליה, בצל קטן חצוי, שיני שום, פלפל ירוק חריף וטוחנים עד לקבלת מרקם גרגירי אחיד. מוסיפים שומשום, פירורי לחם ותבלינים. את המים מוסיפים בהדרגה עד לקבלת מרקם לח ומשחתי, כזה שאפשר ליצור ממנו כדורים יציבים.

-בשלב זה למי שיש זמן – מומלץ להכניס את התערובת למנוחה במקרר במשך חצי שעה-שעה. מי שאין לו זמן- אפשר לוותר על החלק הזה.

-מוסיפים לתערובת כפית אבקת סודה לשתיה ומערבבים היטב (הסודה לשתיה מעניקה אווריריות לפלאפל ומתחילה לפעול מיד לכן מומלץ להוסיף אותה בסוף, לפני הטיגון).

-מחממים סיר קטן עם שמן עמוק (בגובה 3-4 ס”מ). בעזרת ידיים לחות יוצרים כדורים קטנים בקוטר של כ-3 ס”מ ומועכים ממש מעט. כשהשמן חם, מוסיפים את הכדורים לשמן (כדור אחר כדור, לא בבת אחת). מטגנים במשך 2-3 דקות, עד להשחמה יפה ומעבירים לנייר סופג (מומלץ לטגן כל פעם 7-9 כדורים, תלוי בקוטר הסיר).


הערות:

1. אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר. במידה ומכינים מראש לא לשכוח להוסיף את אבקת הסודה לשתיה לפני שמטגנים.

2. אם הכנתם יותר מידי אפשר להקפיא את כדורי הפלאפל לפני הטיגון.

3. לא מומלץ להשתמש בגרגירי חומוס משקית קפואה או מקופסת שימורים, הם לא מתאימים לטיגון.

4. הפלאפל מתפרק לכם בטיגון? זה יכול להיות כתוצאה מאחת הסיבות הבאות:

(א) חוסר נוזלים בתערובת (המרקם גרגירי ולא יציב) – הוסיפו עוד מים בהדרגה ולפי הצורך והכניסו את התערובת למקרר לחצי שעה לפחות.

(ב) עודף נוזלים בתערובת (המרקם רך מידי) – הוסיפו עוד 1-2 כפות פירורי לחם או כף קמח חומוס לפי הצורך והכניסו את התערובת למקרר לחצי שעה לפחות.

(ג) השמן לא מספיק חם ויש צורך להניח לו להתחמם יותר לפני הטיגון.

זה מה שאני מכינה https://www.10dakot.co.il/recipe/פלאפל/
בלי פלפל חריף.

זה אותו מתכון ....

 

[מיוחדת שכזו!]

פלאפל ביתי/מורן פינטו

500 גר גרגירי חומוס יבש מושרים לילה במים

צרור כוסברה

צרור פיטרוזליה

בצל לבן קטן

חצי פלפל חריף ירוק

4 שיני שום

כפית מלח

1כפית סודה לשתיה

כפית כוסברה יבשה טחונה (תבלין)

כפית שטוחה כמו|

2 כפות מים

שמן עמוק לטיגוון

להגשה:

סלט קצוץ חמוצים,טחינה,חומוס למריחה,
פיתות

אופן ההכנה:

במעבד מזון שמים את הכוסברה
והפיטרוזליה עם הבצל והשום טוחנים
מוסיפים את גרגירי החומוס מסוננים מהמים
וטוחנים היטב

מתבלים וטוחנים שוב

מוסיפים סודה לשתיה

ומים במידת הצורך לקבלת מרקם רך
משאירים למנוחה את הבלילה

מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר

וכשהוא חם (לא מידי) מכניסים קציצות
ומטגנים להזהבה יפה
------------------------------------------------------
תוספות שלי:

צריך להוסיף בטיבול
2 כפיות כמון
2 כפיות מלח
חצי כפית מלח
1 כפית א. אפיה

 

[יהודית פטל]

המרכיבים ל50 מנות:

• 1/2 ק"ג גרגרי חומוס מושרים במים ללילה שלם
• צרור כוסברה
• חופן פטרוזיליה
• 1 בצל גדול
• 7 שיני שום גדולות
• 1 פלפל חריף ירוק בינוני / גדול
• 1 כף גדושה שומשום
• 2 כפיות סודה לשתייה
• 1 כף כמון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית גדושה מלח
• 1 כף פירורי לחם
• 2 כפות מים