דרוש מתכון שהיה בבתוך המשפחה בסוכות

[gila zohar]

מתכון של בצק אמפינדס (ספידי)
כיסנים כאלו שהיא מילאה עוף.
נראה לי של תמי פיליפ.
למישהו יש?

 

[מב]

15-12 כיסנים
לבצק:
1/2 כוס שמן
1/2 כפית מלח
2 כוסות קמח
למילוי:
כוס קוביות קטנות של חזה עוף
2 כפות קמח
מלח ופלפל
4 כפות שמן
בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
בטטה קטנה קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 1 1/2 ס"מ
1/2 כוס אפונה קפואה
3/4 כוס כרוב קצוץ
1/2 כפית פפריקה
2 כפות צילי מתוק
כף קמח
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום לבן ושחור
מכינים את המילית: מערבבים נתחי עוף עם קמח, מלח, ופלפל.
מחממים מחבת 2כפות שמן ומטגנים את העוף כמה דקות עד שהוא מלבין, מוצאים ומנחים בצד.
מוסיפים למחבת 2 כפות שמן, ומטגנים בצל ושום עד הזהבה קלה.
מוסיפים למחבת את שאר הירקות ומטגנים תוך כידי ערבוב במשך 3 דקות עד שהירקות רכים חלקית.
מוסיפים למחבת את קוביות העוף, התבלינים, רוטב הצילי והקמח ומערבבים במשך דקה, מסירים מהאש ומצננים.
מכינים את הבצק:שמים בסיר שמן, מים ומלח ומבאים לרתיחה.
שמים את הקמח בקערה, יוצקים עליו את תוכן הסיר ומערבבים לקבלת בצק, תחילה בעזרת כף ואחר כף לשים מעט עם הידיים לאיחוד החומרים.
מכסים את הקערה ומניחים את הבצק למנוחה של 5 דקות. מחלקים את הבצק ל 12- 15 כדורים ומרדדים לעיגול דק.
מניחים במרכז תלולית מהמילוי וסוגרים לכיסן, מהדקים היטב את שולי הבצק כידי שלא יפתח במהלך האפייה.
מנחים בתבנית מרופדת בניר אפיה, מברישים בביצה וזורים שומשום.
אופים ב- 190 מעלות כ- 15 דקות עד ההזהבה.

 

[gila zohar]

15-12 כיסנים

תודה. רק הרגע ראיתי.
(משום מה לא קבלתי התראה על תגובה...)
ממש עזרת לי

 

[יהלי1983]

גם אני ראיתי את המתכון ואמרתי לעצמי שווה ניסוי. בינתיים עוד לא הגעתי לזה..
אשמח לשמוע איך הצליח

 

[פייגיפ]

אני הכנתי אותם בסוכות וזה יצא מעולה
בכמות השניה שהכנתי כן הורדתי מכמות השמן בבצק והוא יצא לי יותר טוב

 

[יהלי1983]

וזה יצא מעולה

עם איזה מילוי הכנת אותם?

 

[תמי פ]

גם אני ראיתי את המתכון ואמרתי לעצמי שווה ניסוי. בינתיים עוד לא הגעתי לזה..
אשמח לשמוע איך הצליח

גם אני הכנתי לסוכות יצא מדהים, הקפאתי לפני אפיה את המיותרים ויצא מהמם, שמתי על זה רוטב של קוביות חזה עוף, ורוטב עם כבדים!

 

[פרקטית]

בצק מהמם!
הכנתי ויצא מעולה. פשוט וקל להכנה. ומאוד נח לעבוד איתו.

 

[שושן ורד]

חייבים את האפונה הקפואה?
יש לי רק אפונה יבשה

 

[דין טוב]

15-12 כיסנים
לבצק:
1/2 כוס שמן
1/2 כפית מלח
2 כוסות קמח

מכינים את הבצק:שמים בסיר שמן, מים ומלח ומבאים לרתיחה.

האם בבצק יש מים???

 

[YAELJ]

15-12 כיסנים
לבצק:
1/2 כוס שמן
1/2 כפית מלח
2 כוסות קמח
למילוי:
כוס קוביות קטנות של חזה עוף
2 כפות קמח
מלח ופלפל
4 כפות שמן
בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
בטטה קטנה קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 1 1/2 ס"מ
1/2 כוס אפונה קפואה
3/4 כוס כרוב קצוץ
1/2 כפית פפריקה
2 כפות צילי מתוק
כף קמח
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום לבן ושחור
מכינים את המילית: מערבבים נתחי עוף עם קמח, מלח, ופלפל.
מחממים מחבת 2כפות שמן ומטגנים את העוף כמה דקות עד שהוא מלבין, מוצאים ומנחים בצד.
מוסיפים למחבת 2 כפות שמן, ומטגנים בצל ושום עד הזהבה קלה.
מוסיפים למחבת את שאר הירקות ומטגנים תוך כידי ערבוב במשך 3 דקות עד שהירקות רכים חלקית.
מוסיפים למחבת את קוביות העוף, התבלינים, רוטב הצילי והקמח ומערבבים במשך דקה, מסירים מהאש ומצננים.
מכינים את הבצק:שמים בסיר שמן, מים ומלח ומבאים לרתיחה.
שמים את הקמח בקערה, יוצקים עליו את תוכן הסיר ומערבבים לקבלת בצק, תחילה בעזרת כף ואחר כף לשים מעט עם הידיים לאיחוד החומרים.
מכסים את הקערה ומניחים את הבצק למנוחה של 5 דקות. מחלקים את הבצק ל 12- 15 כדורים ומרדדים לעיגול דק.
מניחים במרכז תלולית מהמילוי וסוגרים לכיסן, מהדקים היטב את שולי הבצק כידי שלא יפתח במהלך האפייה.
מנחים בתבנית מרופדת בניר אפיה, מברישים בביצה וזורים שומשום.
אופים ב- 190 מעלות כ- 15 דקות עד ההזהבה.

חסר במתכון 1/2 כוס מים.

אני מכינה אותו בלי להרתיח, שמה שמן מים רותחים, מלח וקמח
יוצא מצויין!

 

[מב]

לבצק:
1/2 כוס שמן
1/2 כפית מלח
2 כוסות קמח

שכחתי להוסיף 1/2 כוס מים

 

[gila zohar]

אשמח לשמוע איך הצליח

אני הכנתי אותם
היה לי שאריות עוף, שהיה לי חבל לזרוק
אז הקפצתי חלק מהירקת שכתוב במתכון מה שהיה לי בית ומיליתי
היה טעים ממש וממש ממש קל
הבצק עצמו מהיר ממש וטעים מאד
יכול להתאים למלא סוגי מילויים מה שא לך
אני אימצתי אותו לעצמי לכלפעם שארצה

 

[מיוחדת שכזו!]

זה דומה לבצק עלים?

 

[gila zohar]

זה דומה לבצק עלים?

משהו בין בצק עלים לבצק פריך...