דיון חלה גדולה/ יש הוראות מיוחדות?

[פריידי]

אני רוצה לאפות חלה גדולה
של 6 כל כדור 200 גרם
[תמיד אני עושה 6*120]
האם יש לזה הוראות אפיה שונות?
יכולות לשתף מניסיונכן?
תודה גדולה!!

 

[ע.מ.]

את כנראה מתכוונת לקויליטש-כך קוראים לחלות הגדולות לשמחות.

המקסימום שנכנס לי אלכסונית בתבנית דלונגי זה מק"ג ורבע.


קולעת חלה בקליעה קצת רופפת מ-4 רצועות בצורת איקסים

מעליה מניחה חלה קלועה מ-6 רצועות, מושחת בביצה, זורה פרג/שומשום,

אופה ב-220° להשחמה יפה [לוקח קצת יותר זמן מחלות בגודל רגיל]

בהצלחה

 

[טליהבא]

חדוי מהמם!
תוכלי לפרט על הקליעות כי יש כמה קליעות ל4 ו6
ומה לגבי משקל הרצועות ? הוא זהה בכולן?

 

[ע.מ.]

חדוי מהמם!
תוכלי לפרט על הקליעות כי יש כמה קליעות ל4 ו6
ומה לגבי משקל הרצועות ? הוא זהה בכולן?

הקליעה התחתונה של 4 רצועות,
אנסה להסביר,
כל קליעה היא למעשה הצלבה של 2 הרצועות החיצוניות, [כמובן להקפיד על הסדר, נניח שבכל איקס הצד הימני יהיה תמיד העליון וכן הלאה].

הקליעה העליונה של 6 רצועות - הסטנדרטית.

לגבי המשקל מצטערת, אבל גם אני כל פעם עושה לפי השערה בלבד.
מחלקת את הבצק בערך ל-2
חלק לקליעה התחתונה והחלק השני לקליעה העליונה

 

[חני גרינשטיין]

חדוי, החלה נאפית היטב מבפנים?
כי הכנתי כמה פעמים בצק מקילו קמח (שזה בערך 1800 של בצק מוכן)
וקלעתי חלה אחת של שש.
החלה היתה יפיפיה אבל לא מספיק אפויה בנים.

 

[ע.מ.]

חדוי, החלה נאפית היטב מבפנים?
כי הכנתי כמה פעמים בצק מקילו קמח (שזה בערך 1800 של בצק מוכן)
וקלעתי חלה אחת של שש.
החלה היתה יפיפיה אבל לא מספיק אפויה בנים.

נדמה לי שציינתי שהחלה נאפית קצת יותר זמן.
ובכנות, גם אני מתפללת לפני כל אירוע שתהי' לי סייעתא דשמיא

 

[אהבת הים]

נראה לי אפיה ב180 מעלות תהיה יותר טובה ,

 

[אסתטיקה]

את כנראה מתכוונת לקויליטש-כך קוראים לחלות הגדולות לשמחות.

מקסים!
מדויק ויפה!
אני מתפעלת מהצבע ומהברק.
במה בדיוק את מושחת את החלות?

 

[ע.מ.]

תודה על המילים הטובות
ממש מחמם את הלב.
וברור שזה רק סייעתא דשמיא!

מיד בתום הקליעה לפני התפחה, מושחת
בביצה בתוספת כפית שמן+כפית סילאן+מעט מים לדילול.
לאחר ההתפחה שוב למשוח בתערובת הנ"ל ובזהירות רבה.

ואגב רעיון מוצלח ששמעתי השבוע מאשה יקרה,
כדי למשוח את החלות התפוחות בלי לפגוע בגובהן:

למלאות את התערובת שאת רגילה בבקבוק התזה מיוחד לשמן [ניתן להשיג בחנויות כלים],
ואז פשוט להתיז על החלות.

 

[שקדי]

תודה על המילים הטובות
ממש מחמם את הלב.
וברור שזה רק סייעתא דשמיא!

מיד בתום הקליעה לפני התפחה, מושחת
בביצה בתוספת כפית שמן+כפית סילאן+מעט מים לדילול.
לאחר ההתפחה שוב למשוח בתערובת הנ"ל ובזהירות רבה.

ואגב רעיון מוצלח ששמעתי השבוע מאשה יקרה,
כדי למשוח את החלות התפוחות בלי לפגוע בגובהן:

למלאות את התערובת שאת רגילה בבקבוק התזה מיוחד לשמן [ניתן להשיג בחנויות כלים],
ואז פשוט להתיז על החלות.

נשמע רעיון מעולה, רק צריך לזכור לשטוף היטב ומיד את הבקבוק. (איך ביצה מתנקה מתוך צנורית דקה?)

 

[ע.מ.]

נשמע רעיון מעולה, רק צריך לזכור לשטוף היטב ומיד את הבקבוק. (איך ביצה מתנקה מתוך צנורית דקה?)

עדיין לא ניסיתי.
בכל מקרה, הבנתי ממנה שהיא מכינה כמות של כמה ביצים והיא מקפיאה

 

[כוכב לכת]

איך ביצה מתנקה מתוך צנורית דקה

שמה מים בבקבוק ומרססת עד שיוצא כל הביצה מהצינור

 

[אסתטיקה]

למלאות את התערובת שאת רגילה בבקבוק התזה מיוחד לשמן [ניתן להשיג בחנויות כלים],
ואז פשוט להתיז על החלות.

אני תוהה אם זה מייתר את הצורך להשתמש במברשת.
ההתזה מבקבוק תתן תוצאה אחידה ותכסה את כל פני החלה?
נשמע לא כ"כ הגיוני, בפרט שתערובת הביצים היא סמיכה וצמיגית.

 

[ע.מ.]

אני תוהה אם זה מייתר את הצורך להשתמש במברשת.
ההתזה מבקבוק תתן תוצאה אחידה ותכסה את כל פני החלה?
נשמע לא כ"כ הגיוני, בפרט שתערובת הביצים היא סמיכה וצמיגית.

הבקבוק מיועד לשמן שהוא נוזל סמיך ומתיז בעדינות לא בסילון .

ושימי לב, כתבתי שבכל מקרה אני מדללת את הביצים עם מעט מים

 

[אסתטיקה]

הבקבוק מיועד לשמן שהוא נוזל סמיך ומתיז בעדינות לא בסילון .

ושימי לב, כתבתי שבכל מקרה אני מדללת את הביצים עם מעט מים

אם את מנסה, אשמח שתעדכני איך זה עובד.
די חסרת סבלנות לשלב של מריחת הביצה, ויהיה נחמד לדעת שיש תחליף מוצלח.

 

[ליאונרדו]

המקסימום שנכנס לי אלכסונית בתבנית דלונגי זה מק"ג ורבע.

נס שתפסתי אותך
החלות שלי היו יוצאות מהמםםםם עד שהחלפתי לתנור דלונגי (היה לי קודם קינג משולב)
מאז,
הן יוצאות קשות, או יבשות, או לא אפויות, או הכל ביחד
הבי לי מתכון מדוייק + הוראות הכנה מדוייקות בבקשה בבקשה!!!
לחלות שיוצאות גם טעימות (עדיף מתוק) וגם חתיכות - בדלונגי.
רוב תודות!!
איך יצאתי מתחשבת, יש לך המוןןןן זמן עד יום חמישי

 

[ע.מ.]

נס שתפסתי אותך
החלות שלי היו יוצאות מהמםםםם עד שהחלפתי לתנור דלונגי (היה לי קודם קינג משולב)
מאז,
הן יוצאות קשות, או יבשות, או לא אפויות, או הכל ביחד

מעניין, גם אני אופה בדלונגי

הבי לי מתכון מדוייק + הוראות הכנה מדוייקות בבקשה בבקשה!!!
לחלות שיוצאות גם טעימות (עדיף מתוק) וגם חתיכות - בדלונגי.
רוב תודות!!

המתכון שלי ישן נושן, מסתובב פה בפורום,
העתקתי לך בתוספת שינויים מזעריים ששדרגתי

חברה סיפרה לי שבעל מאפיה אמר לה שכדי שהחלות יצאו ממש אוריריות

טוב , כניראה הירושלמית ירדה מירונה ...... החלות מריחות עד לפה !!!!!!!!

www.prog.co.il

חלות לכ' ש"ק

[האשה היא הכהנת הגדולה בביתה!
והפרשת חלה היא כנגד אחד מהתפקידים של הכהן הגדול]

החמרים:

5 כפיות מלח

2+1/2 ק"ג קמח

2 כוסות סוכר

6 כפות שמרים יבשים

*כוס=200 מ"ל

*מעדיפה לישה ידנית ולא במיקסר,

יוצא יותר טעים!
[כנראה לפום צערא אגרא....]

1. הכניסי לקערה את כל המוצרים לפי הסדר,
ערבבי בכף מלמעלה את השמרים עם הסוכר והקמח,
הקפידי שלא יגע במלח.

2. צקי 7 כוסות מים פושרים
ו-4 כפות חומץ
לושי עד שלא יהי' עקבות של קמח בקערה.

3. הוסיפי 1+1/3 כוסות שמן
המשיכי ללוש עד שלא יהי' עקבות שומניות בקערה.

4. השחילי את קערת הבצק בשקית נילון, קשרי והתפיחי.
הורידי מעט ע"י תפיפות והתפיחי שוב
חזרי שוב על פעולה זו

5. הפרישי חלה. [שתתקבלנה תפילותייך לרצון]

6. חלקי את כדור הבצק ל-8 חלקים, כדררי אותם.

7. שש חלקים אני מייעדת ל-6 חלות.

8. את 2 החלקים שנותרו אני מחלקת כל חלק ל-3 חלקים.
ואז כל חלק שוב ל-2 חלקים.
קיבלתי מחלק אחד -6 חלקים
כפול 2=12 חלקים.
אותם אני קולעת ללחמניות.-[יש עניין שיהי' על השולחן י"ב חלות כנגד לחם הפנים].

9. בכוס טרפי ביצה+כפית שמן+2 כפיות סילאן+מעט מים לדילול ומשחי מיד את כל החלות והלחמניות לפני שהן מספיקות לתפוח!
10. זרי פרג/שומשום ואחסני במקרר ללא כל כיסוי!

[כל זה אני מכינה ביום חמישי בערב
וביום שישי בבוקר אני מוציאה מהמקרר,
משהה כ-10 דק' בטמפרטורת החדר-לא הכרחי!]

11. הכניסי לתנור מחומם מראש ל-220 מעלות לצבע שחום ויפה.

[אני אופה בטורבו, לאחר 10 דק' מחליפה את התבניות ל-10 דק' נוספות.]

12. הנמיכי את הטמפרטורה ל-190 מעלות ואפי את הלחמניות לצבע יותר בהיר,
בדקי את החלק התחתון אם הוא צבע יפה ואז הוציאי.

*כבר כמה שנים שאני מכינה את הבצק ביום שישי,
מי שגם נוהגת כך, כמובן שסעיף 10 אינו רלוונטי.

שתהיה לכן ברכה בעיסה, סייעתא דשמיא הצלחה וכל טוב.

מעריכה מאד את טוב ליבך...

 

[ליאונרדו]

מעריכה מאד את טוב ליבך...

אבאלה ואמאלה איזה השקעות
החלות ממש של ז'ורנאלים.
הן נראות מאוד שחומות על גבול השרופות
בפנים הם רכות? כלומר, זה הציפוי שעושה אותן כהות או זמן האפיה?
תודה!!

 

[רחליז]

קולעת חלה בקליעה קצת רופפת מ-4 רצועות בצורת איקסים

מעליה מניחה חלה קלועה מ-6 רצועות, מושחת בביצה, זורה פרג/שומשום,

אופה ב-220° להשחמה יפה [לוקח קצת יותר זמן מחלות בגודל רגיל]

בהצלחה

מה זה אומר קליעה של איקסים? ולמה רופפת? החלה של ה6 לא "טובעת" בתוך חלת הארבע, היא מעליה- לא?

 

[ע.מ.]

אבאלה ואמאלה איזה השקעות
החלות ממש של ז'ורנאלים.
הן נראות מאוד שחומות על גבול השרופות
בפנים הם רכות? כלומר, זה הציפוי שעושה אותן כהות או זמן האפיה?
תודה!!

תודה
החלות ספוגיות מאד ורק כך אוהבים אצלי את הציפוי...
את הלמניות אוהבים בהירות יותר, לא יודעת למה

זה אומר קליעה של איקסים? ולמה רופפת? החלה של ה6 לא "טובעת" בתוך חלת הארבע, היא מעליה- לא?

לא יודעת איך להסביר, אולי תנסי בפלסטלינה ותביני