דיון חרדל דיזון או חרדל רגיל

[מירי84]

מה ההבדל ביניהם?
מבחינת הטעם/ השימוש וכו'...

 

[Deleted 66182]

החרדל הרגיל הוא ממרח
הדיז'ון במרקם גרגרי יותר גס, משמש לתיבול יותר עוצמתי וארומטי-מאכלי גורמה
יש לו טעם שונה.

 

[צילה ויסבלום]

אחרי שתטעמי -לא תחזרי לחרדל רגיל!
אין על חרדל דיז'ון-הוא עדין ומעודן ומיוחד פי כמה!

 

[עקרת בית]

אחרי שתטעמי -לא תחזרי לחרדל רגיל!
אין על חרדל דיז'ון-הוא עדין ומעודן ומיוחד פי כמה!

לגמרי
אצלי גם עברנו לדיז'ון ולא משתמשים יותר ברגיל

 

[שריתאליז]

מה עושים עם חרדל?

 

[נחמה רובין]

אחרי שתטעמי -לא תחזרי לחרדל רגיל!

יש גם בהכשר העד"ח/רובין או דומיהם?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

סתם למען ההשכלה הכללית
חרדל דיז'ון הוא לא בהכרח חרדל עם גרגירים
להפך, חרדל דיזון בדרך כלל הוא טחון במרקם קרמי
ולעיתים מוסיפים לו גרגירים
בארץ נהוג לכנות את החרדל עם הגרגרים "חרדל דיז'ון"
אבל למעשה אין להגדרה הזאת מקור או משמעות לגבי הגרגרים.

למאי נפקא מינא?
למתכונים
לפעמים כתוב במתכון "חרדל דיז'ון" ומתכוונים לחרדל דיז'ון רגיל (כלומר טחון וקרמי)
ולפעמים כתוב "חרדל דיז'ון", ומתכוונים לחרדל גרגרים.
ויש לעיין היטב ודו"ק ואכמ"ל
ועיין בדוגמאות להלן:

 

[צילה ויסבלום]

במתכונים שרואים את הרוטב:על דג או סלט וכו', יפה יותר להשתמש עם דיז'ון גרגירים

 

[מירי84]

משמש לתיבול יותר עוצמתי וארומטי-מאכלי גורמה

כמו מה?

להפך, חרדל דיזון בדרך כלל הוא טחון במרקם קרמי

גם חרדל רגיל (של תלמה לדוג') הוא קרמי, אז מה ההבדל תכלס?

 

[מירי84]

יש גם בהכשר העד"ח/רובין או דומיהם?

לא שידוע לי, אבל כאן יש מתכון להכנה ביתית, נראה פשוט ביותר:

חרדל ביתי משובח | ברק שגיא | בר ליקוט

להכין חרדל ביתי משובח מזרעים שליקטת ולראות ילד אוכל אותו בכפית, דוחף אצבעות 'פו הדב' קטנות לצנצנת ומלקק אותן זאת חוויה שאני מאחל לכל אחד ובעיקר למשפחה שמוכנה להתנסות בדברים חדשים.

bar-likut.co.il

 

[Deleted 66182]

סתם למען ההשכלה הכללית
חרדל דיז'ון הוא לא בהכרח חרדל עם גרגירים
להפך, חרדל דיזון בדרך כלל הוא טחון במרקם קרמי
ולעיתים מוסיפים לו גרגירים
בארץ נהוג לכנות את החרדל עם הגרגרים "חרדל דיז'ון"
אבל למעשה אין להגדרה הזאת מקור או משמעות לגבי הגרגרים.

למאי נפקא מינא?
למתכונים
לפעמים כתוב במתכון "חרדל דיז'ון" ומתכוונים לחרדל דיז'ון רגיל (כלומר טחון וקרמי)
ולפעמים כתוב "חרדל דיז'ון", ומתכוונים לחרדל גרגרים.
ויש לעיין היטב ודו"ק ואכמ"ל
ועיין בדוגמאות להלן:
צפה בקובץ המצורף 891525

תודה על האבחנה..

 

[Deleted 66182]

כמו מה?

גם חרדל רגיל (של תלמה לדוג') הוא קרמי, אז מה ההבדל תכלס?

התחדש לי כאן שיש דיז'ון חלק.. משתמשת בגרגרים לדג לבשר זה מדגיש טעמים וגם נראה יותר יפה
בהשריה ארוכה של נתחי בשר למשל זה נותן טעם מיוחד גם לשאר התבלינים בקיצור צריך לטעום..
שפים נוהגים לצלחת דג/בשר עם מריחה נאה של דיז'ון ועליו המנה גם מוסיף טעם

 

[מירי84]

התחדש לי כאן שיש דיז'ון חלק.. משתמשת בגרגרים לדג לבשר זה מדגיש טעמים וגם נראה יותר יפה
בהשריה ארוכה של נתחי בשר למשל זה נותן טעם מיוחד גם לשאר התבלינים בקיצור צריך לטעום..
שפים נוהגים לצלחת דג/בשר עם מריחה נאה של דיז'ון ועליו המנה גם מוסיף טעם

וחוץ מהיופי, זה יותר טעים מחרדל רגיל? שווה להתאמץ להכין לבד? (מטעמי כשרות...)

 

[Deleted 66182]

וחוץ מהיופי, זה יותר טעים מחרדל רגיל? שווה להתאמץ להכין לבד? (מטעמי כשרות...)

לא ידעת לא ניסיתי..אולי כדאי להכין כמות קטנה ולראות איך זה
זה מסוג הדברים שאוהבים או לא מתפעלים...