- הוסף לסימניות
- #121
לגבי הפחמימה , הערך הגלוקומי של פרוסת לחם לבן הוא כמו 3 כפיות סוכר, וקמח מלא הוא 0.
אם רוצים לאכול פחמימות מקמח לבן, עדיף לאכול אותם עם תוספת שיש בה הרבה סיבים תזונתיים (כמו שעועית ירוקה), וכך פירוק הסוכר בגוף הוא יותר איטי, והלבלב עובד פחות קשה.
ממש לא נראה לי שזה נכון.
אין לי זמן לחפש עכשיו הוכחות אולי תהיה מתנדבת אחרת....
אני יודעת שזה בפירוש לא 0 סוכרים!!!
ולא מודדים לפי 0 נזק לגוף....
עדיין יש בזה הרבה קלוריות, ופחמימות שמשמינות.
אבל מבחינת הנזק של הסוכר בגוף, בקמח מלא הוא מאד נמוך.
אולי לא 0 אבל קרוב לשם...
ללחם מקמח מלא יש ערך גליקמי נמוך, אבל לא 0.
ערך גליקמי (או מדד גליקמי) אינו מתייחס לכמות הסוכר/פחממות במוצר.
אלא למהירות הספיגה בדם. עולה מהר, צונח מהר ודורש הרבה אינסולין בבת אחת לפירוק.
או נספג לאט ובהדרגה ושומר על רמה יציבה של סוכר בדם ופחות סוחט את הלבלב.
ככל שהמוצר עשוי מדגן מזוקק יותר ומסוכר פשוט יותר כך המדד הגליקמי שלו יהיה גבוה יותר.
וליהפך, ככל שהמוצר יהיה עתיר סיבים תזונתיים ומורכב כך המדד שלו יהיה נמוך יותר.
לאדם רגיל זה אולי פחות משנה, לסוכרתיים זה קריטי.
וכן תזונה שמתבססת על מוצרים עם ערך גליקמי גבוה מעלה את הסיכון לחלות בסוכרת (סוג 2).
הנושאים החמים