- הוסף לסימניות
- #41
בטוח אין טעות במתכון?הנה עוגה לדוג' -
שאני ממש רוצה להכין
אבל נמנעת כי אני ממש מפחדת
אין לי כח לפשל שוב...
רואות אולי מלמעלה דברים שצריך להקפיד עליהם,
טיפים איך כן יצא טוב?
החומרים:
6 ביצים מופרדות
3/4 כוס שמן
1 כוס סוכר
1 כוס אבקת שוקו טעים.
1 כוס קמח
כף קפה נמס
1 אבקת אפיה
קצת יין
להקציף את הביצים עם כוס סוכר, ולהוסיף אט אט על מהירות נמוכה את שאר החומרים,
בתבנית בינונית ח''פ ע''ג תבנית תנור לאפות בחום בינוני (180) בערך חצי שעה.
מתקבל טורט גבוה שיורד מעט.
ברשימת הרכיבים יש ביצים מופרדות אבל בהוראות לא מתייחסים לחלבון וחלמון בנפרד.
את השמן כדאי להוסיף לאחר ההקצפה לפני שאר הרכיבים. יבשים ונוזלים לא מוסיפים יחד לביצים אלא בנפרד.
אם מדובר בהקצפה של חלבונים בנפרד, לא מוסיפים את שאר החומרים לקצף אלא מערבבים אותם בנפרד, ובלסוף מקפלים את הקצף בתנועות עטיפה באמצעות מרית לתוך הבלילה. לא במיקסר.
כמו שכבר אמרו, תבנית חד"פ על תבנית תנור. עוגות לא נאפות רק מהחום של התנור ישירות אלא דרך החום שנצבר בתבנית, וקיבול החום של תבנית חד"פ הוא עלוב למדי. עדיף לאפות עוגות בתבנית מתכת.
הנושאים החמים

