עוגות/עוגיות למה השוקולד צ'יפס נוחת?

[רחלי ליזרוביץ]

הכנתי כבר כמה פעמים עוגה בחושה עם שוקולד צי'פס ותמיד הוא נוחת לבסיס התבנית.
איך משאירים אותו בתערובת?

 

[liv]

תצפי אותו קודם בקמח

 

[geek]

אבל זה לא נשאר מקומח קצת?

 

[liv]

לא מרגישים
מקפיצים בקערה את החתיכות ומכל מפזרים קצת, שמח
רק שיראה לבן בלי, גושים

 

[יאלילי]

מפזרים את השוקולד ציפס לאחר שליש אפיה

 

[מיוחדת שכזו!]

שמים שוקולד מריר מקולף- מקלפים טבלה במקלף
במקום שוקולד ציפס

שימו לב שיש היום שוקולד ציפס קטן
נמכר בעיקר בחניות המתמחות

 

[BIZZARC- עשירה]

אני מקמחת קצת ומפזרת את השוקולד שיפס בתבנית אחרי שהבלילה כבר בתבנית, חלק דוחפת קלות עם כפית וחלק משאירה ככה ואז זה יורד קצת באפיה

 

[מממ.........]

לקמח לא עזר לי,
אני שמה סוכריות שוקולד שמוכרים בבקבוקים כמו הסוכריות הצבעוניות לקישוט עוגה.

 

[הרי זהב]

לאורך הסטוריית האפייה שלי שאלתי הרבה אופות וותיקות כולל שפיות ידועות, ותמיד קיבלתי את אותה תשובה לא יעילה בנוגע לקימוח השוקולד צ'יפס.
אפייה חלקית גם לא עוזרת מפני שנוצר קרום והשוקולד ציפס נשאר מעל העוגה.
לגבי סוכריות בטעם שוקולד, זה סוכריות ולא שוקולד וכלל לא ממלא את הפונקצייה של שוקולד ציפס.(בעיני גם ממש לא טעים)
הדבר היחיד שעוזר ולא תמיד, להכין מתכונים שהבלילה סמיכה ממש, ואז השוקולד ציפס נשאר מעורבב ולא נוחת.

לגבי עוגות טורט אווריריות, לא מצאתי עדיין פיתרון, והדבר מעצבן מאוד שכן אנחנו אוהבים שוקולד ציפס בעוגות.
אם תהיה כאן מישהי שתביא פיתרון זה יהיה פלא ממש בעיני.

 

[המטבח של סימא]

אם תהיה כאן מישהי שתביא פיתרון זה יהיה פלא ממש בעיני.

בע''ה בסוף שבוע הבא יש לנו יום השתלמות שיופיע שם גם השף קונדיטור אלון שאבו
אני אשאל אותו בלנ''ד מה הפתרון לזה מעבר לקימוח

 

[מגנום]

לאורך הסטוריית האפייה שלי שאלתי הרבה אופות וותיקות כולל שפיות ידועות, ותמיד קיבלתי את אותה תשובה לא יעילה בנוגע לקימוח השוקולד צ'יפס.
אפייה חלקית גם לא עוזרת מפני שנוצר קרום והשוקולד ציפס נשאר מעל העוגה.
לגבי סוכריות בטעם שוקולד, זה סוכריות ולא שוקולד וכלל לא ממלא את הפונקצייה של שוקולד ציפס.(בעיני גם ממש לא טעים)
הדבר היחיד שעוזר ולא תמיד, להכין מתכונים שהבלילה סמיכה ממש, ואז השוקולד ציפס נשאר מעורבב ולא נוחת.

לגבי עוגות טורט אווריריות, לא מצאתי עדיין פיתרון, והדבר מעצבן מאוד שכן אנחנו אוהבים שוקולד ציפס בעוגות.
אם תהיה כאן מישהי שתביא פיתרון זה יהיה פלא ממש בעיני.

סליחה על ההודעה הלא קשורה,
אפשר מתכון ללחמניות שבטוח יצליחו?
תודה!

 

[shendi]

הכנתי כבר כמה פעמים עוגה בחושה עם שוקולד צי'פס ותמיד הוא נוחת לבסיס התבנית.
איך משאירים אותו בתערובת?

רחלי, מהנסיון שלי זה קורה עם השוקולד ציפס שנקנה ברשתות כי כל חתיכה היא ממש יציקת שוקולד
עברתי לרכוש בחנויות יעודיות למוצרי אפיה, הרבה יותר משובח וקטן
וכן, הרבה פחות צונח

 

[הרי זהב]

רחלי, מהנסיון שלי זה קורה עם השוקולד ציפס שנקנה ברשתות כי כל חתיכה היא ממש יציקת שוקולד
עברתי לרכוש בחנויות יעודיות למוצרי אפיה, הרבה יותר משובח וקטן
וכן, הרבה פחות צונח

בעיני השקוציפס של אופנהיימר הכי משובח.
אם כי הגיוני שאלו הקטטנטנים פחות צונחים

 

[חנה ש.]

לשים בתנור שחומם מראש וחם, לשים את השוקולד צ'יפס למעלה אחרי ששמת את הבלילה.
ככה העוגה מיד מתחילה להאפות, והשוקולד צ'יפס פחות נופלים.
(ואני מוסיפה לפעמים גם שקדים מולבנים פרוסים, יוצא קראנצ'י וטעים).

 

[הרי זהב]

לשים בתנור שחומם מראש וחם, לשים את השוקולד צ'יפס למעלה אחרי ששמת את הבלילה.
ככה העוגה מיד מתחילה להאפות, והשוקולד צ'יפס פחות נופלים.
(ואני מוסיפה לפעמים גם שקדים מולבנים פרוסים, יוצא קראנצ'י וטעים).

מליון פעמים ניסיתי לשים מלמעלה, תמיד נוחת.
אלא אם כן, כפי שכתבתי מקודם, הבלילה סמיכה במיוחד.

 

[הרי זהב]

בע''ה בסוף שבוע הבא יש לנו יום השתלמות שיופיע שם גם השף קונדיטור אלון שאבו
אני אשאל אותו בלנ''ד מה הפתרון לזה מעבר לקימוח

יצא לך לשאול?

 

[המטבח של סימא]

יצא לך לשאול?

ההשתלמות התקיימה אבל נמנע ממני להשתתף מנסיבות לא הכי שמחות

 

[הרי זהב]

ההשתלמות התקיימה אבל נמנע ממני להשתתף מנסיבות לא הכי שמחות

תודה יקרה!

בשורות טובות.