דרוש מתכון מחפשת מתכון לבורקס-אוזן המן בכיוון המלוח

[קופיUX]

שלום לכן
למישהי יש אולי מתכון שניסתה לבורקס-אוזן המן שישמש כמנה ראשונה עם רוטב פטריות ? - לא בשרי

תודה רבה

 

[saryk]

אני הכנתי- בורקס מבצק עלים במילוי ירקות מאודים (בצל מאודה ואז להוסיף מכל סוגי הירקות שיש במקרר.... מגורדים. לאדות עד שמתרכך ולתבל)
ממש טעים.

 

[קופיUX]

תודה
יש מישהו שניסתה בכיוון של תפוחי אדמה\פטריות?

 

[נועה noa]

אם מכינים בסיס כמו פשטידה, אין סיבה שזה לא יהיה טעים.
זה נשמע ממש מעולה עם פטריות.

 

[ניהול דירות]

למישהי יש אולי מתכון שניסתה לבורקס-אוזן המן שישמש כמנה ראשונה עם רוטב פטריות ? - לא בשרי

יש מילוי לבצק עלים שזה בצל מטוגן, מוסיפים פטריות ואח"כ מגרדים לזה תפו"א ומאדים הרבה זמן, יוצא טעים מאוד

 

[תמי אחת]

תודה
יש מישהו שניסתה בכיוון של תפוחי אדמה\פטריות?

אצלינו מכינים בצק פריך עם תפו"א. מעולה

 

[זמר]

תודה
יש מישהו שניסתה בכיוון של תפוחי אדמה\פטריות?

ניסיתי,
יותר מפעם אחת ועבד מעולה.
קרצתי עיגולים הכנתי פירה תפו"א טוב,
שמתי עם כף במרכז,
קיפלתי לאוזן המן ותפסתי היטב ומשכתי בביצה ופיזרתי קצאח.
מומלץ את הצד של הקיפולים לשים כלפי מטה כדי שלא יפתח ורק אחרי אפיה מלאה להפוך ולתת מכת חום קצרה מלמעלה בשביל הצבע.
יצא מושלם בטעם והרב נחטף עוד לפני הסעודה

 

[יראת גאולה]

ניסיתי,
יותר מפעם אחת ועבד מעולה.
קרצתי עיגולים הכנתי פירה תפו"א טוב,
שמתי עם כף במרכז,
קיפלתי לאוזן המן ותפסתי היטב ומשכתי בביצה ופיזרתי קצאח.
מומלץ את הצד של הקיפולים לשים כלפי מטה כדי שלא יפתח ורק אחרי אפיה מלאה להפוך ולתת מכת חום קצרה מלמעלה בשביל הצבע.
יצא מושלם בטעם והרב נחטף עוד לפני הסעודה

האפיה הפוך היא רעיון גאוני! אני חייבת לנסות אותו.

 

[ה. בקר]

בעיתון קטיפה הובא מתכון שלי לאזני המן מלוחים

לצערי נפלה שם טעות וחסר מים ועוד טעות. לא יודעת איך קרה.
אז למי שיש קטיפה [ולמי שאין] הנה המתכון הנכון
מנצלת את האשכול להעלות מתכון נכון לכאן


לבצק שמרים:
1 כפית מלח
500 גרם קמח
1 כף סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 ו 1/3 כוס מים
1/3 כוס שמן

למלית:
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 כוסות כרוב וגזר קצוץ
1/2 פלפל קצוץ דק
חופן נבטים סיניים
1 כף שמן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לציפוי:
ביצה טרופה
פרג/שומשום לבן/שומשום שחור/קצח/שום גבישי

מכינים בצק:
שמים בקערה מלח ומעליו את יתרת הרכיבים למעט שמן
מתחילים ללוש בצק וכאשר המים נבלעים בקמח- מוסיפים שמן.
לשים כ-5 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים שאינו דביק
אם הבצק דביק מעט, זה בסדר.

משמנים את כדור הבצק ומניחים בקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח.

בינתיים, מכינים מילוי:
שמים במחבת גדולה שמן. מכניסים את הירקות למעט הנבטים ומקפיצים למשך כדקה וחצי לריכוך חלקי. מוסיפים נבטים ומקפיצים עוד כחצי דקה.
מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד להתקררות להגרת נוזלים.

מרדדים בצק לאחר תפיחה לעלה בעובי של כחצי ס"מ
קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מסננים את מחית הירקות מנוזלים ומניחים כפית- כפית וחצי מהמלית במרכז העיגול. כמות המלית תלויה בגודל העיגולים שקרצתן.

סוגרים את עיגולי הבצק למשולשים שבמרכזן חלון קטן ממנו נגלית המלית.
מהדקים היטב את חיבורי הבצק.

מושחים בביצה טרופה ומפזרים ציפוי על פי בחירתכם.

אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות להשחמה נאה.

מגישים חם.
מומלץ להגיש לצד קערת קטנה של רוטב פטריות.


טיפ לגיוון:
ניתן למלא במגוון אפשרויות כגון כבדים, פטריות ובצל מוזהבים, בצל מטוגן, תירס וכיוצ"ב

 

[אמא יש רק אחת]

בעיתון קטיפה הובא מתכון שלי לאזני המן מלוחים

לצערי נפלה שם טעות וחסר מים ועוד טעות. לא יודעת איך קרה.
אז למי שיש קטיפה [ולמי שאין] הנה המתכון הנכון
מנצלת את האשכול להעלות מתכון נכון לכאן


לבצק שמרים:
1 כפית מלח
500 גרם קמח
1 כף סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 ו 1/3 כוס מים
1/3 כוס שמן

למלית:
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 כוסות כרוב וגזר קצוץ
1/2 פלפל קצוץ דק
חופן נבטים סיניים
1 כף שמן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לציפוי:
ביצה טרופה
פרג/שומשום לבן/שומשום שחור/קצח/שום גבישי

מכינים בצק:
שמים בקערה מלח ומעליו את יתרת הרכיבים למעט שמן
מתחילים ללוש בצק וכאשר המים נבלעים בקמח- מוסיפים שמן.
לשים כ-5 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים שאינו דביק
אם הבצק דביק מעט, זה בסדר.

משמנים את כדור הבצק ומניחים בקערה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח.

בינתיים, מכינים מילוי:
שמים במחבת גדולה שמן. מכניסים את הירקות למעט הנבטים ומקפיצים למשך כדקה וחצי לריכוך חלקי. מוסיפים נבטים ומקפיצים עוד כחצי דקה.
מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד להתקררות להגרת נוזלים.

מרדדים בצק לאחר תפיחה לעלה בעובי של כחצי ס"מ
קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מסננים את מחית הירקות מנוזלים ומניחים כפית- כפית וחצי מהמלית במרכז העיגול. כמות המלית תלויה בגודל העיגולים שקרצתן.

סוגרים את עיגולי הבצק למשולשים שבמרכזן חלון קטן ממנו נגלית המלית.
מהדקים היטב את חיבורי הבצק.

מושחים בביצה טרופה ומפזרים ציפוי על פי בחירתכם.

אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות להשחמה נאה.

מגישים חם.
מומלץ להגיש לצד קערת קטנה של רוטב פטריות.


טיפ לגיוון:
ניתן למלא במגוון אפשרויות כגון כבדים, פטריות ובצל מוזהבים, בצל מטוגן, תירס וכיוצ"יב

ישלך מתכון למילוי כבד ועוף?

 

[shali]

ניסיתי,
יותר מפעם אחת ועבד מעולה.
קרצתי עיגולים הכנתי פירה תפו"א טוב,
שמתי עם כף במרכז,
קיפלתי לאוזן המן ותפסתי היטב ומשכתי בביצה ופיזרתי קצאח.
מומלץ את הצד של הקיפולים לשים כלפי מטה כדי שלא יפתח ורק אחרי אפיה מלאה להפוך ולתת מכת חום קצרה מלמעלה בשביל הצבע.
יצא מושלם בטעם והרב נחטף עוד לפני הסעודה

איזה בצק עשית?
שמרים?
פריך?
עלים?