עוגות/עוגיות משתפת-פסי שמרים מוצלחים ביותר!!

  • הוסף לסימניות
  • #21
מה לגבי הפירורים? לא כתבת הוראות

חוצמיזה אתן אופות שמרים באינגליש קייק? נאפה טוב?
כי אצלי תמיד יש חלקים בפנים שלא נאפים מספיק..
מעדיפה לאפות בתבניות תנור...יוצא מושלם אבל אז הצורה לא משורטטת.

אשמח לטיפים. חום אפיה, משך זמן ,וקומה בתנור
 
  • הוסף לסימניות
  • #22
  • הוסף לסימניות
  • #23
חוצמיזה אתן אופות שמרים באינגליש קייק? נאפה טוב?
כי אצלי תמיד יש חלקים בפנים שלא נאפים מספיק..

צריך להניח את התבניות אינגליש בתוך תבנית תנור ולא על רשת.
התבנית ח"פ לא מעבירה חום מספיק טוב, אבל על תבנית תנור זה אופה מעולה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #24
@זהבהלה
עכשיו יצאו מהתנור!
וואווווווווווווווווווווווווווווווווו
אף פעם לא יצאה לי כזאת עוגת שמרים טובה!
תודה!!!!!!!!!
(כבר חצי תבנית מחוסלת, ורק הבחורצ'יק ובת השנה בבית :eek: מקווה שעד ששאר הצאן יגיע, ישאר משהו ;):p)
 
  • הוסף לסימניות
  • #25
אצלי זה בהתפחה לפני התנור כרגע :eek:
בצק ממש נח לעבודה! מקווה שגם לי יצא טעים בעז"ה.
ממש תודה על השיתוף!!

רק שאלונת, חייב את ה'פירורים'? או שזה טעים גם בלעדיהם?
 
  • הוסף לסימניות
  • #26
@זהבהלה
עכשיו יצאו מהתנור!
וואווווווווווווווווווווווווווווווווו
אף פעם לא יצאה לי כזאת עוגת שמרים טובה!
תודה!!!!!!!!!
(כבר חצי תבנית מחוסלת, ורק הבחורצ'יק ובת השנה בבית :eek: מקווה שעד ששאר הצאן יגיע, ישאר משהו ;):p)
שמחה לשמוע!!!
אין על זה..
 
  • הוסף לסימניות
  • #27
אצלי זה בהתפחה לפני התנור כרגע :eek:
בצק ממש נח לעבודה! מקווה שגם לי יצא טעים בעז"ה.
ממש תודה על השיתוף!!

רק שאלונת, חייב את ה'פירורים'? או שזה טעים גם בלעדיהם?
נכון יוצא בצק ממש נעים ..
את יכולה לנסות בלי הפרורים ולשים שומשום או כלום , לדעתי ממש שידרג גם בטעם וגם במראה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #28
נכון יוצא בצק ממש נעים ..
את יכולה לנסות בלי הפרורים ולשים שומשום או כלום , לדעתי ממש שידרג גם בטעם וגם במראה.
עכשיו רק הגעתי לכאן כבר אחרי שיצא מהתנור..
ובאמת שמתי בסוף שומשום. וגם שפכתי אחרי מים רתוחים עם סוכר קצת שפכתי מעל..
נראה מעדןןן
מחכה כבר לטעום
אבל זה עדיין רותחחח
והריחח.. באמת מעולה ב"ה
חייבים פה להתאפק :cool:

ממש תודה רבה!

עריכה:
מצרפת תמונה להמחשה ;)
upload_2019-10-7_15-5-5.png
 
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #30
אותי מענין, אשמח
תודה

2 כוסות אגוזי לוז
5-6 כפות דבש
200 גר' שוקולד
רבע כוס מים

קולים את האגוזים ומשפשפים את הקליפה החומה.
טוחנים לאבקה גסה מעט.
מוסיפים את השוקולד (לא מומס!) וממשיכים לטחון.
מוסיפים דבש וטוחנים לעיסה.
מוסיפים מים וטוחנים לאיחוד.
 
  • הוסף לסימניות
  • #32
אני הכנתי לסוכות בצק שמרים מילאתי בקרם פטיסייר גלגלתי לרולדה וחתכתי פרוסות ,
השכבתי את הפרוסות כלפי מעלה ופיזרתי מעל שוקוציפס-יצא שבלולים נהדרים
אממה אתמול היה לנו ערב נשם ובחלטה של רגע נידבתי אותם,
 
  • הוסף לסימניות
  • #34
אני הכנתי לסוכות בצק שמרים מילאתי בקרם פטיסייר גלגלתי לרולדה וחתכתי פרוסות ,
השכבתי את הפרוסות כלפי מעלה ופיזרתי מעל שוקוציפס-יצא שבלולים נהדרים
אממה אתמול היה לנו ערב נשם ובחלטה של רגע נידבתי אותם,
יש לך מתכון לפטסייר או ששמת מוכן?
 
  • הוסף לסימניות
  • #36
יש לך מתכון לפטסייר או ששמת מוכן?
קניתי מוכן
אבל @shira bira העלתה באשכול אחר מתכון ביתי של הקרם
קרם פטיסייר פרווה מושלם

500 מ"ל חלב סויה. לא בטעמים (רק וניל או נייטרלי)
כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל איכותית (וניל אמיתי)
4 חלמונים L
3/4 כוס (150 גר') גרם סוכר לבן
50 גרם קורנפלור

  1. אם יש לכן מחית וניל בסיר שמים חלב ווניל ומביאים לסף רתיחה.
  2. אם יש לכן תמצית שמנה בסיר רק חלב והוספנה תמצית בסוף שלב 6.
  3. בזמן שהחלב מתבשל מניחים במיקסר חלמונים וסוכר ומקצפים במהירות גבוהה עד לקבלת לתערובת בהירה
  4. מוסיפים לחלמונים את הקורנפלור וממשכים להקציף עד שרובו נטמע. מכבים.
  5. מבצעים השוואת טמפרטורות: מפעילים את המיקסר על מקסימום מהירות ויוצקים לתוך הקערה את החלב הרותח,. מערבלים עד לאיחוד.
  6. מכינים ליד הכירים מטרפה, לקקן ,קערת פיירקס ושקית הקפאה.
  7. מעבירים בחזרה את התערובת לסיר ולאחר מכן ממשיכים לבשל על אש בינונית תוך טריפה נמרצת-ללא הפסקה, עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך שקשה לערבב ויש בועות גדולות על פני השטח.
  8. בעזרת הלקקן שהכנו בהישג יד מעבירים בזריזות את התערובת לקערת הפיירקס.
  9. משטחים את הקרם ומניחים עליו ישירות את השקית (כדי למנוע היווצרות קרום)
  10. מקררים לפחות 4 שעות.
קרם פטיסייר נשמר במקרר כ2-3 ימים. לא ניתן להקפיא.

הערה חשובה לגבי קרם פטיסייר:
לפני שמעבירים לשקית זילוף "פותחים" את הקרם ע"י שטורפים אותו מעט עד לקבלת מרקם חלק ומעט נוזלי. (בקירור הוא מתייצב בדומה לג'לי)
 
  • הוסף לסימניות
  • #37
שכחנו לחכות רבע שעה וערבבנו, יצא בצק דביק,
שווה לחכות שעה וישתפר?
או לעשות בצק חדש,
יש לכם נסיון?
 
  • הוסף לסימניות
  • #39
קיבלתי מתכון מעולה לעוגת שמרים שוקולד עם פרורים מלמעלה, מתכון שמנצח את כל המתכונים שניסיתי..(מצורפת תמונה, לא הכי מדויק וסימטרי..)צפה בקובץ המצורף 549015
שווה לנסות!!!
יוצא אורירי, תפוח וטעיםםםם.
מהכמות הזו יוצא 4 תבניות אינגליש קייק.

החומרים לבצק- לשים בקערה לפי הסדר הזה:
2 כפיות מלח
1.5 כוס שמן
3 ביצים
7.5 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
2 כפות שמרים
1 ו3/4 כוס מים חמימים
להשאיר בקערה את החומרים ללא ערבוב 15 דקות!!
ורק אחכ לערבב במשך 8 דקות.
להתפיח שעה שלמה.

החומרים למילוי מערבבים במיקסר)

כוס שמן
חבילת פודינג שוקולד
ביצה
1/2 כוס מים
2 כוסות סוכר
1 כוס קקאו

החומרים לפרורים:

1/4 כוס שמן
כוס קמח
3/4 כוס סוכר

אופן הכנת הפסים:

אחרי שהבצק תפח שעה מחלקים את הבצק ל4 וכל חלק מחלקים ל2 .
מרדדים כל חלק למלבן לא דק ומורחים במילוי שוקולד.
מרדדים לרולדה ומלפפים אחד בשני את 2 הרולדות הסגורות ומעבירים לתבנית אינגליש קייק . (סהכ י וצא 4 פסים )
נותנים התפחה של עוד שעה ומורחים בביצה ומפזרים פרורים.
אופים כ25 דקות (אני אפיתי על 200 וקצת יותר זמן אבל יש לי תנור דפוק..)

בהצלחה!!!
עשיתי היום, יצא מושלם!!!!!
בעלי ראה וחשב שזה קנוי!
גם היה כיף להכין כי הבצק נח מאד...
תודה על השיתוף!
 

קבצים מצורפים

  • IMG_5090.JPG
    4.9 MB · צפיות: 1,099
נערך לאחרונה ב:

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

שבלולי שמרים קינמון​

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

חצי כוס שמן

חצי כוס ( 100 גר') סוכר

ביצה+ חלמון

כוס ( 240 מ"ל) מים

רבע כפית מלח

למילוי קינמון:

1/4 כוס סוכר חום

כוס סוכר רגיל

4 כפות קינמון

2 כפות קורנפלור

חצי כוס שמן

להברשה:

חלבון (של החלמון של הבצק)

לסירופ סוכר:

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח

מוסיפים שמרים ומערבבים מעט

מוסיפים סוכר וממשיכים לערב במהירות נמוכה

תוך כדי ערבול מוסיפים ביצים, שמן, מים ולבסוף את המלח

לשים במשך כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים באזור חמים

כשעה וחצי

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן על אש גבוהה מרתיחים סוכר ומים

מערבבים מעט עד שכל הסוכר נמס

מורידים ללהבה בינונית ומבשלים את הסירופ כ 5 דקות ללא כיסוי

מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את המלית :


בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית היבשים

על גבי משטח עבודה מעט מקומח מרדדים חצי מהבצק למלבן,

הקפידו לרדד כמה שיותר דק

ככל שהרידוד יהיה דק יותר השושנים תצאנה יפות ובעלות יותר שכבות

בעזרת מברשת סיליקון מורחים ומשקים את הבצק בחצי מכמות השמן של המילוי

מפזרים מעל ובאופן אחיד חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון

חותכים את הבצק לאורכו לרצועות שוות ברוחב כ 5 ס"מ

מגלגלים כל רצועה לשבלול

הופכים את השבלולים

ומניחים שוכבים כשהחלק החתוך כלפי מעלה בתבנית האפייה

חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק, וממלאים את התבנית



מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ 1/2 שעה

לאחר כ 1/2 שעה מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות

מכניסים לתנור ואופים כ 35 דקות ב 180 מעלות

מוציאים מהתנור ומזגגים בסירופ סוכר

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה