חגים סופגניות - להתחיל לחמם מנועים (:

[תילתן]

אלה סופגניות חלביות -

המצרכים:

500 גר' קמח
350 מל' חלב פושר
30 גר' שמרים טריים
2 חלמון ביצה
15 גר' סוכר
2 סוכר וניל
קורט מלח
גרידה מקליפת לימון או תפוז
א. סוכר
שמן לטיגון

ההכנה:

* בקערה גדולה שמים - חלב פושר, סוכר, שמרים (שוברים אותם ביד לפני שמכניסים)
טורפים היטב את כל החומרים
מניחים לעשר דקות למנוחה ע"מ שהשמרים יתחילו לעבוד
* מוסיפים את החלמונים
* מוסיפים את שאר החומרים היבשים - קמח, מלח, סוכר לימון וגרידת הקליפה
* לשים רצוי ביד בערך 10 דקות עד שמתקבל בצק אלסטי ונעים למגע
*מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה

* מקמחים משטח עבודה
* פותחים את הבצק ביד = כף היד לוחצת בצורת אגרוף ואח"כ עם קצות האצבעות
* עכשיו מרדדים עם מערוך עד לעובי של כסנטימטר - בשביל לא לחפס סרט מדידה זה בערך עובי אצבע
* יוצרים עיגולים בעזרת כוס או קורץ עיגולים בקוטר 6/7 ס"מ
* משאירים את העיגולים על משטח העבודה מכוסים במגבת או בניילון נצמד לעוד 10 דקות לתפיחה נוספת

* מחממים טוב שמן במחבת ומטגנים את הסופגניות כדקה מכל מד
* מוציאים לנייר סופג לספיגת עודפי שמן
* מפזרים א. סוכר כאשר הסופגניות עדיין חמות
* את א. הסוכר רצוי להחזיק בבית מסננת קטנה ולפדר דרכה

ומחר בע"ה מתכון סופגניות דונאט ללא טיגון

 

[פלורה]

אם רוצים פרווה, במה אפשר להמיר את החלב?

 

[תילתן]

אם רוצים פרווה, במה אפשר להמיר את החלב?

בגדול כל תחילף חלב עושה את העבודה
בקטן חלב סויה הכי טוב כי אין לו טעם דומיננטי והוא הכי קרוב לחלב רגיל

 

[תילתן]

בגרסה החלבית
אימא שלי הייתה מורידה מכמות החלב ובמקום שמה גביע לבן
לא יודע למה זה אבל כך הייתה עושה

 

[shira bira]

נראה מעולה
מה הסיבה להתפחה הקצרה?

 

[תילתן]

נראה מעולה
מה הסיבה להתפחה הקצרה?

תודה
זה לא חלות
לסופגנייה זה מספיק
מה גם שלא כתבתי אבל את ההתפחות הראשונות תמיד אני עושה כשהקערה עם הבצק בתוך המיקרו גל
עם 2 כוסות מים רותחים ודלת סגורה כמובן.

 

[תילתן]

ומחר בע"ה מתכון סופגניות דונאט ללא טיגון

גם פרווה וגם חלבי מה שמחליטים - החלבי טעים יותר

מצרכים:
500 גר' קמח
25 גר' שמרים טרי
80 גר' סוכר
220 מל' חלב - או תחליף חלב רצוי סויה
סוכר 80 גרם
1 ביצה
100 גר' חמאה - או תחליף פרווה
קליפה מגוררת מתפוז
קורט מלח

לציפוי:
חמאה או תחליף חמאה פרווה
קינמון וסוכר

ההכנה:
* מנפים את הקמח - זה חשוב לאיוורור הקמח
* בקערה נוספת מערבבים חלב פושר, שמרים שמפוררים ביד וכף סוכר
טורפים טוב במטרה ידנית עד שהכל מתאחד
* יוצרים "בור" במרכז קערת הקמח
שופכים פנימה את הנוזל + ביצה + גרידת התפוז + קורט מלח
במקביל ממיסים חצי מהחמאה, מצננים ומוסיפים לתערובת
* מערבבים הכל בעדינות רצוי בכף עץ עד שכל החומרים מתאחדים
ממשיכים ללוש ביד עד שמתקבל כדור יפה
* ממיסים את יתרת החמאה, מצננים ומוסיפים לבצק בתנועות על עיסוי/חיבוק
* הבצק מושלם ברגע שהוא מפסיק להדבק לידיים
* יוצרים כדור ומניחים בקערה מכוסה בניילון או מגבת לשעה עד שעה וחצי

* מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעובי של כסנטימטר
* אם יש לכם קורץ של עיגול בתוך עיגול זה מצויין,
אם אין לכם, קורצים עיגול אחד בקוטר כ - 8 ס"מ ועיגול פנימי נוסף בקוטר 2 ס"מ

*מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את עיגולי הבצק
מכסים בניילון או מגבת ושולחים להתפחה נוספת של כ - 30 דקות

* מחממים תנור 200 מעלות ומכניסים ל - 12 דקות - לשים לב זה נשרף בשנייה..

* מוציאים ומקררים קצת
* מורחים במברשת חמאה מומסת או מחמאה
* מכינים מראש צלחת עמוקה עם תערובת סוכר וקינמון
היחס של סוכר/קינמון לפי טעמכם (אפשר גם לוותר על הקינמון)
* טובלים את הסופגניות בתערובת
* הסופגניות מוכנות

 

[ישראלה ישראלי]

80 גר' סוכר
220 מל' חלב - או תחליף חלב רצוי סויה
סוכר 80 גרם

הסוכר מופיע פעמיים בכוונה?

 

[תילתן]

הסוכר מופיע פעמיים בכוונה?

תודה ששמתם לב!
כמובן רק פעם אחת.

 

[תילתן]

קראתי ולא האמנתי
בישראל צורכים בימי החנוכה 35 מליון סופגניות (קנויות בחנויות)
ומוכרים 680 טון ריבת תות שהיא הפופולארית ביותר עדיין

 

[ישראלה ישראלי]

גם פרווה וגם חלבי מה שמחליטים - החלבי טעים יותר

מצרכים:
500 גר' קמח
25 גר' שמרים טרי
80 גר' סוכר
220 מל' חלב - או תחליף חלב רצוי סויה
סוכר 80 גרם
1 ביצה
100 גר' חמאה - או תחליף פרווה
קליפה מגוררת מתפוז
קורט מלח

לציפוי:
חמאה או תחליף חמאה פרווה
קינמון וסוכר

ההכנה:
* מנפים את הקמח - זה חשוב לאיוורור הקמח
* בקערה נוספת מערבבים חלב פושר, שמרים שמפוררים ביד וכף סוכר
טורפים טוב במטרה ידנית עד שהכל מתאחד
* יוצרים "בור" במרכז קערת הקמח
שופכים פנימה את הנוזל + ביצה + גרידת התפוז + קורט מלח
במקביל ממיסים חצי מהחמאה, מצננים ומוסיפים לתערובת
* מערבבים הכל בעדינות רצוי בכף עץ עד שכל החומרים מתאחדים
ממשיכים ללוש ביד עד שמתקבל כדור יפה
* ממיסים את יתרת החמאה, מצננים ומוסיפים לבצק בתנועות על עיסוי/חיבוק
* הבצק מושלם ברגע שהוא מפסיק להדבק לידיים
* יוצרים כדור ומניחים בקערה מכוסה בניילון או מגבת לשעה עד שעה וחצי

* מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעובי של כסנטימטר
* אם יש לכם קורץ של עיגול בתוך עיגול זה מצויין,
אם אין לכם, קורצים עיגול אחד בקוטר כ - 8 ס"מ ועיגול פנימי נוסף בקוטר 2 ס"מ

*מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את עיגולי הבצק
מכסים בניילון או מגבת ושולחים להתפחה נוספת של כ - 30 דקות

* מחממים תנור 200 מעלות ומכניסים ל - 12 דקות - לשים לב זה נשרף בשנייה..

* מוציאים ומקררים קצת
* מורחים במברשת חמאה מומסת או מחמאה
* מכינים מראש צלחת עמוקה עם תערובת סוכר וקינמון
היחס של סוכר/קינמון לפי טעמכם (אפשר גם לוותר על הקינמון)
* טובלים את הסופגניות בתערובת
* הסופגניות מוכנות

צפה בקובץ המצורף 997393

הכנתי לר"ח יצא מיוחד תודה על המתכון

 

[תילתן]

הכנתי לר"ח יצא מיוחד תודה על המתכון

שמח מאוד לשמוע!
המטוגן או האפוי?

 

[ישראלה ישראלי]

שמח מאוד לשמוע!
המטוגן או האפוי?

מה שצטטתי
האפוי כמובן
עשיתי אותם קטנים ובמקום הציפוי טבלתי בשוקולד (יעני כמו בחנויות)

 

[ריקיה]

גם פרווה וגם חלבי מה שמחליטים - החלבי טעים יותר

מצרכים:
500 גר' קמח
25 גר' שמרים טרי
80 גר' סוכר
220 מל' חלב - או תחליף חלב רצוי סויה
סוכר 80 גרם
1 ביצה
100 גר' חמאה - או תחליף פרווה
קליפה מגוררת מתפוז
קורט מלח

לציפוי:
חמאה או תחליף חמאה פרווה
קינמון וסוכר

ההכנה:
* מנפים את הקמח - זה חשוב לאיוורור הקמח
* בקערה נוספת מערבבים חלב פושר, שמרים שמפוררים ביד וכף סוכר
טורפים טוב במטרה ידנית עד שהכל מתאחד
* יוצרים "בור" במרכז קערת הקמח
שופכים פנימה את הנוזל + ביצה + גרידת התפוז + קורט מלח
במקביל ממיסים חצי מהחמאה, מצננים ומוסיפים לתערובת
* מערבבים הכל בעדינות רצוי בכף עץ עד שכל החומרים מתאחדים
ממשיכים ללוש ביד עד שמתקבל כדור יפה
* ממיסים את יתרת החמאה, מצננים ומוסיפים לבצק בתנועות על עיסוי/חיבוק
* הבצק מושלם ברגע שהוא מפסיק להדבק לידיים
* יוצרים כדור ומניחים בקערה מכוסה בניילון או מגבת לשעה עד שעה וחצי

* מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעובי של כסנטימטר
* אם יש לכם קורץ של עיגול בתוך עיגול זה מצויין,
אם אין לכם, קורצים עיגול אחד בקוטר כ - 8 ס"מ ועיגול פנימי נוסף בקוטר 2 ס"מ

*מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את עיגולי הבצק
מכסים בניילון או מגבת ושולחים להתפחה נוספת של כ - 30 דקות

* מחממים תנור 200 מעלות ומכניסים ל - 12 דקות - לשים לב זה נשרף בשנייה..

* מוציאים ומקררים קצת
* מורחים במברשת חמאה מומסת או מחמאה
* מכינים מראש צלחת עמוקה עם תערובת סוכר וקינמון
היחס של סוכר/קינמון לפי טעמכם (אפשר גם לוותר על הקינמון)
* טובלים את הסופגניות בתערובת
* הסופגניות מוכנות

צפה בקובץ המצורף 997393

תודה על המתכון!
בצק נוח לעבודה והסופגניות קלילות וטעימות במיוחד

 

[תילתן]

תודה על המתכון!
בצק נוח לעבודה והסופגניות קלילות וטעימות במיוחד

יופי
שמח לשמוע