עוגות/עוגיות עוגה ללא גלוטן סוכר וחלב

[אורטל שרבעי]

 

[הצפתי התמים]

וואו!

 

[בסוף כן]

רק מתכון
אם אפשר

 

[אורטל שרבעי]

רק מתכון
אם אפשר מתכון?

2 כוסות קמח שקדים
6 ביצים
חצי כוס חלב שקדים
חצי כוס סטיביה ממתיק סוכר
כפית אבקת אפיה
מערבבים לבלילה אחידה שמים כוס מהבלילה בתוך מכשיר וופל בלגי מכינים בערך 8 וופל בלגי לוקחים וופל בלגי שמים איזה ממרח שרוצים אפשר לפזר גם פיצוחים או קביות שוקולד אותו דבר עם שאר הוופל בלגי עוטפים את העוגה בקרם קוקוס מוקצף ומקשטים בהנאה

 

[אורטל שרבעי]

וואו!

תודה!!!!!

 

[אורטל שרבעי]

רק מתכון
אם אפשר

בשמחה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[שרה שרם צילומותק]

ואווו כמה שזה נראה יפה
בטח גם טעים

 

[שרה שרם צילומותק]

תודה אבל את יודעת העוגות האלה לא כל כך טעימות לפי דעתי כמובן הן מתוקות מדי

מי שלא יכול גלוטן שווה לו.

 

[אורטל שרבעי]

היי אני רואה שאת בקטע של עוגות מעוצבות אז גם אני יעלה להשויץ...צפה בקובץ המצורף 1944100

וואו נראה טוב

איך את עשית את זה?

גם לי זה נשבר עוד לא יודעת מה עושים אני מתלמדת

שיהיה לי קצת יותר ידע אעדכן אותך

 

[שרה שרם צילומותק]

זה כן עם גלוטן

הכותרת של האשכול

עוגה ללא גלוטן סוכר וחלב​

 

[ה. בקר]

היי אני רואה שאת בקטע של עוגות מעוצבות אז גם אני יעלה להשויץ...צפה בקובץ המצורף 1944100

זה מקסים
אבל לא כאן הפורום המתאים ל"השווצות"
את זה אפשר לעשות בפורום אומנות ויצירה.
כאן כל תמונה מחייבת מתכון מדוייק והוראות הכנה

 

[אורטל שרבעי]

אוקי

4 ביצים גדולות (L או XL)

¾ כוס (150 ג’) סוכר

⅔ כוס (160 מ”ל) שמן

חצי כוס (120 מ”ל) מיץ תפוזים (*אפשר מבקבוק לשתיה קלה)

חצי כוס (120 מ”ל) מים

כוס וחצי (210 ג’) קמח תופח

חצי כוס (70 ג’) קורנפלור
אופן הכנה:

-מחממים תנור מראש ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 23-24.

-מקציפים את הביצים עם מיקסר על מהירות הגבוהה ביותר במשך דקה.

-מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף על מהירות גבוהה במשך 5 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

-מנמיכים למהירות איטית ומוסיפים שמן, מיץ ומים. בסוף מוסיפים את הקמח התופח והקורנפלור ומערבבים קלות לאיחוד חומרים (אין לערבב יותר מידי כדי לא לפגוע באווריריות העוגה).

-יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומכניסים לתנור החם. אופים במשך 40-45 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. מוציאים מהתנור

 

[אורטל שרבעי]

מוס שוקולד אמיתי מושלם/5-8 מנות​

(גרסת פרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

350 גר׳ שוקולד מריר (רצוי בעל 56% מוצקי קקאו לפחות)

3/4 כוס (150 מ״ל) חלב

2 חלמונים מביצים L

2 חלבונים מביצים L

100 גר׳ (1/2 כוס) סוכר לבן

250 מ״ל (מיכל) שמנת להקצפה 38%

כף ברנדי/וויסקי/רום (אחד מהם)

קורט מלח

להגשה:

מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפה 38%

3 כפות אבקת סוכר

100 גר׳ שוקולד מריר מגורר על פומפיה

אופן ההכנה:

בקערה מניחים חלמונים.

בקערה נוספת מניחים שוקולד מריר.

בקלחת או סיר קטן מביאים לרתיחה חלב, שופכים את החלב הרותח על החלמונים בקערה ובעזרת מטרפה

טורפים תוך כדי במהירות גבוהה, שלא תתקבל חביתה!

מעבירים את תערובת החלב והחלמונים דרך מסננת ישירות לקערה עם קוביות השוקולד.

מניחים את התערובת לשלוש ארבע דקות בצד, ואז טורפים, השוקולד בזמן המנוחה יימס מהתערובת החמה.

מערבבים לתערובת אחידה וחלקה.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה חלבונים עם מעט מלח, וכשמתחילות להיווצר בועות, מוסיפים את

הסוכר הלבן בהדרגה תוך כדי הקצפה, וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק ויציב.

מעבירים את הקצף לקערה, ובקערת המיקסר (אין צורך לנקות אותה) מקציפים במהירות גבוהה

את השמנת המתוקה לא חייבים מרקם קצםפת יציב אלא יותר מרקם יוורט סמיך

מקפלים את הקצפת לתוך מסת השוקולד בתנועות קיפול עדינות, עד שהתערובת חוזרת לצבע חום.

מוסיפים כף ברנדי, ומערבבים. מקפלים פנימה את קצף החלבונים בעדינות, עד שהמסה אחידה.

ערבוב יתר יפגום לכם באווריריות של המוס, אז לא להגזים.

מעבירים את המוס לכלי הגשה אישיים, ממלאים 3/4 גובה מכל כלי.

מניחים את הכלים על מגש ומכסים את כולם בנייר כסף, אם אין לכם מקום למגש במקרר, אפשר לעטוף

את הכלים אחד אחד.

מניחים לצינון של מינימום 4 שעות, וכמובן שאפשר גם יותר.

להגשה:

מקציפים שמנת להקצפה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, ומעבירים קצפת מעל כל כלי עם מוס שוקולד,

מקשטים בשוקולד מגורד מעל ומגישים.

 

[אורטל שרבעי]

רולדת שוקולד עם קרם וניל של פעם/רולדה אחת​

מצרכים למתכון:

לרולדה:

4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים

2/3 (130 גר׳) כוס סוכר לבן

1 כף תמצית וניל

מעט מלח

1/4 כוס (35 גר׳) קמח לבן

1/4 כוס (35 גר׳) קורנפלור

1/4 כוס (35 גר׳) אבקת קקאו

לקרם:

חבילה אימסטנט פודינג וניל (80 גר׳)

כוס (240 מ״ל) חלב

חבילה (250 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה

לקישוט:

100 גר׳ שוקולד מריר

1/3 כוס (83 מ״ל) מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

לקערה מנפים קמח, קקאו וקורנפלור

בקערה נפרדת מערבבים חלמונים מלח ותמצית וניל

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוה חלבונים וסוכר לבן לקצף יציב.

מחממים תנור ל 210 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.משמנים את הנייר.

מערבבים את החלבונים עם קערת החלמונים, מוסיפים את תערובת היבשים ובתנועות קיפול

עדינות מערבבים לתערובת אחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית אפייה, משטחים בעזרת כף או פלטה לעובי 2 ס״מ

מכניסים לתנור ל 8-10 דקות עד שהעוגה מקבלת גוון שזוף ומתייצבת, אבל עדיין רכה.

מוציאים מהתנור והופכים את העוגה עם נייר האפייה עליה לתוך מגבת גדולה, מסירים את נייר האפייה.

בעזרת מגבת מגלגלים את העוגה לרולדה ומניחים להתייצבות והתקררות.

מכינים את הקרם:

בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה חלב ואינסטנט פודינג וניל לקרם יציב.

כשהגלילה הצטננה, פורסים ופותחים בחזרה, ומורחים על כל העוגה מהקרם באופן אחיד ושווה.

מגלגלים שוב לרולדה. מכניסים למקרר לצינון.

מכינים קרם שוקולד:

במיקרוגל בקערה חסינת חום או על האש מרתיחים שמנת מתוקה, מוסיפים פנימה שוקולד מריר,

וממתינים דקה. מערבבים לתערובת חלקה.

מוציאים את הגלילה מהמקרר רצוי להניח על רשת צינון מעל נייר אפייה, ומוזגים את השוקולד על כל

חלקה העליון. מחזירים למקרר ומצננים.

העוגה נשמרת במקרר עד שלושה ימים.