עוגות/עוגיות עוגות טובות לחגים ולשמחות 2

[ע.מ.]

כהמשך לאשכול מס' 1

עוגות/עוגיות - עוגות טובות לחגים ולשמחות

ראשית אקדים מס' טיפים וכללים משלי: *כוס=200 מ"ל *ביצה=L *[אם משתמשים עם ביצים בגודל M, יש להשתמש בכוס של 170-180 מ"ל *תבנית גדולה=30*35 ס"מ *תבנית ענקית=37*34 ס"מ [של תנור דלונגי/סאוטר] *כל תבנית ח.פ. יש להכניס תבנית תנור רגילה לפיזור אחיד של חום התנור ואפיה תקינה. *יש לחמם את תנור האפיה 20 דק'...

www.prog.co.il

 

[ע.מ.]

עוגת בננית
מהקו מאשה לרעותה

המוצרים ל-2 טורטים:

8 ביצים

2 כוסות סוכר

1 א"א

2 כוסות קמח

1 כוס מיץ

½ כוס שמן

ההכנה:


1. הקציפי והוסיפי את יתר החמרים כמו שאת רגילה לטורט רגיל

חלקי ל- 2

לחלק 1 להוסיף 40 גר' (½ שקית) ג'לי תות -שנמכר בחנויות מיוחדות לאפיה

לחלק 2 להוסיף 40 גר' (½ שקית) ג'לי אננס-כנ"ל

אפי בתבנית בינונית ע"ג פרגמנט משומן כל חלק בנפרד

2. לציפוי ומילוי גנאש:

300 גר' שוקולד

1 ריץ'

½-¾ כף רום


3. ההרכבה:

טורט אננס

שוקולד

טורט אננס

שוקולד

זה המתכון המקורי

הוספתי שכבה נוספת של טורט לבן בתוספת ג'לי ירוק+טיפונת צבע מאכל
ואפיתי בתבנית ח.פ. גדולה
ובפעם השלישית הוספתי שכבה חומה של תוספת קקאו לטורט
ואפיתי בתבנית דלונגי
הוספתי 1/3 כמות מהגנאש ז.א.
400 גר' שוקולד
½1 ריץ'
1 כף רום
וזה מה שהתקבל
אגב, פרסתי במכוון פרוסות דק' והשכבתי אותן

 

[הרי זהב]

עוגת בננית
מהקו מאשה לרעותה

המוצרים ל-2 טורטים:

8 ביצים

2 כוסות סוכר

1 א"א

2 כוסות קמח

1 כוס מיץ

½ כוס שמן

ההכנה:


1. הקציפי והוסיפי את יתר החמרים כמו שאת רגילה לטורט רגיל

חלקי ל- 2

לחלק 1 להוסיף 40 גר' (½ שקית) ג'לי תות -שנמכר בחנויות מיוחדות לאפיה

לחלק 2 להוסיף 40 גר' (½ שקית) ג'לי אננס-כנ"ל

אפי בתבנית בינונית ע"ג פרגמנט משומן כל חלק בנפרד

2. לציפוי ומילוי גנאש:

300 גר' שוקולד

1 ריץ'

½-¾ כף רום


3. ההרכבה:

טורט אננס

שוקולד

טורט אננס

שוקולד

זה המתכון המקורי

הוספתי שכבה נוספת של טורט לבן בתוספת ג'לי ירוק+טיפונת צבע מאכל
ואפיתי בתבנית ח.פ. גדולה
ובפעם השלישית הוספתי שכבה חומה של תוספת קקאו לטורט
ואפיתי בתבנית דלונגי
הוספתי 1/3 כמות מהגנאש ז.א.
400 גר' שוקולד
½1 ריץ'
1 כף רום
וזה מה שהתקבל
אגב, פרסתי במכוון פרוסות דק' והשכבתי אותן

איזה מיוחד!!!
ממש רעיון יפה!

 

[ה. בקר]

עוגת בננית
מהקו מאשה לרעותה

המוצרים ל-2 טורטים:

8 ביצים

2 כוסות סוכר

1 א"א

2 כוסות קמח

1 כוס מיץ

½ כוס שמן

ההכנה:


1. הקציפי והוסיפי את יתר החמרים כמו שאת רגילה לטורט רגיל

חלקי ל- 2

לחלק 1 להוסיף 40 גר' (½ שקית) ג'לי תות -שנמכר בחנויות מיוחדות לאפיה

לחלק 2 להוסיף 40 גר' (½ שקית) ג'לי אננס-כנ"ל

אפי בתבנית בינונית ע"ג פרגמנט משומן כל חלק בנפרד

2. לציפוי ומילוי גנאש:

300 גר' שוקולד

1 ריץ'

½-¾ כף רום


3. ההרכבה:

טורט אננס

שוקולד

טורט אננס

שוקולד

זה המתכון המקורי

הוספתי שכבה נוספת של טורט לבן בתוספת ג'לי ירוק+טיפונת צבע מאכל
ואפיתי בתבנית ח.פ. גדולה
ובפעם השלישית הוספתי שכבה חומה של תוספת קקאו לטורט
ואפיתי בתבנית דלונגי
הוספתי 1/3 כמות מהגנאש ז.א.
400 גר' שוקולד
½1 ריץ'
1 כף רום
וזה מה שהתקבל
אגב, פרסתי במכוון פרוסות דק' והשכבתי אותן

יואו נוסטלגיה

כשהייתי ילדה
לפני הרבה שנים. 35 לפחות
היינו מקבלים מחברה של אמא שלי עוגה כזו כמעט כל סוכות.
זכור לי שקראו לזה באנגלית - עוגת שכבות קשת איטלקית או וניאצנית [לא זוכרת מדוייק].
היתה ממש יפה במראה וטעים במיוחד בטעם. רק השכבה החומה לא היתה בה
כילדה, קטנה, התפעלתי תמיד מהשכבות המדוייקות של העוגה.
זו היתה חברה מיוחדת מאוד של אמא שלי. אפיינית אלופה!
ושידוך שאמא שלי עשתה
היתה סיבה ששלחה לנו כל שנה.

אולי אכתוב את הסיפור המרגש הזה בדף הפתיחה של החוברת לחגים השנה.

 

[ברוך אתה]

@חדוי כנרת​

תודה יש לך מתכונים מדהימים!!!! תביאי עוד...
יש לי שאלה בהתחלה כתבת שעשית את הטורטים בתבנית ח"פ בינונית ואח"כ כתבת בתבנית ענקית
לא הבנתי אשמח להסבר
ועוד משהו את הגלי מכניסים ככה בלי לשים מים או משהו?

 

[ע.מ.]

@חדוי כנרת​

תודה יש לך מתכונים מדהימים!!!! תביאי עוד...
יש לי שאלה בהתחלה כתבת שעשית את הטורטים בתבנית ח"פ בינונית ואח"כ כתבת בתבנית ענקית
לא הבנתי אשמח להסבר
ועוד משהו את הגלי מכניסים ככה בלי לשים מים או משהו?

תודה
1. המתכון המקורי הינו של 2 שכבות בלבד וע"כ נאפה בתבנית בינונית
כשהכפלתי את הכמות ל-4 טורטים זה כבר יהיה מדי גבוה וע"כ אפיתי אותו בתבנית תנור של דלונגי שעוד
יותר גדולה מתבנית ח.פ. ענקית
2. אכן את הג'לי מוסיפים ומערבבים ידנית, מתקבל מצוין

 

[ברוך אתה]

מוסיפים אותו כאבקה?
הבנתי עשית 16 ביצים ל4 טורטים אבל בתבנית גדולה,
מעולה!!!!!

 

[ע.מ.]

העוגה הזאת היתה למעשה אמורה לתת לי זכות כניסה לאשכול הנכבד של הניקית המקסימה @טוצ'ה
אבל מה לעשות? לא זכיתי

ואתן הרווחתן עוגה


וכך היה המעשה
התכוונתי להכין את העוגה הזאת

עוגות/עוגיות - עוגות טובות לחגים ולשמחות

אוי אוי אוי.. שכחתי לגרר מעל שוקולד...:( מקווה שזה לא משנה בטעם יותר מידי. ממש לא נורא, טעים גם כך

www.prog.co.il

וה' רצה אחרת ושכבה אחת התפספסה

רציתי להכין בצק נוסף אבל שוב אשאר עם 2 שכבות בצק מיותרות מה עושים?
אני צריכה בדחיפות עוגות לחג
ואז ב"ה עלה בדעתי רעיון
אפיתי עוגת דבש נמוכה [מחצית הכמות מהמקורית] של הניקית הנהדרת @סטודיו ישר
הנחתי שכבת בצק ראשונה בתבנית
מרחתי בקרם וניל לבן-קניתי בחנות למוצרי אפיה
[אפשר להכין פטיסייר,אפשר גם למרוח במלית קרמל, נוגט [עשוי מאגוזים-לא כולם משתמשים בחגים]
אפשר גם לוטוס ועוד]
שמתי את טורט הדבש האפוי
מרחתי שוב בקרם וניל
חיממתי את העלה השני בתנור כדי שאבקת הסוכר תתקבע היטב גם לאחר הקפאה
הפכתי ע"ג מלית הוניל ומיד כיסיתי בנדיבות באבקת סוכר
אז מה? להתחיל עכשיו לשחק עם המתכון ולהוריד 1/3? חבל, אתן לכן מתכון לבצק פריך [על הבסיס של קרייזמן],
שאני מאד אוהבת ומוצלחת מאד למטרה זו

אז הנה מתכון מסודר:

סנדביץ במילוי עוגת דבש


ל-2 עלי בצק:

1/3כוס סוכר
300 גר' מרגרינה [½1 חב']
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
כ-1/3 כוס מים
ההכנה:
1. אחדי את החמרים לבצק נעים וחלקי ל-2 חלקים
2. רדדי כל חלק על משטח מקומח קלות, העבירי לתבנית דלונגי, השהי כ-¼ ש'-למניעת התכווצות הבצק,
3. דקרי במזלג בצפיפות-למניעת בועות ולקבלת משטח ישר ואפי
4. חלק 2 [שאמור להיות הבצק העליון] אפי ומיד בתום האפיה זרי אבקת סוכר בנדיבות-כך אבקת הסוכר מתקבעת גם לאחר הקפאה.
5. הקפיאי כדי שתוכלי בקלות להעביר לכיסוי העוגה

מלית הטורט:

כנזכר לעיל המתכון של הניקית היקרה @סטודיו ישר

טורט דבש

4 ביצים

¼1 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

½ א. אפיה

3 כפות דבש

קצת קינמון

1/3 כפית ציפורן

½ כפית סודה לשתייה

½ כוס שמן

¼1 כוסות מים רותחים

2 כפיות קפה



1. המיסי את הקפה עם המים הרותחים, צנני מעט

2. הפרידי ביצים והקציפי עם ¾ כוסות סוכר

3. ערבבי בקערה נפרדת את כל היבשים

4, עוד קערה קטנה-חלמונים, ½ כוס סוכר הנותרת, ½ כוס שמן, 3 כפות דבש-ערבבי היטב

5. שפכי הכל לקפה עם המים וערבבי היטב +חומרים יבשים ערבבי היטב

והוסיפי את זה לקצף

6. אפי כמו טורט רגיל, צנני

ההרכבה:

1. מרחי מחצית הקופ' של מלית וניל לבנה ע"ג שכבת הבצק שבתבנית
2. הפכי את טורט הדבש ע"ג המלית
3. מרחי במלית הוניל הנותרת
4. כסי בעלה הבצק הקפוא
5. הקפיאי היטב ופרסי לקוביות נאות

 

[ע.מ.]

מוסיפים אותו כאבקה?
הבנתי עשית 16 ביצים ל4 טורטים אבל בתבנית גדולה,
מעולה!!!!!

נכון

 

[ע.מ.]

לא יודעת למה איני מצליחה להעלות תמונות פתוחות
מישהי יכולה לכוון אותי?
תודה

 

[אחת111]

לא יודעת למה איני מצליחה להעלות תמונות פתוחות
מישהי יכולה לכוון אותי?
תודה

תעשי צילום מסך לדוג' בלחיצה על מקשים- SHIFT+Windows+S, יופיע כלי כלי חיתוך על המסך.
תבחרי בתוך הריבוע רק את התמונה שאת רוצה להוסיף להודעה שלך.
ובהודעה תעשי 'הדבק'.

 

[ע.מ.]

מנסה

מעולה!
יישר כח

 

[ה. בקר]

העוגה הזאת היתה למעשה אמורה לתת לי זכות כניסה לאשכול הנכבד של הניקית המקסימה @טוצ'ה
אבל מה לעשות? לא זכיתי

ואתן הרווחתן עוגה


וכך היה המעשה
התכוונתי להכין את העוגה הזאת

עוגות/עוגיות - עוגות טובות לחגים ולשמחות

אוי אוי אוי.. שכחתי לגרר מעל שוקולד...:( מקווה שזה לא משנה בטעם יותר מידי. ממש לא נורא, טעים גם כך

www.prog.co.il

וה' רצה אחרת ושכבה אחת התפספסהצפה בקובץ המצורף 1209060

רציתי להכין בצק נוסף אבל שוב אשאר עם 2 שכבות בצק מיותרות מה עושים?
אני צריכה בדחיפות עוגות לחג
ואז ב"ה עלה בדעתי רעיון
אפיתי עוגת דבש נמוכה [מחצית הכמות מהמקורית] של הניקית הנהדרת @סטודיו ישר
הנחתי שכבת בצק ראשונה בתבנית
מרחתי בקרם וניל לבן-קניתי בחנות למוצרי אפיה
[אפשר להכין פטיסייר,אפשר גם למרוח במלית קרמל, נוגט [עשוי מאגוזים-לא כולם משתמשים בחגים]
אפשר גם לוטוס ועוד]
שמתי את טורט הדבש האפוי
מרחתי שוב בקרם וניל
חיממתי את העלה השני בתנור כדי שאבקת הסוכר תתקבע היטב גם לאחר הקפאה
הפכתי ע"ג מלית הוניל ומיד כיסיתי בנדיבות באבקת סוכר
אז מה? להתחיל עכשיו לשחק עם המתכון ולהוריד 1/3? חבל, אתן לכן מתכון לבצק פריך [על הבסיס של קרייזמן],
שאני מאד אוהבת ומוצלחת מאד למטרה זו

אז הנה מתכון מסודר:

סנדביץ במילוי עוגת דבש


ל-2 עלי בצק:

1/3כוס סוכר
300 גר' מרגרינה [½1 חב']
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
כ-1/3 כוס מים
ההכנה:
1. אחדי את החמרים לבצק נעים וחלקי ל-2 חלקים
2. רדדי כל חלק על משטח מקומח קלות, העבירי לתבנית דלונגי, השהי כ-¼ ש'-למניעת התכווצות הבצק,
3. דקרי במזלג בצפיפות-למניעת בועות ולקבלת משטח ישר ואפי
4. חלק 2 [שאמור להיות הבצק העליון] אפי ומיד בתום האפיה זרי אבקת סוכר בנדיבות-כך אבקת הסוכר מתקבעת גם לאחר הקפאה.
5. הקפיאי כדי שתוכלי בקלות להעביר לכיסוי העוגה

מלית הטורט:

כנזכר לעיל המתכון של הניקית היקרה @סטודיו ישר

טורט דבש

4 ביצים

¼1 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

½ א. אפיה

3 כפות דבש

קצת קינמון

1/3 כפית ציפורן

½ כפית סודה לשתייה

½ כוס שמן

¼1 כוסות מים רותחים

2 כפיות קפה



1. המיסי את הקפה עם המים הרותחים, צנני מעט

2. הפרידי ביצים והקציפי עם ¾ כוסות סוכר

3. ערבבי בקערה נפרדת את כל היבשים

4, עוד קערה קטנה-חלמונים, ½ כוס סוכר הנותרת, ½ כוס שמן, 3 כפות דבש-ערבבי היטב

5. שפכי הכל לקפה עם המים וערבבי היטב +חומרים יבשים ערבבי היטב

והוסיפי את זה לקצף

6. אפי כמו טורט רגיל, צנני

ההרכבה:

1. מרחי מחצית הקופ' של מלית וניל לבנה ע"ג שכבת הבצק שבתבנית
2. הפכי את טורט הדבש ע"ג המלית
3. מרחי במלית הוניל הנותרת
4. כסי בעלה הבצק הקפוא
5. הקפיאי היטב ופרסי לקוביות נאות

וואו הדיוק אצלך מדהים אותי כל פעם מחדש.

 

[רחל1234]

את אופה את הטורט ואת הבצקים על תבנית אלומיניום, לא בתוך תבנית ח"פ?
זה לא נאפה מידי מלמטה?

 

[ע.מ.]

את אופה את הטורט ואת הבצקים על תבנית אלומיניום, לא בתוך תבנית ח"פ?
זה לא נאפה מידי מלמטה?

אופה בתבנית תנור ענקית מרופדת בפרגמנט
אם בכ"ז אופים בתבנית ח.פ. מומלץ מאד להכניס אותה לתבנית תנור-לאפיה אחידה

 

[רחל1234]

באיזה גודל כוסות את משתמשת?

 

[ע.מ.]

באיזה גודל כוסות את משתמשת?

200 מ"ל וביצים L
או כוסות של 180 מ"ל וביצים M

ראי טיפים נוספים באשכול כאן

עוגות/עוגיות - עוגות טובות לחגים ולשמחות

ראשית אקדים מס' טיפים וכללים משלי: *כוס=200 מ"ל *ביצה=L *[אם משתמשים עם ביצים בגודל M, יש להשתמש בכוס של 170-180 מ"ל *תבנית גדולה=30*35 ס"מ *תבנית ענקית=37*34 ס"מ [של תנור דלונגי/סאוטר] *כל תבנית ח.פ. יש להכניס תבנית תנור רגילה לפיזור אחיד של חום התנור ואפיה תקינה. *יש לחמם את תנור האפיה 20 דק'...

www.prog.co.il

 

[הרי זהב]

העוגה הזאת היתה למעשה אמורה לתת לי זכות כניסה לאשכול הנכבד של הניקית המקסימה @טוצ'ה
אבל מה לעשות? לא זכיתי

ואתן הרווחתן עוגה


וכך היה המעשה
התכוונתי להכין את העוגה הזאת

עוגות/עוגיות - עוגות טובות לחגים ולשמחות

אוי אוי אוי.. שכחתי לגרר מעל שוקולד...:( מקווה שזה לא משנה בטעם יותר מידי. ממש לא נורא, טעים גם כך

www.prog.co.il

וה' רצה אחרת ושכבה אחת התפספסהצפה בקובץ המצורף 1209060

רציתי להכין בצק נוסף אבל שוב אשאר עם 2 שכבות בצק מיותרות מה עושים?
אני צריכה בדחיפות עוגות לחג
ואז ב"ה עלה בדעתי רעיון
אפיתי עוגת דבש נמוכה [מחצית הכמות מהמקורית] של הניקית הנהדרת @סטודיו ישר
הנחתי שכבת בצק ראשונה בתבנית
מרחתי בקרם וניל לבן-קניתי בחנות למוצרי אפיה
[אפשר להכין פטיסייר,אפשר גם למרוח במלית קרמל, נוגט [עשוי מאגוזים-לא כולם משתמשים בחגים]
אפשר גם לוטוס ועוד]
שמתי את טורט הדבש האפוי
מרחתי שוב בקרם וניל
חיממתי את העלה השני בתנור כדי שאבקת הסוכר תתקבע היטב גם לאחר הקפאה
הפכתי ע"ג מלית הוניל ומיד כיסיתי בנדיבות באבקת סוכר
אז מה? להתחיל עכשיו לשחק עם המתכון ולהוריד 1/3? חבל, אתן לכן מתכון לבצק פריך [על הבסיס של קרייזמן],
שאני מאד אוהבת ומוצלחת מאד למטרה זו

אז הנה מתכון מסודר:

סנדביץ במילוי עוגת דבש


ל-2 עלי בצק:

1/3כוס סוכר
300 גר' מרגרינה [½1 חב']
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
כ-1/3 כוס מים
ההכנה:
1. אחדי את החמרים לבצק נעים וחלקי ל-2 חלקים
2. רדדי כל חלק על משטח מקומח קלות, העבירי לתבנית דלונגי, השהי כ-¼ ש'-למניעת התכווצות הבצק,
3. דקרי במזלג בצפיפות-למניעת בועות ולקבלת משטח ישר ואפי
4. חלק 2 [שאמור להיות הבצק העליון] אפי ומיד בתום האפיה זרי אבקת סוכר בנדיבות-כך אבקת הסוכר מתקבעת גם לאחר הקפאה.
5. הקפיאי כדי שתוכלי בקלות להעביר לכיסוי העוגה

מלית הטורט:

כנזכר לעיל המתכון של הניקית היקרה @סטודיו ישר

טורט דבש

4 ביצים

¼1 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

½ א. אפיה

3 כפות דבש

קצת קינמון

1/3 כפית ציפורן

½ כפית סודה לשתייה

½ כוס שמן

¼1 כוסות מים רותחים

2 כפיות קפה



1. המיסי את הקפה עם המים הרותחים, צנני מעט

2. הפרידי ביצים והקציפי עם ¾ כוסות סוכר

3. ערבבי בקערה נפרדת את כל היבשים

4, עוד קערה קטנה-חלמונים, ½ כוס סוכר הנותרת, ½ כוס שמן, 3 כפות דבש-ערבבי היטב

5. שפכי הכל לקפה עם המים וערבבי היטב +חומרים יבשים ערבבי היטב

והוסיפי את זה לקצף

6. אפי כמו טורט רגיל, צנני

ההרכבה:

1. מרחי מחצית הקופ' של מלית וניל לבנה ע"ג שכבת הבצק שבתבנית
2. הפכי את טורט הדבש ע"ג המלית
3. מרחי במלית הוניל הנותרת
4. כסי בעלה הבצק הקפוא
5. הקפיאי היטב ופרסי לקוביות נאות

איזו יצירה חדשה!!
יפהפה ונראה טעים!

 

[תילתן]

זה לא מתכון זה שיטה שראיתי ואני עכשיו מנסה
עוגת כושי פשוטה
בעבר כשיצאה מהתנור הייתי מנקב במזלג את העוגה ואז יוצק את ציפוי השוקולד
הפעם זה אחר, חותכים למנות/ריבועים ואז יוצקים את השוקולד
כך הוא חודר לכל מקום
רק אני חושב שזה מלכלך את הידיים, אז שילקקו אותם

 

[chani2006]

זה לא מתכון זה שיטה שראיתי ואני עכשיו מנסה
עוגת כושי פשוטה
בעבר כשיצאה מהתנור הייתי מנקב במזלג את העוגה ואז יוצק את ציפוי השוקולד
הפעם זה אחר, חותכים למנות/ריבועים ואז יוצקים את השוקולד
כך הוא חודר לכל מקום
רק אני חושב שזה מלכלך את הידיים, אז שילקקו אותם

צפה בקובץ המצורף 1209418

בס"ד

הנה זה.
באמת טעים, ואם מוציאים מהמקרר וישר מגישים - אז לא כזההההה מלכלך.

מתחשק לי שגם לכם יהיה טעים...........

ועכשיו משהו מוצלח באמת, שעשיתי היום מהסיבה הפשוטה שפשוט התגעגעתי לטעם הטעים הזה, המפנק . ככה בלילה כשהבית שקט ובא לי פינוק אמיתי, וכמובן כמובן שאני לא מעלה מתכונים מסובכים, קל להכנה ותוצאה מושלמה!! מצרפת גם תמונות טריות טריות וטעימות ........ מידות: כוס חד"פ. החומרים: 6 ביצים מופרדות 3/4 כוס שמן...

www.prog.co.il