הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
עוגת הגבינה שתרגש לכם את החג!
היא מופיעה באתר מקסים (שנורא חבל שיש בו מאכלים בלתי כשרים) בשם life love &sugar
למי שמעוניינת יש שם סרטון להכנת העוגה.
אז ככה: לעוגה קוראים עוגת גבינה קרמל שוקולד
במקור השם שלה הוא turtle cheesecake
עכשיו לרכיבים.
לרוטב קרמל
2 כוסות סוכר
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר
5 כפות קמח
1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים
לבסיס
270 גרם עוגיות לוטוס מפוררות
110 גרם חמאה
3 כפות סוכר חום
1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים
לקרם שוקולד
2/3 כוס שוקולד ציפס
6 כפות שמנת מתוקה
לעוגה
680 גרם גבינת שמנת (נפוליאון) בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר חום
3 כפות קמח
1 כוס שמנת חמוצה
1 1/2 כפות תמצית וניל
3 ביצים גדולות
לציפוי שוקולד
1/3 כוס שוקולד ציפס
3 כפות שמנת מתוקה
הוראות הכנה
הכנת הקרמל
בסיר קטן מבשלים את הסוכר על להבה בינונית ומערבבים היטב כל הזמן בערך עשר דקות עד שהסוכר נמס
מיד כשהסוכר נמס להפסיק לערבב ולהמתין מעט עד שהסוכר נעשה מעט יותר כהה ומיד מסירים מאש
מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב לתערובת חלקה
יוצקים באיטיות את השמנת מתוקה תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי
מורידים כוס מהרוטב ושומרים בצד
מוסיפים לקרמל שבסיר קמח ואגוזים ומערבבים היטב
הכנת הבסיס
מפעילים תנור על 160 ומרפדים תבנית עגולה בניר אפיה
מערבבים את כל חומרי הבסיס ושוטחים בתבנית בתחתית ובדפנות בעזרת כוס עם תחתית חלקה
אופים 10 דקות מוציאים ומצננים
מנמיכים את התנור ל150
יוצקים את תערובת הקרמל - פקאן על הבסיס
הכנת קרם שוקולד
שמים את השוקולד ציפס בקערה
מבשלים את השמנת מתוקה בסיר קטן ומחממים רק עד שמתחיל לרתוח
יוצקים את השמנת על השוקולד וממתינים 2-3 דקות
מערבבים היטב ויוצקים בעדינות בעזרת כף על קרם הקרמל
הכנת העוגה
מקציפים את הגבינה, סוכר וקמח במהירות נמוכה לאיחוד מלא תוך הורדה של השכבה שנצמדת לקערה
מוסיפים עדיין במהירות נמוכה שמנת חמוצה ותמצית וניל
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם עד שהתערובת חלקה לחלוטין
יוצקים על הבסיס - קרמל - שוקולד
לוקחים יריעת אלומיניום (ניר כסף) גדולה מקפלים אותה לשתיים מניחים עליה את תבנית העוגה ומצפים את התבנית סביב עם היריעת אלומיניום כך שמתקבל כמו תבנית ניר אלומיניום ובתוכה תבנית העוגה
את כל הכבודה הזאת מניחים בתוך תבנית מעט יותר גדולה ויוצקים מים בתוך התבנית הגדולה בכמות שהמים יגיעו לחצי מגובה העוגה
אופים כשעה וחצי עד שאמצע העוגה יציב אבל רוטט כשמרעידים את העוגה
משאירים את העוגה בתנור מכובה וסגור למשך חצי שעה
מוציאים את העוגה מהתנור
יוצקים חצי כוס מכוס הקרמל ששמו בצד. אם הקרמל התקשה מכניסים למיקרוגל לכמה שניות
מקררים את העוגה במקרר 5 שעות
הכנת ציפוי שוקולד
בדיוק באותו אופן של הכנת הקרם שוקולד
מוציאים את העוגה מהתבנית (אני גוזרת מסביב את התבנית)
מציירים על העוגה פסים של שוקולד ושל חצי כוס הקרמל שנשארה
מתלהבים מעצמכם מהעוגה המופלאה שהכנתם
היא מופיעה באתר מקסים (שנורא חבל שיש בו מאכלים בלתי כשרים) בשם life love &sugar
למי שמעוניינת יש שם סרטון להכנת העוגה.
אז ככה: לעוגה קוראים עוגת גבינה קרמל שוקולד
במקור השם שלה הוא turtle cheesecake
עכשיו לרכיבים.
לרוטב קרמל
2 כוסות סוכר
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר
5 כפות קמח
1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים
לבסיס
270 גרם עוגיות לוטוס מפוררות
110 גרם חמאה
3 כפות סוכר חום
1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים
לקרם שוקולד
2/3 כוס שוקולד ציפס
6 כפות שמנת מתוקה
לעוגה
680 גרם גבינת שמנת (נפוליאון) בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר חום
3 כפות קמח
1 כוס שמנת חמוצה
1 1/2 כפות תמצית וניל
3 ביצים גדולות
לציפוי שוקולד
1/3 כוס שוקולד ציפס
3 כפות שמנת מתוקה
הוראות הכנה
הכנת הקרמל
בסיר קטן מבשלים את הסוכר על להבה בינונית ומערבבים היטב כל הזמן בערך עשר דקות עד שהסוכר נמס
מיד כשהסוכר נמס להפסיק לערבב ולהמתין מעט עד שהסוכר נעשה מעט יותר כהה ומיד מסירים מאש
מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב לתערובת חלקה
יוצקים באיטיות את השמנת מתוקה תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי
מורידים כוס מהרוטב ושומרים בצד
מוסיפים לקרמל שבסיר קמח ואגוזים ומערבבים היטב
הכנת הבסיס
מפעילים תנור על 160 ומרפדים תבנית עגולה בניר אפיה
מערבבים את כל חומרי הבסיס ושוטחים בתבנית בתחתית ובדפנות בעזרת כוס עם תחתית חלקה
אופים 10 דקות מוציאים ומצננים
מנמיכים את התנור ל150
יוצקים את תערובת הקרמל - פקאן על הבסיס
הכנת קרם שוקולד
שמים את השוקולד ציפס בקערה
מבשלים את השמנת מתוקה בסיר קטן ומחממים רק עד שמתחיל לרתוח
יוצקים את השמנת על השוקולד וממתינים 2-3 דקות
מערבבים היטב ויוצקים בעדינות בעזרת כף על קרם הקרמל
הכנת העוגה
מקציפים את הגבינה, סוכר וקמח במהירות נמוכה לאיחוד מלא תוך הורדה של השכבה שנצמדת לקערה
מוסיפים עדיין במהירות נמוכה שמנת חמוצה ותמצית וניל
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם עד שהתערובת חלקה לחלוטין
יוצקים על הבסיס - קרמל - שוקולד
לוקחים יריעת אלומיניום (ניר כסף) גדולה מקפלים אותה לשתיים מניחים עליה את תבנית העוגה ומצפים את התבנית סביב עם היריעת אלומיניום כך שמתקבל כמו תבנית ניר אלומיניום ובתוכה תבנית העוגה
את כל הכבודה הזאת מניחים בתוך תבנית מעט יותר גדולה ויוצקים מים בתוך התבנית הגדולה בכמות שהמים יגיעו לחצי מגובה העוגה
אופים כשעה וחצי עד שאמצע העוגה יציב אבל רוטט כשמרעידים את העוגה
משאירים את העוגה בתנור מכובה וסגור למשך חצי שעה
מוציאים את העוגה מהתנור
יוצקים חצי כוס מכוס הקרמל ששמו בצד. אם הקרמל התקשה מכניסים למיקרוגל לכמה שניות
מקררים את העוגה במקרר 5 שעות
הכנת ציפוי שוקולד
בדיוק באותו אופן של הכנת הקרם שוקולד
מוציאים את העוגה מהתבנית (אני גוזרת מסביב את התבנית)
מציירים על העוגה פסים של שוקולד ושל חצי כוס הקרמל שנשארה
מתלהבים מעצמכם מהעוגה המופלאה שהכנתם
Reactions: אבסולוט פרימה בלרינה, חלומות ירוקים, Harmonyapro ועוד 113 משתמשים116 //