עוגות/עוגיות עוגת שכבות וציפוי מרנג קלילה במיוחד

[שומרת החומות]

מתכון קל ומוצלח במיוחד
בלי הפתעות
מתאים לתבנית מרובעת 20x20
אפשר גם תבנית מלבנית
לבצק:

• 2 כוסות קמח לבן = 280 גרם

• ½ כוס אבקת סוכר = 60 גרם

• ½ כפית אבקת אפייה

• 2 חלמונים

• 150 גרם מחמאה או מרגרינה

• ½ כפית מלח

• 2 כפות מים קרים - רק אם יש צורך

למילוי:

• 300-400 גרם ממרח שוקולד שאוהבים או כל ממרח אחר כמו ריבה

למרנג:

• 2 חלבונים בטמפרטורת חדר

• ½ כוס סוכר לבן = 100 גרם

• קורט מלח

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח מחמאה רכה ואבקת סוכר ונפעיל על מהירות בינונית עד לקבלת קרם. נוסיף את החלמונים ונפעיל שוב עד איחוד.

נוסיף את היבשים: קמח, מלח ואבקת אפייה, אם החמאה נדבקה לצדדים נוריד עם לקקן ורק אז נמשיך לערבוב שאר החומרים.

אם הבצק מרגיש נוח לעבודה אפשר מיד לעבוד איתו, אם הוא מרגיש רך מדי אז עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו להצטנן 30-60 דקות במקרר.

מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות שוות. כל חתיכה מרדדים לריבוע בגודל 20×20 הכי נוח לעשות זאת בין 2 ניירות אפייה בגודל הזה, כשהבצק מעט מקומח.

מקררים את ריבועי הבצק 20 דקות במקפיא לפני תחילת ההרכבה.

מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
לאחר ההקפאה מניחים ריבוע בצק בתוך תבנית האפייה ומורחים בשכבת שוקולד נדיבה, ועליו מניחים ריבוע בצק נוסף. וחוזרים על הפעולה.

להכנת המרנג נקציף בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין – חלבונים עם קורט מלח. ברגע שזה נראה כמו סבון מוסיפים את הסוכר ומקציפים 8 דקות על מהירות מקסימלית עד לקבלת מרנג מבריק ויציב.

מעבירים את המרנג על שכבות הבצק-שוקולד, מורחים כך שהמרנג יכסה את כל שכבת הבצק העליונה.

מכניסים לאפייה למשך 45 דקות.

מוציאים מאפייה ומשאירים לצינון בטמפ’ החדר ל-שעה לפחות לפני החיתוך.
חותכים לחיתוכיות יפות וטעימות

 

[(:keep smiling]

מתכון קל ומוצלח במיוחד
בלי הפתעות
מתאים לתבנית מרובעת 20x20
אפשר גם תבנית מלבנית
לבצק:

• 2 כוסות קמח לבן = 280 גרם
• ½ כוס אבקת סוכר = 60 גרם
• ½ כפית אבקת אפייה
• 2 חלמונים
• 150 גרם מחמאה או מרגרינה
• ½ כפית מלח
• 2 כפות מים קרים - רק אם יש צורך

למילוי:

• 300-400 גרם ממרח שוקולד שאוהבים או כל ממרח אחר כמו ריבה

למרנג:

• 2 חלבונים בטמפרטורת חדר
• ½ כוס סוכר לבן = 100 גרם
• קורט מלח

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח מחמאה רכה ואבקת סוכר ונפעיל על מהירות בינונית עד לקבלת קרם. נוסיף את החלמונים ונפעיל שוב עד איחוד.

נוסיף את היבשים: קמח, מלח ואבקת אפייה, אם החמאה נדבקה לצדדים נוריד עם לקקן ורק אז נמשיך לערבוב שאר החומרים.

אם הבצק מרגיש נוח לעבודה אפשר מיד לעבוד איתו, אם הוא מרגיש רך מדי אז עוטפים אותו בניילון נצמד ונותנים לו להצטנן 30-60 דקות במקרר.

מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות שוות. כל חתיכה מרדדים לריבוע בגודל 20×20 הכי נוח לעשות זאת בין 2 ניירות אפייה בגודל הזה, כשהבצק מעט מקומח.

מקררים את ריבועי הבצק 20 דקות במקפיא לפני תחילת ההרכבה.

מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
לאחר ההקפאה מניחים ריבוע בצק בתוך תבנית האפייה ומורחים בשכבת שוקולד נדיבה, ועליו מניחים ריבוע בצק נוסף. וחוזרים על הפעולה.

להכנת המרנג נקציף בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין – חלבונים עם קורט מלח. ברגע שזה נראה כמו סבון מוסיפים את הסוכר ומקציפים 8 דקות על מהירות מקסימלית עד לקבלת מרנג מבריק ויציב.

מעבירים את המרנג על שכבות הבצק-שוקולד, מורחים כך שהמרנג יכסה את כל שכבת הבצק העליונה.

מכניסים לאפייה למשך 45 דקות.

מוציאים מאפייה ומשאירים לצינון בטמפ’ החדר ל-שעה לפחות לפני החיתוך.
חותכים לחיתוכיות יפות וטעימות
צפה בקובץ המצורף 2075096

תודהה
נראה טעיםםם

 

[ללי אנגל]

תודה נראה טעים