דרוש מתכון פרגיות עסיסיות

סמולטוק · 12/6/20

אודה לעזרת המומחים-
איך מכינים פרגיות כמו בקייטרינג/מסעדה,
שיצאו עסיסיות ולא יבשות?
אכלתי השבוע באירוע פרגית, מה ששמתי לב שהיא היתה עם עור, חשבתי שיש קשר לזה אז בקשתי מהקצב שישאיר את העור.
מה עוד? האם מטגנים? אופים? מבשלים?
מה הדרך הכי מוצלחת?
תודה

חמג · 12/6/20

זה מתכון מצוין, אני עשיתי עד השלב של הבשר.. יצא טעים בלי,
הוספתי פטריות חיות ופרוסות בטטה ויצא ממש מנה מושלמת, וטעימה!!!

https://www.google.com/url?q=[URL]h...131000&usg=AFQjCNEHt7Nobqkdrs-2E0nEEHRdb_t-9g

[/URL]

סמולטוק · 12/6/20

נכתב ע"י חמג:
זה מתכון מצוין, אני עשיתי עד השלב של הבשר.. יצא טעים בלי,
הוספתי פטריות חיות ופרוסות בטטה ויצא ממש מנה מושלמת, וטעימה!!!

https://www.google.com/url?q=[URL]h...131000&usg=AFQjCNEHt7Nobqkdrs-2E0nEEHRdb_t-9g
[/URL]

תודה
רק עכשיו רואה...
הקישור לא תקין אצלי

DebbG · 12/6/20

משרה במרינדה וצולה על מחבת פסים. יוצא עסיס ברמות. אבל צריך להשרות טוב.

סמולטוק · 12/6/20

נכתב ע"י DebbG:
משרה במרינדה וצולה על מחבת פסים. יוצא עסיס ברמות. אבל צריך להשרות טוב.

זה באמת מה שעשיתי בסוף, אם כי ההשרייה לא היתה ארוכה מקוצר זמן.
אבל לאחר הטיגון היתה לי תחושה שהפרגית לא מוכנה, הכנסתי לתנור מכוסה לחצי שעה.
נבדוק בשבת בעזה איך יצא.

DebbG · 12/6/20

נכתב ע"י סמולטוק:
זה באמת מה שעשיתי בסוף, אם כי ההשרייה לא היתה ארוכה מקוצר זמן.
אבל לאחר הטיגון היתה לי תחושה שהפרגית לא מוכנה, הכנסתי לתנור מכוסה לחצי שעה.
נבדוק בשבת בעזה איך יצא.

צריך להכניס למחבת כשהיא רותחת מאד. והפרגית צריכה להיות ספוגה ברוטב כאילו לא לשפוך רוטב מעל. וזה צריך לצאת ממש צרוב אפשר לבדוק עם סכין בחלק העבה. מקווה שהתנור לא ייבש לך ...

סמולטוק · 12/6/20

נכתב ע"י DebbG:
צריך להכניס למחבת כשהיא רותחת מאד. והפרגית צריכה להיות ספוגה ברוטב כאילו לא לשפוך רוטב מעל. וזה צריך לצאת ממש צרוב אפשר לבדוק עם סכין בחלק העבה. מקווה שהתנור לא ייבש לך ...

תודה על ההסבר.
קניתי פרגית עם עור ששומר מאד על העסיסיות.
לכאורה לא עושה רושם שהתייבש.

חלום מתוק · 12/6/20

נכתב ע"י סמולטוק:
תודה על ההסבר.
קניתי פרגית עם עור ששומר מאד על העסיסיות.
לכאורה לא עושה רושם שהתייבש.

אני כך עושה ויוצא מצוין

גלוריה · 12/6/20

נכתב ע"י סמולטוק:
זה באמת מה שעשיתי בסוף, אם כי ההשרייה לא היתה ארוכה מקוצר זמן.
אבל לאחר הטיגון היתה לי תחושה שהפרגית לא מוכנה, הכנסתי לתנור מכוסה לחצי שעה.
נבדוק בשבת בעזה איך יצא.

תעדכני, עוקבת.

סמולטוק · 13/6/20

נכתב ע"י גלוריה:
תעדכני, עוקבת.

מעדכנת שהפרגיות יצאו עסיסיות לעילא.
בקשתי מהקצב להשאיר את העור, יש שיאמרו שזה מעט פחות אסטטי אבל לטעמי זה נותן עסיסיות שלא ניתן להשיג ללא עור.
טגנתי על הפלנצ'ה ואז אפיתי חצי שעה מכוסה.
יצא פשוט מדהים ב"ה.

גלוריה · 13/6/20

נכתב ע"י סמולטוק:
מעדכנת שהפרגיות יצאו עסיסיות לעילא.
בקשתי מהקצב להשאיר את העור, יש שיאמרו שזה מעט פחות אסטטי אבל לטעמי זה נותן עסיסיות שלא ניתן להשיג ללא עור.
טגנתי על הפלנצ'ה ואז אפיתי חצי שעה מכוסה.
יצא פשוט מדהים ב"ה.

איזה כיף! בהחלט השראה.

חדש על המדף · 14/6/20

נכתב ע"י חמג:
זה מתכון מצוין, אני עשיתי עד השלב של הבשר.. יצא טעים בלי,
הוספתי פטריות חיות ופרוסות בטטה ויצא ממש מנה מושלמת, וטעימה!!!

https://www.google.com/url?q=[URL]h...131000&usg=AFQjCNEHt7Nobqkdrs-2E0nEEHRdb_t-9g
[/URL]

קישור לא תקין