דרוש מתכון צו'לנט/חמין צמחוני-פרווה

[חייצ'ו]

למשהי יש מתכון טוב?
אשמח!

 

[קוויק]

אולי בכל אופן?

 

[שירי כהן]

אני מכינה צמחוני בד"כ,
לטגן בצל על אש נמוכה עד שמזהיב,
להוסיף פלחי תפו"א ולטגן קצת יחד עם הבצל,
חצי כוס גריסים עם כפית פפריקה וכפית גריל עוף - בצד אחד,
וחצי כוס שעועית עם תיבול כנ"ל בצד שני,
חבילת ערמונים קלויים וקלופים (מעדן)
מה שנותן את הטעם הבשרי זה הגריל עוף, יותר מדי ממנו יהיה חריף.
אז זה לנסות ולראות, אין לי כמות מדויקת כמה אני מוסיפה..
כמובן מלח
מים רותחים, להרתיח, להוסיף קצת סילאן - להנמיך ולבשל המון זמן כרגיל.
אפשר להוסיף קישקע צמחוני אם רוצים.
מקווה שעזרתי למרות שזה לא המתכון הכי מדויק בעולם

 

[קוויק]

אני מכינה צמחוני בד"כ,
לטגן בצל על אש נמוכה עד שמזהיב,
להוסיף פלחי תפו"א ולטגן קצת יחד עם הבצל,
חצי כוס גריסים עם כפית פפריקה וכפית גריל עוף - בצד אחד,
וחצי כוס שעועית עם תיבול כנ"ל בצד שני,
חבילת ערמונים קלויים וקלופים (מעדן)
מה שנותן את הטעם הבשרי זה הגריל עוף, יותר מדי ממנו יהיה חריף.
אז זה לנסות ולראות, אין לי כמות מדויקת כמה אני מוסיפה..
מים רותחים, להרתיח, להוסיף קצת סילאן - להנמיך ולבשל המון זמן כרגיל.
אפשר לההוסיף קישקע צמחוני אם רוצים.
מקווה שעזרתי למרות שזה לא המתכון הכי מדויק בעולם

מצוין, עזרת ממש
אחרי שבת נדע באמת עד כמה
תודה

 

[שירי כהן]

מצוין, עזרת ממש
אחרי שבת נדע באמת עד כמה
תודה

לא לוקחת על אחריותי את התוצאה הסופית בהיעדר הוראות מדויקות,
אבל מאחלת שיצא טעים ממש
שכחתי לציין כמובן לשים מלח!

 

[secret]

קישקע צמחוני להתלקק

אבל אין לי כמויות והוא מקבל את הטעם גם מהבשר
ממליצה בכ"ז לנסות -

מגררים 2-3 בצלים במגררת גסה, זה הבסיס
מוסיפים קמח [ועדיין שהבצל יהיה יותר]
הרבה שום גבישי
קצת אבקת מרק
שמן בנדיבות
מים מהצ'ולנט המבעבע

מערבבים חזק, אפשר להוסיף אבקת אפיה
מכניסים לשקית הקפאה והיישר לסיר

אחרי שהתגבש קצת דוקרים חורים עם מזלג מכל הכיוונים.

יאמיי

 

[שאפומדיה]

אני מכינה צמחוני בד"כ,
לטגן בצל על אש נמוכה עד שמזהיב,
להוסיף פלחי תפו"א ולטגן קצת יחד עם הבצל,
חצי כוס גריסים עם כפית פפריקה וכפית גריל עוף - בצד אחד,
וחצי כוס שעועית עם תיבול כנ"ל בצד שני,
חבילת ערמונים קלויים וקלופים (מעדן)
מה שנותן את הטעם הבשרי זה הגריל עוף, יותר מדי ממנו יהיה חריף.
אז זה לנסות ולראות, אין לי כמות מדויקת כמה אני מוסיפה..
כמובן מלח
מים רותחים, להרתיח, להוסיף קצת סילאן - להנמיך ולבשל המון זמן כרגיל.
אפשר להוסיף קישקע צמחוני אם רוצים.
מקווה שעזרתי למרות שזה לא המתכון הכי מדויק בעולם

טעות לשים גריסים ראשונים
גריסים זה הדבר האחרון ששמים בצ'ולנט
שמים אותם רק לפני שבת הכי סמוך שאפשר
גריסים מתבשלות מהר מאוד !
ושמים אותם אחרונים והכי למעלה כי הם סופגים את כל המים ועם מערבבים את הסיר הגריסים שוקעים סופגי את כל המיים ונשרפים

 

[שירי כהן]

טעות לשים גריסים ראשונים
גריסים זה הדבר האחרון ששמים בצ'ולנט
שמים אותם רק לפני שבת הכי סמוך שאפשר
גריסים מתבשלות מהר מאוד !
ושמים אותם אחרונים והכי למעלה כי הם סופגים את כל המים ועם מערבבים את הסיר הגריסים שוקעים סופגי את כל המיים ונשרפים

מכינה די הרבה שנים ולא נשרף לי..
יוצא נהדר, והכי טעים שזה מתבשל הרבה והופך לרך ונימוח.
אבל אולי זה קשור גם לעובדה שיש לי סירים טובים. (פוד אפל)
בכל מקרה צ'ולנט דורש ערבוב מדי פעם - כל הרכיבים ברי-שריפה בעקרון

 

[קוויק]

מכינה די הרבה שנים ולא נשרף לי..
יוצא נהדר, והכי טעים שזה מתבשל הרבה והופך לרך ונימוח.
אבל אולי זה קשור גם לעובדה שיש לי סירים טובים. (פוד אפל)
בכל מקרה צ'ולנט דורש ערבוב מדי פעם - כל הרכיבים ברי-שריפה בעקרון

תגידי התכוונת ששמים את הקטניות בלי שקיות, נכון?
כי כמעט ערערו לי פה את הביטחון שאין מצב, ועמדתי על זה שברור שכן כי ככה עושים אחרים
הוספתי את המים וכל הקטניות פתחו בחגיגת ריקודים אחת גדולה...
ועכשיו נשמעים פה פרצי צחוק על הנאיביות שלי

 

[הפצחן]

תגידי התכוונת ששמים את הקטניות בלי שקיות, נכון?
כי כמעט ערערו לי פה את הביטחון שאין מצב, ועמדתי על זה שברור שכן כי ככה עושים אחרים
הוספתי את המים וכל הקטניות פתחו בחגיגת ריקודים אחת גדולה...
ועכשיו נשמעים פה פרצי צחוק על הנאיביות שלי

אצלנו שמים בלי שקית
בשקית הקטניות מתייבשות

 

[קוויק]

אצלנו שמים בלי שקית
בשקית הקטניות מתייבשות

אז איך זה לא זז? סיר ענק פשוט?
כאילו גם בהגיון נראה שהם אמורים להתערבב

 

[שירי כהן]

תגידי התכוונת ששמים את הקטניות בלי שקיות, נכון?
כי כמעט ערערו לי פה את הביטחון שאין מצב, ועמדתי על זה שברור שכן כי ככה עושים אחרים
הוספתי את המים וכל הקטניות פתחו בחגיגת ריקודים אחת גדולה...
ועכשיו נשמעים פה פרצי צחוק על הנאיביות שלי

נשמע סופר חוויתי
צריכה תמונות...
לא, לא שמה שקיות - למה לחנוק את הקטניות בשקיות?!
תנו לקטניות לחיות!
למה שמים את זה בצד אחד ואת זה בצד שני?
אין לי מושג, לפי מתכון עתיק
אבל ברור שהכל מתערבב ביחד!
ואם לא מתערבב - מערבבים!
בתאבון ואל תתני לאף אחד לצחוק עליך

 

[הפצחן]

אז איך זה לא זז? סיר ענק פשוט?
כאילו גם בהגיון נראה שהם אמורים להתערבב

זז גם זז
אבל נרגע אחרי זמן מה
לא צריך להילחץ מזה

 

[קוויק]

נשמע סופר חוויתי
צריכה תמונות...
לא, לא שמה שקיות - למה לחנוק את הקטניות בשקיות?!
תנו לקטניות לחיות!
למה שמים את זה בצד אחד ואת זה בצד שני?
אין לי מושג, לפי מתכון עתיק
אבל ברור שהכל מתערבב ביחד!
ואם לא מתערבב - מערבבים!
בתאבון ואל תתני לאף אחד לצחוק עליך

אוי נואו, אז בעייתי שהסברתי להם שזה הקטע פה שככה הם נשארים במקום ושאף אחד לא בטעות יערבב...
טוב, לפי הריח נראה שיצא טעים גם ככה.
סתם היה לי זיכרון ישן שיש דבר כזה שבלי שקיות כל דבר עומד בצד ונשאר ככה כמו תוספת נפרדת.
תודה רבה ממש! ונראה ומריח מגרה

 

[הרי זהב]

מכינה הרב חמין צמחוני, יש 2 רכיבים משמעותיים שנותנים את הטעם העמוק והמודגש בדומה לטעם בשרי.
2-3 כפות רוטב טריאקי
2 כפות א. מרק בצל (אסם)
כמובן חוץ ממה שהוזכר כאן גריל עוף וסילאן(אני שמה דבש) וכמובן השגרתיים כמו בצל מטוגן פפריקה שום וכו'.
למדתי מכאן מפרוג, ויוצא מושלם!

 

[ה. בקר]

פרווה - מתכון מוצלח לטשולנט פרווה, כמו בטשולנטיה

משהו שבחורי ישיבות יאהבו.....

www.prog.co.il

 

[שירי כהן]

אוי נואו, אז בעייתי שהסברתי להם שזה הקטע פה שככה הם נשארים במקום ושאף אחד לא בטעות יערבב...
טוב, לפי הריח נראה שיצא טעים גם ככה.
סתם היה לי זיכרון ישן שיש דבר כזה שבלי שקיות כל דבר עומד בצד ונשאר ככה כמו תוספת נפרדת.
תודה רבה ממש! ונראה ומריח מגרה

רגע, איך יצא?..

 

[קוויק]

רגע, איך יצא?..

מעולה!!!
הוספתי לטיגון שום, בטטות וקצת דבש,
הגריל עוף היה הפתעת הבוקר מבחינתנו כי משום מה לא יצא לנו להשתמש והוא מצוין.
חוץ מהגברים (שמה הם מבינים...) כולם אהבו ממש, וסוכם להמשיך איתו את השבתות לבינתיים.
תודה רבהה

 

[הרי זהב]

חוץ מהגברים (שמה הם מבינים

המבינים הגדולים בחמין, אלו בדווקא הגברים...

 

[AVYKAZ]

למשהי יש מתכון טוב?
אשמח!

חמין ללא סוכר רע וממתיקים וללא תוספות מעובדים ובשר בנפרד לילדים

להשרות שלוש ימים לפני (ביום שלישי) ולהנביט
סוגי קיטניות. סויה. חומוס. שעועית. גריסים. תירס. חיטה. אורז
להשרות את הקיטניות לפני הבישול לפחות לילה כ8 עד 12 שעות
בקערה מלאה מים (לפחות פי 2 מגובה הקטניות) אינו דומה מושרה ללא מושרה - הבישול יותר מהיר
(אפשר להנביט מי שיודע)
להשים את הקיטניות בשקיות בד.
את החומוס השעועית והגריסים להשים ישירות בסיר. השאר כל סוג בשקית בנפרד
את החיטה לטבל בקצת שמן זית ופפריקה וכמון ובשקית בד
סוגי אורז
אורז בר ללא תבלינים בשקית בד
אורז מלא עם אפונה ותבלינים
אורז עם גזר ועגבניות ותסלינים
תפו"א. בטטה. קולרבי. לפת. בצל. ראש שום חתוך בקצוות הראש. כמה אחדים של ערמונים. להוסיף בסוף כמה תמרים מוג'ול במקום בשר. בטטה. וראש שום.

בשר
לבשל את הבשר בסיר בנפרד ולהשים בשקית קוקי בנפרד או בסיר קטן חצי חבילה של בשר ראש עם כרפס וגזר מלח פלפל
להרתיח את הבשר קודם כדי שיצא הקצף

אופן ההכנה
לטגן עם שמן זית את הבצל עד שמזהיב קצת ורך להוסיף שום קצוץ. ובטטה קטנה מרוסקת (נותן מתיקות קלה). מוסיפים טיפה רסק ומטגנים ומערבבים קלות.

להוסיף תפו"א קוביות 2 ס"מ והחומוס והשעועית וגריסים ויין חצי עד כוס ולתת לו להתאדות על אש נמוכה וסיר סגור. מידי פעם לערבב שיקבל צבע מכל הכיוונים.
להוציא לקערה. להשים שכבה של תפו"א פרוס לתחתית ועליו להשים את הבצל השלם קולורבי לפת.
להוסיף את התערובת ומעל את השקיות להוסיף קצת מים וכשהמים מבעבעים להשים את התבלינים הפתוחים.
לא יותר מכוס בכל הוספה. התהליך הזה מפזר את טעמי הבצל והתיבול בכל הסיר, ומאפשר לדייק בטעימה ורק אחרי זה להנמיך

כיצד פותחים את התבלינים.
להשים את התבלינים בקערה עם מים רותחים עם כף שמן זית ולערבב כדי שיפתח. העיסה הזאת צריכה להיות נוזלית יחסית, כדי שלא תתרכז מדי בתחתית הסיר, וכדי שהתבלינים יעלו למעלה ויתפשטו בכל הסיר
תבלינים
מלח. פלפל שחור. כמון. פפריקה גרוסה. אבקת שום. אבקת מרק ביתי. קינמון. אגוז מוסקט

ולהוסיף בסוף את הבטטה והשום והתמרים
להוסיף את הקישקע כשהסיר רותח אפשר עם שקית ואפשר בלי כלום. כדורים קטנים אט בצורת נקניק
אפשר להוסיף קוגל תפו"א לסיר בשקית קוקי ולחורר
לתת לו להתבשל שעה וחצי על אש נמוכה ואחרי זה לפני שבת לפלטה עם כיסוי בד על הסיר כדי שישמור על כל הסיר חם

אפשר להוסיף את הגריסים בסוף. אבל אם הסיר עבה אין צורך
מוסיפים את הגריסים באיטיות, בצורה שהם לא ישקעו אל הקרקעית וישרפו שם, ומהרגע הזה הרתיחה צריכה לנוח.
הגריסים יושבים למעלה ובעצם עוברים אידוי איטי של החלק העליון של הסיר
לא מומלץ להציף אותם במים, כי אז הם מתקשים יחסית. עדיף לתת להם לספוג את המים שמסביבם, ורק אז להוסיף מים

חשוב סיר עבה עם ציפוי כך הנוזלים לא מתאדים והסיר שומר על החום כל הלילה
בסיר עם ציפוי יש להשתמש בכף סיליקון או עץ כי אחרת הציפוי מתקלף.

גורם ההצלחה
חומרי גלם איכותיים (ויקרים)
גם תבלינים וכמובן והקיטניות והירקות
זה מעלה משמעותית את סיכויי ההצלחה.

תפילה - כפשוטה!
מעומק הלב ולמען כבוד השבת/חג ות''ח!

בחישה בזמנים הנכונים
ובחירת סיר מתאים עבה עם ציפוי

אם יש ריח של שרוף להשים קרטון בין הסיר למכסה זה סופג את הריח

קישקע מושקע

בצל ותפו"א לא מבושלים מגורדים (קישוא. גזר. בטטה). בצל מטוגן שום מטוגן לטחון הכל לעיסה גסה במקצת
אפשר להוסיף קצת פירורי לחם. או קמח מצה
תבלינים
מלח. פלפל. פפריקה. אבקת שום או שום כתוש. אבקת מרק ביתי.
שמן ומים וקמח
לערבב הכל לחלק כמויות לשקיות אוכל או ניילון נצמד, ולהכניס למקפיא.
לפני שמכניסים את הקישקע לטשולנט, לחורר את השקית עם מזלג

מתכון של אבקת מרק ביתי
[ ] 50 גרם קינמון
[ ] 50 גרם ציפורן
[ ] 50 גרם כוסברה יבשה
[ ] 50 גרם הל
[ ] 50 גרם כמון
[ ] 50 גרם פלפל שחור
[ ] 100 גרם ג'ינג'ר
[ ] 600 גרם כורכום