סלטים שום קונפי - מתכון?

[bracha]

אשמח לקבל מתכון לשום קונפי, שמוכרים בהדר גאולה ובכל ה"סלטיות".
שיני שום גדולות בשמן.
איך עושים את זה?

תודה.

 

[shira bira]

תוצאות חיפוש ל: קונפי

www.prog.co.il

 

[אום]

אשמח לקבל מתכון לשום קונפי, שמוכרים בהדר גאולה ובכל ה"סלטיות".
שיני שום גדולות בשמן.
איך עושים את זה?

תודה.

העיקרון הוא בישול בשמן, בדגש על בישול ולא טיגון,
כך שצריך להשגיח שהשמן לא יבעבע.
אני עושה עם שמן זית איכותי עד כיסוי השום ועל אש קטנה עם מדחום (כמובן שמיועד לבישול)
בהשגחה צמודה שלא יעבור את ה95/99 מעלות,
אם אין מדחום אפשר לעקוב ואם מתחיל בעבוע להנמיך או לכבות את האש לכמה שניות
מבשלים עד שמתרכך. לוקח שעה אולי פחות.
פעם ניסיתי לעשות בתנור על 100 מעלות בתבנית ח"פ - כמובן מכוסה בשמן ויצא דוקא מוצלח.. אולי זו הדרך העדיפה.
אפשר יפה וטעים להוסיף לשמן כדורי פלפל שחור שלמים ואחרי הבישול להוסיף טימין טרי או יבש ומלח
גם השמן זית טעים מאד לתיבול ואפילו לטבילה עם חלה..
בהצלחה ובתאבון

אם רוצים שיניים ממש גדולות ומראה ייחודי ויפה, אפשר לעשות עם שום סולו/טיבטי, מוצר מעניין ולא מוכר כ"כ, ראשי שום קטנטנים שנמכרים בסלסלה קטנה, וכל ראש הוא שן אחת שלמה עגולה ויפה...

 

[bracha]

@אום תודה רבה!!
הכנתי, יצא ממש טוב!!!

 

[אום]

@אום תודה רבה!!
הכנתי, יצא ממש טוב!!!

איזה כיף!
תוכלי לשתף איך הכנת? בתנור? בבישול?

 

[bracha]

איזה כיף!
תוכלי לשתף איך הכנת? בתנור? בבישול?

בבישול.
משום מה נעלם לי המדחום, שמתי את זה בסיר קטן על הלהבה הכי קטנה, אש נמוכה.
והגבהתי את הסיר עם רשת כזאת, שתהיה יותר רחוקה מהאש.
היה ביעבוע קל.
לא זוכרת במשך כמה זמן זה התבשל, הורדתי את זה כשזה התחיל טיפה לקבל צבע.

 

[הרי זהב]

אני מכינה שנים לכל שבת ואוהבים אצלנו מאוד.(מכינה כ5 ראשים לשבת)
מטעמי חיסכון מכינה בשמן רגיל, על אש נמוכה עם בעבוע קל, ואוהבת שמזהיב ממש, בשונה מהקונפי המקצועי האמור להישאר בהיר. אבל החכמה היא לתפוס את זה ברגע הנכון כשזה זהוב בלבד, כי אם משחים זה הופך למר ובלתי אכיל, וכבר קרה לי.
אני קונה מלכתחילה שום קלוף (אושר עד) ומה שנותר לי הוא להשרות במי סבון לשטוף ולסיר.
בשביל הצבע, יפה לשים פפריקה או קצת טריאקי- בשמן של הקונפי לאחר הבישול.
עם השמן שנותר, משתמשת לתיבול בבישול כמו תפ"א/ מוקפצים/עוף/דגים/אורז/פתיתים וכד'

 

[תמרוווש]

אכלתי פעם שום מדהים אצל משפחה שהתארחתי,
שפשוט הניחה על הפלטה בערב שבת שיני שום בשפע, מרחה בשמן זית ומלח.
היה מעדן!
ובלי עבודה..

 

[shira bira]

אכלתי פעם שום מדהים אצל משפחה שהתארחתי,
שפשוט הניחה על הפלטה בערב שבת שיני שום בשפע, מרחה בשמן זית ומלח.
היה מעדן!
ובלי עבודה..

זו לא בעיה להניח מאכל לא מבושל די צרכו על הפלטה?

 

[תמרוווש]

זו לא בעיה להניח מאכל לא מבושל די צרכו על הפלטה?

אולי הם הניחו את זה מספיק זמן לפני שבת כך שעד השקיעה זה הגיע לשליש בישול.
אני עושה את את זה כל שבת עם הסלמון- שמתבשל ישירות על הפלטה ויוצא עסיסי ואפוי במידה הנכונה בדיוק.

 

[נוי]

קבלו מתכון מופלא לשום קונפי כולל הערות מעשיות:
מפרקים חמש ראשי שום ובודקים נגיעות בין השיניים)
שמים בתבנית אינגליש קייק ממלאים שמן זית טוב עד שהשיניים מכוסות.
מכניסים לתנור ל180 מעלות כחצי שעה עד ארבעים דקות. (זה מוכן כשזה זהוב ולא שחור!!)
מקררים.
מקלפים (שומני נורא ועלול להשפרץ, לארגן עמדה מתאימה שלא יהיו נזקים)
חותכים עלי פטרוזיליה, מוסיפים טבעות פלפלון חריף, בוזקים מלח.
מערבבים עם השום, ושופכים מעל את השמן הנותר.
איי... אחד הסלטים הטובים.
לכבוד שבת קדש!

 

[הרי זהב]

קבלו מתכון מופלא לשום קונפי כולל הערות מעשיות:
מפרקים חמש ראשי שום ובודקים נגיעות בין השיניים)
שמים בתבנית אינגליש קייק ממלאים שמן זית טוב עד שהשיניים מכוסות.
מכניסים לתנור ל180 מעלות כחצי שעה עד ארבעים דקות. (זה מוכן כשזה זהוב ולא שחור!!)
מקררים.
מקלפים (שומני נורא ועלול להשפרץ, לארגן עמדה מתאימה שלא יהיו נזקים)
חותכים עלי פטרוזיליה, מוסיפים טבעות פלפלון חריף, בוזקים מלח.
מערבבים עם השום, ושופכים מעל את השמן הנותר.
איי... אחד הסלטים הטובים.
לכבוד שבת קדש!

תודה על המתכון.
לתשומת ליבך, אין לבשל את שיני השום עם הקליפה, שכן התולעים עלולות להמצא גם על שיני השום בעצמן. וכן לא מספיק 'לבדוק 'נגיעות, צריך לשטוף, ועדיף להשרות במים סבון.
מצולם מתוך מדריך הכשרות של העה"ח:

 

[DebbG]

אנחנו מוסיפים עגבניות שרי חתוכות. ולתנור יוצא מעדן.

 

[שוקוצ'יפס]

קבלו מתכון מופלא לשום קונפי כולל הערות מעשיות:
מפרקים חמש ראשי שום ובודקים נגיעות בין השיניים)
שמים בתבנית אינגליש קייק ממלאים שמן זית טוב עד שהשיניים מכוסות.
מכניסים לתנור ל180 מעלות כחצי שעה עד ארבעים דקות. (זה מוכן כשזה זהוב ולא שחור!!)
מקררים.
מקלפים (שומני נורא ועלול להשפרץ, לארגן עמדה מתאימה שלא יהיו נזקים)
חותכים עלי פטרוזיליה, מוסיפים טבעות פלפלון חריף, בוזקים מלח.
מערבבים עם השום, ושופכים מעל את השמן הנותר.
איי... אחד הסלטים הטובים.
לכבוד שבת קדש!

מקפיצה.
מכניסים את השיני שום לתנור כשהן עם הקליפה?
כשמגישים כסלט זה רק השיני שום ללא השמן?
ומה הכוונה לערבב עם השמן הנותר?

 

[נוי]

מקפיצה.
מכניסים את השיני שום לתנור כשהן עם הקליפה?
כשמגישים כסלט זה רק השיני שום ללא השמן?
ומה הכוונה לערבב עם השמן הנותר?

עם הקליפה.
מקלפים אחרי האפיה.
נשאר שמן (כי שמים הרבה) וזה שמן עם טעם נהדר Aשל שום.

 

[ח"ול]

עם הקליפה.

תודה על המתכון.
לתשומת ליבך, אין לבשל את שיני השום עם הקליפה, שכן התולעים עלולות להמצא גם על שיני השום בעצמן. וכן לא מספיק 'לבדוק 'נגיעות, צריך לשטוף, ועדיף להשרות במים סבון.
מצולם מתוך מדריך הכשרות של העה"ח:

@שוקוצ'יפס

 

[ציפופו 1]

עם הקליפה.
מקלפים אחרי האפיה.
נשאר שמן (כי שמים הרבה) וזה שמן עם טעם נהדר Aשל שום.

אני מכינה כבר שנים כל שבת. פעם הייתי אופה עם הקליפה אבל כשמקלפים אחרי האפיה הרבה פעמים השום מתכווץ' אז עברתי לקילוף לפני האפיה ואז השום נשאר יפה (ועכשיו אני שומעת שזו גם בעיה הלכתית אז בכלל...)
שמה בתבנית אינגליש מלא שיני שום, פפריקה ושמן עד לחצי גובה של השום, מערבבת ואופה בחום של 190 מעלות עד שמבעבע (בערך 20 דקות) יוצא מעדן. בשמן של השום אני משתמשת לדגים, משדרג אותם מאוד.

 

[RacheliArt]

הרבה יותר טעים לבשל את השיניים.
מנסיון.
על אש נמוכה, שהשמן יכסה.
תיבול-מלח.

 

[ליטאי פשוט]

אפשר גם לבשל/לאפות בשמן קנולה? או שחובה דווקא שמן זית?

 

[מירי שחר]

אני שמה שיני שום קלופות,טיפה עשבי תיבול,מילח ופלפל כתוש,45 דקות על אש מאוד נמוכה