Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

התלבטתי באיזה מקדם לבחור- עוגות/עוגיות או מתכון בריאות, משום שהמתכון הזה לדעתי, יכול בהחלט להיחשב כמתכון בריא. או לפחות בריא יחסית
אבל פחדתי משוחרות הבריאות שתמצאנה נקודה במתכון שהוא לא ממש בריא אז העדפתי לתת מקדם של עוגות/עוגיות.
IMG_0200.JPG

50-70 עוגיות תלוי בגודל

5 כוסות קואקר חצי מעובד [פחית צהובה, או בואקום]
2 כוסות קמח כוסמין
6 ביצים
1 כוס שמן קוקוס
4 כפות חמאת בוטנים [אפשר לא מתוקה]
1 אבקת אפיה
1 כוס סוכר חום
1.5 כוסות שוקולד צ'יפס
1 כוס חמוציות ללא סוכר
1 כוס אגוזי מלך קצוצים [לא טחונים]

מערבבים את כל הרכיבים בקערה, אפשר ביד, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
התערובת צריכה להיות נוחה ליצירת כדורים בידיים לחות
אם היא יבשה מדי מוסיפים טיפונות מים או עוד ביצה אחת

יוצרים כדורים קטנים, מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה. משטחים קצת בעזרת מזלג [לא לגמרי שטוח]
אופים ב 180 מעלות להשחמה קלה, בערך 12-14 דקות, תלוי בתנור


אם רוצים- ולא חובה אפשר טבול את הבסיס השטוח של העוגיות בשוקולד מומס עם מעט חמאת בוטנים לקבלת עוגיות חצי מצופה. מניחים הפוך על ניר אפיה לייבוש

העוגיות טעימות ולא מאוד מתוקות.


IMG_0198.JPG
  • 644
  • אחת העוגות השוות ביותר!
    אני עושה אותה פרווה לגמרי -יוצאת נימוחה, עשירה, שוקולדית
    וטעימהההה....

    לאחרונה נזכרתי בה
    והיה שווה!!!

    קחו בחשבון שהעוגה די יקרה
    אבל טעימההה

    אז יאללה למתכון,

    לטורט:
    9 ביצים
    1כוס סוכר
    6 כפות קמח
    3כפות שמן
    3כפות יין מתוק/מיץ תפוזים
    1 כף תמצית וניל
    150 גר' אגוזי מלך טחונים

    לבצק:
    3/4 כוס סוכר
    150 גר' מרגרינה
    2 כוסות קמח
    א. אפיה
    1 ביצה

    לקרם נוגט:
    300 גר' שוקולד
    1 מרגרינה
    3 בייצים
    2 כפות קפה נמס
    1/4 כוס סוכר
    200 גר' אבקת נוגט


    ההכנה:
    יש כמה אופציות איך להרכיב את העוגה
    1.בצק, קרם, טורט, קרם
    2.לחלק את הבצק ל2 עלים ואז: בצק, קרם, טורט, קרם, בצק, קרם (זה מה שאני עשיתי)
    3.לפרוס את הטורט ל2 ואז: טורט, קרם, בצק, קרם, טורט, קרם


    טורט- מפרידים ביצים, מקציפים, לקראת הסוף מוסיפים סוכר בהדרגה.
    מוסיפים חומרים יבשים ולאחר מכן חומרים רטובים + חלמונים טרופים
    מערבבים ושופכים לתבנית תנור.
    אופים על 180 כ20-30 דקות (בודקים עם קיסם)

    הבצק- מכניסים למיקסר את הרכיבים ומעבדים. מרדדים על נייר אפייה (אפשר לשים מעל הבצק נייר נוסף כדי שהמרדד יישאר נקי)
    לאפות כ10-15 דקות על 180

    קרם-להמיס שוקולד עם מרגרינה, להוסיף סוכר, קפה, נוגט. להמיס, להסיר מהאש ולהוסיף ביצים טרופות.

    בתמונה העוגה לא נראית מרשימה מדי,
    אבל היא טעימה-באחריות.....!!!!!!

    _MG_2366.JPG
    _MG_2366.JPG
    המתכון הזה הוא של @אפרת 10 שחיפשה במיוחד עוגה קלילה להכנה
    טעימה - ועדיין מכובדת לחגיגות שבת ההכרזה מאה שנה לדף היומי.

    **
    פאי כדורי שוקולד במילוי מוס שוקולד – אפרת ביתן

    פאי טעים וקל מאד להכנה,
    בשונה מפאי עם בצק פריך –
    כאן הבסיס עשוי מעיסה טעימה של כדורי שוקולד
    כך שהפאי לא נאפה בתנור אלא נשמר במקפיא.

    אם רוצים להכין כדורי שוקולד עם הילדים - ללא הפאי,
    ניתן להכין את העיסה, ליצור כדורים ולטבול בקוקוס או סוכריות.

    WhatsApp Image 2023-08-24 at 11.35.59.jpeg

    *תבנית פאי מתפרקת בגודל 22-24 ס"מ

    מצרכים לעיסת כדורי שוקולד:
    • 250 גרם בסקוויטים
    • 1\2 סוכר
    • 2 כפות קקאו
    • 150 גרם חמאה רכה
    • 120-150 גרם מעדן שוקולד

    מצרכים למוס שוקולד:
    • 100 גרם שוקולד מריר
    • 250 מ"ל שמנת להקצפה
    • 1\4 כוס חלב
    • כף פודינג שוקולד או וניל

    מצרכים לציפוי גאנש שוקולד (לא חובה):
    • 50 גרם שוקולד
    • 125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי חבילה)

    מצרכים לקישוט:
    • מעט קוקוס לציפוי הכדורים
    • 125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי חבילה)
    • 2 כפות פודינג וניל


    הכנת עיסת הכדורים:

    1 (1) (1)~1.jpg

    מרסקים את הבסקוויטים לפרורים,
    מוסיפים סוכר, קקאו, חמאה ומעדן ולשים לעיסה אחידה ↓

    2 (1)~1.jpg



    משמנים קלות עם חמאה את התבנית ומרפדים ב-2\3 מהעיסה לשכבה דקה
    גם לאורך השוליים עד שתבנית הפאי מצופה מכל הכיוונים ↓

    3~1.jpg

    מהשליש הנותר, יוצרים כדורים קטנים בגודל כדור פינג-פונג,
    טובלים בקוקוס ושומרים בצד ↓

    5~1.jpg



    הכנת המוס:

    שוברים את השוקולד לקוביות ושמים אותן בתוך שקית ואת השקית הזו מכניסים לתוך שקית נוספת (כדי למנוע חדירת נוזלים) קושרים היטב, שמים את השקית בקערית מים רותחים למשך 10 דקות או עד שהשוקולד נמס.

    שמים בקערת הקצפה את השמנת המתוקה, יוצרים חור בשקית השוקולד ומרוקנים את תכולתה לתוך השמנת, מערבבים במהירות עם כף (לא מקציפים) עד שמתקבל קרם חלק ↓

    6 (1)~1.jpg

    שמים את הקערה במקרר ולאחר קירור מוחלט מקציפים עם פודינג לקצף במרקם יציב.


    מוזגים את הבלילה לתוך הפאי, מיישרים עם מרית ומכניסים למקפיא להתייצבות לכשעתיים ↓

    4~1.jpg



    הכנת הגאנש:

    ממיסים את השוקולד (כמו בהכנת המוס) ומערבבים במהירות עם השמנת עד לקבלת מרקם חלק, שופכים במרכז הפאי ומטים את התבנית בעדינות לכל הכיוונים כדי שהגאנש יתפשט ויצפה את כל הפאי, שומרים במקפיא ↓

    7~1.jpg


    מקשטים:
    מקציפים את השמנת עם הפודינג והחלב עד לקבלת קצף יציב, ממלאים שקית זילוף עם צנטר כוכב ומזלפים שושני קצפת כמסגרת לפאי, שומרים על מרווחים שיתאימו לכדורי השוקולד, משלבים כדור שוקולד בכל מרווח ושומרים בקופסא אטומה בהקפאה.
    מגישים את הפאי כשהוא מופשר חלקית ↓

    בתאבון
    ומזל טוב לכל המשפחות החוגגות!

    289-פאי-כדורי-שוקולד-במילוי-מוס-שוקולד.jpg
    אז אחרי ש @רוחי בלבוחי נתקלה בסירופ פירות יער בשעת שוטטות בסופר, קנתה [כנראה לא עמדה בפני תחנוני הסירופ], והעלתה מתכון שדרוג לגלידה, נתקלתי אני באח של הסירופ הזה, גם מוצר חדש, מיותר לומר שלא עמדתי בפני הדמעות המלוחות של כל כך של הסירופ הזה, והוספתי לעגלה.

    רגע,
    תכירו:
    1728507203782.pngטעים להכיר!

    מה עשיתי איתו?
    חלק ממנו נכנס לגלידה, הגיוני, לא?

    בכמות נוספת שלו ידעתי שאני רוצה להכין עוגה.
    היו עוד כמה דברים שידעתי:
    1. זו תהיה עוגה בחושה
    2. זו תהיה עוגה פשוטה, כי זה מה שבאמת אוהבים אצלינו
    3. זו תהיה עוגה ללא מיקסר, כי התעצלתי להוציא אותו מהארון
    4. זו תהיה עוגה שתניב כמות גדולה
    5. זו תהיה עוגה עם מינימום כלים
    6. זו תהיה עוגה טעימה--- רציתי.

    אז מה מכל הנ"ל התקיים?
    1. היא בחושה
    2. היא פשוטה, אפילו לא פוטוגנית
    3. המיקסר עדיין בארון
    4. יצאו לי כ-80 קוביות, זו כמות גדולה, לא?
    5. קערה ומטרפה
    6. נתנו לילדה קטנה לטעום, היא ביקשה עוד. ולמה ילדה קטנה? עשי"ת, יש בה קאן סיני גרוס, וכו'......

    טוב, אחרי כל הנאום הזה.
    תמונה, שוב, העוגה לא מאוד פוטוגנית. לכאורה יכולתי להוציא אותה יפה יותר, אבל צילמתי כאן היום כל כך הרבה דברים וזו היתה האחרונה, והסבלנות שלי כבר היתה ממני והלאה..
    IMG_9547_682x1024.jpg1


    מתכון
    תבנית תנור

    8 ביצים
    1 כוס סוכר
    1/3 כוס סכור חום כהה
    1 כוס שמן
    3.5 כוסות קמח
    1 אבקת אפיה
    1 כוס תחליף חלב, או מים
    2 כוסות סירופ קרמל מלוח
    1 כוס שוקולד צ'יפס
    1 כוס פקאן סיני גרוס


    טורפים ביצים שלימות עם סוכר לבן לתערובת תפוחה ואורירית.
    מוסיפים שמן בקילוח דק
    מוסיפים תחליף חלב וקמח ואבקת אפיה לסירוגין.
    טורפים לתערובת אחידה וחלקה, מחלקים ל-2
    למחצית אחת מוסיפים 1/2 כוס סירופ קרמל מלוח ויוצקים בתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה.

    למחצית השניה מוסיפים 1 כוס סירופ קרמל מלוח וסוכר חום. מתקבלת תערובת כהה קצת יתר מהמחצית הראשונה.
    משיישים את התערובת הכהה יותר לתוך הבהירה שבתבנית.

    מזלפים פסים של חצי כס סירופ קרמל מלוח ומפזרים שוקולד צי''פס ופקאן סיני גרוס


    אופים ב 180 מעלות 25-30 דקות עד שהעוגה יציבה


    חלק מסירופ הקרמל מלוח ישקע באפיה לתחתית העוגה ויהפוך אותה לרטובה ונימוחה ממש.
    בדיוק כמו אחותה הגדולה, זו:

    היום נולדה אחות במטבח, גוונים אחרים, מעורבת כהה ובהיר, בטעמים של קפה במקום חלווה.
    יפה באמת, פוטוגנית, טעימה, נפרסת בקלות, מניבה כמות גדולה במינימום עבודה.
    שווה.
    באמת.

    קבלו אותה
    ושיהיה במזל טוב!

    IMG_9520_682x1024.jpg

    יש בעוגה הרבה שוקולד.
    אבל- היא מניבה כמות גדולה.
    והיא כזו שלא מכינים לסתם שבת, אבל לחגים....ובייחוד לסוכות שבה מארחים בסוכה ויש ענין בברכת "ליישב"!!!


    תבנית חד פעמית ענקית

    80 ביסקויטים מרובעים. 40 כהים ו-40 בהירים אם משתמשים במלבנים הקטנים צריך יותר.
    או שמכינים חצי כמות [מכל המתכון] לתבנית A4
    קערה ובה קפה [1 כוס מים על 3 כפות סוכר ו-1 כף קפה]

    למילוי:
    500 גרם מטבעות שוקולד לבן פרווה
    1 ריצ' קטן
    200 גרם מטבעות שוקולד קפוצ'ינו
    2 כפות אבקת קפה נמס

    לציפוי:
    125 מ"ל ריצ'
    200 גרם שוקולד מריר
    50 גרם מטבעות שוקולד לבן
    50 גרם מטבעות שוקולד קפוצ'ינו

    לקישוט:
    50 גרם מטבעות שוקולד קפוצ'ינו
    טיפה שמן

    הכנה:
    מכינים את המילוי:
    בסיר קטן ממיסים את רכיבי המילוי להמסה מלאה תוך כדי ערבוב. מתקבל קרם שוקולד בגוון עמוק של קפה כהה
    לאחר שנמס, מסירים מהאש. מומלץ להעביר טחינה בבלנדר מוט לאחר ההסרה מהאש.

    מרכיבים את העוגה
    טובלים 20 ביסקויטים כהים בקפה, כל פעם 2, ומסדרים בתבנית חד פעמית ענקית. הביסקויטים שאני השתמשתי בהם יצרו 4 שורות של 5 ביסקויטים.

    מורחים שליש מהמילוי על שכבת הביסקויטים הראשונה.

    מסדרים שכבת ביסקויטים בהירים טבולים בקפה ומעליהם מורחים שליש נוסף של הקרם.

    מסדרים שכבה שלישית של ביסקויטים, הפעם כהים, טבולים בקפה ומעליהם מורחים את יתרת הקרם [השליש האחרון]
    [אם הקרם התקשה מעט בינתיים, ממיסים שוב]

    מסדרים את שכבת הביסקויטים האחרונה, בהירים [טבולים בקפה]

    מכינים ציפוי:
    באותו סיר שבו הומסה המלית [אין צורך לשטוף] ממיסים את רכיבי הציפוי לגנאש חלק ויוצקים את הגנאש מעל לשכבת הביסקויטים האחרונה.
    מחליקים לשכבה אחידה

    לקישוט:
    ממיסים מטבעות שוקולד קפוצ'ינו עם חצי כפית שמן ומזלפים פסים.
    מעבירים את העוגה להקפאה חלקית.
    פורסים כשהיא קפואה חלקית בסכין חדה ולא משוננת.
    מתקבלים כ-80-100 קוביות או מלבנים תלוי בגודל החיתוך

    אולי מעניין אותך גם...

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה