הנושאים החמים
Title
14 תגובות
196 תגובות
10 תגובות
18 תגובות
18 תגובות
19 תגובות
21 תגובות
19 תגובות
17 תגובות
במתכון הזה העוגיות יוצאות עגולות וקשות מבחוץ, ורכות מאוד מבפנים. השילוב המושלם לדעתי.
אני משתמשת במשקל וממש מודדת. מומלץ.
בנוסף, הבצק לא דביקי מדי.
את המתכון המקורי לקחתי מכאן:
www.metukimsheli.com
אמורים להכין ממנו 12 עוגיות ענקיות. פחות התאים לי, אז סידרתי את העניין. מעתיקה פה למעוניינות:
עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק
ל – 2 תבניות תנור גדולות
חומרים:
3 כוסות פחות 2 כפות (400 גרם) קמח
1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
כפית וחצי (9 גרם) מלח
225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
3/4 כוס (180 גרם) סוכר חום כהה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 ביצים בגודל L
1 כפית תמצית/מחית וניל
2 כוסות שוקולד צ'יפס (330 גרם) קצוי קליבו 55%
הוראות:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, ומערבלים היטב עד להטמעה. ומוסיפים גם את תמצית/מחית הוניל ומערבלים שוב.
לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.
יוצרים מהבצק עוגיות בינוניות. מניחים במרווחים גדולים במיוחד על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולא משטחים אותם. מקפיאים ל – 30 דקות לפחות. מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 17 דקות ועד שהעוגיות שחומות מעט בחלקן העליון. מוציאים ומצננים מעט. העוגיות מזכירות במיוחד את העוגיות הניו יורקיות כשהן עדין חמות, אבל מצוינות גם לאחר צינון מוחלט.
העוגיות נשמרות עד שבוע בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
** ניתן להוסיף לבצק גם כוס אגוזי מלך קצוצים גס.
** ניתן לשמור את כדורי הבצק זמן ממושך במקפיא ובכל פעם שמעוניינים בעוגייה טרייה ניתן לאפות אותן הישר מהמקפיא
אני משתמשת במשקל וממש מודדת. מומלץ.
בנוסף, הבצק לא דביקי מדי.
את המתכון המקורי לקחתי מכאן:
עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק - מתוקים שלי
מתכון לעוגיות הענק של מאפיית Levain המפורסמת ממנהטן ניו יורק. עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ושמנמנות, מפוצצות בשוקולד. טעימות הישר מהתנור וגם לאחר צינון ממושך.
www.metukimsheli.com
אמורים להכין ממנו 12 עוגיות ענקיות. פחות התאים לי, אז סידרתי את העניין. מעתיקה פה למעוניינות:
עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק
ל – 2 תבניות תנור גדולות
חומרים:
3 כוסות פחות 2 כפות (400 גרם) קמח
1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
כפית וחצי (9 גרם) מלח
225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
3/4 כוס (180 גרם) סוכר חום כהה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 ביצים בגודל L
1 כפית תמצית/מחית וניל
2 כוסות שוקולד צ'יפס (330 גרם) קצוי קליבו 55%
הוראות:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, ומערבלים היטב עד להטמעה. ומוסיפים גם את תמצית/מחית הוניל ומערבלים שוב.
לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.
יוצרים מהבצק עוגיות בינוניות. מניחים במרווחים גדולים במיוחד על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולא משטחים אותם. מקפיאים ל – 30 דקות לפחות. מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 17 דקות ועד שהעוגיות שחומות מעט בחלקן העליון. מוציאים ומצננים מעט. העוגיות מזכירות במיוחד את העוגיות הניו יורקיות כשהן עדין חמות, אבל מצוינות גם לאחר צינון מוחלט.
העוגיות נשמרות עד שבוע בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
** ניתן להוסיף לבצק גם כוס אגוזי מלך קצוצים גס.
** ניתן לשמור את כדורי הבצק זמן ממושך במקפיא ובכל פעם שמעוניינים בעוגייה טרייה ניתן לאפות אותן הישר מהמקפיא
44 תגובות
עוגיות טחינה מושלגות/ נורית ג.
מצרכים למתכון:200 גרם חמאה / מחמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר פחות 2 כפות
כוס ושליש טחינה גולמית
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 כוסות קמח לבן
אבקת סוכר
הוראות הכנה
מקציפים במיקסר חמאה וסוכר עד להמסת הסוכר.מוסיפים את הטחינה ותמצית הוניל ומערבבים מעט.
מוסיפים מלח ואת הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד להטמעת הקמח בתערובת ולא יותר.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה, יוצרים ריבוע, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה או למקפיא לכ 12 דקות.
מוציאים את בצק העוגיות מהמקפיא וחותכים לריבועים של 2X2 ב"מ, או לגודל הרצוי.
מגלגלים לכדורים, מצפים באבקת סוכר, מסדרים על 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ומכניסים למקרר לכשעה. לאחר קירור מצפים שוב את העוגיות באבקת סוכר.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ואופים את העוגיות 12-14 דקות, לאחר 9 דקות אפייה נחליף בין התבניות.
נוציא את העוגיות מהתנור ונצנן למשך רבע שעה ולא פחות.
עוגיות שוקולד מושלגות
מצרכים:
- 1 כוס אבקת קקאו טבעית, לא ממותקת
- 1 + 1/2 כוסות סוכר
- 1/2 כוס שמן
- 4 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- 4 כפות קמח
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח
- לציפוי העוגיות – 1 כוס אבקת סוכר
הוראות הכנה:
- בקערת מערבל עם וו הקצפה (או ביד עם כף עץ) מקציפים יחד אבקת קקאו, סוכר ושמן עד שהם מתאחדים לבצק מבריק, גרגירי וכהה.
- מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים במשך 30 שניות בין כל אחת.
- מוסיפים את הווניל ומקציפים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. שופכים לתוך תערובת הקקאו ומערבבים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומצננים למשך 4 שעות במקרר, או למשך הלילה.
- את אבקת הסוכר מכינים בקערה נמוכה – היא צריכה להיות מוכנה לגלגול כדורי הבצק.
- בעזרת כפית גורפים גושים מעוגלים מהבצק הקר ומגלגלים אותם לכדורים בגודל 2.5 ס"מ בעזרת הידיים. מגלגלים בכל פעם 5 כדורים בלבד ומיד מגלגלים אותם באבקת סוכר ומניחים בתבנית (יש למור על רווחים).
- אופים בתנור חם על 180 מעלות במשך 10-13 דקות.
- מניחים להתקרר על השיש. ניתן לפדר בעוד אבקת סוכר לפני ההגשה.
טיפים לעבודה עם בצק עוגיות מושלגות
הבצק של העוגיות המושלגות הוא בצק דביק במיוחד, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לעצב את העוגיות ולעבוד נכון עם הבצק הדביק הזה, כדי שתקבלו את הצורה המושלמת לעוגייה:- צננו את הבצק לפחות 4 שעות לפני עיצוב העוגיות, זה באמת עוזר.
- עבדו מהר ושטפו ידיים בין כל מגש שנכנס לתנור.
- גלגלו כמה כדורי בצק עוגיות בבת אחת ואז גלגלו אותם בסוכר יחד כדי לחסוך בזמן ולמנוע מהבצק להפשיר.
4 תגובות
28 תגובות
3 תגובות
הצטרפות לניוזלטר
איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!
מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:
לוח מודעות
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- ברוריה2266
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- דירת גן ירושלים
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- דודושש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- תמי בוקסבוים צלמת
- נוצר:
- הקומיקס
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- יצחק ג.
- נוצר:
- הקומיקס
- נוצר:
- מיומנו של ...
- נוצר:
- שרוש ב
- נוצר:
- קיצור דרך לעבודה
- נוצר:
- חיים מוטי
- נוצר:
- barbur
- נוצר:
- מיני מאוס
- נוצר:
- קיצור דרך לעבודה
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית
🌊 Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית 🌊...
מתחם אירוח לימי גיבוש, שבתות חתן וקבוצות
5 וילות מחוברות בלב בית שמש
המקום המושלם...
וילת ''נופש בגבעה” – חופשה ברמה אחרת באשקלון!
וילת “נופש בגבעה” אירוח ברמה אחרת...!!
פתוחה...
סוויטות נוף להרים 5 דקות מהציון!
מתחם הצימרים המפנק שלנו ממוקם במרחק 5 דק הליכה...
דירת נופש ענקית ומפנקת בלב ירושלים
דירת נופש משופצת מהיסוד, ברמה הגבוהה ביותר, 5...
וילה גדולה ומפנקת לשבת הגדול ולפסח במרכז
וילה גדולה יפהפיה ונקיה עם נוף פנורמי באוירה...
וילה משפחתית עם נוף קסום ואווירה מיוחדת
דירת נופש גדולה מפנקת ומאובזרת
נמצאת בישוב...
נופש משפחתי בסטנדרט שלא הכרתם - פנוי לפסח!
רוממותא הוא מתחם נופש חרדי פרימיום למשפחות...
וילה ענקית בירושלים עם נוף מטורף להר הבית - מקלט פרטי בוילה
וילה ענקית
240 מ"ר בנוי בסגנון עתיק עם קשתות...
חופשה משפחתית יוקרתית: 5 חדרים בקו הים 🌊
נופש יוקרתי על הים: דירת 5 חדרים מרווחת (2...
צילום ניו־בורן מקצועי במחירים נגישים (החל מ־550 ₪)
היי אני תמי
צלמת ניו בורן,
מזמינה אתכם לזמן...
תיק לספר תורה ספרדי מרהיב ביופיו במבצע !!
תיק לספר תורה ספרדי חדש בחצי מחיר , כל הקודם...
יחידה לזוג באזור גן ורשא
יחידה מהממת ומטופחת נקיה לפסח עם ממ"ד!!
במרכז העיר
שליחויות לפני פסח: ממודיעין עילית לבית שמש, לאשדוד ולקרית-גת
דרוש משלוחן לקחת שקית ממודיעין עילית, לכתובות...
שלום לכולם! אני מחפש יוצרי AI וקנבה בתחילת דרכם !
שלום לכולם!אני מחפש יוצרי AI בתחילת דרכם...
נמצאו 2 זוגות נעליים חדשות ע"ש הלברשטאם
השבת אבידה
נמצא 2 זוגות נעלי נשים חדשות בתוך...
למכירה: Wacom Intuos Pro - הלוח הגרפי המושלם! (מצב חדש)
לוח גרפי מקצועי Wacom Intuos Pro במצב מצוין...
בק אופיס, אדמיניסטרציה ושירות עם שכר גבוה!
מיומנ.ת במחשבים?
יודע.ת לתת שירות ולתקשר עם...
למכירה כירה חשמלית זוגית חדשה באריזה
נקנתה בטעות במכירה השנה ב-89 ש"ח
לפרטים
0583280808
למרפאת שיניים מובילה דרושה מנהלת מרפאה להובלת הפעילות - מודיעין עילית
ניהול כולל של פעילות המרפאה
הובלת צוות העובדים...
למכירה שמלה ירוקה של רחל סיטבון מידה 46
שמלה ממש יפה הלבשה פעם אחת
יש מכפלת שבאה עם...
דרוש/ה איש/ת קופי מוכשר/ת לעבודה במשרד פרסום מוביל!!
יש לך את זה בעצמות?
אוכל.ת קופי 3 ארוחות ביום...
דירת נופש משופצת ונקיה ברמה!
דירה נקיה מאוד, אפשר לקבל במייל תמונות, צמודה...
אהבת את הפורום? שתף>>
