Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

מתכון לרולדת ריבת חלב:
מצרכים:
4 ביצים
3/4 סוכר
כפית מיץ לימון
3 כפות שמן
1 סוכר וניל
1/2 שקית אבקת אפיה
מעט גרידת לימון
3/4 כוס קמח

למילוי:
1 שמנת מתוקה להקצפה
4 כפות פודינג וניל
ריבת חלב

אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים, וכשהקצף מתחיל להתייצב, מוסיפים בהדרגה ובזרם דק את הסוכר תוך כדי הקצפה
מוסיפים בתנועות קיפול ובהדרגה את שאר המצרכים כולל החלמונים ולבסוף מוסיפים את הקמח ב 5-6 פעימות כדי למנוע גושים
משמנים היטב נייר אפיה ומשטחים את הבלילה
אופים בחום 180° בתנור שחומם מראש (חשוב) 10-12 דקות. (העוגה אמורה להשחים רק מעט. שימו לב לא לאפות יותר מידי – מה שיגרום לעוגה להתקשות ולהישבר בגלגול)
מוציאים מהתנור, מניחים מעל העוגה נייר אפיה חדש ומעל תבנית נוספת והופכים הכול יחד
מקלפים בזהירות את הנייר המשומש
מגלגלים עם הנייר אפיה (החדש), עוטפים עם מגבת ומניחים לקירור
מקציפים את השמנת עם האינסטנט פודינג וניל ומורחים על העוגה (שומרים מעט לציפוי)
ממלאים שקית זילוף בריבת חלב (בערך 1/2 כוס), עושים חור קטן ומזלפים על השמנת
מגלגלים את הרולדה, בשלב זה מעבירים את הרולדה לכלי מתאים
מצפים את הרולדה ביתר השמנת ומזלפים ריבת חלב
שומרים בקירור

בהצלחה!

1746443614823.png
תצטרכו לסלוח על התמונה הגרועה. ככה זה כשיש בדיוק דקה לצלם כי הסוללה של המצלמה ריקה....
זה או התמונה הזו או כלום...
כי מאוחר יותר כבר אן מה לצלם, חוץ מפירורים
IMG_7033_800x600.jpg


תבנית עגולה גדולה וגבוהה
או 3 תבניות אינגליש קצרות
או 2 אינגליש ארוכות
או תבנית A4

גובה העוגה ישתנה בהתאם לתבנית.

כוסות חד פעמי פשוטות, כרגיל ;)


2.5 כוסות סוכר
3.5 כוסות קמח
1 ו 1/4 כוסות קקאו איכותי
1/2 כוס אבקת שוקולית
5 ביצים
1 אבקת אפיה
3 סוכר וניל
1.5 כפיות סודה לשתיה
2.5 כוסות מים חמים מהולים ב 1.5 כפות אבקת קפה נמס
1/2 כוס ריצ' גולמי
1.5 כוסות שמן

מערבבים במיקסר את כל הרכיבים למעט המים והקמח

מוסיפים מים וקמח לסירוגין.
מערבבים רק עד שהבלילה אחידה ללא גושים.

מרפדים תחתית תבנית בניר אפיה. מרססים את צידי התבנית בשמן
יוצקים את הבלילה לתבנית
אופים ב 180 מעלות כחמישים דקות עד שעה, תלוי בעוצמת התנור. העוגה מוכנה כאשר היא קפיצית למגע וקיסם יוצא ממרכז העוגה יבש.

אפשר לצפות בגנאש, בסוכריות וקישוטים אחרים.

אפשר להכין בתבניות אישיות
ושוב מתכון נוסף שמצטרף לסדרת ה******** שלי (+תמונה שווה)!!!
הפעם 'עוגיות שוקולד סדוקות'- רובן קוראות להן עוגיות 'רעידת אדמה'
אני דווקא התחברתי ל"סדוקות",
העוגיות עסיסיות בטרווווף
ההכנה קלה ונעימה!!!!
IMG_2211.jpgIMG_2213.jpg

עוגיות שוקולד סדוקות
ממיסים:
*300 גר שוקולד

מוסיפים (תוך כדי בקצפה ידנית)
*4 כפות שמן
*3/4 כוס סוכר

ואז להעביר למיקסר,
מוסיפים:
*4 ביצים
*2 כוסות קמח
*2 כפיות א.א
*1/2 כפית מלח
*2 כפיות ת.וניל
להניח במקרר לשעתיים לפחות (אם עושים כמות כפולה לשים יותר משעתיים וחצי)
מגלגלים כדורים קטנים ומצפים באבקת סוכר,
שמים בתבנית ,אופים 10-12 דקות .
יוצא כ-75 עוגיות...
בהצלחה!!!!


מתכונים נוספים בסידרה:



לקוח מעיתון 'יתד שלנו'
בא לכם משהו טעים בצ'יק ?
יש אורחים בדרך ?
זה המתכון בשבילכם!
הכל בכלי אחד, לא צריך להקציף חמאה ועניינים. המסה, ערבוב קל, גלגול ולתנור ואפילו בתנור זה ל-8 דק' בלבד......
אם תשתמשו בכוסות חד"פ, תלכלכו רק סיר ומטרפה.

המתכון הפעם הוא בעקבות המון ניסוי/טעיה/תהיה אישיים שלי. בסוף יצא משהו הראוי להתכבד בו.

הערה חשובה: שימו לב להמיס את חמאה בסיר גודל שיתאים לערבוב של כלללל התערובת. ככה לא תצטרכו ללכלך גם קערה.

רכיבים ל-35 עוגיות:
130 גר' שוקולד מריר (חפיסה + כמה קוביות).
100 גר' חמאה/נטורינה.
1 ביצה L.
2 כוסות קמח.
1/2 - 3/4 כוס אבקת סוכר (תלוי באחוז מוצקי הקקאו בשוקולד שלכם).
1 שקיק א. אפיה.
2 קורט מלח.

אופן ההכנה:
0. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה.
1. בסיר בינוני ממיסים חמאה ושוקולד על אש קטנה לתערובת חלקה.
2. מסירים מהאש ומוסיפים את שאר החומרים באמצעות ערבוב מהיר במטרפה בסדר הבא: אבקת סוכר, ביצה, מלח, א. אפיה וקמח.
כשהערבוב מתחיל להכאיב את הידיים וזה כבר נהיה במרקם בצקי, אתם מוזמנים לעבור לערבוב בכף היד רק עד לאחידות התערובת.
3. לוקחים מהתערובת כדורים בגודל של קצת פחות מאגוז מלך, מגלגלים ומניחים על התבנית המרופדת. לא צריך מרווחים גדולים.
בתבנית תנור סטנדרטית יוצא 4 שורות של 5 כדורים האחת. העוגיות תופחות לגובה ולא מתפשטות לצדדים המון כמו הרבה עוגיות אחרות עם חמאה....
4. אופים 8 דק'. העוגיות נסדקות מעט ועדיין רכות. לא להתפתות להשאיר אותן עוד דקה. מצננים על נייר האפיה ושומרים בקופסא אטומה.
סה טו.
אני עשיתי שלושה מתכונים, ונהניתי מכולם:

עוגיות שוקולד צי'פס של העני בקר,
היה רשום לי במתכונים: עוגיות מצוינות, הראשונות בתש"פ.

2 ביצים
3/4 כוס שמן
1 סוכר וניל
1.5 כוסות סוכר
2 כפות מיץ לימון
1.25 כוסות קמח מצה
1.25 כווסת קמח תפו"א
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1.5 כוסות שוקולד צ'יפס

מערבבים הכל בקערה לקבלת עיסה נוחה לעבודה.
מכדררים לכדורים בגודל בינוני.
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרווחים.
אופים ב 180 מעלות כ-25 דקות להשחמה קלה.
מחלצים אחרי שהעוגיות התקררו.


עוגיות שבטח כולן כאן הכינו:
4 כוסות קמח תפוחי אדמה
כוס שמן
כוס סוכר
כוס וחצי אגוזים/שקדים/בוטנים/קוקוס
2 ביצים
חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
לערבב הכל היטב
ליצור כדורים ולמעוך מעט
לאפות על חום 180 עד שמשחים מעט
בהצלחה

ועוגיות מושלגות
1/3 כוס שמן
1/2 כוס קקאו
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 סוכר וניל
1 כפית אבקת אפיה
1.5 כוסות שקדים טחונים
1.5 כוסות קמח תפוחי אדמה
אבקת סוכר

- מערבבים שמן, קקאו וסוכר
- מוסיפים סוכר וניל, אבקת אפיה, שקדים וקמח ומערבבים
- מניחים במקרר לשעתיים
- ליצור עיגולים ולגלגל באבקת סוכר
- לאפות כ20 דקות. העוגיות מתפוצצות ונפרדות מנייר האפיה.
= להיזהר לא לייבש את העוגיות
- העוגיות מתפשטות באפיה



מוזמנות להוסיף משלכן, כך יהיה לנו שנה הבאה אשכול של עוגיות מוצלחות לפסח.
  • 194
  • המתכון המומלץ ביותר של עוגיות שוקו צ'יפס טעימות מקמח מצה בברכת מזונות הוא של @ה. בקר , תודה רבה!!!!
    עוגיות פריכות שלא תצליחו לעמוד בפניהם. מניסיון.

    2 ביצים
    3/4 כוס שמן
    1 סוכר וניל
    1.5 כוסות סוכר
    2 כפות מיץ לימון
    1.25 כוסות קמח מצה
    1.25 כווסת קמח תפו"א
    1 כפית אבקת אפיה
    קורט מלח
    1.5 כוסות שוקולד צ'יפס

    מערבבים הכל בקערה לקבלת עיסה נוחה לעבודה.
    מכדררים לכדורים בגודל בינוני.
    מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרווחים.
    אופים ב 180 מעלות כ-25 דקות להשחמה קלה.
    מחלצים אחרי שהעוגיות התקררו.
    העוגיות אכן יוצאות ברמה גבוהה, אם כי המלח והמיץ לימון גרמו לטעם בכיוון פריך משהו, ולכן החלטתי לשדרג לעוגיות מתוקות יותר.

    ולהלן השינויים:
    דבר ראשון - להוריד מהמתכון את המיץ לימון והמלח.

    לעוגיות שוקו צ'יפס בטעם שוקולד - הוסיפו 3 כפות קקאו, ואפשר קצת קפה.
    לעוגיות בטעם קוקוס: החליפו את 1/4 הכוס הנותרת מהקמח תפו"א ומהקמח מצה ובמקום זאת הכניסו 1/2 כוס קוקוס.
    [למסתבכים: 1 כוס קמח תפו"א, 1 כוס קמח מצה 1/2 כוס קוקוס]

    העוגיות יצאו פצצה!!!!

    עוד הערה: אני משתמש בתנור חדש [ואולי זה השונה] ואחרי 20 דקות בחום 170 כבר העוגיות מוכנות לגמרי, אז כדאי פשוט לשים לב...

    מצורף התמונות.

    בהצלחה ובהנאה

    IMG_9571.jpg
    מתאים לפסח לשיטות המחמירות ביותר
    ללא חלב
    ללא גלוטן
    ללא קמח תפו"א
    לא שרויה
    ללא קטניות

    רכיבים:

    4תפו"א
    8 ביצים
    1 כוס סוכר
    1/3 כוס שמן
    1/3 כוס מיץ לימון (לא משומר, סחוט במקום ומסונן)
    1/2 כוס מיץ תפוז (סחוט במקום ומסונן)

    פתיח קטן לפני המתכון המלא
    אצל הורים שלי בפסח מאד מחמירים
    ואין כמעט חומרי בסיס לשימוש
    כך שהפסח יכול להיות מאד משעמם
    ולמה כי ארוחת בוקר תפו"א וביצים
    ארוחת צהרים בשר ותפו"א
    ארוחת ערב ביצים עם תפו"א
    וכך כל פעם בווריאציה אחרת
    או במילים אחרות אותה גברת בשינוי אדרת

    אצל הוריי הילדים מאד מעורים במטבח ובפרט בפסח
    זה חוויה מטורפת הילדים מאד נהנים מכך וגם שותפים בכל העבודה

    אני לקחתי את זה צעד קדימה והלכתי לחפש דברים משוגעים
    ומצאתי כמה דברים יוצאים מן הכלל
    ואחד מהם זהזה

    להכין אוכל לפי מתכון וכשיש לך את כל המוצרים זה אולי כשרון
    להכין אוכל עם מגבלות מטורפות ועם מגוון מאד מצומצם של חומרי גלם זה אליפות

    והנה המתכון

    לבשל את התפו"א במים בלבד (ללא שמן ומלח)

    להקציף 8 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר

    להקציף (בקערה נפרדת) 8 חלמונים עם 1/4 כוס סוכר

    למעוך את התפו"א כשהם קרים לפירה חלש (לא למעוך מידי הרבה עדיף שיישאר גושים קטנטנים בפירה)
    להוסיף לפירה את המיץ לימון, מיץ תפוז והשמן
    לערבב היטב לעיסה אחידה

    להוסיף את קציפת החלמונים לתערובת הפירה
    לערבב היטב לעיסה אחידה

    להוסיף את קציפת החלבונים לתערובת
    לערבב בעזרת תנועת הקיפול עד לקבלת תערובת אחידה

    להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל15 דק'
    להנמיך ל-170 ולאפות עוד כ-25 דקות עד לקבלת צבע חום יפה

    להגיש קר (מהמקרר) בלבד
    ולא לגלות ממה זה עשוי

    יש להקפיד על ההוראות
    אני לא מבטיח שזה יצליח לכם על הפעם הראשונה


    אל תגיבו לפני שלא טעמתם/ניסיתם
    חברותיה של אחת הבנות שלי חוגגות השנה 18 שנים.

    איכשהו צריך להכין עוגה וקשקושים ומתנה ו.. ו...

    "אז תכיני לה עוגה"
    "אבל אני לא יודעת להכין כמוך"
    "ומה עושות כל החברות שלך שצריכות להכין עוגה, מכינות לבד, לא?"
    "את לא אמא שלהן ואמא שלהן לא מכינה כמוך"

    הבנתי.
    קיבלתי.
    מה לעשות. אין ברירה.

    אז בשבועיים האחרונים זה כבר קרה פעמיים.
    ואם הבנתי נכון יש עוד 3 עוגות לפני....

    תכל'ס, התעצלתי להכין עוגת מספרים מבצק שקדים.
    אז הכנתי מעוגה לבנה בסיסית שלי שחילקתי את הכמות ל-2 תבניות. יצא מעולה++++

    ראשונה:
    IMG_0193_1024x682.jpg
    שניה:
    IMG_9952_1024x682.jpg
    IMG_9954_1024x682.jpg

    בעוגה הראשונה בטפשותי אפשרתי אכילה נשנושית של השאריות אחרי חיתוך צורת הטבעת. את הקרם הנותר- זרקתי
    בשניה, הייתי יותר חכמה.

    העיגול שבתוך הטבעת הפך למיני עוגה ב-2 שכבות. מתאימה בול בכמות לקינוח לארוחה אחת במשפחה שלנו.
    IMG_9951_1024x682.jpg
    IMG_9950_1024x682.jpg
    את השאריות מסביב הטבעת פוררתי גס.
    ערבבתי עם שארית הקרם [ריצ' מוקצף + פודינג וניל]. התערובת היתה אורירית בזכות הריצ' המוקצף, אבל כזו שיכולתי לכדרר.

    כדררתי.
    הקפאתי

    טבלתי לאחר ההקפאה בשוקולד מומס עם מעט חמאת בוטנים

    קיבלתי כדורים רכים רכים, ביס קרמי, בציפוי שוקולד.
    בגלל השימוש בריצ' המוקצף, המרקם שונה לחלוטין משל כדורי שוקולד או כדורי עוגה אחרים.
    IMG_9949_1024x682.jpg

    IMG_9948_1024x682.jpgIMG_9947_1024x682.jpg
    זהו.

    מסקנה,
    תפעילו את הדמיון
    נצלו שאריות עד תום.

    עכשיו הבעיה היא חוסר המקום במקפיא.

    מניחה שנסתדר עם הבעיה הזו איכשהו
    בהמשך לאשכולות הבאים:


    האהבה שלי לעוגיות רויאל אייסינג הלכה וגדלה, בעוד שהזמן הפנוי שלי התגמד וקטן...
    כל פעם שהייתי 'נופלת' לראות כמה סרטונים של קישוט עוגיות באייסינג - לא הייתה לי מנוחה עד שעשיתי בעצמי שוב
    ובלי להשוויץ נראה לי ממש השתפר לי
    משתפת בעוגיות שעשיתי ללקוחה לבר מצווה של בנה
    (מעלה את התמונות בתשובה הבאה - זה כבד)
    מומחיות (או מומחים) דפה,
    אני צריכה עזרה.

    לפני שנתיים הכנתי עוגת בראוניז שוקולד-חלבה, עם חמאת בוטנים למעלה בצורת שיש
    העוגה יצאה כל כך טוב, עד כדי כך שבעלי הגדיר אותה כ"העוגה הכי טובה שלך אבר"
    זה דבר שלא קורה כל יום, ולכן החלטתי, מולהבת מאוד, לשמור את העוגה הזאת לאירועים מיוחדים.

    מה שקרה זה שחלפו שנתיים,
    והגיע אירוע מיוחד, והחלטתי להכין את העוגה,
    אך - אויה!
    אני לא מוצאת את המתכון!

    שזה נורא ואיום,
    כי בעלי הכריז שעד שאני לא מוצאת את המתכון הוא לא אוכל שום בראוניז אחרים שאכין כנחמה.
    זה חייב להיות אותו מתכון בדיוק. לא חיקוי. לא בערך. אותו דבר.

    ניסיתי לגגל, לא מצאתי.
    אני חושבת שזה היה בעיתון כלשהו, אבל אני באמת לא זוכרת.
    צריכה את עזרתכם:
    כל מתכון שכולל שוקולד וחלבה עם חמאת בוטנים בצורת שיש למעלה - יתקבל בברכה.
    (האמת, במחשבה שנייה, אולי את החמאת בוטנים למעלה אני המצאתי בעצמי. אז לא חייב דווקא עם חמאת בוטנים. כל בראוניז שוקולד חלבה.)

    בטוח לי שהיה בו:
    500 גרם חלבה, שמפוררים ומכניסים לתערובת אחרי שהכל מוכן.
    לא היה בו טחינה בפנים. אולי, האמת, היה זילופים של טחינה למעלה, שאני המרתי לחמאת בוטנים, לא זוכרת. אבל בפנים בטוח לא היה.
    עד כאן אני זוכרת דוקטור.

    תודה, ותבורכו מפי עליון!

    אולי מעניין אותך גם...

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה