Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

מק אנד צ'יז בפרשנות אישית וצבעונית
הפרשנות שלי היא מקלה ותכליתית. איטריות ביצים לשמחת הילדים וירקות טעימים לשמחת ההורים.
ומעל הכל רוטב טעים שכולם אוהבים.
מידות:
אצלי לא עובדים עם כוסות מדידה.
כוס - דהיינו כוס חד"פ פלסטיק.
כפית - כנ"ל.

רכיבים:
כף חמאה / 2 כפות שמן קנולה.
2/3 חבילת איטריות ביצים.
1.5 כוסות חלב.
2.5 - 3 כוסות מים רותחים.
חצי כפית מלח.
פלפל גרוס.
1/2 - 1 מיכל קוטג'.
3 ביצים L.

1 בטטה גדולה.
1 קישוא גדול.

להקרמה (לא חובה):
1 כוס שמנת מתוקה לבישול.
1/4 כפית מלח.
קורט פלפל גרוס.
קורט אגוז מוסקט טחון.
חצי כוס פתיתי גבינה צהובה/מוצרלה.

אם לא מקרימים - להברשה:
1 כף חמאה חתוכה לפיסות קטנות.
קורט מלח.
קורט פלפל גרוס.

תבנית אלומיניום עגולה עם שוליים גבוהים (קוטר 20-22).

אופן ההכנה:



1. בסיר על אש בינונית ממיסים את החמאה או השמן, מוסיפים את האטריות ומערבבים עד שהם משומנות.
2. מוסיפים את החלב והמים הרותחים, המלח והפלפל. מבשלים עד שהאטריות רכות. נותרים מעט נוזלים והם לא לגמרי נספגים באטריות.
3. בזמן שהאטריות מתבשלות קולפים את הקישוא והבטטה, ובאמצעות קולפן רחב קולפים אותם לקבלת רצועות ירק דקות ורחבות.
4. כשהאטריות מוכנות, מעבירים אותן לקערה וטורפים לתוכן במהירות את הביצים ואת הקוטג'.
5. משמנים את התבנית ומרפדים אותה בשכבה של פרוסות הבטטה.
6. משטחים מעליה מחצית מתערובת האטריות ומיישרים בכף.
7. מרפדים שוב בשכבה של פרוסות קישואים.
8. משטחים מעל את המחצית השניה של תערובת האטריות.
9. מסיימים בשכבה נוספת של פרוסות הירקות שנותרו (למראה מצודד מומלץ לסדר במעגלים חופפים).
10. אם לא מקרימים - בוזקים מעל הירקות מלח פלפל, ומפזרים פיסות חמאה. אם מקרימים אופים בלעדיהם.
11. אופים במשך שעה בחום של 180 מעלות.
12. להקרמה מעבירים את התנור למצב גריל (לא חובה), מערבבים את כל חומרי ההקרמה ואופים במשך 5-6 דקות עד שהגבינה נמסה ומזהיבה.

לאחר שמוכן כדאי להפריד מהתבנית באמצעות העברה של סכין חדה סביב שולי המאפה.

20221013_110552.jpg20221013_110612.jpg
היום התחשק לי לגוון קצת לארוחת הערב והחלטתי ללכת על פוקאצ'ות.
אמנם זו פעם ראשונה שאני מכינה אבל יצא מדהים! מתאים גם לארוחה קלילה אחרי הצום.
מצרפת גם תמונה טרייה מהיום...
המתכון מאתר מתכונים ב10 דקות,
https://www.10dakot.co.il/recipe/מתכון-לפוקצה/ :

מצרכים (4 פוקצ'ות):
500 גרם קמח לחם או קמח לבן
כף ושליש שמרים יבשים (13 גרם)
כפית סוכר
כוס ורבע מים חמימים (300 מ"ל)
3 כפות שמן זית (30 מ"ל)
כפית מלח
*לפיזור מעל: שמן זית ומלח גס

תוספות לפוקצ'ה : (אני טיגנתי בצל סגול ולבן, גמבות ופטריות ולקראת סוף האפייה הוספתי גבינה מלוחה.)
פרוסות דקיקות של בצל סגול, פרוסות דקות של פטריות, זיתים שחורים/ירוקים, עגבניות שרי חתוכות, עגבניות מיובשות, גמבה קצוצה, שום כתוש.
קוביות בולגרית, גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת, גבינת פרמז'ן מפוררת, כדורי מוצרלה חתוכים (הערה: גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת כדאי לפזר לאחר 10 דקות אפיה אחרת הן נאפות יותר מידי).
עלי טריים או מיובשים של טימין, רוזמרין, בזיליקום, זעתר, אורגנו.

אופן הכנה:
-מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים ומערבבים כ-2 דקות. מוסיפים שמן זית ולשים את הבצק במשך כ-4 דקות לפחות (מומלץ להשתמש במיקסר עם וו לישה). מפזרים את המלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך כ-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה.
-משמנים קלות קערה גדולה, מניחים את הבצק ומכסים במגבת. מניחים במקום חמים ומתפיחים כשעה.
-מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן מעוגל (אליפסה) בגודל 30X9 ס"מ.
-מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה, משמנים מעט את הנייר ומניחים את הבצקים. מכסים במגבת ומתפיחים במשך 15 דקות.
-מחממים תנור ל-200 מעלות (בתנורים חזקים כדאי לחמם ל-190 מעלות).
-יוצרים בבצק שקעים/גומות (לא חורים) בעזרת האצבעות. מזליפים מעל כל פוקצ'ה כף וחצי שמן זית ומפזרים קמצוץ של מלח גס. מפזרים תוספות שאוהבים ומכניסים לתנור למשך 20-22 דקות, עד להזהבה (חשוב שהתנור יהיה חם מאוד כשמכניסים את התבנית!).
-לאחר הפוקצ'ות מוכנות ובעודן חמות מזליפים מעל כל פוקצ'ה כף שמן זית.

IMG_1494 copy.jpg

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה