Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
אחד הממרחים שאפשר להשתמש בפסח ללא חשש שרויה - זה מיונז.

אך גם להרבה סלטים צריכים מיונז טוב -קולורבי וגזר, סלט תפו"א וגזר עם בצל מטוגן, ועוד ועוד...

לפניכם - המתכון המוצלח ביותר למיונז פסחי שנתקלתי בו. סמיך, עמיד, טעים, וקל להכנה! (צריך רק סבלנות...)

חומרים:

2 ביצים
כפית סוכר
כפית מלח
2.5 כוסות שמן (רצוי אגוזים)
כף מיץ לימון

הכנה:
לשים במעבד מזון את הביצים המלח והסוכר עם הסכין ולערבל עם הסכין הגדול (לא עם המקציף) כמה דקות, נקבל בלילה לבנבנה וקצפית.

תוך כדי ערבול - במקום בו מכניסים בדרך כלל את מוט הטחינה והמוצרים - מעמידים כוס עם חור קטנטן בתחתית, ומוזגים לתוכה כוס אחת של שמן, נותנים למעבד להמשיך ולערבל כמה דקות עם הסכין.

מוסיפים כף מיץ לימון, בלי לעצור את המעבד.

מוסיפים עוד כוס וחצי שמן וממשיכים לערבל כמה דקות.

רצוי להוסיף את השמן בפעימות - כל פעם חצי כוס ולחכות דקה שתים אחרי שהשמן סיים להמזג.

חשוב - בכל התהליך המעבד פועל ברצף בלי להפסיק, ועל מהירות כמעט הכי גבוהה.

בסיום התהליך (לאחר הוספת כל השמן) אתם אמורים לקבל בס"ד מיונז טעים סמיך ועמיד ביותר.

אם אתם רוצים למרוח את המיונז על המצה וודאו שהמעבד וכל מה שנוגע במיונז יבש ממים.

להעביר לקופסת אחסון, לי יצא מהכמות הזאת קצת יותר מחצי ליטר, כמובן שניתן להכפיל ולשלש את הכמות בהתאמה.

לשמור בקירור! יכול להחזיק מעמד היטב לכמה ימים.

פסח כשר ושמח
הכנו היום בבוקר ולא נשאר פירור :)

תבנית אלומיניום חד פעמית A4

מצרכים
לעלים:
6 מצות מכונה

חצי קופסת רסק עגבניות
4-5 עגבניות בינוניות מרוסקות
2 כפות שמן זית
1-2 שיני שום קטנות וקצוצות.
מלח ופלפל
כף שטוחה סוכר
רבע כוס מים
אופציונלי: 5-6 עלי בזיליקום בדוקים ושטופים.

כ-12 פרוסות גבינ"צ חתוכות לקוביות או קרועות ביד.
גביע וחצי קוטג'

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות.
מרטיבים את המצות במי ברז, מנערים ומכסים במגבת.
מניחים בסיר את כל חומרי הרוטב פרט לשמן והתבלינים.
מביאים לרתיחה ומבשלים בסיר לא מכוסה כעשר דקות עד שהנוזל מצטמצם בחציו.
מוסיפים את השמן והתבלינים ומבשלים כשלש דקות נוספות.
טועמים ומתקנים תיבול.

מרכיבים את הלזניה:
משמנים את התבנית
מניחים שכבת מצות , יש לשבור חלק מהן כך שתכסנה את התבנית.
לכל שכבה מספיקות שתי מצות.
מחלקים את הרוטב ל-4 חלקים.
מורחים מעל מצות רבע מכמות הרוטב, מניחים מעל קוטג (מפזרים אותו קלות עם מזלג) ומפזרים כרבע מכמות הגבינה.
ממשיכים כך עם עוד שתי שכבות מצות ומעל השכבה העליונה מפזרים גם רוטב וגבינה.
אופים כ15-20 דקות עד שהגבינה מבעבעת.
מצננים מעט, פורסים, מגישים לצד ירקות טריים חתוכים או סלט חסה ונהנים.

הערות:
1. לגבי הקוטג'- אפשר למתוח כמויות על ידי הוספת ביצה אחת שטורפים לתוכו היטב.
2. לגבי הרוטב- אפשר למתוח כמויות על ידי הוספת עוד כמה כפות רסק.
3. תוספות- לפי טעם ואפשרות: זיתים ,פטריות, גבינה מלוחה ועוד.
אנחנו הכנו בלי תוספות ועדיין יצא מצוין.
את הבעיה שהעוגה הזאת פותרת, אין צורך להציג, בפרט השנה בשבת אחר הצהרים שמסתובבים בבית בחוסר מעש(השקט שלפני סערה אחת, והפני סערה אחרת...) מצאתי את זה ברשת ולא האמנתי, עד שניסיתי. בעקרון זה מתכון למאפניס, אבל עשיתי בתבנית בשביל לקצר את זמן האפיה, וגם "להכיר" את הטוסטר אובן החדש (לא רוצה לנסות דברים עם חומרים יקרים יותר וזה לא יצא טוב, וגם הוא גדול יחסית והבנתי שאין להם הרבה כח יחסית לקטנים). השילוב בין הקמח מצה לקמח תפוחי אדמה תמיד היה נשמע מבטיח, הפעם זה השתלם.
שמתי יותר גרידת תפוז להדגשת הטעם, ואולי פעם הבאה אוסיף קצת יין מתוק, לתת קיק יותר בוגר.
המתכון מהרשת אפשהוא:
מצורפות שתי תמונות בהפרש של דקה.

2 ביצים
חצי כוס (100 ג’) סוכר
שליש כוס (80 מ”ל) שמן
חצי כוס (120 מ”ל) מיץ תפוזים
כפית גרידת קליפת תפוז
חצי כוס (67 ג’) קמח מצות דק לעוגות
חצי כוס (70 ג’) קמח תפוח אדמה
כפית מלאה (6 ג’) אבקת אפיה
2 כפות (14 ג’) קוקוס

אופן הכנה:
-מחממים תנור מראש ל180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס.
-מערבבים בקערה קמח מצות, קמח תפוח אדמה, אבקת אפיה וקוקוס.
-בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם הסוכר (ידנית או במיקסר). מוסיפים שמן, מיץ תפוזים וגרידת תפוז ומערבבים. מוסיפים את קערת הקמחים ומערבבים עד לתערובת אחידה.
-יוצקים את הבלילה לתבנית מאפינס משומנת ואופים בתנור במשך 20-25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
WhatsApp Image 2021-03-25 at 11.21.52.jpegWhatsApp Image 2021-03-25 at 11.21.52 (1).jpeg
כמו כל חג בתקופה האחרונה, הכנתי את הבקר מהמתכון המעולה של @java
הפעם התחדשתי ברוסטר אוטנטי של פוד אפיל, יצא מושלם.
אבל מה, זה כנראה חלק שיחסית מתפורר.
יצא רך וטעים, נימוח ועסיסי.
הצלחתי להוציא מספיק פרוסות טובות לסעודות החג- כמובן חתכתי כרגיל רק אחרי שהיה קר ממש.
בכל אופן, נשארתי עם ערימה די נכבדת של בקר טעים טעים ומפורר לחלוטין, לא ראוי להגשה כמנה.
יש רעיונות מה אפשר לעשות עם זה? להוסיף למשהו? למלא? לשדרג? לשקם?
  • תודה
Reactions: java1 //
9 תגובות

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה