Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

הכנתי אתמול והכול התחסל:p

קרדיט לאתר של פיית העוגיות

החומרים ל-36-48 מאפים קטנים:

ללחמניות רכות:

500 גרם (שלוש כוסות וחצי) קמח
8 גרם (שלושת רבעי כף) שמרים יבשים, או 25 גרם שמרים טריים
40 גרם (4 כפות) סוכר
כפית וחצי מלח
1 ביצה
70 מ"ל (רבע כוס ועוד כף) שמן
150 מ"ל (שני שליש כוס פחות כף) יוגורט 4.5%
130 מ"ל (חצי כוס ועוד כף) חלב, חמים

למלית גבינה:
250 גרם (גביע) גבינת פטה כבשים 20%
200 גרם ריקוטה
100 גרם גבינת קשקוול או מוצרלה (לא חובה)
מלח, פלפל שחור גרוס

לציפוי:
100 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
1 ביצה, טרופה
שומשום

אופן ההכנה:

ללחמניות רכות:

בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח, ביצה ושמן ולשים קלות. מוסיפים יוגורט וחלב חמים בהדרגה ולשים קלות לקבלת בצק. מוסיפים ללוש 10 דקות נוספות לבצק אלסטי ורך. במידה והבצק דביק מדי ניתן להוסיף עוד קצת קמח. מעצבים את הבצק לכדור רך, מעבירים לקערה גדולה, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

למלית גבינה:
מפוררים את הפטה לקערה, מוסיפים ריקוטה וקשקוול או מוצרלה מגוררת ומערבבים למלית אחידה. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מכסים ומעבירים למקרר עד לשימוש. ממיסים את החמאה עבור הציפוי, מצננים.

מוציאים אוויר מהבצק, מחלקים ל-3 חלקים ומניחים לשבת לרבע שעה לנוח.

מרדדים בכל פעם כדור בצק על משטח עבודה מקומח ממש טיפונת לעיגול דק מאוד בקוטר של כ-26-28 ס"מ לערך. מברישים את הבצק בשכבה דקיקה של חמאה מומסת ומצוננת וחותכים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה ל-12-16 משולשים (קודם חותכים את העיגול לחצי ולרבע, ולאחר חותכים כל רבע ל-3-4 חלקים). שומרים בצד את יתרת החמאה המומסת לתום האפייה.

מניחים כפית גדושה ממש של מלית בקצה הרחב של כל משולש, נותנים גלגול אחד לסגירת המלית וממשיכים לגלגל עד לקצה המשולש. מסדרים את הלחמניות בתבניות מרופדות בנייר אפייה במרווחים, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים כמעט עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות רבה, אופים 20-25 דקות להשחמה יפה. בזמן האפייה מחממים שוב את יתרת החמאה המומסת להמסה ומברישים את הלחמניות בחמאה מיד כשיוצאות מהתנור.

אני עשיתי עם גבינת בקר של השף הלבן ללא תוספת מלח+3 כפות גבינה לבנה+כוס גבינה צהובה

גיוונים בטעמים-
שדרוג למלית הגבינה
עשבי תיבול טריים שאוהבים כמו זעתר, בזיליקום, אורגנו, כוסברה,
או תוספות לפי הטעם, כמו זיתים קצוצים דק, פלפלים קלויים, עגבבניות מיובשות בשמן זית קצוצות דק, או בצל מטוגן.

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה