Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

לקרעפלאך יש 2 סוגי מתכונים
יש מתכון של ביצים, מים, שמן וקמח שמערבבים הכל יחד (דוגמת קרייזמן)
ויש את המתכון של בצק רבוך כמו ש
@רוחי בלבוחי העלתה
על 2 סוגי המתכונים יש המלצות והצלחות.
מה ההבדלים ביניהם מבחינת התוצאה? מבחינת העבודה עם הבצק? מכל בחינה אחרת?
אולי תעזרו לי להחליט איזה בצק להכין....
@ה. בקר ראיתי שכתבת שניסית כל מיני מתכונים אבל חזרת לזה של קרייזמן, מה הסיבה?
אני מכינה חלות בכל שבוע, והתהליך כאילו הפוך מכל מה שצריך וראוי.
קמח 80% (פשוט של 5.90, לא מהיקרים)
לשה ביד 2-3 דקות בלבד. לפעמים לא זוכרת ללוש שוב אחרי כמה דקות.
אופה בתבניות אובליות ח"פ, בדרך כלל על טורבו כי זה דקה להדלקת נרות.
החלות יוצאות מעולות ממש. קריספיות מבחוץ, רכות מבפנים, יפות וטעימות. משהו שאורחים זוכרים וחוזרים ומצפים לאכול.
עוגות- כל הזמן בשוטף. בצק פריך, בחושות וגם עם הקצפה. לא עוגות ויטרינה.

מעולם לא היה לי או לאמא שלי מיקסר ואני מנהלת מטבח פעיל מאד (מאד) יותר מ20 שנים עם מעבד מזון ומקצפה ידנית. הגיע הזמן למיקסר, ואין לי מושג ירוק מאיפה מתחילים.
האם יתכן שלישה מעטה ביד נותנת תוצאה טובה יותר מלישה במיקסר? אם התשובה היא כן, אז לא צריכה דווקא מיקסר שלש כמות בצק גדולה ואמשיך ללוש ביד.

הדרישות ממיקסר:
-בצק מ2.5 קילו קמח בלי פוזות- אם אשתכנע שלישה במיקסר תיתן תוצאה טובה בחלות
-לישה גם של חצי קילו, יש צליאקי בבית ובצק נ"ג הוא אחת הסיבות לצורך במיקסר (הוא מגעיל ללישה ביד)
-הקצפה פרפקט, מצפה לראות את האור בתחום ושהחשק לאפות ישגשג. חייב שאפשר להוסיף את כל החומרים לאותה קערה בלי להחליף מקצפים/ קערה.
-לא מותג סיני ולא טרנדי. אני מוכנה להשקיע הרבה בסוס עבודה מחברה מסורתית ומוכרת ועיצוב הוא לא פונקציה. משקל לא משנה. אם יש משהו חצי תעשייתי- זה מדבר אלי.
- ממילא צריכה ללמוד מהתחלה מה זה מיקסר אז אנקרסרום לא מפחיד אותי, אם מנוסות כאן יעידו שהוא עונה על הדרישות
תעזרו לי? תמונת חלות ליחס
IMG-20240821-WA0025.jpg
 תגובה אחרונה 

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה