עוגות/עוגיות רולדה מעוטרת - איך?

קוי דמיון · 7/12/21

האם יש למישהי מושג איך עושים את העיטורים האלה על הרולדה?
אני יודעת בגדול שמציירים את הדוגמא על הנייר אפיה
השאלה היא רק ממה השוקולד הזה אמור להיות
שוקולד בלבד ? או תערובת כלשהי?

אריאלוש · 7/12/21

עוגות/עוגיות - שיתוף-עוגת רולדה עם דוגמאות

בס"ד עוגת רולדה עם דוגמאות-קל וכיף :) אז קודם כל תמונה שתבינו במה מדובר, ואח"כ מתכון והסבר.... לדוגמא: 50 מ"ל שמן 50 גר' אבקת סוכר 1 חלבון 50 גר' קמח בבלנדר סטיק טוחנים הכל, מוסיפים צבע מאכל ומעבירים לשקית זילוף על נייר אפיה משומן ( @חני גרינשטיין ו @ציפי :) לא טעמו את השמן זית ;) )...

www.prog.co.il

אמא של בנים · 7/12/21

זה חלק מהתערובת של הרולדה בתוספת קקאו או אבקת שוקו

קוי דמיון · 8/12/21

נכתב ע"י אריאלוש:
עוגות/עוגיות - שיתוף-עוגת רולדה עם דוגמאות

בס"ד עוגת רולדה עם דוגמאות-קל וכיף :) אז קודם כל תמונה שתבינו במה מדובר, ואח"כ מתכון והסבר.... לדוגמא: 50 מ"ל שמן 50 גר' אבקת סוכר 1 חלבון 50 גר' קמח בבלנדר סטיק טוחנים הכל, מוסיפים צבע מאכל ומעבירים לשקית זילוף על נייר אפיה משומן ( @חני גרינשטיין ו @ציפי :) לא טעמו את השמן זית ;) )...

www.prog.co.il

לא כ"כ מתאים לי הסיפור עם הלהקפיא ולשמן שוב
מענין אם מאן דהוא (היא) יודע מנסיון על דרך נוספת

נכתב ע"י אמא של בנים:
זה חלק מהתערובת של הרולדה בתוספת קקאו או אבקת שוקו

זה כברקצת יותר נראה לי
אבל מענין אם זה באמת יציב ללא הקפאה (כי כאמור לא בא לי להקפיא וכו')
חשבתי על שוקולד מומסבתוספת טיפת שמן ואז הוא חצי מתקשה ולא לגמרי
מחכה לתגובות נוספות מבעלות נסיון

Rachefet · 8/12/21

קראתי שאם משתמשים בבלילה של הרולדה עם קקאו או תוספת צבע אופים את העיטור 2-3 דקות עד שטיפה מתייצב, אחרת הכל יתערבב יחד במריחה.
יש גם טכניקה אחרת (אותה ניסיתי כמה פעמים ועבד מעולה. הבצק לעיטור מאוד נוח לעבודה וקל גם לצבוע אותו) - של מלכי אדלר, אפשר לקרוא על זהבאתר של מלכי אדלר

אריאלוש · 8/12/21

נכתב ע"י קוי דמיון:
חשבתי על שוקולד מומסבתוספת טיפת שמן ואז הוא חצי מתקשה ולא לגמרי

לדעתי זה ישרף

אמא של בנים · 8/12/21

אני עושה את זה הרבה. מוסיפה לחלק מהבלילה קקאו. מקשקשת עיטורים ואופה מעט. אחכ שמה את שאר הבלילה וההמשך כרגיל...
כמובן לשמן היטב את התבנית

בייביליס · 31/12/21

לכי על הפשוט, הקל והמגרה....

קוי דמיון · 5/1/22

לבסוף קיבלתי מתכון מסודר לתערובת שמיועדת לעיטורים
בהזדמנות אולי אעלה את זה

הרי זהב · 6/1/22

אני עושה משהו ממש פשוט.
מכינה בלילה לבנה וחומה, מזלפת עם שקית זילוף פס לבן וצמוד לזה פס חום וכן הלאה על כל התבנית ואז אופה.
אפשר גם באלכסון.
יש לי פה תמונה של משהו בסגנון שעשיתי. לא בדיוק אבל ברעיון.

קוי דמיון · 6/1/22

נכתב ע"י הרי זהב:
אני עושה משהו ממש פשוט.
מכינה בלילה לבנה וחומה, מזלפת עם שקית זילוף פס לבן וצמוד לזה פס חום וכן הלאה על כל התבנית ואז אופה.
אפשר גם באלכסון.
יש לי פה תמונה של משהו בסגנון שעשיתי. לא בדיוק אבל ברעיון.צפה בקובץ המצורף 1037821

מאד מוצא חן בעיני
זה כמות רגילה ?
אני מבחינה שיש כאן רק קיפול יחיד ולא גילגול של רולדה שלימה
משערת שחתכת את הרולדה לחצי ?-האם זה אכן כך?
אשמח שתפרטי

הרי זהב · 6/1/22

נכתב ע"י קוי דמיון:
מאד מוצא חן בעיני
זה כמות רגילה ?
אני מבחינה שיש כאן רק קיפול יחיד ולא גילגול של רולדה שלימה
משערת שחתכת את הרולדה לחצי ?-האם זה אכן כך?
אשמח שתפרטי

אכן, רק סיבוב אחד. לכן כתבתי שזו לא בדיוק רולדה. זילפתי נחש של קרם וסובבתי מסביבו את הרולדה וחתכתי, וככה המשכתי עד שהרולדה נגמרה. ואז פרסתי.
בכל מקרה עיסת הרולדה צריכה להיות סמיכה קצת, כדי שלא תתפשט מיד בתבנית לפני הצבע הבא.
אפשר לעשות צבע שלישי עם קפה.

tzivya7 · 8/1/22

נכתב ע"י הרי זהב:
אני עושה משהו ממש פשוט.
מכינה בלילה לבנה וחומה, מזלפת עם שקית זילוף פס לבן וצמוד לזה פס חום וכן הלאה על כל התבנית ואז אופה.
אפשר גם באלכסון.
יש לי פה תמונה של משהו בסגנון שעשיתי. לא בדיוק אבל ברעיון.צפה בקובץ המצורף 1037821

@הרי זהב
נראה מדהים תוכלי לתת מתכון?

הרי זהב · 8/1/22

נכתב ע"י tzivya7:
@הרי זהב
נראה מדהים תוכלי לתת מתכון?

אני לא זוכרת איזה מתכון עשיתי כאן ספציפית, אבל כל מתכון לעוגת טורט יכולה להתאים. גם מסוג שמקציפים ביצים שלמות. רק כאמור לשים לב שהבלילה תהיה קצת סמיכה.
וכמובן לשפוך כמות תערובת שלא תצא עוגה גבוהה אלא עובי של רולדה.