מחפשת מתכון לעוגת גבינה לא אפויה

[מ. י.]

מתחשק לי להכין עוגת גבינה פסחית (לא שרויה)
אבל במגבלות של תנור פרווה,
יש מתכון לעוגה כזו?
(אפשר עוגה ללא אפיה או עוגה שרק הבסיס הפרווה אפוי )

 

[יוניקורן]

יש שתי אופציות:
בסיס של רולדת טורט אפוי ואז או שמגלגלים לרולדה, או שעושים בסגנון של עוגת שכבות
מורחים שוקולד מומס או ריבת חלב או תותים טחונים
מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר או סוכר , מערבבים עם גבינה - עדיף 9 % מעורבבת עם סוכר ומאחדים את התערובת. ואז - או שמרכיבים בצורת רולדה, או שכבות - בסיס טורט, שוקולד מומס, גבינה, בסיס טורט וכן הלאה.
אופציה שניה - מתכון לעוגת שמנת פירורים - נתתי מתכון באשכול של שמנת מתוקה ביתית לפסח
(הייתי מצרפת קישור של האשכול, אבל לא יודעת איך...)

 

[רחל]

אני מכינה עוגת גבינה ב... מחבת
מערבבת ביצים עם גבינה מסוננת + שמנת חמוצה מסוננת (למניעת נוזלים) + סוכר
יוצקת למחבת עמוקה (יוצא ממש גובה יפה וקלאסי של עוגת גבינה), מכסה בנייר כסף, על אש נמוכה למשך כשעה.
יוצאת עוגה ממש נחמדה וטעימה!
וזה עוד בלי קמח תפוחי אדמה כי אנחנו לא משתמשים בפסח, לדעתי יכול עוד יותר לייצב ולהשביח.
בהצלחה !

 

[ציפופו 1]

אני מכינה עוגת שמנת פירורים. יש לי רק תנור בשרי, אבל דבר ראשון אני אופה בו את הפירורים לפני שהוא מתבשר, ועברה שנה מהשימוש האחרון בו כך שהפירורים אפילו לא בחזקת בשרי ויכולים להוות חלק מעוגה חלבית טעימה:

עוגת שמנת פירורים לפסח
בסיס:
5 חלמונים (בחלבונים אני משתמשת לעוגיות קוקוס)
2 סוכר וניל
1/2 סוכר
3/4 כוס שמן
1/4 כוס מיץ תפוזים
1.5 כוסות קמח תפו"א
1 א' אפיה (לא חובה למי שלא משתמשת)
לערבב בעדינות במקצפה, לשטוח בתבנית ולאפות. (לא להלחץ שהבלילה נוזלית).
אחרי האפייה מפוררים את העוגה. חצי מהכמות מניחים בתבנית, וחצי נותר שומרים לפיזור מעל.
מלית גבינה:
500 גר' גבינה לבנה 5%
2 שמנת מתוקה
שליש כוס סוכר
מקציפים יחד את חומרי המלית לקרם יציב, משטחים מעל התחתית, מפזרים את יתרת הפירורים מעל. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות לפני ההגשה.

 

[לאהמ]

מקדימה שהמתכון מוכן עבור ציליאקים
אז לא בטוח שיש את כל המוצרים בכשרות מהודרת
אבל אם מתאים לכם זה עוגה מטורפפפפפפפפפפפפת

200 גרם שוקולד ממיסים מכבים מוסיפים 6 חלמונים
6 כפות מים

6 חלבונים מקציפים
כוס סוכר

מערבבים עם השוקולד
אופים 20 דקות *180

מקציפים:
2 שמנת מתוקה
פודינג וניל
כוס חלב
כף קפה
2 כפות מייפל

הרכבה:
שמים מחצית מהקצפת מעל שכבה של בסקוויט טבול בכוס מים כף קפה
ומעל שכבת קצפת
רבת חלב באלכסון

 

[עט הדר]

אני מכינה עוגת גבינה ב... מחבת
מערבבת ביצים עם גבינה מסוננת + שמנת חמוצה מסוננת (למניעת נוזלים) + סוכר
יוצקת למחבת עמוקה (יוצא ממש גובה יפה וקלאסי של עוגת גבינה), מכסה בנייר כסף, על אש נמוכה למשך כשעה.
יוצאת עוגה ממש נחמדה וטעימה!
וזה עוד בלי קמח תפוחי אדמה כי אנחנו לא משתמשים בפסח, לדעתי יכול עוד יותר לייצב ולהשביח.
בהצלחה !

אפשר כמויות מדוייקות והוראות הכנה?

 

[רחל]

אפשר כמויות מדוייקות והוראות הכנה?

אין לי, אני יכולה לומר לך בגדול - סוג 5-6 ביצים עם 750 גרם גבינה, 1 עד 1.5 כוס סוכר, 1 או 2 שמנת חמוצה -
מסננת את הגבינות והשמנת במסננת מרופדת בנייר מגבת למשך מספר שעות
ואז מערבבת עם הביצים והסוכר
צריך להקפיד על אש ממש נמוכה, ומחבת עבה, אצלי לוקח שעה להתייצבות.
המרקם שונה מעוגות גבינה רגילות בגלל החוסר בעמילן, מאמינה שעם קצת קמח תפו"א יהיה מושלם.
בהצלחה!

 

[נדיבה]

יש לכם עוגת גבינה ללא שמנת מתוקה?

 

[מיסיט]

יש כאן בפרוג מתכון להכנה ביתית מחלב וחמאה אם מתאים לכם.

 

[אם לא תשאל איך תדע]

מתחשק לי להכין עוגת גבינה פסחית (לא שרויה)
אבל במגבלות של תנור פרווה,
יש מתכון לעוגה כזו?
(אפשר עוגה ללא אפיה או עוגה שרק הבסיס הפרווה אפוי )

יש לי מתכון לעוגת גבינה לא חלבית
שמתאים למחמירים הגדולים ביותר
אשתדל ביום א' דחוה"מ להעלות אותו

 

[אם לא תשאל איך תדע]

יש לי מתכון לעוגת גבינה לא חלבית
שמתאים למחמירים הגדולים ביותר
אשתדל ביום א' דחוה"מ להעלות אותו

סליחה על האיחור

עוגות/עוגיות - עוגת גבינה - לא מה שחשבתם

מתאים לפסח לשיטות המחמירות ביותר ללא חלב ללא גלוטן ללא קמח תפו"א לא שרויה ללא קטניות רכיבים: 4תפו"א 8 ביצים 1 כוס סוכר 1/3 כוס שמן 1/3 כוס מיץ לימון (לא משומר, סחוט במקום ומסונן) 1/2 כוס מיץ תפוז (סחוט במקום ומסונן) פתיח קטן לפני המתכון המלא אצל הורים שלי בפסח מאד מחמירים ואין כמעט חומרי בסיס...

www.prog.co.il

 

[עט להשכיר]

אני מכינה עוגת גבינה בסיר פלא, יוצא מצויין

 

[רחל]

אני מכינה עוגת גבינה ב... מחבת
מערבבת ביצים עם גבינה מסוננת + שמנת חמוצה מסוננת (למניעת נוזלים) + סוכר
יוצקת למחבת עמוקה (יוצא ממש גובה יפה וקלאסי של עוגת גבינה), מכסה בנייר כסף, על אש נמוכה למשך כשעה.
יוצאת עוגה ממש נחמדה וטעימה!
וזה עוד בלי קמח תפוחי אדמה כי אנחנו לא משתמשים בפסח, לדעתי יכול עוד יותר לייצב ולהשביח.
בהצלחה !

פסח עבר אבל רק עכשיו העליתי תמונות מהחג...
מצרפת תמונה של פרוסה מה"עוגת מחבת" אולי יעזור למי שיחפש שנה הבאה

 

[ברכתי]

נראה מיוחד!!!

 

[פיר]

אני מכינה עוגת גבינה ב... מחבת
מערבבת ביצים עם גבינה מסוננת + שמנת חמוצה מסוננת (למניעת נוזלים) + סוכר
יוצקת למחבת עמוקה (יוצא ממש גובה יפה וקלאסי של עוגת גבינה), מכסה בנייר כסף, על אש נמוכה למשך כשעה.
יוצאת עוגה ממש נחמדה וטעימה!
וזה עוד בלי קמח תפוחי אדמה כי אנחנו לא משתמשים בפסח, לדעתי יכול עוד יותר לייצב ולהשביח.
בהצלחה !

בבקשה מתכון מלא תודה.

 

[פיר]

פסח עבר אבל רק עכשיו העליתי תמונות מהחג...
מצרפת תמונה של פרוסה מה"עוגת מחבת" אולי יעזור למי שיחפש שנה הבאה
צפה בקובץ המצורף 1109965

נראה מקסים אבל מתכון מדויק בבקשה.

 

[רחל]

נראה מקסים אבל מתכון מדויק בבקשה.

המתכון המדויק הוא פשוט לפי העיניים שלי, ויכול לקבל שינויים... אבל בכיף:
750 גבינה + 2 שמנת חמוצה - לסנן עם נייר מגבת סינון של כמה שעות, (למניעת נוזלים) ואז לערבב עם כוס סוכר + 5 ביצים
יוצקים למחבת איכותית, מכסים בנייר כסף, ו"אופים" על אש נמוכה למשך 3/4 שעה - שעה.
כמובן אחרי קירור אפשר לשדרג עם ציפוי שמנת חמוצה(או שמנת מתוקה, למי שמשתמש)
או רוטב מתאים כלשהו שיש לכם

 

[גלבוע]

עוד אופציה:
הודעה בנושא 'אשכול פסח תשפ"ג מתוקים.' https://www.prog.co.il/threads/אשכול-פסח-תשפ-ג-מתוקים.858936/post-12010787

 

[נר ריחני]

המתכון המדויק הוא פשוט לפי העיניים שלי, ויכול לקבל שינויים... אבל בכיף:
750 גבינה + 2 שמנת חמוצה - לסנן עם נייר מגבת סינון של כמה שעות, (למניעת נוזלים) ואז לערבב עם כוס סוכר + 5 ביצים
יוצקים למחבת איכותית, מכסים בנייר כסף, ו"אופים" על אש נמוכה למשך 3/4 שעה - שעה.
כמובן אחרי קירור אפשר לשדרג עם ציפוי שמנת חמוצה(או שמנת מתוקה, למי שמשתמש)
או רוטב מתאים כלשהו שיש לכם

נראה ממש טוב התמונה
באיזה גודל המחבת שהשתמשת?
ונראה לך ילך בלי לסנן את הגבינה?

 

[רחל]

נראה ממש טוב התמונה
באיזה גודל המחבת שהשתמשת?
ונראה לך ילך בלי לסנן את הגבינה?

מחבת גודל קלאסי, 24 אולי? לא ענקית ולא קטנה.
הסינון נועד למנוע עודף נוזלים בגלל שאין שום קמח בעוגה.
גם ככה העוגה מגירה קצת נוזלים, בלי לסנן אני לא יודעת איך זה יהיה, יש מצב שהעוגה לא תתייצב.