סלטים סלט קרם טרטר, איך מכינים?

[הרי זהב]

טעמנו סלט כזה מחנות לצרכי שבת, ואני מאוד רוצה לחקות אותו.
על הקופסא לא מצויין הרכיבים.
בדקתי קצת ברשת וזה ממש לא זה... מכיל צלפים ושאר פירות ים וכו'

 

[שבת]

טרטר של מה?
יש לי בבית מתכון אני חושבת של טרטר אבוקדו של אפרת ליבפרוינד

 

[הרי זהב]

טרטר של מה?
יש לי בבית מתכון אני חושבת של טרטר אבוקדו של אפרת ליבפרוינד

האמת הילדים שלי התארחו וטעמו.
הם תיארו משהו דומה למיונז ביותר נוקשה

 

[המטבח של סימא]

האמת הילדים שלי התארחו וטעמו.
הם תיארו משהו דומה למיונז ביותר נוקשה

טרטר זה שם כולל של הרבה דברים
זה כביכול אומר משהו מחוספס
זה יכול להיות סלט מיונז וירקות
עבניות מיובשות עם אבוקדו
דג טונה או כל דג אחר קצוץ
וכמובן בשר טרטר

במאפיות משתמשים באבקת קרם טרטר לייצב קצף ולשמור על צבע לבן

 

[א. אדם]

טעמנו סלט כזה מחנות לצרכי שבת, ואני מאוד רוצה לחקות אותו.
על הקופסא לא מצויין הרכיבים.
בדקתי קצת ברשת וזה ממש לא זה... מכיל צלפים ושאר פירות ים וכו'

צלפים הם ניצנים של פרח

 

[הרי זהב]

כפי שאמתי היה במרקם יותר יציב ממיונז,
קצת ירקרק.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

כנראה מדברים על משהו שמכיל את התרכובת הזאת:
קרם טרטר, או קרם אוף טרטר (cream of tartar), הוא תוצר לואי של יין. הוא מופק משכבה של חומצה טרטרית המצטברת על דפנות של חביות יין. מוסיפים אותו לממתקים וגלידה לקבלת תערובת "קרמית" יותר ולחלבונים לפני הקצפה, לקבלת קצף יציב יותר.

 

[המטבח של סימא]

כנראה מדברים על משהו שמכיל את התרכובת הזאת:
קרם טרטר, או קרם אוף טרטר (cream of tartar), הוא תוצר לואי של יין. הוא מופק משכבה של חומצה טרטרית המצטברת על דפנות של חביות יין. מוסיפים אותו לממתקים וגלידה לקבלת תערובת "קרמית" יותר ולחלבונים לפני הקצפה, לקבלת קצף יציב יותר.

כך כנראה זה נולד, אבל היום נראה לי שזה חומר סינטטי לחלוטין המיוצר במפעל וזה לפי מה שכתוב על האריזה.

 

[היהודי הנודד]

רוטב טרטר הוא רוטב על בסיס מיונז וירקות משומרים
מגישים בד"כ כליווי לדגים מטוגנים בטמפורה
יש לי מתכון מספר בישול ישן של רות סירקיס, הולך אצלנו מאד.
כוס מיונז
1 בצל קטן
3 מלפפון חמוץ
מיץ לימון
מלח
פטרוזיליה

 

[אמא לשני מתוקים]

רוטב טרטר הוא רוטב על בסיס מיונז וירקות משומרים
מגישים בד"כ כליווי לדגים מטוגנים בטמפורה
יש לי מתכון מספר בישול ישן של רות סירקיס, הולך אצלנו מאד.
כוס מיונז
1 בצל קטן
3 מלפפון חמוץ
מיץ לימון
מלח
פטרוזיליה

לא ידעתי שקוראים לזה ככה
מתבל קבוע אצלי.
מגרדת את הירקות דק מאד. מוסיפה גם גזר מגורד דק.
לפעמים משמיטה פטרוזיליה
ואגב, זה סלט שנשמר המון זמן במקרר

 

[כללית]

רוטב טרטר הוא רוטב על בסיס מיונז וירקות משומרים
מגישים בד"כ כליווי לדגים מטוגנים בטמפורה
יש לי מתכון מספר בישול ישן של רות סירקיס, הולך אצלנו מאד.
כוס מיונז
1 בצל קטן
3 מלפפון חמוץ
מיץ לימון
מלח
פטרוזיליה

זה מה שבאתי לכתוב.
לזה קוראים במעדניות רוטב טרטר.
המלפפון חמוץ מגורד בפומפיה דקה.

 

[כבי800]

כפי שאמתי היה במרקם יותר יציב ממיונז,
קצת ירקרק.

כנראה הכוונה לזה, מתבל מיונז פיקנטי וטעים:

כוס מיונז

2 מלפפון חמוץ

1/4 כוס מיץ מלפפון חמוץ

2 כפות סוכר

שן שום

חצי צרור/צרור שלם שמיר, לפי הטעם

 

[מסטיק מנטה]

רוטב טרטר הוא רוטב על בסיס מיונז וירקות משומרים
מגישים בד"כ כליווי לדגים מטוגנים בטמפורה
יש לי מתכון מספר בישול ישן של רות סירקיס, הולך אצלנו מאד.
כוס מיונז
1 בצל קטן
3 מלפפון חמוץ
מיץ לימון
מלח
פטרוזיליה

כנראה הכוונה לזה, מתבל מיונז פיקנטי וטעים:

כוס מיונז

2 מלפפון חמוץ

1/4 כוס מיץ מלפפון חמוץ

2 כפות סוכר

שן שום

חצי צרור/צרור שלם שמיר, לפי הטעם

ולא לשכוח צרור יפה של שמיר טרי-עושה את כל המתבל.

 

[מסטיק מנטה]

קראת את המתכון שציטטת?

צודקת, לא שמתי לב .

 

[חני גרינשטיין]

מכיל צלפים ושאר פירות ים וכו'

צלפים בשונה מהשאר הינם כשרים למאכל
בהיותם מן הצומח ולא מן החי.