דגים מחפשת מתכון מוצלח לפסח לדג סלומון לבישול בסיר

[יִשְׂרָאֵל-בטח-בה']

כתבו...

 

[שמחה קופי]

אתם משתמשים בתבלינים? ירקות?

אפשר לעשות חמוץ מתוק ובמקום חומץ לשים מיץ לימון
ולמי שלא אוכל תבלינים אפשר להשמיט את עלי הדפנה והפלפל האנגלי.

 

[עטלף]

הסלמון הכי טעים שיש זה חם חם חם מהמחבת עם שמן זית ופלפל שחור.

 

[DvoraVidman]

אתם משתמשים בתבלינים? ירקות?

אפשר לעשות חמוץ מתוק ובמקום חומץ לשים מיץ לימון
ולמי שלא אוכל תבלינים אפשר להשמיט את עלי הדפנה והפלפל האנגלי.

ולמי שכן משתמש בחומץ ובתבלינים, מה המתכון?

 

[אחת צפונית]

אני מבינה שהבעיה תנור?
אני "אופה" את כל הדגים על הפלטה. מניחה לפני שבת ומוכן בסעודה(יש כאלו שכתבו פה שזה בעיה הלכתית אנחנו שאלנו ואמרו שלא....מקדימה את הקופצים)
אני טוחנת פלפלים, שום, פטרוזיליה, שמן, מעט מים רותחים, מלח ושמה על הדג. יוצא מעדן.
ויש לי עוד כמה מתכונים אם רלוונטי אכתוב עוד מעט

 

[יצאתי להפוגה]

סלמון חמוץ מתוק (סגנון הונגרי אם זה מתאים לכם)
מתאים ל10 מנות סלמון
צריך סיר רחב

3 בצל לאדות על אש נמוכה ממש - זה יכול לקחת כמה שעות עד להזהבה
בכלי נפרד מקרמלים 2 כפות סוכר + 2 כפות שמן מוסיפים לסיר
מוסיפים ממש קצת מים
1 כוס סוכר
2 כפיות מלח
ואת המנות סלמון
מוסיפים כמה מים שצריך עד לגובה של הדגים
מבשלים שעתיים
מוסיפים 2 כפות מיץ לימון
ומבשלים עוד 10 דקות
מוגש קר מהמקרר

ביום יום - לא בפסח אני מוסיפה למתכון
3 עלי דפנה
1 כוס צימוקים לבנים

בהצלחה.

 

[מלכי וולף]

כמו שמישהי כתבה גם אני בפסח אופה המון על הפלטה
מתכון לשיפודי סלמון מהממים מתאים כמנה ראשונה עם איזה משהו ליד
או להכין כפרוסות סלמון לעיקרית, לא ניסיתי

חותכים את הסלמון לקוביות בינוניות, כ3 ס״מ, רצוי גם לפרוס את החלקים העבים לחצי מהגובה שיהיו דקים יותר
מערבבים בקערה שמן, מלח, יין לבן, אבקת שום או שום טרי כתוש, (ומשהו לטעם תלוי מה נוהגים.. אפשר להשמיט)
משרים לפחות שעתיים, לספיגת טעמים
מצפים בשקדים גרוסים, לא קמח אלא שקד עם הקליפה החומה גרוס
על תבנית שמים שמן, לא בריכה אבל גם לא כפית.. ומעל את הסלמון
נותנים לזה להשחים בעדינות, כדאי לכסות אבל חלקית, רצוי מגבת מקופלת מעל לזירוז, לעקוב מדי פעם
כשנראה טוב וגם עשוי מבפנים הופכים לצד שני
הפלטה נותנת לדג טעם מעודן ומאד מיוחד.
רק צריך קצת יותר סבלנות כי זמן הבישול ארוך משמעותית.

מאמינה שבתנור יוצא אותו רעיון לי אין, אולי גם במחבת, ולהנמיך באמצע הטיגון כדי שהדג בפנים יהיה מוכן

 

[חנה ש.]

שמה בסיר עם שמן זית מיץ לימון ומלח ופטריות טריות - ומאדה.
(אפשר בלי הפטריות) - יוצא מטוד טעים.

 

[יופלה אפרסק]

חמוץ מתוק - מתכון מהיר וטעים:

חותכים 2 בצלים לחצאי פרוסות,
שמים בסיר עם 3/4 כוס סוכר.
מחכים עד שיוצא נוזלים מהבצל - דקה שתיים
מוסיפים כוס מים
רבע כוס מיץ לימון
חצי כפית מלח
(לא בפסח - מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי, בשמים שלמים - 3 מכל אחד)
מביאים להרתחה.
מוסיפים את מנות הסלמון - 6-10
מכסים את הסיר
מבשלים על אש בנינוני-גבוה ל25 דקות.

 

[בזו הדר]

סלמון חמוץ מתוק (סגנון הונגרי אם זה מתאים לכם)
מתאים ל10 מנות סלמון
צריך סיר רחב

3 בצל לאדות על אש נמוכה ממש - זה יכול לקחת כמה שעות עד להזהבה
בכלי נפרד מקרמלים 2 כפות סוכר + 2 כפות שמן מוסיפים לסיר
מוסיפים ממש קצת מים
1 כוס סוכר
2 כפיות מלח
ואת המנות סלמון
מוסיפים כמה מים שצריך עד לגובה של הדגים
מבשלים שעתיים
מוסיפים 2 כפות מיץ לימון
ומבשלים עוד 10 דקות
מוגש קר מהמקרר

ביום יום - לא בפסח אני מוסיפה למתכון
3 עלי דפנה
1 כוס צימוקים לבנים

בהצלחה.

מבשלים סלמון שעתיים???
זו לא טעות?

 

[יצאתי להפוגה]

מבשלים סלמון שעתיים???
זו לא טעות?

זה לא טעות
סלמון "טרי" ולא קפוא

 

[יִשְׂרָאֵל-בטח-בה']

סלמון חמוץ מתוק (סגנון הונגרי אם זה מתאים לכם)
מתאים ל10 מנות סלמון
צריך סיר רחב

3 בצל לאדות על אש נמוכה ממש - זה יכול לקחת כמה שעות עד להזהבה
בכלי נפרד מקרמלים 2 כפות סוכר + 2 כפות שמן מוסיפים לסיר
מוסיפים ממש קצת מים
1 כוס סוכר
2 כפיות מלח
ואת המנות סלמון
מוסיפים כמה מים שצריך עד לגובה של הדגים
מבשלים שעתיים
מוסיפים 2 כפות מיץ לימון
ומבשלים עוד 10 דקות
מוגש קר מהמקרר

ביום יום - לא בפסח אני מוסיפה למתכון
3 עלי דפנה
1 כוס צימוקים לבנים

בהצלחה.

תודה לכולם. זה בול מתאים, נראה טוב. רק כוס סוכר זה לא טעות?

 

[בזו הדר]

זה לא טעות
סלמון "טרי" ולא קפוא

שעתיים בישול ינפיקו דגים קשים ובלתי אכילים גם בטרי

 

[יופלה אפרסק]

סלומון לא מבשלים או אופים שעתיים.
גג 20-25 דקות, אך אפילו 8 דקות לפעמים מספיק

 

[יצאתי להפוגה]

שעתיים בישול ינפיקו דגים קשים ובלתי אכילים גם בטרי

סלומון לא מבשלים או אופים שעתיים.
גג 20-25 דקות, אך אפילו 8 דקות לפעמים מספיק

אז אני אגלה לכם סוד
סלמון מבשלים או 15 דקות,
או שעתיים - זה יוצא רך כמו חמאה
אין משהו באמצע
וסתם ככה לבישול מתאים רק טרי, לאפיה אפשר גם קפוא, פחות טעים אבל אפשר

 

[יצאתי להפוגה]

תודה לכולם. זה בול מתאים, נראה טוב. רק כוס סוכר זה לא טעות?

כן כוס סוכר
אני מבשלת בסיר רחב של קוטר 28/30 ס"מ שכבה אחת עם מינימום מים. ממש עד הסלמון,
קודם אני שמה בסיר כוס מים, מרתיחה, אח"כ מוסיפה את הדגים.
רק אח"כ מוסיפה כמה מים (רותחים) שצריך,
מבשלת על אש נמוכה.

 

[בזו הדר]

אז אני אגלה לכם סוד
סלמון מבשלים או 15 דקות,
או שעתיים - זה יוצא רך כמו חמאה
אין משהו באמצע
וסתם ככה לבישול מתאים רק טרי, לאפיה אפשר גם קפוא, פחות טעים אבל אפשר

מעניין לנסות

 

[ש.ב.א]

אז במתכון שלנו של סלומון חמוץ מתוק מבשלים את הדג אחרי רתיחה רק 5 דקות!

סלומון חמוץ מתוק
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס חומץ
פרוסות בצל
עלי דפנה, פלפל אנגלי
מוסיפים מים משוער שיכסה את הדגים
מביאים לרתיחה, מוסיפים את הדגים, מרתיחים שוב מבשלים 5 דקות ומורידים מהאש.
טעים חם או קר.