שבת שלום מכל הלב!

[רותי12]

טארט תפוזים ושקדים טעיםםם! (בלי מרגרינה)
מתכון לפי ביקוש....

 

[ע.מ.]

וואו!
רותי,
יצירתיות ללא גבול!
ודאי שאשמח למתכון,
תודה מראש

 

[bracha]

יפיפה!!!!

 

[רותי12]

וואו!
רותי,
יצירתיות ללא גבול!
ודאי שאשמח למתכון,
תודה מראש

תודה את תמיד מפרגנת ללא גבול !
במוצש ארשום את המתכון בעז'ה

 

[רחלים]

הוא יפהפה.
רואים שכל דבר את עושה מהלב!!

 

[מקטעים]

וואי...וואי...
עוגה מהממת - מכל הלב!
מתכון? - וודאי!

 

[אסתר כהן]

ממש מגרה.
לא הצלחתי לפענח את הלב המדהים ואיך הוא עשוי
מחכה למתכון כמובן

 

[קלרינט]

איזה יופי!!!

 

[דגל]

מיוחד במינו ניראה טעים

 

[רותי12]

לקוח מאתר פיית העוגיות עם שינויים שלי
החומרים:

לריבת תפוזים מהירה:
6 גרם (כפית גדושה) פקטין
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
300 מ"ל (כוס ורבע) מיץ תפוזים סחוט טרי

לקלתית:
חצי כוס שמן
50 גרם (חצי כוס פחות כף) אבקת סוכר
1/2 כפית דבש
1 ביצה
קורט יפה של מלח
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח
25 גרם (2 כפות יפות) קורנפלור
2 גרם (שליש כפית) אבקת אפייה

למלית:
שליש כוס שמן
1/2 כפית תמצית וניל
60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
35 מ"ל (3 כפות) מיץ תפוזים, סחוט טרי
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
60 גרם (חצי כוס פחות כף) קמח
70 גרם (שלושת רבעי כוס) שקדים טחונים
40 גרם (רבע כוס דחוסה) קליפות תפוז מסוכרות
20 גרם (2 כפות) סוכר

לעיטור:
100 גרם (שני שליש כוס דחוסה) קליפות תפוז מסוכרות
אבקת סוכר, לפידור

כלים:
תבנית פאי או רינג 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לריבת תפוזים מהירה:
מערבבים בקערה קטנה פקטין יחד עם כמה כפות מכמות הסוכר. מבשלים את יתרת הסוכר יחד עם מיץ התפוזים בסיר קטן ומביאים לרתיחה חזקה. מוסיפים לסיר את הפקטין בהדרגה תוך עירבוב, ומבשלים על להבה בינונית תוך בעבוע נמרץ ועירבוב למשך 8-10 דקות להסמכה. בתום הבישול התערובת נראית דלילה מכדי ליצור ריבה ויותר נראית כמו סירופ סמיך, אבל תוך 5 דקות היא תתייצב ותסמיך היטב. מצננים להתייצבות, וטורפים לקבלת מרקם ריבתי. שומרים את הריבה מכוסה בטמפרטורת החדר עד לשימוש.

לקלתית:
בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מערבלים שמן, אבקת סוכר, דבש .. מוסיפים ביצה ומלח ומערבבים לתערובת חלקה. לסיום מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומעבדים יחד רק עד לקבלת בצק. מעבירים לקירור לשעתיים לפחות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק הגדול במעט מגודל התבנית, ומרפדים את תבנית הטארט, תחתית ודפנות. מנקבים במזלג ומעבירים להקפאה לחצי שעה-שעה.

מרדדים את יתרת הבצק על משטח מקומח ליצירת טבעות הבצק לעיטור, וקורצים ממנו עיגול בקוטר של כ-18 ס"מ. קורצים בתוך עיגול הבצק 3 עיגולים נוספים, אחד בתוך השני, במרווחים פחות או יותר זהים בין עיגול לעיגול, לקבלת מראה של לוח מטרה. אפשר להשתמש בחותכנים או לסמן בסכין סביב צלחת או כל כלי בגודל דומה. (אני השתמשתי בעיגולים בקוטר של- 12 ס"מ, 7 ס"מ ו-2.5 ס"מ). מעבירים לקירור או הקפאה קצרה להתייצבות, ומסירים בעדינות את העיגול האמצעי והשני להם לא נזדקק.
(אני הכנתי אותו רעיון עם לב)



מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, מכסים את קלתית הטארט בנייר אפייה או בניילון נצמד, ומניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות. אופים את הקלתית 10-12 דקות באפייה עיוורת, ועוד כמה דקות באפייה רגילה רק עד שהקלתית מזהיבה קלות. מצננים. אופים בנפרד את עיגולי הבצק לקישוט 10-12 דקות להזהבה. משאירים את התנור דולק ועוברים להכנת המלית.

למלית:
בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מערבלים שמן עם וניל ואבקת סוכר כמה דקות לקרם רך. מוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים והחלמונים, לסירוגין עם הקמח ומערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים שקדים קצוצים, וקליפות תפוז מסוכרות ומקפלים להטמעה. מעבירים לקערה בינונית, שוטפים ומנגבים היטב את קערת המערבל. מקציפים במערבל את החלבונים עם הסוכר לקצף לבן ויציב, ומקפלים לתוך הבלילה. מערבבים את הריבה לריכוך, ומושחים את הקלתית בשכבה דקה של ריבה (בערך שליש מכמות הריבה). יוצקים את המלית ואופים 35 דקות כך שהמלית מקבלת צבע זהוב-שחום. מצננים היטב. מחממים מעט את יתרת כמות הריבה ומושחים על הטארט. לפני ההגשה מנפים על גבי עיגולי הבצק אבקת סוכר בנדיבות, ומניחים על הטארט. מפזרים סביב קליפות תפוז מסוכרות.

מי שתרצה מתכון לקליפות תפוז מסוכרות -תצביע

 

[מומחית]

ואווו נראה מיוחד וההגשה- משו...
מחכה למתכון....

 

[רותי12]

מיוחד במינו ניראה טעים

היה באמת טעים מאד מאד!!

 

[multizoom graphics]

זה מהמם!!
נראה שעות עבודה....

 

[רותי12]

זה מהמם!!
נראה שעות עבודה....

לקח זמן
כי צריך להכין ריבה אמיתית
להכין בצק פריך
להכין את המילוי
ואת התפוזים
אבל אפשר לקנות את קליפות התפוזים ואת הריבה מוכנים בחנות (פחות טעים)