הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
ריקוטה היא גבינה לבנה יבשה ומאד טעימה.
טעמה נייטרלי ומתאים הן למאפים מלוחים והן לעוגות או לבלינצ'סים.
כצפוי, מחירה אינה זול כלל אבל מסתבר שממש קל וטעים להכין אותה בבית.
ותודה ל @אוריגמי ו @חרמון על התזכורת.
רכיבים:
2 שקיות חלב 3%.
1 כף מלח
מיכל שמנת מתוקה (לא חובה אבל מומלץ מאד)
1/4 כוס חומץ (60 מל').
כלים:
סיר חלבי בינוני.
חיתול בד לסינון.
מסננת -אם יש חלבית.
אופן ההכנה:
1. שופכים לסיר את החלב, השמנת והמלח ומערבבים. מחממים את התערובת על אש גבוהה עד לסף רתיחה (90 מעלות במדחום).
2. מכבים את האש ושופכים את החומץ בזרם דק ומערבבים בעדינות פעם אחת.
3. משהים למנוחה של כ-15 דקות. בזמן הזה מתרחש תהליך הגיבון ונוצרים פירורי גבינה גדולים.
4. מעבירים למסננת מכוסה בחיתול או שמעבירים לכלי מכוסה בחיתול ואז קושרים את החיתול על הברז.
5. משהים בחיתול (לניקוז) כ-15-30 דקות (תלוי במרקם הרצוי) ומעבירים למקרר.
הערות והארות:
בעקבות משוב מניקיות יקרות שימו לב! אין להרתיח את התערובת! זה פוגע בתהליך הגיבון.
אם בכל זאת הרתחתם מבלי משים, תנו לסיר להתקרר כחמש דקות ואז תוסיפו את החומץ.
1. אין להשתמש בחלב מקרטון/מיכל פלסטיק כיון שהוא מכיל חמרים משמרים המונעים את תהליך הגיבון.
2. הגבינה נשמרת כ 3-4 ימים במקרר.
3. לא מדובר במתכון מסוג שגר ושכח. יש להשגיח על הסיר כדי שהחלב לא יגלוש. (וזה לא לוקח הרבה זמן).
טוב, הכנו. מה עושים איתה עכשיו?
מה לא?
1. משתמשים בכל מתכון שדורש ריקוטה.
2. מערבבים עם צפתית/בולגרית מפוררת וממלאים חצ'פורי/סמבוסק/בורקס.
3. מורחים על טוסט עם מעט דבש.
4. ממלאים כנאפה עם או בלי מוצרלה.
5. מוסיפים חלמון, סוכר ופודינג וניל וממלאים גביניות.
7. מכינים לביבות גבינה מתוקות.
8. מכינים את הקרואסונים מהאשכול השכן
טעמה נייטרלי ומתאים הן למאפים מלוחים והן לעוגות או לבלינצ'סים.
כצפוי, מחירה אינה זול כלל אבל מסתבר שממש קל וטעים להכין אותה בבית.
ותודה ל @אוריגמי ו @חרמון על התזכורת.
רכיבים:
2 שקיות חלב 3%.
1 כף מלח
מיכל שמנת מתוקה (לא חובה אבל מומלץ מאד)
1/4 כוס חומץ (60 מל').
כלים:
סיר חלבי בינוני.
חיתול בד לסינון.
מסננת -אם יש חלבית.
אופן ההכנה:
1. שופכים לסיר את החלב, השמנת והמלח ומערבבים. מחממים את התערובת על אש גבוהה עד לסף רתיחה (90 מעלות במדחום).
2. מכבים את האש ושופכים את החומץ בזרם דק ומערבבים בעדינות פעם אחת.
3. משהים למנוחה של כ-15 דקות. בזמן הזה מתרחש תהליך הגיבון ונוצרים פירורי גבינה גדולים.
4. מעבירים למסננת מכוסה בחיתול או שמעבירים לכלי מכוסה בחיתול ואז קושרים את החיתול על הברז.
5. משהים בחיתול (לניקוז) כ-15-30 דקות (תלוי במרקם הרצוי) ומעבירים למקרר.
הערות והארות:
בעקבות משוב מניקיות יקרות שימו לב! אין להרתיח את התערובת! זה פוגע בתהליך הגיבון.
אם בכל זאת הרתחתם מבלי משים, תנו לסיר להתקרר כחמש דקות ואז תוסיפו את החומץ.
1. אין להשתמש בחלב מקרטון/מיכל פלסטיק כיון שהוא מכיל חמרים משמרים המונעים את תהליך הגיבון.
2. הגבינה נשמרת כ 3-4 ימים במקרר.
3. לא מדובר במתכון מסוג שגר ושכח. יש להשגיח על הסיר כדי שהחלב לא יגלוש. (וזה לא לוקח הרבה זמן).
טוב, הכנו. מה עושים איתה עכשיו?
מה לא?
1. משתמשים בכל מתכון שדורש ריקוטה.
2. מערבבים עם צפתית/בולגרית מפוררת וממלאים חצ'פורי/סמבוסק/בורקס.
3. מורחים על טוסט עם מעט דבש.
4. ממלאים כנאפה עם או בלי מוצרלה.
5. מוסיפים חלמון, סוכר ופודינג וניל וממלאים גביניות.
7. מכינים לביבות גבינה מתוקות.
8. מכינים את הקרואסונים מהאשכול השכן
נערך לאחרונה ב:
