עוגות/עוגיות משתפת-פסי שמרים מוצלחים ביותר!!

[shira bira]

אולי מישהי יודעת למה כשאני אופה לפי ההוראות, הלמטה יוצא לי קצת בצקי?
ותמיד מצריך אפיה נוספת בתחתית התנור...

באיזה שלב בתנור את אופה? עליון?
נסי לאפות בטורבו בשלב אמצעי.

 

[Elisheva]

באיזה שלב בתנור את אופה? עליון?
נסי לאפות בטורבו בשלב אמצעי.

אפיתי באמצע.
וכשהעוגה נראתה מוכנה מלמעלה (ובאמת הלמעלה היה מוכן) הוצאתי.

כמה זמן לקח אצלך?

 

[shira bira]

אפיתי באמצע.
וכשהעוגה נראתה מוכנה מלמעלה (ובאמת הלמעלה היה מוכן) הוצאתי.

כמה זמן לקח אצלך?

אני לא הכנתי את המתכון הזה. (עדיין )
אני רק מעלה השערה כללית לגבי כל מתכון שמרים שהוא.
אם עד עכשיו אפית בטורבו תפסיקי.
וכשהעוגה נראית מוכנה מלמעלה תבדקי עם סכין.
תאפי על תבנית תנור ולא על הרשת. (טיפ של @חדוי כנרת האלופה)
אם היא מוכנה רק מלמעלה תכסי בנייר אלומיניום באופן רופף ותמשיכי לאפות.

 

[Elisheva]

נסי לאפות בטורבו בשלב אמצעי.

אם עד עכשיו אפית בטורבו תפסיקי..

בלבלת אותי

 

[shira bira]

בלבלת אותי

פשוט מאד.
לא משנה מה עשית עד עכשיו. נראה שזה לא עבד. (קורה. כל תנור והשגעונות שלו)
אז תשני תוכנית

 

[rachelevanon]

אני לא הכנתי את המתכון הזה. (עדיין )

ואם תכיני, במה תמלאי אותו?
הרעיון לשים חבילת פודינג שוקולד נשמע לי איכשהוא שלא יעבור את בלוטות הטעם פה...

 

[shira bira]

ואם תכיני, במה תמלאי אותו?
הרעיון לשים חבילת פודינג שוקולד נשמע לי איכשהוא שלא יעבור את בלוטות הטעם פה...

יש את המילוי לבני הבית שהוא מילוי עממי למדי עם קקאו קינמון שמן סוכר וקצת פודינג וניל שאני עושה עם קיפולים. כדי שיישאר עסיסי.
עשיתי עם גנאש פעם ולדעתי היה מוצלח. אבל קהל לקוחותי דורש מילוי "רטוב" עם קיפולים וטוען שאפסיק לסבך אותו בהרצאות על חומרי גלם איכותיים ושהוא לא מרגיש את מחית הוניל במילוי...

ויש את המילוי ליפת נפש כמוני של קרם שקדים או גנאש או כל רעיון חדש שיעלה בדעתי.

 

[שושן ורד]

אולי מישהי יודעת למה כשאני אופה לפי ההוראות, הלמטה יוצא לי קצת בצקי?
ותמיד מצריך אפיה נוספת בתחתית התנור...
תאפי על השלב הראשון או השני מלמטה(תניחי את הרשת שם)

גם לי תמיד זה היה כך
וראיתי פה את הטיפ של @חדוי כינרת לאפות קרוב יותר לתחתית
בהצלחה

 

[מתנות קטנות]

קליעה נורא יפה!!
ויתרת על הפרורים?

תודה!
ויתרתי על הפירורים כי אפיתי עם הילדים וכבר נהיה מאוחר...
לא נורא, פעם הבאה...
וזה יצא כל כך טעים גם ככה! רך ואורירי!

 

[מתנות קטנות]

ואם תכיני, במה תמלאי אותו?
הרעיון לשים חבילת פודינג שוקולד נשמע לי איכשהוא שלא יעבור את בלוטות הטעם פה...

אני שמתי פודינג וניל

 

[shira bira]

אני שמתי פודינג וניל

חפיסה שלמה?

 

[מתנות קטנות]

חפיסה שלמה?

אני לא מחזיקה פודינג באריזות קטנות, יש לי את המיכל הגדול.
שמתי 6-7 כפות.
(ואחרי הכל, נראה לי יצא קצת מדי מתוק, כלומר אפשר להוריד מינונים גם של הקקאו, גם של הסוכר ויתכן גם של הפודינג. השאלה אם המשחק הזה לא יפגע במרקם של המילוי...)

 

[rachelevanon]

אני שמתי פודינג וניל

הטעם שלו גם נורא מתוק ומוגזם (עכשיו אני רואה שכבר כתבת)

 

[shira bira]

הטעם שלו גם נורא מתוק ומוגזם (עכשיו אני רואה שכבר כתבת)

שימי כף גדושה ותפחיתי בסוכר. זה רק לייצוב.

 

[Elisheva]

יש את המילוי לבני הבית שהוא מילוי עממי למדי עם קקאו קינמון שמן סוכר וקצת פודינג וניל שאני עושה עם קיפולים. כדי שיישאר עסיסי.
עשיתי עם גנאש פעם ולדעתי היה מוצלח. אבל קהל לקוחותי דורש מילוי "רטוב" עם קיפולים וטוען שאפסיק לסבך אותו בהרצאות על חומרי גלם איכותיים ושהוא לא מרגיש את מחית הוניל במילוי...

ויש את המילוי ליפת נפש כמוני של קרם שקדים או גנאש או כל רעיון חדש שיעלה בדעתי.

למה את קוראת קיפולים?

 

[shira bira]

למה את קוראת קיפולים?

לקיפולי שמרים הקלאסיים שיש בבצק שמרים כרוך.
רק שבמקום חמאה אני מורחת מלית.

 

[java]

יש את המילוי לבני הבית שהוא מילוי עממי למדי עם קקאו קינמון שמן סוכר וקצת פודינג וניל שאני עושה עם קיפולים. כדי שיישאר עסיסי.
עשיתי עם גנאש פעם ולדעתי היה מוצלח. אבל קהל לקוחותי דורש מילוי "רטוב" עם קיפולים וטוען שאפסיק לסבך אותו בהרצאות על חומרי גלם איכותיים ושהוא לא מרגיש את מחית הוניל במילוי...

ויש את המילוי ליפת נפש כמוני של קרם שקדים או גנאש או כל רעיון חדש שיעלה בדעתי.

נסי את השוקולד רוזמרי שפרסמתי פה,
לא תתחרטי...

 

[Elisheva]

לקיפולי שמרים הקלאסיים שיש בבצק שמרים כרוך.
רק שבמקום חמאה אני מורחת מלית.

טוב.
כנראה שאני בורה מוחלטת
לא יודעת מזה קיפולי שמרים קלאסיים
אבל אשמח להעשיר את ידיעותיי

 

[shira bira]

נסי את השוקולד רוזמרי שפרסמתי פה,

איזה?
יש בו אגוזי לוז טחונים? כי אז זה די דומה למתכון של מתוקים שלי שזממתי לנסות וטרם הספקתי.

 

[java]

יש בו אגוזי לוז טחונים

כן.

2 כוסות אגוזי לוז
5-6 כפות דבש
200 גר' שוקולד
רבע כוס מים

קולים את האגוזים ומשפשפים את הקליפה החומה.
טוחנים לאבקה גסה מעט.
מוסיפים את השוקולד (לא מומס!) וממשיכים לטחון.
מוסיפים דבש וטוחנים לעיסה.
מוסיפים מים וטוחנים לאיחוד.

הערה שהוספתי אח"כ:
אם אם משהים את התערובת לפני המילוי היא מתקשה מעט ויש לפתוח אותה עם מים.
(אפשר בכל מקרה להוסיף מים אם אוהבים יותר דליל )

יוצא כמות שמספיקה לחצי מהבצק. (השאר עשיתי עם קינמון)