התייעצות אוכל שטוב בהקפאה

[שרבוט]

מחפשת רעיונות/מתכונים לאוכל שאפשר להכין בכמות גדולה ולהקפיא

 

[YRN]

כמעט כל סוגי המנות העיקריות
שניצלים, עוף, בשר, כדורי בשר, קציצות, דגים

 

[RRRRR]

תוספות של ירקות, מרקים ,קוגל תפוא,עוגות

 

[הוא היה אומר]

שניצלים,

לא טעים אחרי הקפאה

 

[הוא היה אומר]

תוספות של ירקות, מרקים ,קוגל תפוא,עוגות

גם לא טעים אחרי הקפאה.

 

[הוא היה אומר]

הבעיה הגדולה היא התוספות.
הדבר היחיד שמנסיוני טעים גם בהקפאה,
זה קטניות.
חומוס, דשים, שעועית, ועוד.
כל הפחמימות הדגניות, אורז, חיטה לסוגיה, עמילנים,
לא טעים.

 

[bekkiback]

תלוי מה מידת הפינוק שלכם.
@הוא היה אומר מן הסתם לא יתארח אצלכם

פלפלים ממולאים - מקפיאה בקופסאות /רוטב בכוסות ח"פ
מוציאה להפשרה בתבנית בתנור עם נייר כסף מעל

יוצא מעולה!

כל התוספות הרטובות - שעועית ירוקה ברוטב עגבנית
קישואים וכו'

מרתיחה שוב בסיר וזה מעולה.

פשטידות אישיות
קונכיות פטריות/ פשטידות מתוקות - כנ"ל יוצא מצויין לאחר חימום בתנור.

 

[RRRRR]

גם לא טעים אחרי הקפאה.

טעים מאוד,
אם מקפיעים בהקפאה עמוקה מיד אחרי ההכנה
וכשמפשירים מרתיחים מחדש אין סיכוי לדעת שזה לא טרי
קוגל תפוא צריך לסחוט טוב מהנוזלים לפני האפיה אחרת שמפשיר נהיה רטוב,
אני מקפיאה גם טחינה (קצת פחות טעים אחרי הקפאה) סלט חצילים , פלפלים.
ומגישה לכל ההגיסות המפונקות שאוכלות רק אוכל טרי מהיום והן לא מזהות וממשיכות לבוא

 

[הוא היה אומר]

טעים מאוד,
אם מקפיעים בהקפאה עמוקה מיד אחרי ההכנה
וכשמפשירים מרתיחים מחדש אין סיכוי לדעת שזה לא טרי
קוגל תפוא צריך לסחוט טוב מהנוזלים לפני האפיה אחרת שמפשיר נהיה רטוב,
אני מקפיאה גם טחינה (קצת פחות טעים אחרי הקפאה) סלט חצילים , פלפלים.
ומגישה לכל ההגיסות המפונקות שאוכלות רק אוכל טרי מהיום והן לא מזהות וממשיכות לבוא

אצלנו זה לא עובד.

 

[הוא היה אומר]

תלוי מה מידת הפינוק שלכם.
@הוא היה אומר מן הסתם לא יתארח אצלכם

פלפלים ממולאים - מקפיאה בקופסאות /רוטב בכוסות ח"פ
מוציאה להפשרה בתבנית בתנור עם נייר כסף מעל

יוצא מעולה!

כל התוספות הרטובות - שעועית ירוקה ברוטב עגבנית
קישואים וכו'

מרתיחה שוב בסיר וזה מעולה.

פשטידות אישיות
קונכיות פטריות/ פשטידות מתוקות - כנ"ל יוצא מצויין לאחר חימום בתנור.

תיקנתי את ההודעה שלי.

 

[YRN]

זה ממש עניין של הרגל. אני מקפיאה שניצלים מוכנים ושולפת, זה מאד עוזר לי וכולם אוהביםץ
חמותי לעומת זאת מבקשת שיתקשרו אליה מהדרך חמש דקות לפני שמגיעים כדי לטגן את השניצלים, כי אם זה יחכה לנו מוכן מעבר לזה, זה ממש "כמו סוליה של נעליים"...

 

[RRRRR]

אצלנו זה לא עובד.

זה בדרכ גם פסיכולוגי
יש הרבה אנשים שאם הם יודעים שזה מהקפאה זה לא טעים להם
וגם אומרת עוד פעם צריך לדעת להקפיא ולהפשיר

 

[עוד אחת....]

זה מאוד טעים.
הכל תלויהצורה ההקפאה והה

לא טעים אחרי הקפאה

פשרה.
בד"כ הכלל הוא להפשיר כמו שהכינו, כך אפשר להכין קוגל תפו"א, לאפות אותו כמעט עד הסוף ובהפשרה להכניס ישר לתנור לעוד שעה.
שיניצלים קפואים שהופשרו מעט ומניחים אותם על הפלטה לא סגור הרמטי, יוצא מצוין.
גם אורז, עוף וכו.
צריך להקפיא סגור הרמטי!!!
ולהפשיר נכון

 

[עוד אחת....]

זה מאוד טעים.
הכל תלויהצורה ההקפאה והה

לא טעים אחרי הקפאה

פשרה.
בד"כ הכלל הוא להפשיר כמו שהכינו, כך אפשר להכין קוגל תפו"א, לאפות אותו כמעט עד הסוף ובהפשרה להכניס ישר לתנור לעוד שעה.
שיניצלים קפואים שהופשרו מעט ומניחים אותם על הפלטה לא סגור הרמטי, יוצא מצוין.
גם אורז, עוף וכו.
צריך להקפיא סגור הרמטי!!!
ולהפשיר נכון

 

[Excel]

וכמה זמן מומלץ להוציא ולאכול אחרי שהקפיאו?
(מנסיון מר של אוכל לא טרי ושלשולים כל היום....)

 

[יוכבד ש]

לא טעים אחרי הקפאה

תלוי איך מקפיאים
אצלי זה לא מורגש שזה היה קפוא

 

[yosef1234]

גם תלוי איך מחממים
שניצלים במיקרוגל באמת לא טעימים אבל בתנור בד"כ יוצא קריספי כמו מהמחבת
לא מקפיאה הרבה אבל לדעתי זה גם תלוי בחימום

 

[שרי רוזנטל]

שניצלים מומלץ לטגן טיגון קליל משני הצדדים אחרי שמוציאים מהפריזר ולפני ההגשה,
הטעם ממש טרי!

 

[מקצועי בלבד]

מחפשת רעיונות/מתכונים לאוכל שאפשר להכין בכמות גדולה ולהקפיא

טחינה ביתית,
סלט חומוס ביתי, או קנוי, נשאר כמו טרי ממש.
קניידלך,
אטריות,
סלרי, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, כרוב וכו' טריים וחיים, רק שמתאים אח"כ רק לבישול, כי מאבדים מהפריכות,
קציצות עוף/דגים, מטוגנות או ברוטב.
בורקסים ממולאים, כשהם לפני אפיה.
קינוחים, עוגות, עוגיות,
פוקצ'ות, פיצות, לחמניות וחלות מכל הסוגים והמינים
תערובת של לפלאפל, מוכנה לטיגון,
פשטידות,
קוגל אטריות,
גבינה צהובה,
גבינה לבנה, [אם קניתם יותר מידי] [קוטג' לא]
קישואים מבושלים,
כרוב ממולא,
כרוב מבושל,
רולדת עוף מבושל,
אורז לבן,
רוטב פטריות לבורקסים,

תפו"א לא טובים בהקפאה

 

[RRRRR]

טחינה ביתית,
סלט חומוס ביתי, או קנוי, נשאר כמו טרי ממש.
קניידלך,
אטריות,
סלרי, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, כרוב וכו' טריים וחיים, רק שמתאים אח"כ רק לבישול, כי מאבדים מהפריכות,
קציצות עוף/דגים, מטוגנות או ברוטב.
בורקסים ממולאים, כשהם לפני אפיה.
קינוחים, עוגות, עוגיות,
פוקצ'ות, פיצות, לחמניות וחלות מכל הסוגים והמינים
תערובת של לפלאפל, מוכנה לטיגון,
פשטידות,
קוגל אטריות,
גבינה צהובה,
גבינה לבנה, [אם קניתם יותר מידי] [קוטג' לא]
קישואים מבושלים,
כרוב ממולא,
כרוב מבושל,
רולדת עוף מבושל,
אורז לבן,
רוטב פטריות לבורקסים,

תפו"א לא טובים בהקפאה

אורז טוב בהקפאה?
תפוא אכן לא טובים אבל קוגל תפוא כן