מרק כתום- מתכון מנצח

[bp131]

אני עורכת שבע ברכות בשבוע הקרוב ואשמח לדעת על מתכון טוב למרק כתום
(או מרק טוב אחר)

תודה רבה!!

 

[א.ש. אמיתי]

אופציה אחת מרק עדשים כתומות, אופציה שניה מרק עם ירקות כתומים דלעת, בטטה, גזר, דלורית ועוד.

 

[פשוש]

מרק עם כל סוגי הירקות, לא רק כתומים: קשוא, קולורבי, הרבה בצלים, שום, תפוח אדמה, גזר, דלעת / בטטה (עדיף דלעת. זה בלי חוטים...) להוסיף עלים ירוקים לטעם - פטרוזיליה / סלרי / שמיר, פלפל, מלח
יוצא בצבע כתום, כי הצבע הזה מנצח.
להוסיף מים לפי רמת הסמיכות שרוצים...

אם שמים רק ירקות כתומים, יוצא לדעתי פחות טעים עם מרקם מעט דיסתי....

 

[רחל סרולוביץ]

יש לי מתכון נהדר למרק בטטה ועדשים.
אם מעניין אותך כתבי לי

 

[תכשיט]

מתכון של @גולדס לקחתי מפה,

מאדה בצל ושום, מוסיפה בטטה, גזר, דלעת - אם רוצים ותפו"א אחד. מכסה במים ומבשלת עד ריכוך.
בזמן הבישול - קולה בתנור פלפל אדום, מקלפת ומוסיפה למרק בזמן הריסוק, המרק מקבל צבע משגע וארומה מדהימה מהפלפל.
מתבלת באגוז מוסקט, פלפל לבן ומלח כמובן.

אני שיניתי קצת ושמתי-
4 גזרים, 2קישואים, דלורית, וכל מה שכתוב למעלה,
יוצא מרק משגע..

 

[תפוז סיני]

אופציה אחת מרק עדשים כתומות, אופציה שניה מרק עם ירקות כתומים דלעת, בטטה, גזר, דלורית ועוד.

אופציה שניה עדיפה !
במרק דלעת וכו' אפשר לקבל מרקם חלק, מה שמתאים יותר לש"ב
נקודה נוספת ל'עדשים' יש ריח טיפה דוחה
מתכון בע"פ: לטגן בצל, להוסיף קוביות דלעת, שמן, מלח (אולי היה כתוב שם גם אגוז מוסקט)
יש כאלו שיוסיפו א.מרק, לבשל בבישול איטי, לטחון בבלנדר מקל
אפשר להוסיף תפו"א להסמכה, אבל רק עם מגישים טרי, התפו"א גורמים למרק להחמיץ מהר יותר
וכמובן לא לשכוח להכין תערובת תיבול, קרוטונים ו'גרעיני דלעת'

 

[bp131]

תודה תודה!!!

יש אולי למישהי מתכון מדויק שהצליח לה?
ועוד משהו- האגוז מוסקט נותן טעם חזק? כדאי לשים אותו כשהמרק לקהל?

 

[bekkiback]

מצטרפת לכל מה שהעלו קודם.

כמויות מדויקות? קצת קשה לתת.
תלוי כמה סועדים...

לסיר מס' 4.5 :
1 בצל גדול
3 חתיכות דלעת גדולות שבד"כ נחתכות ונארזות בסופר/ירקן
2 גזרים
2 קישואים גדולים או 3 בינוניים
2 בטטות

את הבטטות בשלב הראשון לחתוך במגי'מיקס- להב רצועות דקיקות גפרורים.

זה ימזער את הסיבים במרק.

בסיר: להכניס את הירקות[כולל בטטה] + מים עד לגובה הרצוי+ כף מלח שטוחה
להרתיח ולבשל עד לריכוך.

לרסק ולהוסיף תיבול:
א. מרק לפי הטעם
מלח
מעט פלפל שחור
טיפ א. שום [למי שאוהב]
טיפ חוויאג' למרק [ למי שמסמפט]

וחצי כפית קינמון

נותן ארומה משגעת!

בהצלחה!

 

[Ayalam]

חשוב שיצא סמיך,
לכן בבישול אל תכסי את הירקות במים לגמרי
מקסימום אם יוצר מידי סמיך תמיד אפשר להוסיף מים

 

[bp131]

תודה רבה!

 

[תכשיט]

תודה תודה!!!

יש אולי למישהי מתכון מדויק שהצליח לה?
ועוד משהו- האגוז מוסקט נותן טעם חזק? כדאי לשים אותו כשהמרק לקהל?

אני עשיתי שנים את המרק שכתבתי למעלה אבל בלי אגוז מוסקט ובלי הפלפל,
אלא עם א. מרק, בפעם האחרונה עשיתי עם אגוז מוסקט ושמתי ממש קצת כדי להבין את סגנון הטעם, ואח"כ הוספתי,
לא כולם הרגישו בהבדל,

ואגב- בקשר לסמיכות
אני כן ממלאה מים עד למעלה ולפני שאני מרסקת אני מוציאה עם מצקת מים לקערה.
ומרסקת , אם מידי סמיך מוסיפה מים ומבלנדרת שוב, ככה שיש לי שליטה על רמת הסמיכות,

בהצלחה!!

 

[אימפריה]

איך לא רשמו כאן להוסיף ראש סלרי? ממש מוסיף טעם מיוחד למרק. במרק גדול אפשר אפילו 3 ראשים.
וכן שימי הרבה בצלים במרק, עושה מרק מוקרם כזה, וכן אחרי שמטגנים את הבצל, להוסיף את הירקות ולטגן אותם על אש נמוכה - כל המרבה הרי זה משובח - ואז להוסיף מים ולבשל על אש נמוכה כמובן.

 

[אמא מותק]

מומלץ בצל סגול לתיבות קצת אגוס מוסקט וקינמון

 

[חמחם]

בגרסה חלבית - שמנת מתוקה
וואי וואי
זה טעים

 

[עריכה ת]

יש לי מתכון נהדר למרק בטטה ועדשים.
אם מעניין אותך כתבי לי

מומלץ בחום

 

[עריכה ת]

מבלנדרת

לעדכן באקדמיה ללשון

 

[shira bira]

אני עורכת שבע ברכות בשבוע הקרוב ואשמח לדעת על מתכון טוב למרק כתום
(או מרק טוב אחר)

תודה רבה!!

כתבו לך פה הרבה מתכונים נחמדים אז אני רק אתן לך טיפ לשדרוג ההגשה:
קולים קלות גרעיני דלעת קלופים .
מזלפים כמה טיפות שמן זית על כל קערת מרק ומוסיפים חופן גרעינים.

 

[bp131]

תודה רבה!
כיף ומרגש לראות תמיד את הרצון של חברי פרוג לעזור!!

 

[אידינע]

כתבו לך פה הרבה מתכונים נחמדים אז אני רק אתן לך טיפ לשדרוג ההגשה:
קולים קלות גרעיני דלעת קלופים .
מזלפים כמה טיפות שמן זית על כל קערת מרק ומוסיפים חופן גרעינים.

לשם מה לזלף שמן? זה מונע מהגרעינים לשקוע?

 

[קרן שמש]

לשם מה?

לשדרוג ההגשה: