דרוש מתכון פוקאצות

[מומחית]

מחפשת מתכון לפוקאצה
ורעיונות מה אפשר לשים כתוספת.
תודה

 

[20:39]

פוקצ'ה

לבצק
4 כוסות קמח (כוסות של 200 מ"ל)
1 כף שמרים
1 כף סוכר
1.5 כוסות מים
2 כפות שמן
כפית מלח

אופן ההכנה
מערבבים בקערה את הקמח עם הסוכר והשמרים. מוסיפים את המים ו-2 כפות שמן הזית. לשים לבצק רך וגמיש. מכסים בשקית ומעלו מגבת ומשהים להתפחה (בקערה) למשך כשעה וחצי.
חוצים את הבצק ל8 ומרדדים על משטח מקומח (לא דק מדי אך גם לא עבה מדי - שיצא גם פריך וגם עם עובי). מעבירים לתבנית האפיה. מזליפים מעל שמן זית. מסדרים מעל העגבניות / פיטריות / זיתים / בצל . מפזרים מעל הגבינה צהובה / בולגרית. זורים מלח גס. זורים אורגנו יבש / פלפל גרוס. שוב מזליפים מעט שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כרבע שעה.

 

[נשיקה]

פוקצ'ות מדהימות:

3.5 כוסות קמח
כף שמרים
כפית מלח
כפית סוכר
1/2 כוס שמן זית
1 ו-1/4 כוסות מים פושרים

מערבבים במהירות גבוהה 7 דקות.
מחלקים ל10 עיגולים, מרדדים לצורה מלבנית.

מילוי- 4 כפות קטג'
4 כפות בולגרית
פלפל
מלח
מלמעלה שמים: זיתים, פטריות, עגבניות שרי, חצילים, קישואים, וכיד הדמיון הטובה.
מטפטפים שמן זית מלמעלה.
אופים עד שמשחים בקצוות.

בהצלחה!

 

[שוקוצ'יפס]

פוקצ'ה

לבצק
4 כוסות קמח (כוסות של 200 מ"ל)
1 כף שמרים
1 כף סוכר
1.5 כוסות מים
2 כפות שמן
כפית מלח

אופן ההכנה
מערבבים בקערה את הקמח עם הסוכר והשמרים. מוסיפים את המים ו-2 כפות שמן הזית. לשים לבצק רך וגמיש. מכסים בשקית ומעלו מגבת ומשהים להתפחה (בקערה) למשך כשעה וחצי.
חוצים את הבצק ל8 ומרדדים על משטח מקומח (לא דק מדי אך גם לא עבה מדי - שיצא גם פריך וגם עם עובי). מעבירים לתבנית האפיה. מזליפים מעל שמן זית. מסדרים מעל העגבניות / פיטריות / זיתים / בצל . מפזרים מעל הגבינה צהובה / בולגרית. זורים מלח גס. זורים אורגנו יבש / פלפל גרוס. שוב מזליפים מעט שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כרבע שעה.

שכחת את המלח, מתי מוסיפים אותו?

 

[***]

לקחתי מאיזה אתר
הכנתי ויצא מושלם!

3 פוקצ’ות מאורכות

מרכיבים:
350 ג’ קמח (שתיים וחצי כוסות)
11 ג’ שמרים יבשים (כף)
או 25 ג’ שמרים טריים (חצי שקית)
כפית סוכר
כפית מלח
60 מ”ל שמן זית (רבע כוס)
180 מ”ל מים חמים (שלושת רבעי כוס)

שמן זית
מלח גס






הכנות:

1. 1. לשים במיקסר את הקמח והשמרים מעט לערבב ולהוסיף את הסוכר, מלח שמן והמים, לעבד לבצק רך וחלק, לשים בקערה משומנת לכסות ולהתפיח כ 45 דקות.

2. לחלק את הבצק לשלושה חלקים, ליצור כדורים ולהתפיח עוד 20 דקות.

3. כל כדור למתוח עם האצבעות לאורך 30 ס”מ ולהניח בתבנית על נייר אפייה, להמתין 10 דקות לעשות בורות עם האצבעות.

4. לחמם תנור ל 225 מעלות.

5. להזליף שמן זית על הפוקצ’ות לפזר מלח גס, לאפות כ 20 דקות או עד שמזהיב.

 

[שתים]

אגב אני סתם מוסיפה,
שפוקא'צות זה מאכל איטלקי,
אבל משום מה - הפוקאצ'ות באיטליה נראות וטועמות שונה מאוד!
(מנסיון).

 

[java]

אגב אני סתם מוסיפה,
שפוקא'צות זה מאכל איטלקי,
אבל משום מה - הפוקאצ'ות באיטליה נראות וטועמות שונה מאוד!
(מנסיון).

נשמע מעניין.
למה את מתכוונת?
יש לך מתכון מקורי?

 

[שתים]

נשמע מעניין.
למה את מתכוונת?
יש לך מתכון מקורי?

טעמתי אחד מקורי בטיול באיטליה.
זה היה יותר כמו חתיכת בצק מרובעת עבה מאוד, שהם פורסים לרוחב, ממלאים בגבינה וכו', ושמים בטוסטר.
מאוד טעים האמת, אבל שונה מאוד.

 

[shira bira]

מחפשת מתכון לפוקאצה
ורעיונות מה אפשר לשים כתוספת.
תודה

א. כל מתכון טוב לבצק פיצה יתאים. כדאי לרדד דק.
ב. בדומה לפיצה מומלץ לקמח את התחתית בקמח תירס לתוספת פריכות.
ד. בדומה לפיצה כדאי לאפות בחום גבוה מאד ולזמן קצר.

ה. ציפויים:
1. לפני האפיה: ליצור גומות בבצק, למשוח במעט מאד שמן זית, ולפזר מלח גס ומעט רוזמרין.
לערבב שמן זית ושום כתוש ולמשוח את הפוקאצ'ה מיד בגמר האפיה.

2. אנטי פסטי- למרוח בשמן זית ולהניח על הפוקאצ'ה אנטי פסטי שהוכן מראש.

3. למרוח בשמן זית ולהוסיף עגבניות מיובשות וכמה עלי בזיליקום- לפני האפיה.

4. לחתוך בצל לשערות , לטגן במעט שמן זית עד להשחמה, להסיר מהאש ולתבל מלח, פלפל, פפריקה ומעט טימין יבש, לצפות את הפוקאצ'ה ולאפות- כולם יבקשו ממכם מתכון

 

[shira bira]

טעמתי אחד מקורי בטיול באיטליה.
זה היה יותר כמו חתיכת בצק מרובעת עבה מאוד, שהם פורסים לרוחב, ממלאים בגבינה וכו', ושמים בטוסטר.
מאוד טעים האמת, אבל שונה מאוד.

לדעתי הם מכינים גם פוקאצ'ות דקות ולא רק עבות. מסתמא תלוי באיזור. .

 

[שתים]

לדעתי הם מכינים גם פוקאצ'ות דקות ולא רק עבות. מסתמא תלוי באיזור. .

איפה ראית?

 

[shira bira]

איפה ראית?

לא זוכרת מקור מדויק אבל אחפש.
פוקאצ'ה ממולאת בגבינה היא מאיזור ג'נובה במקור ובאופן כללי אוהבים אותן עבות בדרום איטליה.

 

[שבבון]

יש לי מתכון מהמם שכל פעם שהכנתי התקשרו אחרי זה לשאול מה המתכון, המעלה בו שזה רק רבע שעה התפחה (בינתיים את מסדרת את מה שבלגנת ומכינה תבניות עם נייר אפיה).
מעלה נוספת שזה בלי מיקסר, אם את מעונינת אני אחפש לך את המתכון.

 

[שוקוצ'יפס]

יש לי מתכון מהמם שכל פעם שהכנתי התקשרו אחרי זה לשאול מה המתכון, המעלה בו שזה רק רבע שעה התפחה (בינתיים את מסדרת את מה שבלגנת ומכינה תבניות עם נייר אפיה).
מעלה נוספת שזה בלי מיקסר, אם את מעונינת אני אחפש לך את המתכון.

אשמח מאד

 

[שתים]

לא זוכרת מקור מדויק אבל אחפש.
פוקאצ'ה ממולאת בגבינה היא מאיזור ג'נובה במקור ובאופן כללי אוהבים אותן עבות בדרום איטליה.

אני דווקא אכלתי בצפון - במילאנו - עבה.

 

[java]

מצחיק אותי לחשוב שאיזשהי חנות פלאפל בירושלים מתבלת את הטחינה שלה בצילי,
וכעת יש אשכול סוער בפורום 'בון אפטיט' באיטליה,
איך הישראלים מתבלים את הטחינה.

 

[שתים]

מצחיק אותי לחשוב שאיזשהי חנות פלאפל בירושלים מתבלת את הטחינה שלה בצילי,
וכעת יש אשכול סוער בפורום 'בון אפטיט' באיטליה,
איך הישראלים מתבלים את הטחינה.

אבל לפחות שלא יכתבו בתפריט "פוקאצ'ה איטלקית".

 

[מומחית]

יש לי מתכון מהמם שכל פעם שהכנתי התקשרו אחרי זה לשאול מה המתכון, המעלה בו שזה רק רבע שעה התפחה (בינתיים את מסדרת את מה שבלגנת ומכינה תבניות עם נייר אפיה).
מעלה נוספת שזה בלי מיקסר, אם את מעונינת אני אחפש לך את המתכון.

ברור לא?!

 

[שוקוצ'יפס]

אבל לפחות שלא יכתבו בתפריט "פוקאצ'ה איטלקית".

הכוונה שהפוקאצ'ה הגיעה מאיטליה. מה הבעיה?
כמו הרבה מאד דברים: גזר סיני, עוף תאילנדי.....

 

[nori]

יש לי מתכון מהמם שכל פעם שהכנתי התקשרו אחרי זה לשאול מה המתכון, המעלה בו שזה רק רבע שעה התפחה (בינתיים את מסדרת את מה שבלגנת ומכינה תבניות עם נייר אפיה).
מעלה נוספת שזה בלי מיקסר, אם את מעונינת אני אחפש לך את המתכון.

מצטרפת לבקשה למתכון. זמן התפחה זה הגורם המעכב אצלי במאפים... (בחמש מתחשק להכין משהו לארוחת ערב אבל זה צריך להיות מוכן בשש...)