בשרי ארוחת ערב בריאה, מושקעת, משביעה ומהירה...

[ממלמלת]

נתחיל עם סיפור.
היו לי כדורי בשר ברוטב שלא התחשק לי לאכול ככה...
היה לי חומוס מושרה במקפיא.
היה לי קצת זמן והרבה רצון לאוכל טעים ומזין.

הוצאתי מהר את החומוס, שמתי בסיר עם מים כפית סודה לשתיה,
(מרתיחים, מנמיכים לאש לא מידי נמוכה לשמור על ביעבוע. אחכ מנקים את הגז כי קשה לתפוס אותו לפני גלישה והלכלוך שזה עושה....
לא נורא, גם ככה תכננתי לנקות אותו הערב.)
תוך שעה פלוס מינוס החומוס היה רך
אפשר להשתמש בחומוס מקופסת שימורים.
העברתי למעבד מזון עם כף טחינה גולמית, כמון, כורכום, מלח, פלפל, מיץ לימון ומים קרים.
יצא חומוס טעים ברמה אחרת...

את הכדורי בשר פוררתי לתוך סיר עם מעט מהרוטב, הרתחתי תוך כדי ערבוב כמה דקות.

בקערה ערבבתי כוס קמח עם מעט מלח ומים ליצירת בצק די דביק, על משטח מקומח רידדתי עיגולים דקים
חיממתי על אש גבוהה את הסוטאז' שלי, כי יש לו תחתית כפולה, אפשר על כל מחבת כבדה.
כמה שניות על כל צד ולהוציא.

והנה התוצאה

גילוי נאות,
אם היה לי זמן, הייתי מכינה בצק שמרים וממנו מכינה פיתות.
הבצק הזה די אנמי בטעם...אולי מזכיר מצה אפשהו...
אבל זה היה טעים טעים. הכל התחסל בשניה...

 

[2359]

כפית סודה לשתיה,

למה את מוסיפה סודה לשתיה ?

 

[ממלמלת]

למה את מוסיפה סודה לשתיה ?

לריכוך מהיר של החומוס.
לא משפיע בטעם. חוסך כמה שעות טובות של בישול.

 

[חני גרינשטיין]

לריכוך מהיר של החומוס.
לא משפיע בטעם. חוסך כמה שעות טובות של בישול.

וגם מנטרל גזים...

 

[חני גרינשטיין]

נתחיל עם סיפור.
היו לי כדורי בשר ברוטב שלא התחשק לי לאכול ככה...
היה לי חומוס מושרה במקפיא.
היה לי קצת זמן והרבה רצון לאוכל טעים ומזין.

הוצאתי מהר את החומוס, שמתי בסיר עם מים כפית סודה לשתיה,
(מרתיחים, מנמיכים לאש לא מידי נמוכה לשמור על ביעבוע. אחכ מנקים את הגז כי קשה לתפוס אותו לפני גלישה והלכלוך שזה עושה....
לא נורא, גם ככה תכננתי לנקות אותו הערב.)
תוך שעה פלוס מינוס החומוס היה רך
אפשר להשתמש בחומוס מקופסת שימורים.
העברתי למעבד מזון עם כף טחינה גולמית, כמון, כורכום, מלח, פלפל, מיץ לימון ומים קרים.
יצא חומוס טעים ברמה אחרת...

את הכדורי בשר פוררתי לתוך סיר עם מעט מהרוטב, הרתחתי תוך כדי ערבוב כמה דקות.

בקערה ערבבתי כוס קמח עם מעט מלח ומים ליצירת בצק די דביק, על משטח מקומח רידדתי עיגולים דקים
חיממתי על אש גבוהה את הסוטאז' שלי, כי יש לו תחתית כפולה, אפשר על כל מחבת כבדה.
כמה שניות על כל צד ולהוציא.

והנה התוצאה

צפה בקובץ המצורף 642789

גילוי נאות,
אם היה לי זמן, הייתי מכינה בצק שמרים וממנו מכינה פיתות.
הבצק הזה די אנמי בטעם...אולי מזכיר מצה אפשהו...
אבל זה היה טעים טעים. הכל התחסל בשניה...

וואו. מגרה ברמות!
חסר רק סלט ירוק ליד....

 

[פקאן]

לריכוך מהיר של החומוס.
לא משפיע בטעם. חוסך כמה שעות טובות של בישול.

לא מרגישים בטעם?
שעה לקח הבישול בסיר רגיל או בסיר לחץ?
ומה יקרה אם אעשה בלי כמון, בדיוק נגמר לי ולא הספקתי לקנות.
והחנויות סגורות. אם היו פתוחות, הייתי קונה חומוס מוכן...

 

[חני גרינשטיין]

לא מרגישים בטעם?
שעה לקח הבישול בסיר רגיל או בסיר לחץ?
ומה יקרה אם אעשה בלי כמון, בדיוק נגמר לי ולא הספקתי לקנות.
והחנויות סגורות. אם היו פתוחות, הייתי קונה חומוס מוכן...

א. לא מרגישים בטעם. אני אישית, שמה סודה לשתיה במי ההשריה ולא בבישול. כך אני ניצלת מסכנת הגלישה ה'
נ''ל.
ב. אם יש לך סיר לחץ איכותי החומוס יהיה מבושל אחרי חצי שעה.
ג. אם אין לך כמון, יחסר לך הטעם המזרחי של החומוס. שימי עשבי תיבול במקום (כוסברה, פטרוזיליה). אם אין לך גם לא נורא. בחומוס הקנוי אין כמון (כשאין לי חומוס ביתי ואני קונה מוכן אני מוסיפה לו כמון ושאטה גרוס)
חוץ מזה מומלץ מאד להוסיף שמן זית. משביח מאד את טעם החומוס.

 

[java]

לא מרגישים בטעם?

לדעתי מרגישים
ניסיתי את כל השיטות,
לשים בהשריה ולשים בבישול
לשטוף לפני הבישול ואחרי הבישול.
כלום לא עזר...
אציין שיש שטעמו את מה שהכנתי ולא הרגישו שום טעם,
אז אולי זה עניין אינדבדואלי.
אני בכל אופן מעדיפה להשרות 3 יממות לניטרול הגזים,
ולבשל 3-4 שעות (פחות) לריכוך,
מאשר לבשל בסודה לשתיה.
(מה גם שהבנתי שזה פחות בריא....)

 

[עוגת בוקר]

תודה על השיתוף,
נראה מיוחד

 

[פקאן]

א. לא מרגישים בטעם. אני אישית, שמה סודה לשתיה במי ההשריה ולא בבישול. כך אני ניצלת מסכנת הגלישה ה'
נ''ל.
ב. אם יש לך סיר לחץ איכותי החומוס יהיה מבושל אחרי חצי שעה.
ג. אם אין לך כמון, יחסר לך הטעם המזרחי של החומוס. שימי עשבי תיבול במקום (כוסברה, פטרוזיליה). אם אין לך גם לא נורא. בחומוס הקנוי אין כמון (כשאין לי חומוס ביתי ואני קונה מוכן אני מוסיפה לו כמון ושאטה גרוס)
חוץ מזה מומלץ מאד להוסיף שמן זית. משביח מאד את טעם החומוס.

אין כוסברה גם, הכל נגמר אתמול כשהכנתי עיסה ענקית של קציצות בשר.
יש פטרוזיליה, ויש שאטה גרוס, גם שמן זית יש. ילך?

 

[פקאן]

לדעתי מרגישים
ניסיתי את כל השיטות,
לשים בהשריה ולשים בבישול
לשטוף לפני הבישול ואחרי הבישול.
כלום לא עזר...
אציין שיש שטעמו את מה שהכנתי ולא הרגישו שום טעם,
אז אולי זה עניין אינדבדואלי.
אני בכל אופן מעדיפה להשרות 3 יממות לניטרול הגזים,
ולבשל 3-4 שעות (פחות) לריכוך,
מאשר לבשל בסודה לשתיה.
(מה גם שהבנתי שזה פחות בריא....)

וואו, 3 יממות? ואני הרגשתי כ"כ מאורגת שזכרתי אתמול בערב להשרות את החומוס להיום...
לא יכול להחמיץ בהשריה כ"כ ארוכה? או שאת מחליפה את המים.

 

[java]

וואו, 3 יממות? ואני הרגשתי כ"כ מאורגת שזכרתי אתמול בערב להשרות את החומוס להיום...

להיום בצהרים או בערב?
עקרונית המינימום הוא 24 שעות, אבל נראה לי אפשר גם פחות בשעת הדחק...
מקסימום תצטרכי לבשל יותר.
מאמא שלי למדתי שמומלץ להשרות 3 יממות.

או שאת מחליפה את המים.

כמובן!
כל 12-24 שעות.
ומאכסנת במקרר.

 

[shira bira]

במה תיבלת את החומוס שהוא יצא כהה?

 

[חיילי פייג]

אני משרה 24 שעות. מחליפה את המים של שלוש שעות בערך. (בשעות שאני לא ישנה) ואז משאירה אותם להנבטה במקרר עוד 12 שעות. אחרי הסינון כמובן.

 

[ממלמלת]

וגם מנטרל גזים...

לא ידעתי... חשבתי שההקפאה עושה את זה.

וואו. מגרה ברמות!
חסר רק סלט ירוק ליד....

משתדלת לאכול ירקות חיים לפני הארוחה. לא יחד/ אחרי דברים כבדים כדי שלא ירקיבו לי שם בפנים...
אבל בעיקרון כן, סלט ישראלי הכי מתאים.

לא מרגישים בטעם?
שעה לקח הבישול בסיר רגיל או בסיר לחץ?
ומה יקרה אם אעשה בלי כמון, בדיוק נגמר לי ולא הספקתי לקנות.
והחנויות סגורות. אם היו פתוחות, הייתי קונה חומוס מוכן...

אני לא מרגישה
אפשר בלי כמון, אם יש לך כורכום, מעולה. אם לא תתבלי לאט לאט עד שתגיעי לטעם טעים (עשבי תיבול יוסיפו בהחלט, או אפילו שום)
שעה בסיר רגיל. סיר לחץ הבעיה שגם לוקח לו זמן להתקרר, אבל ממילא אין לי...
חומוס מוכן??? לא מתחיל להזכיר בכלל את הטעם של חומוס בייתי...

במי ההשריה ולא בבישול. כך אני ניצלת מסכנת הגלישה ה'
נ''ל.

טוב לדעת! שונאתתת את הגלישה המעצבנת הזאת

חוץ מזה מומלץ מאד להוסיף שמן זית. משביח מאד את טעם החומוס

ננסה פעם הבאה

אני בכל אופן מעדיפה להשרות 3 יממות לניטרול הגזים,
ולבשל 3-4 שעות (פחות) לריכוך,

משקיענית!! עד כדי כך את מרגישה את הטעם?

אין כוסברה גם, הכל נגמר אתמול כשהכנתי עיסה ענקית של קציצות בשר.
יש פטרוזיליה, ויש שאטה גרוס, גם שמן זית יש. ילך?

לדעתי כן. תתחילי עם קצת. ואגב-מים קרים מאוד בחומוס נותנים לו מרקם רך וטוב.

במה תיבלת את החומוס שהוא יצא כהה?

כורכום וכמון. הכורכום+התאורה המזעזעת אצלי יצרו את הצבע המיוחד...

 

[java]

עד כדי כך את מרגישה את הטעם?

לצערי הרב, כן...

 

[פקאן]

טוב.
אז ככה.
שמתי כפית סודה לשתיה, וגם בישלתי בסיר לחץ..
מה שהתברר כטעות קריטית, כי אחרי שעה בישול החומוס היה מרוסק ומעוך.. לא היה שייך לקלף אותו.
בלית ברירה ריסקתי במעבד מזון עם הקליפות.
לא הרגשתי בטעם לוואי מהסודה לשתיה, מצד שני אין לי כ"כ מבינות בנושא סלט חומוס ביתי.
אני בעיקר מבשלת אותו לאכילה שלם. לארבעס.
הוספתי מלח, פטרוזיליה, שום, מעט שאטה גרוס, מיץ לימון (טרי מלימון) שמן זית, טחינה גולמית וקצת מים.
בכמות של הטחינה קצת הסתבכתי, היו לי כמה מתכונים, באחד היה כתוב כוס טחינה גולמית על 250 גר' חומוס, באחר היה כתוב כוס טחינה מוכנה על אותה כמות.
@ממלמלת כתבה כף טחינה גולמית, אבל היא לא ציינה את כמות החומוס.
החלטתי להמר על חצי כוס טחינה גולמית על 250 גר' חומוס. יצא קצת יותר מדי טעם של טחינה.
פעם הבאה נראה לי אסתפק ברבע כוס טחינה.
שורה תחתונה יצא טעים ונחטף. כמובן בשילוב החזה על המנגל, והפיתות.
(אנחנו לא מהמחמירים במנהגי יום העצמאות.. אבל תכלס זה יום חופש יחיד בשנה שכולם בבית ויש פנאי לזה.)

 

[ממלמלת]

שמתי כפית סודה לשתיה, וגם בישלתי בסיר לחץ..
מה שהתברר כטעות קריטית, כי אחרי שעה בישול החומוס היה מרוסק ומעוך.. לא היה שייך לקלף אותו.

הלכת על הקופה...
אבל למה לקלף? אני לא מקלפת. יוצא טעים

 

[פקאן]

הלכת על הקופה...
אבל למה לקלף? אני לא מקלפת. יוצא טעים

כתבו באיזה אשכול לקלף, כי ממרח חומוס הולך מקולף, וגם זה יותר קל לעיכול בלי הקליפות.
תכלס, לא הרגישו שום קליפה, זה יצא חלק ונעים. אפילו הקטנה שלי בת 1.5 אכלה את זה בכפית והתלקקה..

 

[Prestigious]

בדיוק היום הכנתי חומוס..
אני לוקחת את הוראות ההכנה מאחת ממגזיני טעימות . שם כתבו להוסיף לחומוס המתבשל בצל קלוף אחד, גזר קלוף ו4 שיני שום.
תקשיבו זה יוצא משה אחר!!!! טעים בטרוף!!! כמו חומוס קנוי ..
את השום המבושל מוסיפים לחומוס שטוחנים לממרח. את הבצל והגזר זורקים.
ממליצה לנסות