דרוש מתכון לעוגת גבינה / שמנת + בישקויטים

[פקמן]

בעבר מישהי העלתה מתכון לעוגה הנ"ל, לטשתי עיניים ועכשיו אני לא מוצאת
(עד שהשגתי בישקויטים במחיר ש

 

[הני מושקוביץ]

את מתכוונת לביסקוטים?

כי היה קשה להבין למה את מתכוונת, אם כן, טירמיסו, לזה זה בעצם מיועד, הנה מתכון של ניקי ב, מתכון מעולה:


150 ג` ביסקויטים מרוסקים
100 ג` חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום
הקרם:
500 מ”ל שמנת מתוקה (2 קופסאות)
אינסטנט וניל
2 כפיות תמצית וניל
כוס חלב
200 ג` סוכר (כוס)
500 ג` גבינה לבנה
250 ג` גבינת מסקרפונה
חצי חבילת בישקוטים
כוס קפה שמורכבת:
2 כפיות אבקת נס קפה
כפית ליקר קפה
מים וחלב וסוכר
(תכינו נס קפה שאתם אוהבים)






הכנות:
1. לערבב את מצרכי הבסיס, לשטח בתבנית ולהקפיא.
2. להקציף שמנת, אינסטנט,חלב, וניל וסוכר לקרם, להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את הגבינות.
3. להעביר מחצית מקרם הגבינה על הבסיס שהכנו. לטבול את הבישקוטים בנס קפה ולהניח על שכבת הגבינה, ליצור שכבה של בישקוטים. מעל להוסיף את המחצית השניה של קרם הגבינה.
4. לקרר 24 שעות, לפני ההגשה לפזר אבקת קקאו / נוגט

 

[shira bira]

המתכון הזה הוא לעוגת ביסקויטים קלאסית. זה לא טירמיסו.
טירמיסו מכינים עם קצפת ומסקרפונה או גבינת שמנת, סירופ קפה בתוספת ליקר פרנג'ליקו ומפדרים בקקאו.
והכי חשוב: מכינים רק עם בישקוטים (ש דגושה) שהם אצבעות עוגת ספוג מתוצרת איטליה.
אפשר להכין גם בבית.
לפותחת האשכול- יש מתכוני טירמיסו רבים. אנא פרטי אם יש לך מסקרפונה או גבינת שמנת.

 

[הני מושקוביץ]

במתכון הנ"ל יש מסקרפונה
ושמנת מתוקה
אז זה כן טירמיסו

ויש קפה
אז אולי זה לא מתכון מסורתי

אבל אני חושבת שבהחלט אפשר לקרוא לזה טירמיסו, יש לזה מרקם שונה לחלוטין מעוגת בסקוויטים.

כשאני הכנתי את העוגה הנ"ל

הכנתי קפה ללא חלב בו טבלתי את הבישקוטים (כך היה רשום על החבילה של ווילי פוד) והנחתי בתחתית התבנית, הקצפתי את השמנת והמסקרפונה והוספתי גם גבינה לבנה, כי זה ממש מעיק על הקיבה-שלי בכל אופן כל השומן, יצא קצפתי ועשיר, מעל הבישקוטים (שנשנשנו מהם גם ככה, יש להם טעם הדרי משגע והן נמסות בפה) שפכתי מחצית מהתערובת, שוב בישקוטים טבולים בקפה ושוב במלית, מעל פיזרתי עם מסננת קטנה קפה טחון

 

[shira bira]

במתכון הנ"ל יש מסקרפונה
ושמנת מתוקה
אז זה כן טירמיסו

ויש קפה
אז אולי זה לא מתכון מסורתי

אבל אני חושבת שבהחלט אפשר לקרוא לזה טירמיסו, יש לזה מרקם שונה לחלוטין מעוגת בסקוויטים.

כשאני הכנתי את העוגה הנ"ל

הכנתי קפה ללא חלב בו טבלתי את הבישקוטים (כך היה רשום על החבילה של ווילי פוד) והנחתי בתחתית התבנית, הקצפתי את השמנת והמסקרפונה והוספתי גם גבינה לבנה, כי זה ממש מעיק על הקיבה-שלי בכל אופן כל השומן, יצא קצפתי ועשיר, מעל הבישקוטים (שנשנשנו מהם גם ככה, יש להם טעם הדרי משגע והן נמסות בפה) שפכתי מחצית מהתערובת, שוב בישקוטים טבולים בקפה ושוב במלית, מעל פיזרתי עם מסננת קטנה קפה טחון

קצת לא נעים לי להתווכח על משהו שהוא ברור אבל טירמיסו הוא קינוח איטלקי המבוסס באופן יסודי ביותר על אצבעות ספוג. הנקראות בישקוטים. (LADY FINGERS)
כאן יש מתכון לעוגת ביסקויטים.
בלי סתירה זו יכולה להיות עוגת ביסקוויטים מצוינת וטעימה. אבל טירמיסו היא לא.
כמו שקרם שניט מבוסס על בצק עלים ורק עליו. כל בצק אחר יניב עוגה אחרת בשם אחר.

 

[shifrash]

מתאים גם עוגת גבינה ריבת חלב?

 

[שרינה]

את מתכוונת לביסקוטים?

כי היה קשה להבין למה את מתכוונת, אם כן, טירמיסו, לזה זה בעצם מיועד, הנה מתכון של ניקי ב, מתכון מעולה:


150 ג` ביסקויטים מרוסקים
100 ג` חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום
הקרם:
500 מ”ל שמנת מתוקה (2 קופסאות)
אינסטנט וניל
2 כפיות תמצית וניל
כוס חלב
200 ג` סוכר (כוס)
500 ג` גבינה לבנה
250 ג` גבינת מסקרפונה
חצי חבילת בישקוטים
כוס קפה שמורכבת:
2 כפיות אבקת נס קפה
כפית ליקר קפה
מים וחלב וסוכר
(תכינו נס קפה שאתם אוהבים)






הכנות:
1. לערבב את מצרכי הבסיס, לשטח בתבנית ולהקפיא.
2. להקציף שמנת, אינסטנט,חלב, וניל וסוכר לקרם, להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את הגבינות.
3. להעביר מחצית מקרם הגבינה על הבסיס שהכנו. לטבול את הבישקוטים בנס קפה ולהניח על שכבת הגבינה, ליצור שכבה של בישקוטים. מעל להוסיף את המחצית השניה של קרם הגבינה.
4. לקרר 24 שעות, לפני ההגשה לפזר אבקת קקאו / נוגט

ניקי ב קוראת לזה טרמיסו?מעניין,כי טרמיסו זה בדרך כלל עם האצבעות האלו ולא עם ביסקוויטים מרוסקים

 

[שרינה]

עכשיו אני רואה שהיא כותבת טרמיסו לעצלנים...אז ממנה הטעות

 

[shira bira]

לכתוב טירמיסו לעצלנים זה דווקא בסדר. כי היא מבהירה שזה לא אמיתי
גם אני מכינה גרסא לא אמיתית לגמרי :
מחליפה את המסקרפונה בגבינת שמנת ומפצה על כך בגנאש שוקולד לבן.
משמיטה את הזביונה שבמתכון כי אני נרתעת מחלמונים מבושלים קלות.
אבל מודעת לכך שזה לא טירמיסו אמיתי.

 

[הני מושקוביץ]

בכל מקרה אני כן משתמשת בבישקוטים ולא בביסקוויטים
לעוגת ביסקוויטים יש לי מתכון של 2 דקות
וכל הילדים מתלהבים

אני לא מכינה זביונה כי יש לי בעיה קשה מטעם וריח של חלמונים, ואיזשהו מחסום באכילת מאכלים נאים (סביצ'ה, טרטר, בשר ודגים חיים, שיהיו הכי טריים בעולם, not for me סושי עם דגים נאים וביצה שאני רואה אותה לא מבושלת, במאכלים גלידה פרווה למשל, יש לה ריח קשה של ביצים בעלי והילדים מתלקקים ואני נהנית לראות אותם אבל סותמת את האף...)

אוקיי הרמתי ידיים, זה לא טירמיסו, אבל מקווה שמשטרת איטליה לא יכניסו אותי לכלא ע"כ שקראתי לעוגת ביסקוויטים פשוטה טירמיסו

 

[פקמן]

תודה לכל המגיבות
אבל לא לזה היתה כוונתי
בעבר היה פה אשכול של עוגה עגולה שמסביב מעמידים אצבעות בישקווטים (עשוי מביצים)
ואז קושרים בסרט
שם העוגה נקרא משהו כמו מלכה או כתר ע"ש מראה העוגה

תודה

 

[ארבע]

שם העוגה נקרא משהו כמו מלכה או כתר ע"ש מראה העוגה

שרלוט?

 

[פקמן]

התכוונתי לכזה...
אם למישהי יש מתכון אשמח (יותר עוגה פחות מוס)

 

[פקמן]

מישהי?

 

[פקמן]

שרלוט?

אז כן, לאחר חיפוש כנראה שזה השם המקצועי לעוגה הנ"ל.
יש לך מתכון טוב? אן שמתאים לזה כל עוגת גבינה מוקצפת?

 

[shira bira]

זה אכן שרלוט וזו תמונה שלי
בעקרון שרלוט לא מכינים עם גבינה.
אבל אם את ממש רוצה אפשר להכין קצפת+פודינג ולקפל אליה גבינת שמנת.
או להכין גנאש שוקולד לבן, לקרר אותו, להקציף ולקפל לגבינת שמנת.
מפדרים בקקאו (כמו בתמונה) או מעטרים בפירות חתוכים (עוד יותר יפה).

 

[פקמן]

אז כל הרעיון שאין לה בכלל בסיס?
סתם מוס או כל קצפת?

 

[shira bira]

בטח שיש לה בסיס. הבסיס הוא בישקוטים.
מניחים אותם בתחתית ומסביב ואז יוצקים את המוס. אפשר גם בכמה שכבות של מוס ובישקוטים לסירוגין.
וכפי שכתבתי את יכולה לקפל למוס או לקצפת או לקרם פטיסייר גבינת שמנת.