עוגות/עוגיות תעזרו לי למצוא - מתכון שהתפרסם פה בפורום

[חני גרינשטיין]

השתמשת בביצי מדיום או לארג'
תודה רבה

מדיום.
נראה לי בפעם הבאה אשתמש בלארג'
הטורט יצא טיפה נמוך

 

[ה. בקר]

מדיום.
נראה לי בפעם הבאה אשתמש בלארג'
הטורט יצא טיפה נמוך

אז כנראה אני שמתי L.
בדרך כלל יש לי מדיום.
אולי היה לי L.

 

[מירי84]

אז כנראה אני שמתי L.
בדרך כלל יש לי מדיום.
אולי היה לי L.

ואיזה כוסות? ח"פ?

 

[ה. בקר]

ואיזה כוסות? ח"פ?

כן הכי פשוטות

 

[D123]

הכנתי, יפה וטעימה... פזרתי למעלה אגוזים גרוסים במקום חלבה.
לדעתי העוגה מתוקה בצורה מוגזמת: 2 כוסות סוכר, 400 גרם חלבה ו100 גרם שוקולד..... לתבנית אחת....
פעם הבאה נראה לי אוריד משמעותית מכמות הסוכר, הקרם גם ככה מתוק מאד.

 

[ה. בקר]

הכנתי, יפה וטעימה... פזרתי למעלה אגוזים גרוסים במקום חלבה.
לדעתי העוגה מתוקה בצורה מוגזמת: 2 כוסות סוכר, 400 גרם חלבה ו100 גרם שוקולד..... לתבנית אחת....
פעם הבאה נראה לי אוריד משמעותית מכמות הסוכר, הקרם גם ככה מתוק מאד.

ענין של טעם
אצלינו עפים עליה. ומי שטעם שלא מהבית גם אהב אותה כך.
זה תבנית תנור כך שזה לא מוגזם.
את יכולה להפחית אבל רק תשימי לב שהקצף יצליח כמו שצריך עם פחות סוכר.

 

[חני גרינשטיין]

ענין של טעם
אצלינו עפים עליה. ומי שטעם שלא מהבית גם אהב אותה כך.
זה תבנית תנור כך שזה לא מוגזם.
את יכולה להפחית אבל רק תשימי לב שהקצף יצליח כמו שצריך עם פחות סוכר.

הענ י עכשיו אני קולטת למה יצא לי נמוך.
התבניות תנור שלי ענקיות יותר מהסטנדרט.

 

[ה. בקר]

הענ י עכשיו אני קולטת למה יצא לי נמוך.
התבניות תנור שלי ענקיות יותר מהסטנדרט.

פעם הבאה תכיני בחד פעמי הענק

 

[D123]

ענין של טעם
אצלינו עפים עליה. ומי שטעם שלא מהבית גם אהב אותה כך.
זה תבנית תנור כך שזה לא מוגזם.
את יכולה להפחית אבל רק תשימי לב שהקצף יצליח כמו שצריך עם פחות סוכר.

זה באמת ענין של טעם, נראה לי שלהוריד קצת סוכר לא יזיק להקצפה, ומהחלמונים הייתי מורידה אפילו לחצי כוס. אני לא מתחברת למתוק....
העוגה בהחלט טעימה ומשובחת, אהבו אותה מאד!

 

[ה. בקר]

זה באמת ענין של טעם, נראה לי שלהוריד קצת סוכר לא יזיק להקצפה, ומהחלמונים הייתי מורידה אפילו לחצי כוס. אני לא מתחברת למתוק....
העוגה בהחלט טעימה ומשובחת, אהבו אותה מאד!

לא חשבתי שהיא לא טעימה


לי רק היה חשוב להדגיש שלתבנית תנור הכמויות לא מוגזמות.
כדי שלא תבוא מישהי ותפחית ואז תגיד שלא היה טוב

את לא מתחברת למתוק- הלוואי עלי.
תפחיתי. תהני.

 

[כרמלית בננה]

זה של שירה? או זה מה שאת מחפשת?


עוגת אגוזים וחלבה קלה ומרשימה.

תבנית : אלומיניום מלבנית בינונית (20*25)
המידות בכוסות חד פעמית סטנדרטית של כ180 מל'.

לבצק

2 כוסות קמח

1 שקית א. אפיה

2 שקיות סוכר וניל

1 כוס סוכר

100 גר' חמאה/ שמן קוקוס/ מחמאה חתוכה לקוביות

1 ביצה L

לציפוי:

3 כפות סילאן/דבש

1/2 כוס טחינה

2 כוסות אגוזים שבורים גס מאד מכמה סוגים מלך, פקאן, לוז ,קשיו, פיסטוק

(אני מערבבת אגוזי מלך, פקאן ופיסטוק- כי הצבע שלו יפה כמובן שאפשר רק סוג אחד).

3/4 כוס שקדים פרוסים

סירופ מייפל

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל180 מעלות. לא טורבו.
2. הכנת הבצק: לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף ביצה ומחמאה וללוש בפולסים קצרים ביד או במעבד מזון עד לקבלת בצק דביק. לשטח בתבנית וליישר ככל שניתן (אפשר להיעזר בכוס זכוכית נטולת ידית כדי ליישר).
3. מלית: לערבב את הדבש/ סילאן והטחינה ולמרוח על הבצק בשכבה דקה ואחידה.
4. לפזר את תערובת האגוזים על העוגה ומעל לפזר את השקדים הפרוסים.
5. לאפות כ-20 דקות, להוציא ולזלף פסי סירופ מייפל לאורך ולרוחב העוגה .
6. לאפות 5-7 דקות נוספות.

הערות והארות:
1. הבצק אמור להזהיב מעט וייראה רך גם בתום האפיה וזה בסדר. אפיית יתר תייבש אותו לחלוטין.
2. העוגה מאד יפה להגשה בבר. ניתן לחתוך לקוביות קטנות לאחר צינון מוחלט.
3. ניתן להמיר את הסוכר בבצק באבקת סוכר. יתקבל בצק נימוח יותר.
4. אני יודעת שכולם מעדיפים מתכון עם תמונה . מקווה להעלות תמונה שבוע הבא בעז"ה.

אפשר לדעת כמה מייפל?אני לא מאלה שיודעות לפני העין
ואם אפשר במקום לשים דבש ואיזה כמות?
תודה

 

[shira bira]

אי אפשר לכמת את המייפל כי פשוט צריכים לשים פסים לאורך ולרוחב.
מאמינה שבסביבות חצי כוס.
לגבי דבש-טכנית אפשר אבל הטעם יהיה פחות עדין. לדבש יש טעם עז.

 

[תמרוווש]

@חני גרינשטיין שמחה שמצאת, זה הרגיש כמו משחק אישיות
העיקר התגריתי......

 

[הני מושקוביץ]

מעתיקה לכאן, למי שאין גישה לחכמת נשים:
מתכון של @hbecker

עוגת שכבות עם חלבה

לעוגה:
10 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
1 אבקת אפיה
2 כוסות קמח
4 כפות שמן
קמצוץ מלח
2 סוכר וניל
3 כפות אבקת קפה נמס

מקציפים חלבונים לקצף יציב. מוסיפים 1 כוס סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף קשה.

בקערה נפרדת מקציפים חלמונים עם 1 כוס סוכר לקבלת תערובת במרקם קצפי ובהיר.
מוסיפים שמן.
מקפלים עם החלבונים.
מוסיפים בהקצפה נמוכה ביותר קמח, אבקת אפיה, וניל ומלח

מחלקים ל-2
חצי יוצקים בתבנית תנור מרופדת בניר אפיה

לחצי השני מוסיפים 3 כפות אבקת קפה נמס. יוצקים לתבנית נוספת.
אופים את השתיים בתנור בערך 12-15 דקות עד שמוכן.

מקררים את העוגות ומכינים קרם:
בסיר קטן ממיסים יחד 400 גרם חלבה ו 250 מ"ל ריצ' עד לקבלת תערובת קרמית. אני אוהבת לטחון במקל כדי שהמרקם יהיה אחיד ממש.
מורחים שכבה דקה על העוגה הכהה. ומניחים עליה את העוגה הבהירה
ליתרת הקרם מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר נמס. מערבבים היטב לקבלת קרם אחיד. אם יש צורך ממיסים עוד קצת.
יוצקים מעל העוגה הבהירה ומורחים בצורה אחידה.
מקשטים בחלבה מפוררת.

צפה בקובץ המצורף 652582

צפה בקובץ המצורף 652583

מישהי יודעת להגיד לי לאיזה גודל תבנית מתאים?
בינונית או ענקית?
כי מכמות הביצים מתאים לענקית, אבל מכמות הקמח מתאים לבינונית

תודה

 

[חני גרינשטיין]

מישהי יודעת להגיד לי לאיזה גודל תבנית מתאים?
בינונית או ענקית?
כי מכמות הביצים מתאים לענקית, אבל מכמות הקמח מתאים לבינונית

תודה

לענקית.
או תבנית תנור סטנדרטית

 

[ממלמלת]

תבנית תנור או חפ ענק

 

[ממלמלת]

נראה לכן אצליח להכין קרם חלוה מטחינה גולמית (כמובן)
סוכר/סילאן/דבש
וקרם קוקוס?
@חני גרינשטיין @shira bira ?

 

[shira bira]

אם תשתמשי רק בחלק השומני של הקרם (מקררים ומסננים) יתכן ותגיעי לתוצאה של קרם במרקם ממרח נוזלי.
יש להביא בחשבון שטעם הקוקוס דומיננטי מאד וביחד עם סילאן וטחינה זה מרגיש לי כמו עירוב שמחה בשמחה.
(הן מבחינת טעמים והן מבחינת שומניות).
כמובן שזה טעמי האישי בלבד.

 

[ממלמלת]

אז @חני גרינשטיין ו @hbecker
בשניה שראיתי את המתכון ידעתי שזה הלחש שיעבוד על אמא שלי הכי טוב
העברתי לה אותו בשקט, בתמימות. בלי דרמות.
אתמול קפצתי לבקר, הצצה קלה במקפיא ואמא שלי קופצת- רק מהקופסא הקטנה!!
מתברר שכמו שידעתי, היא ראתה את המתכון ולא יכלה לעמוד מנגד
אממה, רק אני והיא אוהבות חלווה. משום מה היא לא חשבה שמגיע לנו עוגה, והחליפה ללוטוס.
מה אני אגיד לכן. יצא מטורף. היא לא מרשה לאכול מזה. השאירה את הקצוות בקופסא קטנה שנטעם וזה נגמר תוך
עשרים ושש שניות.
הקופסא הגדולה חתומה בחותם בתוך כספת ואין יוצא ואין יוצא.
זה שחיתות אמיתית הדבר הזה. פשוט.

עכשיו נותרו לי שתי משימות
1. לפלח כמה חתיכות משם ולטשטש עקבות
2. לשכנע אותה להכין עם חלווה, אז מה אם רק אנחנו אוהבות את זה. אבל חלווה זה החיים, וזה הרבה יותר טעים מלוטוס.
ולמה אני לא מכינה פשוט? כי זה מסוכן. אנחנו זוצ. וזה כמות ענקית.
אי אפשר להכין ולשלוח לה, לא הבנתן? יש לזה חיי מדף קצרים מאוד. כמה שניות מול העין וזה מתכלה. מנסיון.

 

[פנחס ציור עיפרון]

כנראה משהו ישן יותר שהלינק אינו עובד כבר
תבדקי אם לזה התכוונת

album-עוגת חלבה טעימה

קלה מאד ומרשימה

ברעיון של בלילה לרולדה מחולקת ל-2 אחד וניל אחד שוקולד

בין השכבות קרם ריצ' קפה עדין

למעלה קרם שוקולד עם חלבה מגורדת.

בדיוק לפני יומים אחותי שלחה לי את המתכון במייל

עשיתי אותה ויצא ממש מוצלח!!



עוגת חלבה טעימה במיוחד וקלה להכנה

לשכבות הטורט:

מקציפה החלבונים עם הסוכר כמו טורט רגילה

ואח"כ מוסיפה בעדינות את שאר המרכיבים



10 ביצים

1/4 1 כוס סוכר

6 כפות קמח

5 כפות שמן

1אבקת אפיה



חצי שופכת לתבנית אפיה.

בחצי השני מוסיפה 1/2 2 כפות קקאו.

אופה יחד את שניהם רבע (1/4) שעה.



מילוי



1 קצפת ריצ'- מקציפה

מוסיפה 1 כפית קפה נמס+

1/2 חבי' אינסטנט פודינג.



מרכיבה העוגה טורט חום למטה

באמצע הקרם-מילוי

ואח"כ טורט לבן למעלה



ציפוי



100 גרם חלבה

3 כפות סוכר

3 כפות קקאו

4 כפות מים

1/2 חבי' מרגרינה-בסוף

ממיסה בעדינות את המרכיבים

הוספתי קצת בכמות של החומרים כדי שהקרם יספיק להכל.



שמים את הציפוי בעודו חם על הטורט הלבנה

מגרדים מעט חלבה לקישוט מעל



שמים קצת בהקפאה

חותכים יפה ומגישים.



מודבק מ <http://www.prog.co.il/showthread.php?t=183571>

מתכון מעולה תודה שהעליתם שוב חיפשתי אותו.............