מאפים רוגלך הכי הכי שטעמתי

[חני גרינשטיין]

נראה לכם אפשר להכין מהבצק הזה גם עוגת שמריםי??

כן. למה לא?

 

[כוס קקאו]

כן, אחותי עושה מזה עוגת שמרים
וזה טעים במיוחד.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

קוראים לטכניקה הזאת דיפוף
אפשר לרדד עוד כמה שכבות
ואפשר להשתמש למטרה הזאת במכונת פסטה שמקלה על התהליך

 

[Souffle]

נראה מושששששששש לם!

 

[חחח]

הכנתי את הבצק לפי ההוראות ויצא לי בצק טיפטיפה יבש ולא ממש מגובש.
מה עושים???

 

[*טובית*]

הכנתי את הבצק לפי ההוראות ויצא לי בצק טיפטיפה יבש ולא ממש מגובש.
מה עושים???

תוסיפי מעט שמן ותמשיכי לעבד. בסבלנות.
הצלחות!

 

[חחח]

תוסיפי מעט שמן ותמשיכי לעבד. בסבלנות.
הצלחות!

הצלת אותי!

עוד שאלה, לכמה מחלקים את הבצק?

 

[חחח]

@כוס קקאו, לכמה מחלקים את הבצק?
או בעלות ניסיון שכבר התנסו במתכון זה?

 

[דבורי]

חייבת לספר לכם שהרוגלך האלו טעימים ברמה אחרת!!!
עשיתי אותם עכשיו. אין דברים כאלה!!!

כמה שינויים שעשיתי:
עשיתי את כל הבצק בפעם אחת בלי לחלק. פשוט נזהרתי שהמלח לא יגע בשמרים כמו בכל בצק שמרים.
הוספתי עוד מים ושמן (בערך כחצי כוס מים ורבע כוס שמן לקילו וחצי) אחרת הבצק יוצא בלתי אפשרי לערבול מרב יובש.
אחרי האפיה הטבלתי את הרוגלך בסירופ (כמו במתכון של הקוראסונים גבינה) ולא זיגגתי.

 

[רוצה להצליח]

ואואואו מגרה.
איזה סירופ? אפשר מתכון?

 

[דבורי]

ואואואו מגרה.
איזה סירופ? אפשר מתכון?

יש במתכון למעלה
1 כוס סוכר ו1 כוס מים להרתיח

 

[סביונית]

הבת שלי הכינה רוגלך שהחנות יכולה להתביש לידם הם גם נראים מדהים (ללא מרגרינה!)
אז ככה:
מתכון: קילו קמח
2 כפות שמרים
2 חלמונים
3/4 כוס סוכר
חצי כוס שמן
כפית מלח
2 כוסות מים
אופן ההכנה:
בקערה
חצי קילו קמח
שמרים
ביצים
סוכר
להשהות 5 דקות
להוסיף מלח חצי קילו קמח שמן לחכות שעה לתפיחה. (הקערה סגורה בתוך שקית עם גפרורים)

להכין את המילוי בסיר:
8 כפות קקאו
2 כוסות סוכר
חבילת פודינג וניל (5 כפות)
2 כפות קפה
רבע כוס שמן
חצי כוס מים רותחים
כשזה מעורבב טוב לסגור את האש. (זה לא מאד נוזלי)

הכנת הרוגלך: שימו לב- דרך מיוחדת!
מרדדים מן הבצק שתפח עיגול בקוטר 18 סנטימטר בערך
מורחים עליו שכבה נדיבה של קרם שהכנו
מקפלים לחצי את העיגול המרוח (כמו חצי פיתה)
ושוב מרדדים לעיגול כמו קודם.
קורצים משולשים כמו פיצה בערך - 8 משולשים
ומגלגלים אותם מהחלק הרחב לכיוון החלק הצר
מסדרים בתבניות
שמים על הדלת של התנור עוד 20 דקות לתפיחה נוספת.
אופים עד השחמה על 180 מעלות
כשזה יוצא מן התנור- מורחים זיגוג (כוס סוכר מורתח עם כוס מים)
אפשר לפזר שומשום.
טעם מושלם
(להקפיא מייד אחרת לא ישאר!!!!!)

באיזה כוס השתמשת?
ולא כתבת מתי להוסיף את המים לבצק.
תודה!

 

[דבורי]

באיזה כוס השתמשת?
ולא כתבת מתי להוסיף את המים לבצק.
תודה!

אני השתמשתי עם ח"פ רגילה.
בבצקים עם שמרים אני שמה קודם קמח אח"כ שמרים מערבבת, מוסיפה מים חמימים ותוך כדי ערבול מוסיפה את יתר החומרים. כך עשיתי גם כאן ויצא אוורירי ורך מושלם!

 

[תיקתוק]

הבת שלי הכינה רוגלך שהחנות יכולה להתביש לידם הם גם נראים מדהים (ללא מרגרינה!)
אז ככה:
מתכון: קילו קמח
2 כפות שמרים
2 חלמונים
3/4 כוס סוכר
חצי כוס שמן
כפית מלח
2 כוסות מים
אופן ההכנה:
בקערה
חצי קילו קמח
שמרים
ביצים
סוכר
להשהות 5 דקות
להוסיף מלח חצי קילו קמח שמן לחכות שעה לתפיחה. (הקערה סגורה בתוך שקית עם גפרורים)

להכין את המילוי בסיר:
8 כפות קקאו
2 כוסות סוכר
חבילת פודינג וניל (5 כפות)
2 כפות קפה
רבע כוס שמן
חצי כוס מים רותחים
כשזה מעורבב טוב לסגור את האש. (זה לא מאד נוזלי)

הכנת הרוגלך: שימו לב- דרך מיוחדת!
מרדדים מן הבצק שתפח עיגול בקוטר 18 סנטימטר בערך
מורחים עליו שכבה נדיבה של קרם שהכנו
מקפלים לחצי את העיגול המרוח (כמו חצי פיתה)
ושוב מרדדים לעיגול כמו קודם.
קורצים משולשים כמו פיצה בערך - 8 משולשים
ומגלגלים אותם מהחלק הרחב לכיוון החלק הצר
מסדרים בתבניות
שמים על הדלת של התנור עוד 20 דקות לתפיחה נוספת.
אופים עד השחמה על 180 מעלות
כשזה יוצא מן התנור- מורחים זיגוג (כוס סוכר מורתח עם כוס מים)
אפשר לפזר שומשום.
טעם מושלם
(להקפיא מייד אחרת לא ישאר!!!!!)

נראה מושלם!
שאלה:
אני לא אוהבת שמרגישים במלית את גרגרי הסוכר...
ומשתמשת לרוב באבקת סוכר במקום.
במלית הזו מרגישים את גרגרי הסוכר?
מתלבטת אם להשאיר סוכר רגיל או להמיר לאבקת סוכר.

 

[דבורי]

נראה מושלם!
שאלה:
אני לא אוהבת שמרגישים במלית את גרגרי הסוכר...
ומשתמשת לרוב באבקת סוכר במקום.
במלית הזו מרגישים את גרגרי הסוכר?
מתלבטת אם להשאיר סוכר רגיל או להמיר לאבקת סוכר.

לא מרגישים בכלל. זה נמס בבישול

 

[ענינית]

נראה מושלם
אני כמובן הולכת לנסות

 

[IAvigail]

אני באמצע להכין
@כוס קקאו
הבצק ממש דביק-אמור להיות? או להוסיף קמח?

 

[דבורי]

אני באמצע להכין
@כוס קקאו
הבצק ממש דביק-אמור להיות? או להוסיף קמח?

אמור להיות בצק מאד נח. תוסיפי קמח

 

[*טובית*]

אני באמצע להכין
@כוס קקאו
הבצק ממש דביק-אמור להיות? או להוסיף קמח?

גם לי יצא דביק. הוספתי מעט שמן. מעולה.

 

[IAvigail]

חייבת להבין איפה הבעיה שלי,
הבצק יצא דביק
כמה שהוספתי קמח-הוא נשאר נעכס.
המילוי -כשהתקרר הפך לגוש אחד,
ובאפיה כל המילוי נשפך לי