מאפים רוגלך הכי הכי שטעמתי

[כוס קקאו]

חייבת להבין איפה הבעיה שלי,
הבצק יצא דביק
כמה שהוספתי קמח-הוא נשאר נעכס.
המילוי -כשהתקרר הפך לגוש אחד,
ובאפיה כל המילוי נשפך לי

הבצק קצת דביק , עובדים עם ידיים משומנות
במילוי- אולי פחות נוזלים
העיקר איך יצא
זה באמת יוצא ברמה אחרת.

 

[IAvigail]

ואיך יוצא לכם כזה יפה? @כוס קקאו , @דבורי
איזה גודל של עיגול צריך לשטח?
ואיזה משולשים?

 

[דבורי]

לא יודעת למה יצא לך דביק.
אני הוספתי עוד נוזלים- מים ומן מהמתכון המקורי.
יצא בצק מעולה. כמו בר בצק ממש.
אולי בגלל שעשיתי מקמח מלא? לא נראה לי. כל האפיות שלי הן עם קמח מלא ואני לא משנה כמויות.

חילקתי קילו וחצי של קמח ל9 עיגולים. אפשר אפילו לחלק ל10 עיגולים.
כל עיגול חילקתי לכ12 משולשים בערך. משתנה כמובן מעיגול לעיגול בהתאם לרידוד.
הרוחב (למעלה) של כל משולש עדיף שיהיה קטן. לטעמי הרוגלך הקטנים טעימים יותר.
עניין של טעם...

 

[כוס קקאו]

ואיך יוצא לכם כזה יפה? @כוס קקאו , @דבורי
איזה גודל של עיגול צריך לשטח?
ואיזה משולשים?

אויש , אני ממש לא יודעת.. זה הבת שלי עושה.... אולי קוטר 20 ס'מ

 

[מגה]

לא יודעת למה יצא לך דביק.
אני הוספתי עוד נוזלים- מים ומן מהמתכון המקורי.
יצא בצק מעולה. כמו בר בצק ממש.
אולי בגלל שעשיתי מקמח מלא? לא נראה לי. כל האפיות שלי הן עם קמח מלא ואני לא משנה כמויות.

חילקתי קילו וחצי של קמח ל9 עיגולים. אפשר אפילו לחלק ל10 עיגולים.
כל עיגול חילקתי לכ12 משולשים בערך. משתנה כמובן מעיגול לעיגול בהתאם לרידוד.
הרוחב (למעלה) של כל משולש עדיף שיהיה קטן. לטעמי הרוגלך הקטנים טעימים יותר.
עניין של טעם...

בדיוק רציתי לשאול
קמח מלא 80%?
הוספת עוד מים?

 

[דבורי]

בדיוק רציתי לשאול
קמח מלא 80%?
הוספת עוד מים?

כן
וכן
קמח של נפלאות

 

[נעמי20]

@כוס קקאו יצא עכשיו מהתנור... טעיםםם!
תודה רבה!

 

[סמולטוק]

בדיוק רציתי לשאול
קמח מלא 80%?
הוספת עוד מים?

כן
וכן
קמח של נפלאות

אני רואה שרשמת שהשתמשת בקילו וחצי, זה אומר שאת כל המתכון הכפלת בפעם וחצי? כי במתכון המקורי זה רק קילו קמח, ושמים אותו ב-2 פעימות.
יכולהיות ששמת קילו וחצי קמח על המתכון הקיים ולכן נדרשת להוסיף מים?

 

[דבורי]

אני רואה שרשמת שהשתמשת בקילו וחצי, זה אומר שאת כל המתכון הכפלת בפעם וחצי? כי במתכון המקורי זה רק קילו קמח, ושמים אותו ב-2 פעימות.
יכולהיות ששמת קילו וחצי קמח על המתכון הקיים ולכן נדרשת להוסיף מים?

לא. הכפלתי ב1.5 את הכל ובנוסף הייתי צריכה להוסיף נוזלים.
כמו שכתבתי למעלה לא עשיתי את הערבול ב2 פעימות.
עשיתי כמו בכל מתכון שמרים. הקפדתי שהשמרים לא יגעו במלח כמובן וכן הלאה.

 

[אני1000]

מישהיא נסתה את המתכון הזה עם כוסמין 80%?

 

[כרמלית בננה]

נראה מושלם!!!
זה בלי מיקסר?
ואיזה כוס חד פעמי?180 של שתיה קרה?
תודה

 

[כוס קקאו]

נראה מושלם!!!
זה בלי מיקסר?
ואיזה כוס חד פעמי?180 של שתיה קרה?
תודה

אפשר גם בלי מקסר
אפשר 180

 

[כרמלית בננה]

אפשר גם בלי מקסר
אפשר 180

תודה
מזה אפשר 180?
באיזה כוס השתמשת?

 

[כוס קקאו]

תודה
מזה אפשר 180?
באיזה כוס השתמשת?

הבת שלי משתמשת בכוסות איקאה נראה לי שהם 200
אבל זה לא נראה לי כל כך מהותי.

 

[מגה]

מישהיא נסתה את המתכון הזה עם כוסמין 80%?

אני הכנתי לשבת עם כוסמין 80%
יצא לנו טעים בטירוף!!
יש לי כמה מתכונים, והמתכון הנ"ל הכי מוצלח.
את המילוי הייתי צריכה להכפיל.
יצא לי בצק מעט יבש והוספתי מים בהדרגה, עד שנהפך לבצק נעים ונח למגע
את המשטח שימנתי עם מעט שמן

 

[תמר בר חנין]

ניסיתי
יצא מושלם!

 

[כוס קקאו]

גם אני עשיתי את זה כעת לכבוד הבר מצווה שלנו . מיד מקפיאה.
אני אוהבת להפשיר את זה רבע שעה על השולחן- זה ממש ממש משובח.

 

[א12345]

ובאפיה כל המילוי נשפך לי

באסה.. גם לי היה בדיוק אותו דבר
הרוגלאך התפקעו באפיה וכל המילוי נשפך
נשאר בעיקר בצק עם שכבה דקיקה של שוקולד☹
למישהי יש מושג למה זה קורה?

 

[ענינית]

הכנתי ויצא ממש טעים
גם לי היה בצק יבש והוספתי שמן ומים לסרוגין. אח"כ גילתי שהקמח היה 80% רגיל.
אבל לא הבנתי איך מחצי עיגול הצלחתן לרדד חזרה לעיגול ועוד שיהיה סימטרי עבור רוגלך יפים?
זה ממש עצבן אותי בסוף סגרתי ביד את החצי עיגול לעיגול , כמין כובע סיני (זה גבה מעט) ואז רידדתי לעיגול.
אבל העיקר היה טעים! תודה.

 

[סמולטוק]

הכנתי, טרם טעמתי
נראה מעולה!
@כוס קקאו תודה על המתכון