עוגות/עוגיות משו מיוחד להרשים את השויגער

[גרשוני]

דרוש בדחיפות מתכון של עוגה/ מנה אחרונה מיוחדת , לכלה שמגיעה פעם ראשונה לבית החתן ורוצה להכין משהו שירשים...

 

[ארבע]

רולדה שהעלה שלה מדוגם - עשויה משני צבעי עיסה (נראה לי שלניקית @רותי12 יש הדרכה ליצירה כזו).

עוגה עגולה שמורכבת משתי קומות, ובתווך בין הקומות והקרמים מגלגלים רצועות של רולדה מרוחה בקרם או בשוקולד בערך בעובי ס"מ, כמו שבלול הדוק. בחיתוך מתקבלת עוגה מעניינת עם דיגום של מעין סולם/משבצות באמצע העוגה.

 

[אמא חדשה]

עוגת שח מט

 

[IAvigail]

פאי שוקולד
גם טעים וגם מרשים
אני הכנתי בתור כלה (לפני שגליתי שהחתן דנן לא אוהב שוקולד...)

 

[מפתחת במהות]

פאי פקאן-
זה מרשים מכובד וטעים בטירוף!!!

 

[גרשוני]

תודה.
יש למישו את המתכון של פאי שוקולד?

 

[גרשוני]

תודה.
יש למישו את המתכון של פאי שוקולד?

 

[IAvigail]

תבנית טארט 26 ס"מ
קלתית פאי שוקולד

• 2
  כוסות או 300גרם קמח לבן
• 1/4כפית מלח דק
• 100
  גרם או 1שקית אבקת סוכר
• 200גרם חמאה קרה
• 1ביצה L

מלית פאי שוקולד

• 2ביצים L
• 2חלמונים L
• 1/4
  כוס או 50גרם סוכר לבן
• 250גרם שוקולד מריר
• 150גרם חמאה
• 1/4כפית מלח

רוטב שוקולד חם

• 1/2
  כוס או 120מ"ל שמנת מתוקה
• 1קורט מלח
• 120גרם שוקולד

המרת מידות ומשקלות
אופן הכנה

1. קלתית פאי שוקולד: במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
2. משטחים את הבצק ל”פיתה”, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
3. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס”מ, ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית).
6. מלית פאי שוקולד: משאירים את התנור חם (180 מעלות).
7. מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. במקביל ממיסים שוקולד, חמאה ומלח.
8. מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית.
9. אופים 20-25 דקות בלבד, עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק, והיא עדיין רכה למגע. המלית לא נראית אפויה לחלוטין וזה בסדר, היא תתייצב במהלך הצינון. מצננים
10. מכינים רוטב שוקולד חם ומגישים: מחממים שמנת מתוקה ומלח לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס.
11. פורסים את הפאי למשולשים ומניחים כל פרוסה על צלחת הגשה. יוצקים מעל כל פרוסת פאי שוקולד כף מהרוטב החם ומגישים.

מתכון של קרין גורן
אני ממירה לפרווה חמאה-חלק שמן חלק מרגרינה
שמנת מתוקה-ריצ'
ומדלגת על הרוטב שוקולד
במקום זה מסננת אבקת סוכר מעל
בהצלחה

 

[תיקתוק]

קונוסים מבצק עלים. קצפת. דובדבן.
לפדר אבקת סוכר...
זוכרים לי את זה עד היום...

 

[תיקתוק]

[ATTAC

תמונה מהרשת.
כך זה נראה.

 

[שטאיין]

תבנית טארט 26 ס"מ
קלתית פאי שוקולד

• 2
  כוסות או 300גרם קמח לבן
• 1/4כפית מלח דק
• 100
  גרם או 1שקית אבקת סוכר
• 200גרם חמאה קרה
• 1ביצה L

מלית פאי שוקולד

• 2ביצים L
• 2חלמונים L
• 1/4
  כוס או 50גרם סוכר לבן
• 250גרם שוקולד מריר
• 150גרם חמאה
• 1/4כפית מלח

רוטב שוקולד חם

• 1/2
  כוס או 120מ"ל שמנת מתוקה
• 1קורט מלח
• 120גרם שוקולד

המרת מידות ומשקלות
אופן הכנה

1. קלתית פאי שוקולד: במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
2. משטחים את הבצק ל”פיתה”, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
3. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס”מ, ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית).
6. מלית פאי שוקולד: משאירים את התנור חם (180 מעלות).
7. מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. במקביל ממיסים שוקולד, חמאה ומלח.
8. מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית.
9. אופים 20-25 דקות בלבד, עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק, והיא עדיין רכה למגע. המלית לא נראית אפויה לחלוטין וזה בסדר, היא תתייצב במהלך הצינון. מצננים
10. מכינים רוטב שוקולד חם ומגישים: מחממים שמנת מתוקה ומלח לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס.
11. פורסים את הפאי למשולשים ומניחים כל פרוסה על צלחת הגשה. יוצקים מעל כל פרוסת פאי שוקולד כף מהרוטב החם ומגישים.

מתכון של קרין גורן
אני ממירה לפרווה חמאה-חלק שמן חלק מרגרינה
שמנת מתוקה-ריצ'
ומדלגת על הרוטב שוקולד
במקום זה מסננת אבקת סוכר מעל
בהצלחה

זה בסדר גם על פאי קנוי?

 

[IAvigail]

זה בסדר גם על פאי קנוי?

בטח שכן

 

[ממלמלת]

קרם שניט
כמה קל ככה מרשים ככה טעים.

 

[שטאיין]

בטח שכן

זה יוצא טעים/ יפה?

 

[IAvigail]

טעים/ יפה?

גם וגם
מומלץ

 

[saralulu]

[ATTACצפה בקובץ המצורף 705331
תמונה מהרשת.
כך זה נראה.

יאמי!!!

 

[מיוחדת שכזו!]

קרם שניט
כמה קל ככה מרשים ככה טעים.

מתכון!

 

[גרשוני]

החלטנו ללכת על עוגת מוס, שיהיה גם למנה אחרונה.
יש פה למישו מתכון טוב לעוגת מוס בשכבות?
תודה רבה לכולם!!

 

[תמרוווש]

ממליצה על עוגת גבינה משובחת.
מכמה סיבות:
קודם כל כי יש לי חולשה לעוגות גבינה. ולמי לא בעצם?!
דבר שני יש משהו נעים שלא ממש אוכלים את זה לסעודה ומלקקים את זה מכל צד וחוקים מה בדיוק יש ואיך בדיוק עשית.
כי אין סיכוי שזה יתפשל. עוגת גבינה יוצאת בדיוק כמו שמכינים אותה.
ואין הקצפות וזילופים שיכולים להתפרק בדרך ולאת מכוער.
כי זה מקורי.

 

[AyalaL]

החלטנו ללכת על עוגת מוס, שיהיה גם למנה אחרונה.
יש פה למישו מתכון טוב לעוגת מוס בשכבות?
תודה רבה לכולם!!

היה בחוברת שהגיעה מהעיריה מתכון של מנה אחרונה- סוג פטיפור
עם תחתית שומשום ומעליה מוס ולמעלה אגוז מקורמל
אם תעשי ויצא לך יפה כמו בתמונה - תרשימי גם אותי
בכל מקרה- יכול להיות שהמוס שם יעזור לך למתכון