פרווה חציל קריספי

[אסתי H]

היתי בגריל בר, והיה שם בסלטים חציל, פרוסות עגולות עם פירורי לחם, קריספי, אני לא אוהבת חצילים, אבל זה מעדן.
מישהי יודעת אייך עושים זאת?

 

[שש]

לא יודעת אם את מתכוונת לזה
אבל אמא שלי עושה כך
פורסת חצילים מפזרת מלח מחכה חצי שעה שתצא המרירות מספיגה את הנוזל בנייר סופג
אח"כ טובלת בביצה ופירורי לחם כמו שניצל ומטגנת
מגישים חמים

 

[שירי12]

היה כאן מתכון של @shira bira
פורסים חצילים לפרוסות דקות, ממליחים ומניחים במסננת ל3-4 שעות.
מוציאים ומנגבים היטב.
טורפים ביחד ביצה או שתיים , שליש-חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק, כף שטוחה חרדל דיז'ון, שן שום פרוסה, מלח ופלפל וכפית פפריקה מתוקה.
טובלים את החצילים בתערובת, מנערים קלות ואז מצפים בפירורי לחם + שומשום
מטגנים בשמן עמוק או אופים בתבנית תנור על נייר אפיה משומן בשליש העליון של התנור.
אם מטגנים, מניחים בשכבה אחת על נייר סופג.
מחביאים מכל מי שבא לשוטט במטבח אחרת לא יישאר כלום עד שבת
בחורף אני לא מכניסה את החצילים למקרר עד לאחר הסעודה - לשמירה על פריכות הציפוי

טעים מאוד.
לטעמי טעם הצ'ילי/חרדל חזק מדי - אולי כדאי להפחית קצת.

 

[אסתי H]

היה כאן מתכון של @shira bira
פורסים חצילים לפרוסות דקות, ממליחים ומניחים במסננת ל3-4 שעות.
מוציאים ומנגבים היטב.
טורפים ביחד ביצה או שתיים , שליש-חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק, כף שטוחה חרדל דיז'ון, שן שום פרוסה, מלח ופלפל וכפית פפריקה מתוקה.
טובלים את החצילים בתערובת, מנערים קלות ואז מצפים בפירורי לחם + שומשום
מטגנים בשמן עמוק או אופים בתבנית תנור על נייר אפיה משומן בשליש העליון של התנור.
אם מטגנים, מניחים בשכבה אחת על נייר סופג.
מחביאים מכל מי שבא לשוטט במטבח אחרת לא יישאר כלום עד שבת
בחורף אני לא מכניסה את החצילים למקרר עד לאחר הסעודה - לשמירה על פריכות הציפוי

טעים מאוד.
לטעמי טעם הצ'ילי/חרדל חזק מדי - אולי כדאי להפחית קצת.

לא זה מה שהיה שם אבל נשמע טעים! אנסה

 

[מירי84]

כף שטוחה חרדל דיז'ון,

חרדל רגיל גם טוב?
לא מצאתי בשום חנות בכשרות עד"ח. יש בכלל חרדל דיזון עד"ח?

 

[shira bira]

חרדל רגיל גם טוב?
לא מצאתי בשום חנות בכשרות עד"ח. יש בכלל חרדל דיזון עד"ח?

גם טוב.
לגבי עד"ח אינני יודעת.

 

[mitria4567]

היה כאן מתכון של @shira bira
פורסים חצילים לפרוסות דקות, ממליחים ומניחים במסננת ל3-4 שעות.
מוציאים ומנגבים היטב.
טורפים ביחד ביצה או שתיים , שליש-חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק, כף שטוחה חרדל דיז'ון, שן שום פרוסה, מלח ופלפל וכפית פפריקה מתוקה.
טובלים את החצילים בתערובת, מנערים קלות ואז מצפים בפירורי לחם + שומשום
מטגנים בשמן עמוק או אופים בתבנית תנור על נייר אפיה משומן בשליש העליון של התנור.
אם מטגנים, מניחים בשכבה אחת על נייר סופג.
מחביאים מכל מי שבא לשוטט במטבח אחרת לא יישאר כלום עד שבת
בחורף אני לא מכניסה את החצילים למקרר עד לאחר הסעודה - לשמירה על פריכות הציפוי

טעים מאוד.
לטעמי טעם הצ'ילי/חרדל חזק מדי - אולי כדאי להפחית קצת.

כמה חצילים?

תודה

 

[shira bira]

כמה חצילים?

תודה

כמה שאת רוצה וצריכה
רצוי חצילים צרים וארוכים.

 

[mitria4567]

כמה שאת רוצה וצריכה
רצוי חצילים צרים וארוכים.

התכוונתי לשאול כמה חצילים לכמות של הרוטב..

 

[shira bira]

התכוונתי לשאול כמה חצילים לכמות של הרוטב..

לדעתי יספיק לשניים צרים וארוכים.
תלוי כמה ביצים שמים.
אם מוסיפים שתי ביצים - יספיק אפילו לשלשה חצילים.

 

[ממלמלת]

החציל הטבול בביצה ופירורי לחם הוא מעדן, ואפשר גם אפוי. לא מאוד מאוד משמעותי מבחינת בריאות כי צריך לשמן את התבנית היטטב ולזלף גם שמן על החצילים מלמעלה. אבל חוסך מלא בלאגן
ויוצא רךךך בפנים וקריספי מבחוץ.

 

[odel]

זה טעים מאוד גם בגרסת פרוסות קישוא מטוגנות כמו שניצל ביצה ופירורי לחם והטיגון יותר קצר מהחציל חשוב לתת טיגון טוב בשמן מעט עמוק בשביל הקריספיות ולא לכסות

 

[עולם קטן]

זה טעים מאוד גם בגרסת פרוסות קישוא מטוגנות כמו שניצל ביצה ופירורי לחם והטיגון יותר קצר מהחציל חשוב לתת טיגון טוב בשמן מעט עמוק בשביל הקריספיות ולא לכסות

וגם מאד טעים עם פרוסות בטטה לא עבות מידי....