מאפים מקלות שוקולד צ'יפס שווים במיוחד---

[קוביית קרח]

לא ראיתי כבר תקופה ארוכה סוכר חום בחנויות
מה שכן הביאו זה סוכר אחר
בלי חומרים שבדרכ היו שמים
וזה טעם אחר לגמרי.

 

[אסתי אחת]

זה נראה כמות גדולה של הסוכר ושמן
בעוגיות שוקולדצ'יפס ל- 3 ביצים אני שמה כמעט כוס סוכר
נראה לי די הרבה, ואל תשכחי שגם השוקולדצ'יפס מאוד מתוק.

מה אתן אומרות?

הכוסות מדידה אצל @hbecker הן ח''פ אם אינני טועה
כך שזה לא המון

 

[לילי 1]

אפשר להמיר, אבל המרקם שונה.

בענין הסוכר- ענין של בלוטות טעם.
מי שטעים לה פחות מתוק- מעולה

אצלינו אוהבים מתוק

אחד המתכונים האהובים עלי, טעים טעים ובלי הכדרור הדביק שמרתיע אותי.
לגבי הסוכר- ניסיתי פעם להפחית דרסטית והמרקם יצא הרבה פחות מוצלח. יותר יבשושי ופחות "צ'ואי".
הסוכר הוא פונקציה של מרקם, בנוסף לטעם

 

[מריםהצדיקה]

דומה לעוגיות, אבל שונה. המרקם שונה. הטעם מעט שונה.
גיוון מבורך.

צפה בקובץ המצורף 713941

1.5 כוסות שמן קנולה
3 ביצים
1 כוס סוכר לבן
1.5 כוסות סוכר חום
2 סוכר וניל
5 כוסות קמח
1.5 כפיות סודה לשתיה
1.5 כפיות מלח
250 גרם שוקולד צ'יפס איכותי

הכנה:
מערבבים את כל הרכיבים בקערה. לא חייבים מיקסר, אבל עדיף, עד לקבלת תערובת מעט דביקה.

מחלקים ל-4 [זה לא בצק שאפשר לחלק כמו בצק שמרים, אבל בכל פעם משתמשים בערך ברבע כמות].

מרפדים 2 תבניות תנור בניר אפיה.

בעזרת ידיים לחות, משטחים על תבנית זה לצד זה 2 רבעים מהתערובת במרווח של כ-2 ס"מ למלבנים בגודל של 12X35-40 ס"מ בגובה של בערך 0.8 ס"מ.
כך מכינים 4 מלבנים ב-2 תבניות, 2 בכל תבנית עם רווח ביניהם.

מפזרים שוקולד צ'יפס מעל למלבנים ומהדקים מעט לתוך המלבנים.

אופים ב 180 מעלות כ-12 דקות

ממתינים להתקררות חלקית ופורסים בסכין חדה ולא משוננת למקלות בגודל 12X2 ס"מ
מחלצים לאחר התקררות מוחלטת.
מתקבלים 2 מלבנים בתבנית עם רווח ביניהם.

נראה מעולה
אבל - למה לא לחלק ל 2 ולעשות 2 מלבנים גדולים?

 

[ה. בקר]

נראה מעולה
אבל - למה לא לחלק ל 2 ולעשות 2 מלבנים גדולים?

כי לא יכנס בתבנית מלבן באורך 70-80 ס"מ....

 

[יבר]

@hbecker - נשמע מעולה.
תודה !
כוסות ח"פ של 180 ?

 

[ה. בקר]

@hbecker - נשמע מעולה.
תודה !
כוסות ח"פ של 180 ?

אכן

 

[אאססתתרר]

אכן

שאלה פסיכית: כשאומרים במתכון כוס, הכוונה עד הסוף הסוף?

 

[ה. בקר]

שאלה פסיכית: כשאומרים במתכון כוס, הכוונה עד הסוף הסוף?

כן אבל לא מעבר.

 

[חלום מתוק]

אחד המתכונים האהובים עלי, טעים טעים ובלי הכדרור הדביק שמרתיע אותי.
לגבי הסוכר- ניסיתי פעם להפחית דרסטית והמרקם יצא הרבה פחות מוצלח. יותר יבשושי ופחות "צ'ואי".
הסוכר הוא פונקציה של מרקם, בנוסף לטעם

בדיוק
נסתי להוריד ומבחינת מתיקות היה בסדר
אבל המרקם היה קצת יבשושי

 

[טיפ טיפה]

הכנתי ויצא מעולה!!!!
תודה העני

 

[אביגיל9876]

כדי שתקבלי מקלות לא ברוחב של תבנית. זה מדי ארוך.

ולמה לא לשטוח על התבנית בשלמות ואח"כ לחתוך?

 

[ה. בקר]

ולמה לא לשטוח על התבנית בשלמות ואח"כ לחתוך?

כי לא יאפה לך טוב
תצטרכי יותר זמן ואז השוליים כבר יהיו שרופים כי הבצק דק.
וגם- תקבלי מקלות מאוד ארוכות. את יכולה לחתוך אבל אז זה יהיה כמו עוגה נמוכה שפרסת כמו אצבעות ולא מקלות שיש להן את הפריכות בצדדים והנימוחות משולבת פריכות במרכז.

מקווה שהבנת מה התכוונתי

 

[אביגיל9876]

כי לא יאפה לך טוב
תצטרכי יותר זמן ואז השוליים כבר יהיו שרופים כי הבצק דק.
וגם- תקבלי מקלות מאוד ארוכות. את יכולה לחתוך אבל אז זה יהיה כמו עוגה נמוכה שפרסת כמו אצבעות ולא מקלות שיש להן את הפריכות בצדדים והנימוחות משולבת פריכות במרכז.

מקווה שהבנת מה התכוונתי

הבנתי!
תודה רבה

 

[הרי זהב]

@hbecker
הכנתי, ויצא מעולה! קמח 80%

 

[דין טוב]

הכנתי, יצא מעולה!!!!
קל ומוצלח...

 

[בומבינו]

תודה שהקפצתם את האשכול...
ממש ממש תודה.
הכנתי אתמול, שיפר לנו את הגרסה של עוגיות שוקולד ציפס.
היחידות שנאכלות אצלנו בבית.

 

[מרחבים]

@hbecker
הכנתי לשבת ויצא מעולה
תודה רבה רבה

 

[מלכת שבא]

אני מכינה עכשיו אבל הבצק דביק מאוד. ממש קשה לי לעבוד איתו.
@hbecker ?

 

[ה. בקר]

אני מכינה עכשיו אבל הבצק דביק מאוד. ממש קשה לי לעבוד איתו.
@hbecker ?

תנסי להוסיף קצת קמח ולעבוד עם ידיים רטובות קצת