מאפים בראוניז טעימים וגם יפים, יש?

[פקאן]

מחפשת מתכון טוב, מיועד לאירוע.
תודה!

 

[קייטרינג פלטה]

עשיתי את הבראוניז הזה מהפורום....
והוספתי לו מעל אגוזים ושוקולד צ'יפס יצא חבל על הזמן....
עם גלידה וניל כמובן.
שימו לב להוציא את העוגה כשהיא עוד רטובה.
אני עשיתי בתבנית בינונית

 

[shira bira]

מחפשת מתכון טוב, מיועד לאירוע.
תודה!

פעם פרסמתי בחכמת פוסט של בראוניז פלוס שדרוג לבר שמחות.
אין לי גישה לשם. אבל אני יכולה לראות את רשימת הנושאים שפרסמתי

מאפים - בראוניז פרווה מוצלחים+שדרוג לבר שמחות

מקור: המתכון מבוסס על כמה מתכונים מהרשת עם שינויים ותוספות שלי (ככה שלדעתי אין בעית זכויות יוצרים :rolleyes:) מידה: כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל כלים: תבנית אלומיניום סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה, סיר בינוני. מטרפה. רכיבים: 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לא צמקאו) שבור לקוביות. 3/4 כוס שמן (180...

www.prog.co.il

אולי @hbecker תוכל לעזור ולהעתיק גם לפה.

 

[פקאן]

פעם פרסמתי בחכמת פוסט של בראוניז פלוס שדרוג לבר שמחות.
אין לי גישה לשם. אבל אני יכולה לראות את רשימת הנושאים שפרסמתי

מאפים - בראוניז פרווה מוצלחים+שדרוג לבר שמחות

מקור: המתכון מבוסס על כמה מתכונים מהרשת עם שינויים ותוספות שלי (ככה שלדעתי אין בעית זכויות יוצרים :rolleyes:) מידה: כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל כלים: תבנית אלומיניום סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה, סיר בינוני. מטרפה. רכיבים: 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לא צמקאו) שבור לקוביות. 3/4 כוס שמן (180...

www.prog.co.il

אולי @hbecker תוכל לעזור ולהעתיק גם לפה.

תודה!
אני יכולה להעתיק גם? (יש בעיה להוציא חומרים מ"חכמת")
לגבי העיטור בגנאש וקצפת, יש לי מגבלות שטח.
אני אורזת את העוגות במארזים אישיים. (קורונה..)
אז לא יכולה דברים מלכלכים, נמרחים, ועדינים מדי..
לכן אני גם רוצה לאפות את הבראוניז בתבניות מאפינס. נראה לך שיש בעיה עם זה?
ולקישוט, יש רעיון לקישוט ממש עמיד? חשבתי שברי אגוזים, פקאן כמו שכתבת, או מלך.
יש עוד רעיונות?

 

[shira bira]

אני יכולה להעתיק גם? (יש בעיה להוציא חומרים מ"חכמת")

תעתיקי לעצמך.
העני יכולה להעתיק את האשכול לכאן.

 

[shira bira]

תודה!
אני יכולה להעתיק גם? (יש בעיה להוציא חומרים מ"חכמת")
לגבי העיטור בגנאש וקצפת, יש לי מגבלות שטח.
אני אורזת את העוגות במארזים אישיים. (קורונה..)
אז לא יכולה דברים מלכלכים, נמרחים, ועדינים מדי..
לכן אני גם רוצה לאפות את הבראוניז בתבניות מאפינס. נראה לך שיש בעיה עם זה?
ולקישוט, יש רעיון לקישוט ממש עמיד? חשבתי שברי אגוזים, פקאן כמו שכתבת, או מלך.
יש עוד רעיונות?

לא ניסיתי לאפות בתבניות אישיות. כמובן שזמן האפיה מתקצר מאד.
אגוזים הם הקישוט העמיד ביותר. אבל גם אני הכנתי אותם לבר שמחות. צריכים לדאוג לשינוע עם קירור.

 

[קייטרינג פלטה]

אם את עושה באישי זה כבר סוג של סופלה
זמן ההכנה הוא כעשר דקות.
ולגבי קישוט אבל עם שינוע את יכולה לעשות קרם גנאש מריץ עם שוקולד ולשים בשקית זילוף ולזלף כשתגיעי לפני שבת שושנים יפות עם פנינים או אגוזים.....

 

[רוחי בלבוחי]

@shira bira אני רוצה הסבר ל -

מלח אטלנטי שמפזרים מעל (כן!)

קודם כל מה זה?
ודבר נוסף איזה אפקט זה נותן לבראוניז? מה עומד מאחורי התוספת הזו??

 

[shira bira]

@shira bira אני רוצה הסבר ל -

קודם כל מה זה?
ודבר נוסף איזה אפקט זה נותן לבראוניז? מה עומד מאחורי התוספת הזו??

מלח אטלנטי הינו מלח גבישי וטבעי בגוון אפרפר שלא עבר תיעוש ומכיל נתרן בשיעור נמוך יותר ממלח שולחני .
בשל שיעור הנתרן הנמוך הוא פחות מלוח ויותר עדין בטעמו וכיון שכך מתאים יותר לפיזור על מאפים מתוקים.
לגבי שילוב של שוקולד ומלח, ידוע שמלח מדגיש את טעמו של השוקולד ולכן ברוב מאפי השוקולד התעשייתיים יש הרבה מלח.

 

[ANANAS]

קשטי עם פקאנים שלמים ושוקולד צ'יפס.
יוצא מהמם ויש לי מתכון טעיםםםם אם את רוצה

 

[פקאן]

קשטי עם פקאנים שלמים ושוקולד צ'יפס.
יוצא מהמם ויש לי מתכון טעיםםםם אם את רוצה

אשמח!

 

[פקאן]

אם את עושה באישי זה כבר סוג של סופלה
זמן ההכנה הוא כעשר דקות.
ולגבי קישוט אבל עם שינוע את יכולה לעשות קרם גנאש מריץ עם שוקולד ולשים בשקית זילוף ולזלף כשתגיעי לפני שבת שושנים יפות עם פנינים או אגוזים.....

זה לא לשבת..
ואני לא יכולה לזלף ברגע האחרון, כי העוגות אני אורזת במארזים אישיים, כל אחד מקבל מארז מוכן מראש,
והזילופים יתמרחו וילכלכו את כל המארז.

 

[ANANAS]

בבקשה
מתכון מושחת ועם הרבה שוקולד, אבל זה הבראוניס הכי טעימים שאכלתי ואחת העוגות הכי טובות. איך אחד שטעם ולא בקש מתכון:

ממיסים 2/3 מרגרינה עם 3 חבילות שוקולד מריר, החלפתי חצי מהכמות בשמן ויצא מעולה, לכאורה אפשר להחליף את הכל.
מקציפים 4 ביצים שלמות עם כוס ורבע סוכר, מוסיפים לאט את תערובת השוקולד, כוס וחצי קמח, כפית אבקת אפיה, 2 חבילות סוכר וניל וחצי כפית מלח.
מעבירים לתבנית בינונית, מקשטים איך שרוצים.
אני מקשטת בפקאנים חצויים ושוקולד ציפס שחור ולבן, אפשר כל קישוט.
אופים ב150 מעלות בערך 35 דקות או עד שקיסם יוצא כמעט יבש.

 

[ה. בקר]

תעתיקי לעצמך.
העני יכולה להעתיק את האשכול לכאן.

העברתי את האשכול להפסקת אוכל

 

[פקאן]

@shira bira ו @ANANAS
המתכונים שלכן שונים לחלוטין,
במתכון של שירה, מוסיפים את הביצים שלמות לתערובת השוקולד, (מה שמזכיר לי סופלה, או ליתר דיוק, פונדנט)
ובמתכון של אננס, מוסיפים את השוקולד המומס לביצים מוקצפות.
שני המתכונים נכנסים תחת הכותרת של בראוניז?
ומה יותר מתאים להיות מוגש כעוגה, ולא כקינוח?

 

[shira bira]

@shira bira ו @ANANAS
המתכונים שלכן שונים לחלוטין,
במתכון של שירה, מוסיפים את הביצים שלמות לתערובת השוקולד, (מה שמזכיר לי סופלה, או ליתר דיוק, פונדנט)
ובמתכון של אננס, מוסיפים את השוקולד המומס לביצים מוקצפות.
שני המתכונים נכנסים תחת הכותרת של בראוניז?
ומה יותר מתאים להיות מוגש כעוגה, ולא כקינוח?

המתכון הוא לבראוניז קלאסיים בטוויסט קל של שימוש בשמן.
בראוניז זה חיתוכיות עוגה.
לגבי קינוח- את אמורה להחליט לפי טעמך האם עוגה מתאימה להגשה כקינוח אם לאו.
מבחינתי קינוח נקבע לפי צורת הגשה ולכן להגשה בבר אני חותכת כאצבעות ומקשטת.

 

[ANANAS]

במתכון שלי אפשר גם אפשר לעשות כך, כלומר להוסיף את הביצים בשלמותן לשוקולד. אבל ההקצפה שלהן הופכת את הבראוניס לקצת פחות דחוסים ואני אוהבת כך.
כשאין לי כוח להוציא את המיקסר אני מוותרת על ההקצפה. עדיין יוצר מושלם