חגים קרפלך לפורים

[כוס קקאו]

הקרעפלאך מעולים ברידוד דק מאד מאד.
אפשר לרדד, להשהות מעט ואז ניתן לרדד עוד יותר דק

@חדוי כנרת

היקרה , בדיוק כעת אני מכינה את המתכון שלך
שאלה לי -
האם את מבשלת את המילוי קודם?
לפי המתכון שלך - לא - אז איך הבשר מתבשל ב- 15 דקות??

 

[שריתאליז]

המתכון שלי:
למילוי:
קופסא כבד עוף
200 ג' חזה עוף מבושל
2 בצלים קצוצים
לבצק:
2 כוסות מים
100 גר' מרגרינה
1 כפית גדושה מלח
לבשל בסיר, להביא לרתיחה
להוסיף:
4 כוסות קמח
להעביר למיקסר ולהוסיף:
4 חלמונים.
לעבד עד לקבלת בצק רך.
להכין את המילוי:
מבשלים מרק עוף, מוציאים את העוף וקוצצים. קוצצים גם את הכבד. מטגנים בצל ומוסיפים את העוף והכבד. מקררים.
טוחנים את המילוי בבלנדר מקל.
מרדדים בצק.
קורצים עיגולים, ממלאים בבשר וסוגרים לחצי סהר.
מבשלים במרק עוף עד שהקרפלעך צפים. מחכים עוד דקה ומוציאים.
יצא לי מהכמות הזאת בערך 200 קטנים.
אפשר לעשות חצי כמות.
צפה בקובץ המצורף 732604צפה בקובץ המצורף 732605

חייב מיקסר לבצק?
המיקסר שלי חלבי

 

[מצליחה]

חייב מיקסר לבצק?
המיקסר שלי חלבי

מאמינה שאפשר ללוש היטב בידיים.
קחי בחשבון שהבצק חם ואפילו רותח.
אז אולי עם מטרפה ידנית?
לא יודעת, לא ניסיתי.

 

[לב זהבה]

להכנה מהירה של כמות גדולה אנחנו משתמשים ברשת מיוחדת אולי פחות יפה, אבל ניתן להכין כיסנים קטנים בכמות גדולה במהירות יחסית.צפה בקובץ המצורף 732420

איפה משיגים כזו רשת?
בערב פורים עשיתי עם זה אצל חמותי שלקחה מדודה שלקחה מ... והיה ממש נחמד לעבוד עם זה, עשיתי תוך שעה כמות ענקית!

 

[שריתאליז]

הכנתי מקמח מלא כי זה מה שהיה לי.
במילוי בשר טחון וכבד קצוץ
יצא טעים ביותר.
יצאו לי 70 ונשארו אולי 20...
נשנשנו ככה

אמרתי לבעלי שאולי אכין עוד

 

[ע.מ.]

@חדוי כנרת

היקרה , בדיוק כעת אני מכינה את המתכון שלך
שאלה לי -
האם את מבשלת את המילוי קודם?
לפי המתכון שלך - לא - אז איך הבשר מתבשל ב- 15 דקות??

לא יודעת אם עדיין רלוונטי,
משתמשת עם עיסה מוכנה לקציצות [שמורכבת מ: 1/3 חזה עוף+1/3 בשר אדום+1/3קורקבנים]
ולא מבשלת לפני כן.

 

[קריה נאמנה]

@חדוי כנרת

היקרה , בדיוק כעת אני מכינה את המתכון שלך
שאלה לי -
האם את מבשלת את המילוי קודם?
לפי המתכון שלך - לא - אז איך הבשר מתבשל ב- 15 דקות??

זו לא בעיה.
מדובר בכמות קטנה יחסית של בשר, שמקבלת מכת חום + רתיחה של 15 דק'.
לשם השוואה, כשמטגנים קציצות, כמות הבשר בכל קציצה גדולה בהרבה, ומטגנים כל קציצה הרבה פחות מ15 דק'.

 

[קריה נאמנה]

לא יודעת אם עדיין רלוונטי,
משתמשת עם עיסה מוכנה לקציצות [שמורכבת מ: 1/3 חזה עוף+1/3 בשר אדום+1/3קורקבנים]
ולא מבשלת לפני כן.

תיבול?
תוספת ירקות, כמו בצל ושום?

 

[ע.מ.]

תיבול?
תוספת ירקות, כמו בצל ושום?

אני מכינה כמות גדולה, מחלקת לפי ארוחות ומקפיאה.
אביא לך כאן את המתכון שלי ותכיני לפי הכמות הדרושה לך.

קציצות בשר

החמרים הדרושים:

1 ק''ג בשר אדום
1 ק''ג חזה
1 ק''ג קורקבנים-מעשיר מאד את הטעם ,הצבע והמירקם של העיסה, ומוזיל מאד את העלות!
1 תפו''א טרי
3 בצלים
1 ראש שום
1 קישוא/מעט מים
½1 כפות מלח-תלוי איזה הכשר, ישנם הכשרים שאין צורך כלל במלח!
1/3 כף פלפל שחור
½1 כפות פפריקה
7 ביצים
פירורי לחם/קמח מצה
חלה/לחם שרוי וסחוט-לבחירה

ההכנה:

טחני את הבשרים והירקות. תבלי
חלקי למס' ארוחות רצוי והקפיאי כנדרש!
שלפי בעת הצורך ל:

קרעפלאך
כרוב ממולא
מוסקה
קציצות
כופתאות ברסק עגבניות
כופתאות קיפודיות
בצק עלים ממולא בשר
חזה במילוי בשר
ועוד המון אפשרויות!

בהצלחה
גמח"ט

 

[כוס קקאו]

זו לא בעיה.
מדובר בכמות קטנה יחסית של בשר, שמקבלת מכת חום + רתיחה של 15 דק'.
לשם השוואה, כשמטגנים קציצות, כמות הבשר בכל קציצה גדולה בהרבה, ומטגנים כל קציצה הרבה פחות מ15 דק'.

הי קריה, מה נשמע?
טוב לראות אותך כאן
הכנתי אתמול את הקראפלך בלי לבשל קודם
היה שם בקר טחון, לא יודעת אם התבשל מספיק....

 

[כוס קקאו]

אני מכינה כמות גדולה, מחלקת לפי ארוחות ומקפיאה.
אביא לך כאן את המתכון שלי ותכיני לפי הכמות הדרושה לך.

קציצות בשר

החמרים הדרושים:

1 ק''ג בשר אדום
1 ק''ג חזה
1 ק''ג קורקבנים-מעשיר מאד את הטעם ,הצבע והמירקם של העיסה, ומוזיל מאד את העלות!
1 תפו''א טרי
3 בצלים
1 ראש שום
1 קישוא/מעט מים
½1 כפות מלח-תלוי איזה הכשר, ישנם הכשרים שאין צורך כלל במלח!
1/3 כף פלפל שחור
½1 כפות פפריקה
7 ביצים
פירורי לחם/קמח מצה
חלה/לחם שרוי וסחוט-לבחירה

ההכנה:

טחני את הבשרים והירקות. תבלי
חלקי למס' ארוחות רצוי והקפיאי כנדרש!
שלפי בעת הצורך ל:

קרעפלאך
כרוב ממולא
מוסקה
קציצות
כופתאות ברסק עגבניות
כופתאות קיפודיות
בצק עלים ממולא בשר
חזה במילוי בשר
ועוד המון אפשרויות!

בהצלחה
גמח"ט

אני הכנתי אגרול ממולא - יצא מעדן.

 

[קריה נאמנה]

היה שם בקר טחון, לא יודעת אם התבשל מספיק....

זה קלופס או קרעפלך?
כמות של כפית בקר טחון (שזה בערך הכמות בכל יחידה) מתבשלת בוודאות תוך 15 דק' רתיחה.

 

[ברוך אתה]

מה הקרפלך האמיתיים {שעושים בחנויות} מרגרינה או שמן?

 

[חייצ'ו]

את הקרפלך- מקפיאים לפני או אחרי בישול?

 

[ליאונרדו]

את הקרפלך- מקפיאים לפני או אחרי בישול?

עדיף לפני כי הם מתבשלים בשניה בתוך הסיר של המרק (אם מכינים את הקרפלך אחרי בישול בסיסי של הבקר הטחון)

 

[מעל הכנרת]

האם למישהו יש את המתכון של הקרפלך של קרייזמן?

 

[chani2006]

מי יודעת למה הקרפלאך נפתחים??
הבצק טוב וטעים אבל לא נדבק בסגירה..

מה עושים????

 

[פלמונה]

ותתנו גם את המתכון של המרק
האמת
ממש בא לי להכין