חלבי מה הטיפים להכנת עוגת טורט גבינה טובה?

[אימפריה]

אני רוצה שהעוגה תצא אורירית ומוצלחת, כמה זמן אופים? על איזה חום? משאירים בתנור מכובה? תנו טיפים...

 

[מירי84]

בספר "חצי חצי" של קרין גורן יש מתכון לעוגת גבינה עם הוראות מעולות. אני עושה מתכון אחר שיש לי עם ההוראות האלה ויוצא מושלם!! רושמת כאן את העיקריות:
להכניס תבנית עם מים לתחתית התנור.
את התבנית של העוגה למרוח במרגרינה (20 גר) בתחתית ובדפנות (חשוב!!) על מנת שהעוגה לא תדבק ותעלה באופן אחיד.
לאפות 20 דקות בחום 210 מעלות לאחר 20 דקות להוריד את החום ל 150, לפתוח מעט את דלת התנור עד שהתנור יגיע לחום של 150 ולסגור בחזרה. לאפות עוד שעה ורבע.
בסיום האפיה להוציא מהתנור, לאחר שמתקרר להכניס למקרר.

 

[אימפריה]

לאפות 20 דקות בחום 210 מעלות לאחר 20 דקות להוריד את החום ל 150, לפתוח מעט את דלת התנור עד שהתנור יגיע לחום של 150 ולסגור בחזרה.

לפתוח את דלת התנור לכמה זמן? לשניה?
וכמה להמשיך לאפות על 150?

 

[מירי84]

לפתוח את דלת התנור לכמה זמן? לשניה?

עד שהתנור יגיע לחום של 150

וכמה להמשיך לאפות על 150?

שעה ורבע. ערכתי את ההודעה. תודה על ההערה.

 

[gg]

אשמח למתכון. תודה

 

[אימפריה]

שעה ורבע. ערכתי את ההודעה. תודה על ההערה.

את התבנית ח"פ של העוגה את מניחה בתבנית של התנור או על הרשת? ואיפה את שמה את התבנית - באמצע? ואת התבנית עם המים ממש בתחתית?

 

[מירי84]

מתכון
מתאים לתבנית ח"פ בינונית או עגולה 26
כוס מדידה

לערבב בקערה:
750 גר' גבינה לבנה
1 לבן
1 שמנת
3/4 כוס סוכר
1 כוס קמח (ניתן לחלק חצי כוס קמח וחצי קורנפלור)
1 אינסטנט פודינג וניל
7 חלמונים L

בנפרד להקציף (לא יותר מידי, צריך שיתקשה אבל עדיין כמו מוס ולא כמו "עננים")
7 חלבונים
1/2 כוס סוכר

לערבב את 2 העיסות בתנועות עטיפה עדינות.
להעביר לתבנית ש"שומנה" במרגרינה.
לאפות כמו ההוראות למעלה.

 

[מירי84]

את התבנית ח"פ של העוגה את מניחה בתבנית של התנור או על הרשת?

בתבנית של התנור

ואיפה את שמה את התבנית - באמצע?

בשליש התחתון של התנור

ואת התבנית עם המים ממש בתחתית?

כן

 

[אימפריה]

מתכון
מתאים לתבנית ח"פ בינונית או עגולה 26
כוס מדידה

לערבב בקערה:
750 גר' גבינה לבנה
1 לבן
1 שמנת
3/4 כוס סוכר
1 כוס קמח (ניתן לחלק חצי כוס קמח וחצי קורנפלור)
1 אינסטנט פודינג וניל
7 חלמונים L

בנפרד להקציף (לא יותר מידי, צריך שיתקשה אבל עדיין כמו מוס ולא כמו "עננים")
7 חלבונים
1/2 כוס סוכר

לערבב את 2 העיסות בתנועות עטיפה עדינות.
להעביר לתבנית ש"שומנה" במרגרינה.
לאפות כמו ההוראות למעלה.

אם אין לי כוס מדידה, זה כמו כוס זכוכית רגילה או כמו כוס ח"פ?
שמנת - הכוונה שמנת רגילה או שמנת להקצפה?

 

[מירי84]

אם אין לי כוס מדידה, זה כמו כוס זכוכית רגילה או כמו כוס ח"פ?
שמנת - הכוונה שמנת רגילה או שמנת להקצפה?

נראה לי כמו זכוכית רגילה או ח"פ מקרטון של שתיה חמה.
שמנת חמוצה.

 

[מ. י.]

את התבנית עם העוגה לשים בתוך תבנית גדולה יותר שמלאה במים רותחים,
לא לפתוח את דלת התנור במשך כמה שעות לאחר האפיה. (אני משאירה את העוגה כל הלילה בתנור- מעולם לא נצפו נזקים)
אם מענין אותך ארשום את המתכון של העוגה- מדובר בעוגה קלה מאד ויחסית דיאטטית.

 

[אימפריה]

את התבנית עם העוגה לשים בתוך תבנית גדולה יותר שמלאה במים רותחים,
לא לפתוח את דלת התנור במשך כמה שעות לאחר האפיה. (אני משאירה את העוגה כל הלילה בתנור- מעולם לא נצפו נזקים)
אם מענין אותך ארשום את המתכון של העוגה- מדובר בעוגה קלה מאד ויחסית דיאטטית.

אשמח למתכון ולהוראות מדויקות בקשר לזמן האפיה ולמעלות החום.

 

[אימפריה]

נראה לי כמו זכוכית רגילה או ח"פ מקרטון של שתיה חמה.
שמנת חמוצה.

אגב, את מחממת תנור מראש?

 

[פ.נ]

לשים לב שיש מתכונים שצריך לחלק את העיסה ל-2(עדיף 2 תבניות בינוניות ולא אחת גדולה!!)

 

[מירי84]

אגב, את מחממת תנור מראש?

כן כמובן!! חובה!

 

[מ. י.]

אשמח למתכון ולהוראות מדויקות בקשר לזמן האפיה ולמעלות החום.

עוגת גבינה קלה, טעימה ולא משמינה

7 ביצים
סוכר וניל
2 כוסות סוכר (אפשר להפחית מעט)
כוס קמח
כוס חלב
850 ג' גבינה

להקציף חלבונים עם סוכר
ולהוסיף את השאר.

לשים תבנית גדולה עם מים בתנור מחומם על 250 מעלות,
כשהמים מבעבעים להכניס לתוכם את התבנית עם תערובת העוגה
ולאפות 10 דקות.
לאחר מכן לאפות על 160 מעלות במשך 50 דקות,
לכבות ולהשאיר את העוגה בפנים במשך כמה שעות (אני משאירה לילה שלם)

בכל שזמן שהוא לא לפתוח את דלת התנור.


העוגה טעימה ויפה גם כך.
אם רוצים, ניתן לעשות ציפוי כלשהוא..

 

[פררו רושה]

עוגת הגבינה שלנו שאף אחד לא מוותר עליה ומעולם לא מצאתי לה תחליף, זה פאי גבינה חגיגי של ציפורה קרייזמן (ניחוחות המאפה, עמ' 58).
קלה להכנה, טעימה בטירוף וכמעט אף פעם לא מתפקששת.
אלא אם כן שוברים את החלבונים או משו
אבל תכל'ס היא לא כוללת הוראות מסובכות, החלפה של גובה התבנית בתנור, ניייר סופג מסביב, גבינה רזה, אמבטיית אדים או שינוי טמפרטורה.
אפייה אחידה על 180 כל הזמן, בלי להתקשקש.
וכמה שאני אכין עוגות ספירלה ושמנת וקדאיף וריבת חלב ופירורים, כמה שהן תהיינה יפות, מרשימות, טעימות ויקרות, תמיד יתלהבו לי על העוגה הזו .
מוסיפים לה צימוקים וציפוי של שמנת מתוקה וכל חובבי הנוסטלגיה יאהבו אתכם לנצח

לצערי אני לא זוכרת מתכונים בע"פ, אז אם תרצי ארשום פה יותר מאוחר.
בהצלחה!

 

[פ.נ]

עוגת הגבינה שלנו שאף אחד לא מוותר עליה ומעולם לא מצאתי לה תחליף, זה פאי גבינה חגיגי של ציפורה קרייזמן (ניחוחות המאפה, עמ' 58).
קלה להכנה, טעימה בטירוף וכמעט אף פעם לא מתפקששת.
אלא אם כן שוברים את החלבונים או משו
אבל תכל'ס היא לא כוללת הוראות מסובכות, החלפה של גובה התבנית בתנור, ניייר סופג מסביב, גבינה רזה, אמבטיית אדים או שינוי טמפרטורה.
אפייה אחידה על 180 כל הזמן, בלי להתקשקש.
וכמה שאני אכין עוגות ספירלה ושמנת וקדאיף וריבת חלב ופירורים, כמה שהן תהיינה יפות, מרשימות, טעימות ויקרות, תמיד יתלהבו לי על העוגה הזו .
מוסיפים לה צימוקים וציפוי של שמנת מתוקה וכל חובבי הנוסטלגיה יאהבו אתכם לנצח

לצערי אני לא זוכרת מתכונים בע"פ, אז אם תרצי ארשום פה יותר מאוחר.
בהצלחה!

העוגה הכי מושלמת!!!
שהמקור הוא ממני.........(יצא לי להביא לה לטעום והיא ביקשה מימני מתכון)

 

[פררו רושה]

העוגה הכי מושלמת!!!
שהמקור הוא ממני.........(יצא לי להביא לה לטעום והיא ביקשה מימני מתכון)

wow!
הספר יצא ב 1993, לפני כמעט 30 שנה

 

[פ.נ]

wow!
הספר יצא ב 1993, לפני כמעט 30 שנה

מאז החתונה.......