דגים מחפשת מתכון לטונה אדומה טריה

[ש.ב.א]

תודה

 

[ציפס קידס]

אם את בקטע של דג נא יש מלא מה לעשות איתו
ואם את יותר בענין של דג עשוי - אפשר לדעתי לפרוס לסטייקים ולצלות במחבת פסים רותחת עם שמן זית, פלפל שחור גרוס, מלח גס וקצת לימון
בצורה הזאת את תרוויחי מהטריות שלו בצורה מאד בולטת.

 

[ש.ב.א]

אם את בקטע של דג נא יש מלא מה לעשות איתו

מה למשל?

 

[עולם קטן]

לאפות בתנור כשזה מכוסה בהמוןןןןןןן עגבניות וגמבות!
ולתבל במלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה, שום כתוש ושמן.
צריך לוודא שהוא מכוסה בהמון עגבניות ופלפלים כדי שהדג לא יתייבש.

משוגעים על זה אצלי.....

 

[ציפס קידס]

מה למשל?

סביצ'ה
טרטר
סשימי
קרפצ'יו

 

[ש.ב.א]

סביצ'ה
טרטר
סשימי
קרפצ'יו

יש מתכונים מדויקים?

 

[ש.ב.א]

לאפות בתנור כשזה מכוסה בהמוןןןןןןן עגבניות וגמבות!
ולתבל במלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה, שום כתוש ושמן.
צריך לוודא שהוא מכוסה בהמון עגבניות ופלפלים כדי שהדג לא יתייבש.

משוגעים על זה אצלי.....

כמה זמן אופים?

 

[עולם קטן]

כמה זמן אופים?

לאפות על 180 מעלות בערך חצי שעה.
תלוי בתנור....
אני מחכה שהפלפלים והעגבניות נראים צלויים היטב ואם אני מזיזה אותם גם הדג נראה עשוי.

 

[מרים אדריכל]

סביצ'ה
טרטר
סשימי
קרפצ'יו

@יואל ארלנגר - קקטוס פעם פרסם מתכון טוב

 

[הני מושקוביץ]

מה למשל?

בסושי, למשל
אתמול פשוט הכנתי (בלי דגים, ברר) עלה לי הרעיון
הכנתי בטמפורה.... אוי, איזה משגע יצא, אם את רוצה מתכונים של כל הנ"ל, בכיף,
אם את רוצה סימן לזה שיצא מדהים, הצטרף אלי לסושי אדם שלא מוכן להסתכל על סושי, והוא אכל רול שלם לבדו...
ונהנה, כן, לא עמדתי מעל ראשו עם חרב מתנפנפת, כן?

 

[ש.ב.א]

בסושי, למשל
אתמול פשוט הכנתי (בלי דגים, ברר) עלה לי הרעיון
הכנתי בטמפורה.... אוי, איזה משגע יצא, אם את רוצה מתכונים של כל הנ"ל, בכיף,
אם את רוצה סימן לזה שיצא מדהים, הצטרף אלי לסושי אדם שלא מוכן להסתכל על סושי, והוא אכל רול שלם לבדו...
ונהנה, כן, לא עמדתי מעל ראשו עם חרב מתנפנפת, כן?

תמיד אני שמחה למתכונים

 

[הני מושקוביץ]

תמיד אני שמחה למתכונים

להכין סושי את יודעת?
או להתחיל מתחילה?

 

[ש.ב.א]

להכין סושי את יודעת?
או להתחיל מתחילה?

מתחילה

 

[הני מושקוביץ]

אוקיי

תמונות אני אעלה אח"כ בל"נ

בכ"א את כל החומרים אפשר להשיג באושר עד, הייתי שם השבוע וקניתי.
מה שצריך זה:

אצות נורי
אורז לסושי
חומץ אורז
מירין (לא חובה)
מחצלת לגלגול
מה שאת אוהבת להכניס לבפנים:
אבוקדו
סלמון נא\כבוש
טונה אדומה
מלפפון ז'וליאן
גזר ז'וליאן
עירית
טמאגו-חביתה יפנית
וכו'

אני לא סובלת דגים בשום צורה בטח ובטח לא נא
הכנה:

אורז:
1 כוס אורז לסושי

לשטוף במסננת היטב עד שהמים נקיים,
לייבש 10 דקות
לשפוך לסיר, להוסיף כוס מים+כף מים
לכסות ולהביא לרתיחה
להנמיך לאש הכי קטנה ולבשל בערך רבע שעה
לכבות את האש ולחכות 5 דק'
לפתוח את הסיר ו"לאוורר" את האורז בעדינות עם כף עץ לתת לזה לנוח 10 דק'

להעביר לכלי פלסטיק (כי אם נשאר בסיר יהיה לאורז טעם של מתכת אחרי הוספת החומץ)

עכשיו זה שלב הניסוי והטעיה, מוסיפים בערך 8\1 כוס חומץ אורז+4\1 כוס מירין+2\1 כפית מלח
מערבבים בעדינות כדי לא לרסק את האורז, צריך לטעום כדי להגיע לטעם שאת אוהבת.

נותנים ל"עסק" הזה להתקרר
בינתיים מכינים את הפרודוקטים להכנסה לסושי בצלוחיות

לטמאגו:
3 ביצים
כף רוטב סויה
כפית סוכר

הכנה:
לטרוף היטב
לחמם מחבת רגילה, להוסיף מעט שמן
לשפוך מהביצה כמות שתכסה את הקרקעית, לתת קצת טיגון שייקרש ואז לקפלל-3 כמו מעטפה, להוסיף עוד מתערובת הביצה לחלק הריק במחבת, כך שייגע ב"מעטפה", אחרי שנקרש, שוב לגלגל שוב למעטפה, ככה עד שנגמרת הבלילה, לצנן ולחתוך לפרוסות אורך דקות (החביתה יוצאת עם עלעלים דקיקים)

הכנת הסושי:

על מחצלת להניח אצה כשהצד המחוספס של האצה כלפי מעלה
להכין קערית עם מים
את קערת האורז
צלוחיות עם פרודוקטים
להרטיב את הידיים היטב ולקחת חופן בגודל של כדור טניס מהאורז,
להניח במרכז האצה ובידיים רטובות לפזר את האורז על כל האצה, להשאיר ס"מ וחצי ריקים ללא אורז בסוף האצה, כלומר מהגוף והלאה (למעלה, כמו שאני קוראת לזה)
להניח 3-4 פרודוקטים שאת אוהבת בקצה האצה שקרוב אלייך, לכל האורך.
עם המחצלת-להתחיל לגלגל, גילגול אחד והידוק בעזרת המחצלת, גילגול נוסף והידוק, עד שמגיעים לקצה, למרוח מים על הקטע החשוף באצה, גילגול אחרון והידוק.

עכשיו אפשר:
1. לפרוס את הרול ל-8 פרוסות:
להרטיב היטב סכין איכותית ולפרוס כשמרטיבים את הסכין בין חיתוך לחיתוך
2. טמפורה:

הכנה:

ביצה גדולה
כף קמח
כף קרונפלור
מעט מלח
פאנקו

הכנה:
לטרוף את הביצה עם הקמח, המלח והקרונפלור, לטבול את הרול בטמפורה, אח"כ בפאנקו ולטגן בשמן עמוק

לפרוס פרוסות

רטבים:
סויה (לטעמינו, ממש לא)
צ'ילי מתוק-מהמם
ספייסי מיונז:
מיונז+רוטב סרירצ'ה, להוסיף לפי הטעם, כמה חריף שאוהבים
גם מהפייבוריטים שלנו

בערב בל"נ אני אעלה תמונות, אני מכינה צמחוני, טמאגו, אבוקדו, עירית, זה פחות או יותר

 

[ציפס קידס]

אוקיי

תמונות אני אעלה אח"כ בל"נ

בכ"א את כל החומרים אפשר להשיג באושר עד, הייתי שם השבוע וקניתי.
מה שצריך זה:

אצות נורי
אורז לסושי
חומץ אורז
מירין (לא חובה)
מחצלת לגלגול
מה שאת אוהבת להכניס לבפנים:
אבוקדו
סלמון נא\כבוש
טונה אדומה
מלפפון ז'וליאן
גזר ז'וליאן
עירית
טמאגו-חביתה יפנית
וכו'

אני לא סובלת דגים בשום צורה בטח ובטח לא נא
הכנה:

אורז:
1 כוס אורז לסושי

לשטוף במסננת היטב עד שהמים נקיים,
לייבש 10 דקות
לשפוך לסיר, להוסיף כוס מים+כף מים
לכסות ולהביא לרתיחה
להנמיך לאש הכי קטנה ולבשל בערך רבע שעה
לכבות את האש ולחכות 5 דק'
לפתוח את הסיר ו"לאוורר" את האורז בעדינות עם כף עץ לתת לזה לנוח 10 דק'

להעביר לכלי פלסטיק (כי אם נשאר בסיר יהיה לאורז טעם של מתכת אחרי הוספת החומץ)

עכשיו זה שלב הניסוי והטעיה, מוסיפים בערך 8\1 כוס חומץ אורז+4\1 כוס מירין+2\1 כפית מלח
מערבבים בעדינות כדי לא לרסק את האורז, צריך לטעום כדי להגיע לטעם שאת אוהבת.

נותנים ל"עסק" הזה להתקרר
בינתיים מכינים את הפרודוקטים להכנסה לסושי בצלוחיות

לטמאגו:
3 ביצים
כף רוטב סויה
כפית סוכר

הכנה:
לטרוף היטב
לחמם מחבת רגילה, להוסיף מעט שמן
לשפוך מהביצה כמות שתכסה את הקרקעית, לתת קצת טיגון שייקרש ואז לקפלל-3 כמו מעטפה, להוסיף עוד מתערובת הביצה לחלק הריק במחבת, כך שייגע ב"מעטפה", אחרי שנקרש, שוב לגלגל שוב למעטפה, ככה עד שנגמרת הבלילה, לצנן ולחתוך לפרוסות אורך דקות (החביתה יוצאת עם עלעלים דקיקים)

הכנת הסושי:

על מחצלת להניח אצה כשהצד המחוספס של האצה כלפי מעלה
להכין קערית עם מים
את קערת האורז
צלוחיות עם פרודוקטים
להרטיב את הידיים היטב ולקחת חופן בגודל של כדור טניס מהאורז,
להניח במרכז האצה ובידיים רטובות לפזר את האורז על כל האצה, להשאיר ס"מ וחצי ריקים ללא אורז בסוף האצה, כלומר מהגוף והלאה (למעלה, כמו שאני קוראת לזה)
להניח 3-4 פרודוקטים שאת אוהבת בקצה האצה שקרוב אלייך, לכל האורך.
עם המחצלת-להתחיל לגלגל, גילגול אחד והידוק בעזרת המחצלת, גילגול נוסף והידוק, עד שמגיעים לקצה, למרוח מים על הקטע החשוף באצה, גילגול אחרון והידוק.

עכשיו אפשר:
1. לפרוס את הרול ל-8 פרוסות:
להרטיב היטב סכין איכותית ולפרוס כשמרטיבים את הסכין בין חיתוך לחיתוך
2. טמפורה:

הכנה:

ביצה גדולה
כף קמח
כף קרונפלור
מעט מלח
פאנקו

הכנה:
לטרוף את הביצה עם הקמח, המלח והקרונפלור, לטבול את הרול בטמפורה, אח"כ בפאנקו ולטגן בשמן עמוק

לפרוס פרוסות

רטבים:
סויה (לטעמינו, ממש לא)
צ'ילי מתוק-מהמם
ספייסי מיונז:
מיונז+רוטב סרירצ'ה, להוסיף לפי הטעם, כמה חריף שאוהבים
גם מהפייבוריטים שלנו

בערב בל"נ אני אעלה תמונות, אני מכינה צמחוני, טמאגו, אבוקדו, עירית, זה פחות או יותר

מטורף!

 

[עולם קטן]

צריך להזהר עם האצות. גם אלו שבהכשרים המהודרים שיש מצאו בהם כבר חרקים ורגלי סרטנים ....
וצריך לנקות אחד- אחד.
אני הייתי ממליצה על אצות סויה. הם הרבה יותר בטיחותיים מבחינת כשרות.

 

[ש.ב.א]

אוקיי

תמונות אני אעלה אח"כ בל"נ

בכ"א את כל החומרים אפשר להשיג באושר עד, הייתי שם השבוע וקניתי.
מה שצריך זה:

אצות נורי
אורז לסושי
חומץ אורז
מירין (לא חובה)
מחצלת לגלגול
מה שאת אוהבת להכניס לבפנים:
אבוקדו
סלמון נא\כבוש
טונה אדומה
מלפפון ז'וליאן
גזר ז'וליאן
עירית
טמאגו-חביתה יפנית
וכו'

אני לא סובלת דגים בשום צורה בטח ובטח לא נא
הכנה:

אורז:
1 כוס אורז לסושי

לשטוף במסננת היטב עד שהמים נקיים,
לייבש 10 דקות
לשפוך לסיר, להוסיף כוס מים+כף מים
לכסות ולהביא לרתיחה
להנמיך לאש הכי קטנה ולבשל בערך רבע שעה
לכבות את האש ולחכות 5 דק'
לפתוח את הסיר ו"לאוורר" את האורז בעדינות עם כף עץ לתת לזה לנוח 10 דק'

להעביר לכלי פלסטיק (כי אם נשאר בסיר יהיה לאורז טעם של מתכת אחרי הוספת החומץ)

עכשיו זה שלב הניסוי והטעיה, מוסיפים בערך 8\1 כוס חומץ אורז+4\1 כוס מירין+2\1 כפית מלח
מערבבים בעדינות כדי לא לרסק את האורז, צריך לטעום כדי להגיע לטעם שאת אוהבת.

נותנים ל"עסק" הזה להתקרר
בינתיים מכינים את הפרודוקטים להכנסה לסושי בצלוחיות

לטמאגו:
3 ביצים
כף רוטב סויה
כפית סוכר

הכנה:
לטרוף היטב
לחמם מחבת רגילה, להוסיף מעט שמן
לשפוך מהביצה כמות שתכסה את הקרקעית, לתת קצת טיגון שייקרש ואז לקפלל-3 כמו מעטפה, להוסיף עוד מתערובת הביצה לחלק הריק במחבת, כך שייגע ב"מעטפה", אחרי שנקרש, שוב לגלגל שוב למעטפה, ככה עד שנגמרת הבלילה, לצנן ולחתוך לפרוסות אורך דקות (החביתה יוצאת עם עלעלים דקיקים)

הכנת הסושי:

על מחצלת להניח אצה כשהצד המחוספס של האצה כלפי מעלה
להכין קערית עם מים
את קערת האורז
צלוחיות עם פרודוקטים
להרטיב את הידיים היטב ולקחת חופן בגודל של כדור טניס מהאורז,
להניח במרכז האצה ובידיים רטובות לפזר את האורז על כל האצה, להשאיר ס"מ וחצי ריקים ללא אורז בסוף האצה, כלומר מהגוף והלאה (למעלה, כמו שאני קוראת לזה)
להניח 3-4 פרודוקטים שאת אוהבת בקצה האצה שקרוב אלייך, לכל האורך.
עם המחצלת-להתחיל לגלגל, גילגול אחד והידוק בעזרת המחצלת, גילגול נוסף והידוק, עד שמגיעים לקצה, למרוח מים על הקטע החשוף באצה, גילגול אחרון והידוק.

עכשיו אפשר:
1. לפרוס את הרול ל-8 פרוסות:
להרטיב היטב סכין איכותית ולפרוס כשמרטיבים את הסכין בין חיתוך לחיתוך
2. טמפורה:

הכנה:

ביצה גדולה
כף קמח
כף קרונפלור
מעט מלח
פאנקו

הכנה:
לטרוף את הביצה עם הקמח, המלח והקרונפלור, לטבול את הרול בטמפורה, אח"כ בפאנקו ולטגן בשמן עמוק

לפרוס פרוסות

רטבים:
סויה (לטעמינו, ממש לא)
צ'ילי מתוק-מהמם
ספייסי מיונז:
מיונז+רוטב סרירצ'ה, להוסיף לפי הטעם, כמה חריף שאוהבים
גם מהפייבוריטים שלנו

בערב בל"נ אני אעלה תמונות, אני מכינה צמחוני, טמאגו, אבוקדו, עירית, זה פחות או יותר

איזה פירוט
אני יברר עם האכלנים בבית אם הם רוצים
אולי פעם הבאה שתכיני תזמיני אותי לסדנא

 

[הני מושקוביץ]

צריך להזהר עם האצות. גם אלו שבהכשרים המהודרים שיש מצאו בהם כבר חרקים ורגלי סרטנים ....
וצריך לנקות אחד- אחד.
אני הייתי ממליצה על אצות סויה. הם הרבה יותר בטיחותיים מבחינת כשרות.

דיברתי עם משגיח כשרוןת של הבד"ץ
הוא אמר לי להסתכל מול האור ולהוריד את כל החתיכות השחורות

 

[עולם קטן]

דיברתי עם משגיח כשרוןת של הבד"ץ
הוא אמר לי להסתכל מול האור ולהוריד את כל החתיכות השחורות

בהחלט שאפשר לנקות!
אחותי השתמשה באצות סויה כדי לא "להשתגע" עם הנקיון שלהם באור ויצא ממש טעים
וההערה שהבאתי היתה לכלל ידיעת הציבור שלא התעסק קודם עם סושי

 

[הני מושקוביץ]

מצטערת שלא העליתי תמונה, הם יצאו מכוערים, בושות,
צילמתי אבל לא מעזה להעלות
סורי