דיון איך מחשבים כמויות?

[זית רענן]

איך נכון לחשב כמויות של אוכל לפי מספר סועדים?
מונח לי בראש לדוגמא, שתפוא כתוספת זה אחד לסועד.
איך מחשבים מנה עיקרית? איך תוספות? סלטים? כמה 'ספיר' להכין מכל דבר? ומה במקרה של בר או בופה?
מומחים אנא עזרתכם בתוספת הסבר, פירוט ונימוק...
תודה!

 

[אמא של בנים]

משקאות- על כל 3 סועדים בקבוק.

 

[ממלמלת]

קשה לתת הסבר מדוייק
בעיקר גם משתנה בהתאם לסוג הסועדים, זמן האכילה ומה מרכיבה הסעודה כולה
כמה עקרונות בגדול-
-סעודה שפותחת בלחם ומטבלים, תצריך פחות במנה העיקרית
כנל אם יש מרק
-לחם מחשבים אחד לכל סועד פלוס כמה ספייר- אלא אם כן הארוחה מבוססת עליו (חלבי, בדכ) ואז אחד וחצי לפחות לכל אחד
-בשר זה נתח לכל אחד
- עוף עדיף רבע עוף לכל סועד ומסתמא ישארו שאריות
שוב, מאוד תלוי מה הארוחה מכילה. אם יש גם רבעי עופות, גם כנפיים, גם פרגיות, גם חזות וגם קבבים אז לא צריך לחשב רבע עוף לכל אחד...
הכי קל זה לחשוב כמה את היית אוכלת מהכל, בהתחשב ברעב סביר ויכולת אכילה סבירה (ולא מישהי שמספיק לה איזה שניצלון קטן והיא מפוצצת...) ולהכפיל, עם תוספת אקסטרא
הכלל- עדיף יותר מפחות!!
תוספות מעט יותר קשה לחשב והם גם כן תלויות במה מכילה הסעודה, וכנל סלטים.
תזכרי- בדכ תפו"א יקחו הכי הרבה, ירקות אפויים כנראה גם, אורז קצת פחות...
כשהסעודה מורכבת ממנה אחת קל יותר לחשב. אם זה נשים הירקות ילכו יותר, גברים העיקריות והתוספות.
בופה חייב שיהיה לפחות אחד לכל אחד. בדכ מבופה נשאר יותר אוכל אם היה הרבה גיוון (כמה סוגים מכל דבר)
מקווה שלא בלבלתי אותך יותר
אם יש לך שאלות ספציפיות-עדיף. כי זה ממש ממש ממש משתנה...

 

[זית רענן]

קשה לתת הסבר מדוייק
בעיקר גם משתנה בהתאם לסוג הסועדים, זמן האכילה ומה מרכיבה הסעודה כולה
כמה עקרונות בגדול-
-סעודה שפותחת בלחם ומטבלים, תצריך פחות במנה העיקרית
כנל אם יש מרק
-לחם מחשבים אחד לכל סועד פלוס כמה ספייר- אלא אם כן הארוחה מבוססת עליו (חלבי, בדכ) ואז אחד וחצי לפחות לכל אחד
-בשר זה נתח לכל אחד
- עוף עדיף רבע עוף לכל סועד ומסתמא ישארו שאריות
שוב, מאוד תלוי מה הארוחה מכילה. אם יש גם רבעי עופות, גם כנפיים, גם פרגיות, גם חזות וגם קבבים אז לא צריך לחשב רבע עוף לכל אחד...
הכי קל זה לחשוב כמה את היית אוכלת מהכל, בהתחשב ברעב סביר ויכולת אכילה סבירה (ולא מישהי שמספיק לה איזה שניצלון קטן והיא מפוצצת...) ולהכפיל, עם תוספת אקסטרא
הכלל- עדיף יותר מפחות!!
תוספות מעט יותר קשה לחשב והם גם כן תלויות במה מכילה הסעודה, וכנל סלטים.
תזכרי- בדכ תפו"א יקחו הכי הרבה, ירקות אפויים כנראה גם, אורז קצת פחות...
כשהסעודה מורכבת ממנה אחת קל יותר לחשב. אם זה נשים הירקות ילכו יותר, גברים העיקריות והתוספות.
בופה חייב שיהיה לפחות אחד לכל אחד. בדכ מבופה נשאר יותר אוכל אם היה הרבה גיוון (כמה סוגים מכל דבר)
מקווה שלא בלבלתי אותך יותר
אם יש לך שאלות ספציפיות-עדיף. כי זה ממש ממש ממש משתנה...

קודם כל תודה! כבר עזרת לי!
שנית, אם אני צריכה להכין תוספת של תפוא אפוי לארוחה של 70 איש(מתוכם ילדים), האם היית מכינה 70 תפוא או יותר? בהנחה שיש עוד כמה סוגי תוספות?
לגבי בופה, לבר מתוק האם מכינים יחידה לכל סוג, או אפשר פחות אם יש כמה סוגים? לדוגמא: מוס בכוסיות בכמה טעמים, האם היית מכפילה כל טעם כפול מספר הסועדים או פחות?
שוב תודה!

 

[ממלמלת]

קודם כל תודה! כבר עזרת לי!
שנית, אם אני צריכה להכין תוספת של תפוא אפוי לארוחה של 70 איש(מתוכם ילדים), האם היית מכינה 70 תפוא או יותר? בהנחה שיש עוד כמה סוגי תוספות?
לגבי בופה, לבר מתוק האם מכינים יחידה לכל סוג, או אפשר פחות אם יש כמה סוגים? לדוגמא: מוס בכוסיות בכמה טעמים, האם היית מכפילה כל טעם כפול מספר הסועדים או פחות?
שוב תודה!

אני הייתי מכינה בערך 100 תפוא
מסתמא ישאר, אבל עדיף ככה
לגבי בופה מתוק- לא, הייתי מכינה מכל סוג לבערך שני שליש מהאנשים (בהנחה ויש שלוש סוגים לפחות)

 

[shira bira]

מניחה שלא רלוונטי לפותחת האשכול אבל באופן כללי ומנסיוני בהכנת קינוחים לשבתות חתן לא כדאי להכין בופה מתוק.
עדיף להכין מגשים עם 2-3 קינוחים מכל סוג ולהניח מגש בכל שולחן.

 

[זית רענן]

מניחה שלא רלוונטי לפותחת האשכול אבל באופן כללי ומנסיוני בהכנת קינוחים לשבתות חתן לא כדאי להכין בופה מתוק.
עדיף להכין מגשים עם 2-3 קינוחים מכל סוג ולהניח מגש בכל שולחן.

לא. דווקא רלוונטי, תודה.
האמת שאני ממש מתעניינת באופן כללי. למרות ששאלתי כמה שאלות ספציפיות שנוגעות לאירועים קרובים.
אבל אני מניחה שישנה איזהשהיא נוסחה לחישוב (זכור לי משהו לפי גרמים).
ואם למישהו יש דרך שיטתית לחשב ו/או ניסיון פרקטי בתחום אני ממש רוצה לשמוע.

 

[shira bira]

אין לי נוסחאות כאלו לצערי. אני מהסוג שמבשל הרבה רק מחשש שלא יספיק .

 

[בבושקלה]

מנה עיקרית - מחשבים כמובן מנה לכל סועד עם רזרבות.
סלטים - בהנחה שיש לפחות 4 סלטים החישוב ל50 סועדים:
כ3 ליטר לסלטים בנפח סטנדרט כמו כרוב וגזר במיונז וכו'
כ2 ליטר לסלטי ממרחים כמו טחינה וכו'
וסלטי חסה קערה לשולחן.
תוספות- אתן את הסטנדרטים:
אורז - כוס אורז לא מבושל על כל 7 סועדים.
תפו''א - קילו לכל 10 סועדים.

בהצלחה

 

[צביה CPA]

פתחתי פעם אשכל כזה, יש בו מידע רלוונטי

דיון - איך מחשבים כמויות אוכל לאירועים?

בס"ד שלום לכולם, ראשית, תודה למנהלות על הפורום המעשיר והמקצועי! ולשאלתי, כיצד מחשבים כמויות אוכל לסועד לאירוע, לדוגמא, כמה ליטר סלטים יש להכין לכל משתתף, כמה ליטר מרק, כמה שתיה, איזו כמות תוספות, איך מחשבים מנת ילדים וכו'. אודה לכל מידע רלוונטי בנושא.

www.prog.co.il

 

[אפור ורוד]

אבל אני מניחה שישנה איזהשהיא נוסחה לחישוב (זכור לי משהו לפי גרמים).
ואם למישהו יש דרך שיטתית לחשב ו/או ניסיון פרקטי בתחום אני ממש רוצה לשמוע.

באשכול ש @צביה CPA פתחה מישהי כתבה נוסחת חישוב..

פתחתי פעם אשכל כזה, יש בו מידע רלוונטי

דיון - איך מחשבים כמויות אוכל לאירועים?

בס"ד שלום לכולם, ראשית, תודה למנהלות על הפורום המעשיר והמקצועי! ולשאלתי, כיצד מחשבים כמויות אוכל לסועד לאירוע, לדוגמא, כמה ליטר סלטים יש להכין לכל משתתף, כמה ליטר מרק, כמה שתיה, איזו כמות תוספות, איך מחשבים מנת ילדים וכו'. אודה לכל מידע רלוונטי בנושא.

www.prog.co.il