דיון שמה קצוץ - אשכול הקציצות הגדול

[דפה]

גם אצלנו
רק את הקציצות האלו אוכלים פה

ממליצה לך לנסות את של @hbecker, הם גם ברוטב חמוץ מתוק, מעלפות!

 

[java]

מים או רוטב?

מים.
שוב, מדובר על מתכון לבני שנה-שנתיים שאוהבים טעם טבעי.
לבוגרים יותר אפשר להכין עם רוטב עגבניות.

 

[תמרוווש]

מתכון שפרסמתי פה כמה וכמה פעמים אבל למען הסדר הטוב מעתיקה לפה.

ממליצה עליו ממש,
מאז ש @java העלתה אותו פעם זה נהפך למתכון הקבוע שלי.
והכי כיף שכולם שואלים מה הרכיב הסודי והטעים הזה שהופך אותם לוואו!

 

[אסתי אחת]

קציצות של ניקי
מכינה כמעט כל שבוע
בתנור בטעם מטוגן.......
תכפילו ותשלשו כמויות-נחטף!!

2\1 ק''ג הודו \עוף טחון
1 ביצה
כף שטוחה חרדל-לא לוותר!!
הרבה פטרוזיליה -אפשר תבלין יבש
כף וחצי מיונז\שמן
בצל גדול קצוץ דקיקקקקקקקקק
3-4 כפות פרורי לחם
כף אבקת מרק
פלפל שחור

ליצור קציצות ולשים בתבנית על נייר אפיה משומן

לערבב היטב ולהשהות כ-שעה
200 מעלות מחומם מראש 35 דקות

 

[mitria4567]

4. מוסיפים לסיר את התבלינים והמים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה.

כמה מים?
תודה

 

[מתייעצת]

על פלנצ'ה.

בורה שכמותי, שו הדא פלנצ'ה?

 

[מטאלי]

בורה שכמותי, שו הדא פלנצ'ה?

סוג של משטח מתכת מפוספס או חלק שמניחים אותו על הגז או בתנור ועליו צולים נתחי בשר דגים וכד'

 

[מתייעצת]

סוג של משטח מתכת מפוספס או חלק שמניחים אותו על הגז או בתנור ועליו צולים נתחי בשר דגים וכד'

צפה בקובץ המצורף 823345

מתאים גם לכיריים חשמליות? במה הוא עדיף על פני מחבת?

 

[תמרוווש]

יש למישהו מתכון שווה ממש לבסיס של רסק עגבניות- בדגש על מותאם לילדים?
אני רוצה להכין קציצות בשר ברסק עגבניות למשפחה עם ילדים קטנים,
שאוהבים את המתכון הפשוט והטעים.
אני כ"כ רגילה להוסיף רטבים, עשבי תיבול וכאלה,
שאשמח לקבל מתכון הכי פשוט בעולם- אבל כזה שגם להורים יהיה נחמד לאכול.

יש?

 

[חני גרינשטיין]

יש למישהו מתכון שווה ממש לבסיס של רסק עגבניות- בדגש על מותאם לילדים?
אני רוצה להכין קציצות בשר ברסק עגבניות למשפחה עם ילדים קטנים,
שאוהבים את המתכון הפשוט והטעים.
אני כ"כ רגילה להוסיף רטבים, עשבי תיבול וכאלה,
שאשמח לקבל מתכון הכי פשוט בעולם- אבל כזה שגם להורים יהיה נחמד לאכול.

יש?

כתבתי פה https://www.prog.co.il/threads/ארוחת-צהריים-שכולם-אוהבים.427266/page-2#post-6427707
שני מתכונים טובים.
השני מביניהם, אולי לא מאד פשוט אבל אצלי כל הילדים אוהבים (אפילו היותר מפונקים....)

 

[shira bira]

יש למישהו מתכון שווה ממש לבסיס של רסק עגבניות- בדגש על מותאם לילדים?
אני רוצה להכין קציצות בשר ברסק עגבניות למשפחה עם ילדים קטנים,
שאוהבים את המתכון הפשוט והטעים.
אני כ"כ רגילה להוסיף רטבים, עשבי תיבול וכאלה,
שאשמח לקבל מתכון הכי פשוט בעולם- אבל כזה שגם להורים יהיה נחמד לאכול.

יש?

יש. אבל על בסיס עגבניות מרוסקות ומעט רסק.
הילדים אוהבים אותו מאד.

 

[אבידובי]

יש לי מתכון מושלם לקציצות בשר, אפשר לבשל ברוטב- טעים מאד לילדים עם ספגטי, או שאפשר לטגן בקצת שמן משני הצדדים- קל ומהיר, את אותו מתכון אני עושה גם לעראיס- ממלאה ברבעי פיתות, טובלת בשמן זית ומטגנת במחבת יבשה, מגישה עם צ'יפס.
חב' בשר טחון
2 ביצים
1/2 כוס פרורי לחם
3 כפות קטשופ
כפית חרדל
מלח
פפריקה מרוקאית
פפריקה מתוקה
גריל בשר
אבקת בצל
המתכון גמיש- תמיד אפשר להוסיף\ להוריד ביצה ובהתאם להוסיף\ להפחית בפרורי לחם.
מאז שקניתי תבלין לקציצות אני לא מתבלת בכלל אלא שמה רק תבלין לקציצות ומלח ויוצא מושלם!!
רוטב אדום לקציצות
לטגן בצל קצוץ
להוסיף 250 גר' רסק
להוסיף 2 כוסות מים חמים
לתבל- מלח, קצת פלפל, פפריקה מתוקה
להרתיח, להוסיף את הקציצות ולבשל כ-50 דקות
(אפשר לא מכוסה ואז הרוטב מסמיך)

 

[shira bira]

כשיש לכם זמן, סבלנות ורצון להרפתקה במטבח נסו את אלו:

קציצות פרסה ועוף | הקציצות של סבתא - Amit Donskoy | עמית דונסקוי | מתכונים | סדנאות בישול ואפיה | ייעוץ קולינרי

הן כל כך טעימות נהדרות קלילות ועדינות, קריספיות מבחוץ ורכות ונימוכות בתוכן קציצות פרסה ועוף אני מטגנת אותן אבל גם באפייה הן נהדרות אפילו ילדים שלא נוגעים בבשר טורפים אותן

amitdonskoy.com

נראות פשוטות אבל טעימות עד אין קץ.

 

[shira bira]

ואם יורשה לי שוב להמליץ על מתכון שלי אז הנה, לא תתחרטו :

בשרי - סיר לשבת - הקציצות המתוקות של סבתא

תבשיל קציצות מתקתק, חגיגי וטעים לשבת ולמועדים. זה תבשיל של סבתות מהסוג הישן והטוב שאיננו קשה אך לוקח זמן וסבלנות -הוא שווה את זה אז לא כדאי לקצר או לחפף. כמו כן הוא אינו מכיל הרבה רכיבים אז לא כדאי להשמיט. אלו מן המתכונים בהם השלם עולה על סך חלקיו. לתערובת הקציצות: 1 ק"ג בשר טחון מופשר 1. בצל...

www.prog.co.il

 

[חיפושית:)]

ה-מתכון שלי לקציצות שכבר פרסמתי פה בעבר. וכל כך למה?
כי הן קלות הכנה- מערבבים בקערה אחת ואופים רבע שעה.
כי הן חביבות הילדים
כי הן מעולות בהקפאה.
כי הן מקבלות באהבה כל מיני תוספות.
כי הן פשוט טעימות, רכות ועסיסיות.


לתערובת הקציצות:
1 ק"ג בשר בקר טחון מופשר ומנוקז מנוזלים -רצוי מאד טחון פעמיים.
בצל גדול מאד / שניים בינוניים
צרור כוסברה/ פטרוזיליה
3/4 כוס (חד"פ פלסטיק)- פירורי לחם
1/2 כוס שמן .
כפית שטוחה אגוז מוסקט טחון
מלח ופלפל לבן
כף פפריקה מתוקה
כפית שטוחה כמון

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל220 מעלות ומרפדים תבנית תנור בשתי שכבות של נייר אפייה.
2. מרסקים במעבד מזון בסכין הרגילה את הבצל הכוסברה עד דק (כמעט מחית). סוחטים מנוזלים.
אם אין מעבד מזון מרסקים את הבצל בפומפיה וקוצצים דק מאד את הכוסברה.
3. מניחים בקערה את הבצל והכוסברה עם שאר הרכיבים ולשים היטב לפחות דקה וחצי. פעולה זו קושרת את סיבי החלבון בבשר ומייצבת את הקציצות.
4. מגלגלים קציצות בגודל בינוני ומשטחים.
5. מניחים בתבנית האפייה ואופים למשך כ20-25 דקות. הופכים פעם אחת באמצע האפייה.
הקציצות אמורות להשחים מעט.

הצעות הגשה:
לצד אורז/פירה וירקות
או בפיתה עם חומוס/טחינה וסלט.

הערות:
1. כיון שזמני האפייה ועוצמתה משתנים מתנור לתנור רצוי לבדוק לאחר 15 דקות אחת מן הקציצות ולוודא שהיא נאפתה די צרכה.
2. הקציצות אמורות להגיר הרבה נוזלים ומעט שמן וזה בסדר גמור.
3. הקציצות מתובלות מאד כיון שהן ללא רוטב.
4. לתוספת פיקנטיות ניתן גם להוסיף שן שום כתושה אם כי ילדים פחות מחבבים את הטעם.
5. הקציצות נשמרות מצוין בהקפאה לשבוע (וייתכן אף יותר. לא ניסיתי).
6. רוצים ללא גלוטן/לחם? ניתן להוסיף לתערובת בטטה מגורדת דק מאד. שדרוג טעים מאד.
7. רוצים לדחוף ירקות לילדים על הדרך? הוסיפו בטטה וקישוא מגורדים דק. מוצלח מאד.

@shira bira סליחה על ההקפצה מהעבר הרחוק
חיפשתי מתכון לחג בבוקר, (ביום חול אני יותר משתמשת בעוף\הודו טחון) כי בא לי גוון מהחמין, וקציצות כאלה אפשר לחמם בלי בעיה...
התלהבתי שזה בתנור...
אבל מפחיד אותי שהבשר לא מספיק מתבשל ב25 דקות.
זה בטוח בסדר?

 

[saralulu]

שמעתי שהודו טחון בריא יותר מעוף טחון וגם מתקבל יותר עסיסי, האם לבשלניות שכאן יש מה לומר? האם יש עניין לשלב עם עוף טחון או שטעים ובריא להשתמש בהודו הטחון בלי עוף טחון?
ועל הדרך אשמח לגוון במתכונים טובים!
תודה רבה

 

[riki18]

שמעתי שהודו טחון בריא יותר מעוף טחון וגם מתקבל יותר עסיסי, האם לבשלניות שכאן יש מה לומר? האם יש עניין לשלב עם עוף טחון או שטעים ובריא להשתמש בהודו הטחון בלי עוף טחון?
ועל הדרך אשמח לגוון במתכונים טובים!
תודה רבה

אני אוהבת הודו יותר מעוף
אישית ראיתי שהודו יותר עסיסי, עוף יותר יבש
אני קונה חבילות טחונות קפואות של גלאט עוף ובמוצרים האלו כך הרגשתי. אולי אם טוחנים לבד זה אחרת.

לדוגמא- יש לי מתכון אחד של קציצות אפויות
תמיד הכנתי מהודו ויצא עסיסי ברמות
(אני אף פעם לא מטגנת)
ופעם אחת הכנתי אותו מעוף טחון ויצא ממש יבששש ומאכזב, לא התקרב לתוצאה הקבועה. לא היה שינוי במתכון..


ולפי מה שידוע לי- הודו יותר בריא מעוף.

 

[shira bira]

@shira bira סליחה על ההקפצה מהעבר הרחוק
חיפשתי מתכון לחג בבוקר, (ביום חול אני יותר משתמשת בעוף\הודו טחון) כי בא לי גוון מהחמין, וקציצות כאלה אפשר לחמם בלי בעיה...
התלהבתי שזה בתנור...
אבל מפחיד אותי שהבשר לא מספיק מתבשל ב25 דקות.
זה בטוח בסדר?

בפורום זה כל הקפצה רצויה
לגבי עוף או הודו הם מתבשלים יותר מהר מבקר בחום כזה אבל אני לא בטוחה שמומלץ להחליף כי הם גם יבשים יותר.

 

[חיפושית:)]

בפורום זה כל הקפצה רצויה
לגבי עוף או הודו הם מתבשלים יותר מהר מבקר בחום כזה אבל אני לא בטוחה שמומלץ להחליף כי הם גם יבשים יותר.

עוף והודו זה בסדר עשיתי כמה פעמים בתנור עם מתכונים אחרים.
הפעם אני מתכננת לעשות עם בקר שאותו אף פעם לא אפיתי... והפחיד אותי שזה מעט מידי
אולי לא הייתי מובנת

 

[shira bira]

עוף והודו זה בסדר עשיתי כמה פעמים בתנור עם מתכונים אחרים.
הפעם אני מתכננת לעשות עם בקר שאותו אף פעם לא אפיתי... והפחיד אותי שזה מעט מידי
אולי לא הייתי מובנת

גמני חששתי בהתחלה אבל כיון שהקציצות שטוחות נראה שהן נאפות מהר יותר. זה גם חום גבוה למדי וגם נאפה על תבנית תנור שהיא מוליכת חום מעולה.
כמובן שאחרי 20 דקות כדאי לחתוך אחת ולבחון.