מאפים 5 דקות עבודה נוספות, מליון מחמאות...

[הני מושקוביץ]

אני עושה את זה קבוע
מוצרלה או צ'דר
איך שנחה הרוח עלי,

 

[הני מושקוביץ]

@הרי זהב

אני אופה אחרת ממה שרשמו פה ויוצאת מסטיקית ונוזלית
מחממת תנור על 200 מע' לא טורבו
לפני האפיה מטפטפת שמן על הגבינות מכניסה ל-7-8 דק' בלבד, הגבינה מסטיקית להפליא
הנה:
לא בורכתי בידיים טובות, הפיצה נראית בהתאם

 

[Rachel27]

במקום לשים את הזיתים בשוליים,
תחביאי שם גבינה מגורדת כלשהי - בולגרית, צהובה, מוצרלה וכד'

אח"כ תברישי את השוליים במים ותפזרי שומשום.

השידרוג יהיה עוד יותר טעים.צפה בקובץ המצורף 830361צפה בקובץ המצורף 830362

יו, חני, נשארתי עם הפנים על המסך וזה לא קורה לי כמעט בכלל.
הפיצה שלך ממש נראית כמו זכרון טוב וריחני מהילדות כשאבא שלי ז"ל היה לוקח אותנו הילדים אחת לתקופה בחמישי לפיצריה משובחת והפיצה היתה נראית ממש כמו שלך
חייבת לנסות את זה! את מניחה גבינות ומגלגלת את הקצה לכיוון פנים? הבנתי נכון?
נראה מושלם!

 

[הרי זהב]

@הרי זהב

אני אופה אחרת ממה שרשמו פה ויוצאת מסטיקית ונוזלית
מחממת תנור על 200 מע' לא טורבו
לפני האפיה מטפטפת שמן על הגבינות מכניסה ל-7-8 דק' בלבד, הגבינה מסטיקית להפליא
הנה:
לא בורכתי בידיים טובות, הפיצה נראית בהתאם

נראה מהמם ומגרה!
ב7-8 דק' הבצק לא נהיה מוכן, לא?

 

[java]

צ'דר

את מוצאת בהכשר מהודר?

 

[הני מושקוביץ]

נראה מהמם ומגרה!
ב7-8 דק' הבצק לא נהיה מוכן, לא?

נהיה מוכן
אני לא עושה בצק עבה, משהו כמו חצי ס"מ
והתנור לוהט

 

[הני מושקוביץ]

את מוצאת בהכשר מהודר?

מה זה מהודר בשבילך?
לא זוכרת מה ההכשר, אבל של תנובה של סדרת המעדניה

 

[java]

של תנובה של סדרת המעדניה

מעניין. לא ראיתי אף פעם, ואני אובססיבית לצ׳דר
טוב, נדע מה לחפש...

 

[דפה]

מעניין. לא ראיתי אף פעם, ואני אובססיבית לצ׳דר
טוב, נדע מה לחפש...

 

[הני מושקוביץ]

מעניין. לא ראיתי אף פעם, ואני אובססיבית לצ׳דר
טוב, נדע מה לחפש...

צפה בקובץ המצורף 832386

בדיוק זו
יש ב"יש חסד" בצד השמאלי של המקררים ליד הגבינות המלוחות והברי

 

[רק אושר!]

אני שמה לב שאתן שמות גבינ"צ לפני האפייה, היא לא מתייבשת מידי?
אני שמה 3 דקות לפני סיום האפייה וככה היא נוזלית ומסטיקית.

וואלה אני רואה שלא כתבתי את הסוף של המתכון
על 200 מעלות
ל10/12 דקות
זה אמור לצאת פצצה ומסטיקי
מה שאת רואה בתמונה שלי שזה פחות זה בגלל שבעלי לא אוהב הרבה גבינה ובאופן עקרוני מעדיף מאכלים בגבול שרוף--- סתם צוחקת הכוונה שאפילו בטעות לא ישאר טיפה חי אני מצידי הייתי מוציאה דקה 2 לפני...

 

[חיוששש]

אני רעבה
תודה על השיתוף, שומרת במגירה במוח לשבוע הבא.

 

[במבה נוגט]

תודה רבה!
@חני גרינשטיין אשמח גם למתכון שלך אם לא קשה לך

 

[חני גרינשטיין]

המתכון שלי -
בצק של חלות
(בזמן האחרון נשביתי בקסמו של "קמח קסם לחלה" של סוגת ואני מכינה ממנו את כל סוגי הלחמים - לחמניות, פוקאצ'ות, בייגלס וגם בצק של פיצה)

אחרי התפחה של כשלושת רבעי שעה אני מחלקת את הבצק ל- 3, מכדררת כל חלק לכדור, מכסה ומתפיחה עוד כעשר דקות.

מרדדת לעיגול ומותחת בעזרת הידים עד לגודל של התבנית+שוליים של כ-3-4 ס"מ (יש לי תבניות של פיצה, מחוררות, מוכרים באושר עד בעשרים ש"ח)
מניחה את הבצק המתוח על התבנית המקומחת (זה חשוב וזה מוסיף לטעם של הפיצה)

שמה פירורי גבינה בשוליים (כאמור - גב"צ, מוצרלה או בולגרית, מה שיש בבית) מקפלת את השוליים המיותרים ע"ג הגבינה ומהדקת, מרטיבה את השוליים במים ומפזרת שושמשום.

מורחת רוטב פיצה (המתכון שלי: שמה בסיר רבעי עגבניות, רבעי בצל, שיני שום ועלי בזיליקום טריים מאדה עם מעט שמן עד לריכוך הירקות. מתבלת במלח, אורגנו ומעט מאד רסק עגבניות. לפעמים מוסיפה שמנת מתוקה, מרסקת בבלנדר מוט)

מפזרת פתיתי גב"צ ע"ג ברוטב ומעליהם תוספות - זיתים, פטריות, תירס, בצל, עגבניות, פלפל חריף

מחממת תנור ל230 מעלות (בתנור שלי יש תכנית פיצה אז היא נאפית מצוין מלמטה ואילו הגבינה שלמעלה נשארת רכה)
מניחה את התבנית על הרשת של התנור במגש התחתון.

אופה כעשר דקות.

בהצלחה

 

[אילה מינה]

המתכון שלי -
בצק של חלות
(בזמן האחרון נשביתי בקסמו של "קמח קסם לחלה" של סוגת ואני מכינה ממנו את כל סוגי הלחמים - לחמניות, פוקאצ'ות, בייגלס וגם בצק של פיצה)

אחרי התפחה של כשלושת רבעי שעה אני מחלקת את הבצק ל- 3, מכדררת כל חלק לכדור, מכסה ומתפיחה עוד כעשר דקות.

מרדדת לעיגול ומותחת בעזרת הידים עד לגודל של התבנית+שוליים של כ-3-4 ס"מ (יש לי תבניות של פיצה, מחוררות, מוכרים באושר עד בעשרים ש"ח)
מניחה את הבצק המתוח על התבנית המקומחת (זה חשוב וזה מוסיף לטעם של הפיצה)

שמה פירורי גבינה בשוליים (כאמור - גב"צ, מוצרלה או בולגרית, מה שיש בבית) מקפלת את השוליים המיותרים ע"ג הגבינה ומהדקת, מרטיבה את השוליים במים ומפזרת שושמשום.

מורחת רוטב פיצה (המתכון שלי: שמה בסיר רבעי עגבניות, רבעי בצל, שיני שום ועלי בזיליקום טריים מאדה עם מעט שמן עד לריכוך הירקות. מתבלת במלח, אורגנו ומעט מאד רסק עגבניות. לפעמים מוסיפה שמנת מתוקה, מרסקת בבלנדר מוט)

מפזרת פתיתי גב"צ ע"ג ברוטב ומעליהם תוספות - זיתים, פטריות, תירס, בצל, עגבניות, פלפל חריף

מחממת תנור ל230 מעלות (בתנור שלי יש תכנית פיצה אז היא נאפית מצוין מלמטה ואילו הגבינה שלמעלה נשארת רכה)
מניחה את התבנית על הרשת של התנור במגש התחתון.

אופה כעשר דקות.

בהצלחה

מה זה בצק חלות? איזה?

 

[חני גרינשטיין]

מה זה בצק חלות? איזה?

כל אחת והבצק שלה....

המתכון שלי:
שמים בקערה חצי כוס סוכר
2 כפות שמרים
500 מ"ל מים חמימים

מוסיפים 1 ק"ג קמח ומתחילים ללוש
מוסיפים 3 כפיות מלח
וממשיכי ללוש
לקראת סוף הלישה מוסיפים חצי כוס שמן.

 

[פיר]

הא

כל אחת והבצק שלה....

המתכון שלי:
שמים בקערה חצי כוס סוכר
2 כפות שמרים
500 מ"ל מים חמימים

מוסיפים 1 ק"ג קמח ומתחילים ללוש
מוסיפים 3 כפיות מלח
וממשיכי ללוש
לקראת סוף הלישה מוסיפים חצי כוס שמן.

ם את שמה גבינה רק בשולייםולא על כל הפיצה?
ומה את שמה במרכז רוטב בלבד?

 

[חני גרינשטיין]

הא

ם את שמה גבינה רק בשולייםולא על כל הפיצה?
ומה את שמה במרכז רוטב בלבד?

לא.
בשולים - רק גבינה בלי רוטב
ועדיף לא גבינה צהובה. יותר בכיוון של מוצרלה או בולגרית
במרכז הפיצה - כרגיל. רוטב, גבינה צהובה ותוספות

 

[גלילאי]

אני שמה לב שאתן שמות גבינ"צ לפני האפייה, היא לא מתייבשת מידי?
אני שמה 3 דקות לפני סיום האפייה וככה היא נוזלית ומסטיקית.

תמיד התייבש לי הבצק מלמעלה והגבינה הצהובה (פתיתים) נשארת במקום שבו היתה ולא התפשטה.
עד שחשבתי על רעיון פצצה ומאז זה מעדן אמיתי (יותר משל החנות, אפי' אורי כנראה)
לאחר פיזור הגבינ"צ (שאני עושה זאת 8 דקות אחרי שהפיצה בתנור) אני פורשת על הפיצה נייר אפיה וכך הוא נאפה עוד כ-8 דקות.
כשהפיצה מוצאת מן התנור, לוקחים כף ומעבירים בחוזק על הנייר אפיה שמלמעלה כך שהגבינה החמה (מה שעדיין לא התפשטה) כך הכל נהיה מרוח בשווה.
מרימים את הנייר והפיצה מדהימה...