הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
כן, אני יודעת, המאפה הגדול- הלחם- נראה דומה ללחם שום-שעתר נתלש שהעליתי בעבר. אבל רק נראה.
שיטת הכנה שונה.
טעם אחר לחלוטין.
בצק בסיס מקילו יספיק ל-3 מאפים גדולים - לחם- או כ- 18-20 מאפים אישיים, תלוי בגודל
מכינים בצק.
מתפיחים כרגיל.
בינתיים-
מוציאים מהמקרר 200 גרם חמאה על מנת שתתרכך ממש.
במעבד מזון טוחנים:
שיני שום מראש שום אחד
3/4 חבילה פטרוזיליה
1 כפית מלח
1/2 כפית צ'ילי גרוס
1/3 כוס שמן זית.
כאשר החמאה רכה ממש [אפשר להמיס טיפונת על פלטה חמה או משטח חם אחר, לא כדאי במיקרו ולא כדאי לבשל], מוסיפים אותה לתערובת הטחונה
מערבבים היטב עד שמתקבלת חמאת פטרוזיליה ושום רכה ממש ונוזלית
מחלקים את הבצק שתפח ל-3 חלקים
מרדדים כל חלק לעלה.
מורחים בחמאה
חותכם לרצועות ברוחב של כ-3 אצבעות.
מגלגלים לכרוכיות ולא נבהלים את העסק מרגיש רך והחמאה נראית כבורחת קצת מהכרוכיות.
בעזרת שיפוד לוחצים במרכז כל כרוכית. קצוות הכרוכית יתרוממו לכיוון המרכז. משחררים את השיפוד בעדינות.
עכשיו מחליטים אם לאפות מאפים אישיים או להמשיך בכנה כלחם.
אם בחרתם במאפים אישיים, מניחים את הכרוכיות אחרי הלחיצה בשיפוד בתבנית מרופדת בניר אפיה.
כך מכינים את כל המאפים.
מורחים את יתרת החמאה מעל למאפים. אם לא נשאר חמאה- לא נורא.
אפשר למשוח בביצה טרופה במקום החמאה. אני לא משחתי בביצה טרופה.
מתפיחים ק-12 דקות ואופים ב 180 מעלות כ-18 דקו להשחמה נאה
ללחם-
משמנים בתרסיס שמן 3 תבניות אינגליש ארוכות.
מקפלים בעדינות כל כרוכית אחרי הלחיצה בקיסם מלטה ללמעלה כך שהצדדים הפתוחים יגעו אחד בשני. מניחים ג-6 כרוכיות כאלו זה לצד זה בצפיפות בכל תבנית.
מושחים מלמעלה ביתרת החמאה.
מתפיחים כ-15 דקות ואופים ב 180 מעלות כ-25 דקות להשחמה נאה.
פיזור התיבול במאפה זה שונה מהמאפה שום זעתר שהעליתי בער ב
הנה קישור אליו
מאפים - לחם שום זעתר- נתלש
האמת היא שכראיתי ש @רוחי בלבוחי פתחה אשכול בכותרת של לחם נתלש, חשבתי שהיא העלתה את הרעיון הזה. שמחתי שלא. הלחם של רוחי נראה מעולה, אבל קבלו גם את הרעיון הזה. האמת היא שהזכויות שומרות לשכנתי היקרה ששלחה לנו ערב אחד פס לחם כזה. לא יודעת כמה זמן לקח לו להתחסל. אבל זה היה מהר. היום הכנו כאן בבית...
www.prog.co.il
בתיאבון
נערך לאחרונה ב:
